Szezámos csirkemáj

 

A csirkemáj jóbarátunk. Lehet az rezstelt, sült vagy rántott, esetleg pizzafeltét, bárhogy jöhet! Egy a lényeg jó főszeres legyen. Ritkán rántok májat, mert már "megégettem" vele magam. Szó szerint. Ezért kellett kitalálni valamit rá. A neten láttam, hogy Valaki(ha Magadra ismersz ne haragudj, kerestem, hogy kitől lestem, de nem találok rád) sütőben ránott májat. Na Nekem sem kellett több, azonnal neki is láttam.

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj

Panírhoz liszt, tojás zsemlemorzsa, szezámmag

Só, bors, majoranna.

A májat nagyon-nagyon befűszerezzük, lisztbe, felvert tojás, végül szezámos zsemlemorzsában hempergetjük. Vékonyan kiolajozott tepsiben, közepes hőmérsékleten fólia alatt sütjük 20 percet, levéve fóliát addig, míg szép színt kap.

Petrezselymes burgonyához teavajat hevítünk, 2 csokor apróra vágott petrezselymet megpárolunk rajta. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a petrezselyemhez keverjük.

Pirog

Még nagyon régen mikor Bianka kezdte a blogolást, feltette ezt a szuper jó ételt. Akkor még panelban laktunk és minden szülinapra "földönülve evős" ételt tudtam csak készíteni, mert nagy a család, nem tudtam Mindenkit leültetni. Ez pont egy olyan, amit így is el lehet fogyasztani.... Na, de az első alkalom a kecskeméti repülőnap volt. 2 napot dolgoztunk egyfolytában, kellett valamit enni, de nem akartam rengetek szendvicset tömni sem a Férjembe, se magamba. Így lett ez! Nagyon jól sikerült, kollégáknak is ízlett.

Készült lecsós-csirkemelles, hagymás-csirkemájas, majd a maradék tésztából virslis "bukta". 

Hozzávalók:

5 dl tej

80 dkg liszt

1 púpos kanál só

Fél kocka élesztő

2 e.k olaj

1 kk cukor

Lecsóshoz:

3-4 Paprika

3-4 Paradicsom

2 Hagyma

2 csirkemell

Só, bors

Májashoz:

0,5 kg máj 

2 nagy fej hagyma

Só,bors, majoranna

 

Virslishez:

Virsli

Ketchup

Mustár

Az élesztőt langyos tejben, cukorral és kevés liszttel megszórva felfuttatjuk.

Ha megvan, akkor a többi hozzávalóval összegyúrjuk több soron(dagasztjuk), utána irány a kelesztőtál, amit kilisztezünk és hagyjuk kibontakozni a tésztát.

Biankával ellentétben nem kerek, hanem téglalap alakúra szaggattam kinyújtás után a tésztákat. Kb 15*10cm-esre. 

A lecsóhoz a hagymát karikára vágjuk, lepirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és puhára pároljuk.

A csirkemelleket 4-4 szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, fűszerezzük, serpenyőben elősütjük.

Virslivel semmi teendő nincs. A kivágott tésztalapokra helyezzük a húst és lecsót, másikra a májat. Mindkettőt kettéhajtjuk, hogy a tölteléket teljesen befedje. A széleit villával összenyomkodjuk. A virslishez ugyanekkorára vágjuk a tésztát, mustár és ketchup csíkot húzunk rá hosszába, ráfektetjük a virslit és szélét kicsit befelé hajtva feltekerjük. Mindhárom változatot megkenjük tojássárgájával és sütőpapíros tepsiben szép barnára sütjük.

A májhoz a hagymát szintén karikára vágva megpároljuk, a megtisztított csirkemájat kockázva hozzáadjuk, fűszerezzük és nem keverve, hanem rázva megpirítjuk.

Resztelt máj

Nagyon szeretjük a májat, mind közül legjobban a csirkemájat. Minden formában. Sütve, főzve, rántva, resztelve. Most erre esett a választás. Gyors étel és mellé nagyon finom is.

Hozzávalók:

olaj

0,5 kg csirkemáj

2 nagy fej vöröshagyma

só

jó sok bors

majoranna

1 kg burgonya

Először is a burgonyát meghámozzuk és négybe vágva sós vízben megfőzzük.

A májat csíkokra vágjuk óvatosan, hogy ne törjük és ne legyen darabos. 1 májból kb 2-3 csíkot vágjunk. A hagymát fél karikára vágva, kevés olajon egy nagyobb serpenyőben félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a májat és inkább rázva, nem keverve, hogy ne tőrjön megpirítjuk. Sózzuk, majorannát morzsolunk hozzá és jó sok borsot őrlünk bele.

Főtt burgonyával, friss kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.