Kandírozott narancshéj

Ezt a remek kandírozási technikát tavaly kinéztem Egycsipetnél és ki is próbáltam, de nem publikáltam, Idén újra elkészítettem egy fantasztikus püspökkenyérhez. A családom előszeretettel hordja szét a kandírozott héjakat :-)

Hozzávalók:

Narancshéj

Cukor

A mártotthoz:

Étcsokoládé

 narancsok, citromok héját amikor lefejtettük a gyümölcsről hideg vízbe tesszük. 2-3 napig áztatjuk, közben,ha keletkezik még héj, hozzátesszük. Naponta 3x lecseréljük a vizét.

Friss vízben felforraljuk, leszűrjük és ha már meg tudjuk fogni, feldaraboljuk/kockázzuk. Lemérjük és visszatesszük egy üres teflonos lábasba, annyi cukorral, mint maga a héj. Lassú tűzön, kevergetve forraljuk. Először levet ereszt. Aztán a lé elfő. Aztán átlátszó cukor réteg fedi be a narancshéjakat, végül fehér porrá alakul a cukor éééés már kész is! Tálcára téve 1-2 napig szárítjuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Én bébiételest használtam.

Amennyiben csokis szálakat szeretnénk:
A csokit vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, a narancshéjakat beletesszük, villa segítségével kiemeljük, lecsepegtetjük és egy sütőpapírra tesszük,megvárva míg a csoki megdermed. Remek gasztroajándék mindkét verzió.

Babaváró torta, narancsos-csokoládé

Mely nap is lehetne szebb,egy babaváró torta publikálására,mint az,amikor az illető kisember megérkezett?!

Isten hozott a nagyvilágban,Drága Aliz!!!!

Szóval történt,hogy meghívást kaptam ebbe a buliba,melyet örömmel fogadtam. Mivel nem akartam üres kézzel menni,vállaltam az ünnepeltek tortáját. Rendeltem hozza kiszúrókat és izgatottat vártam,hogy elkészítsem életem első babaváró tortáját.

Tészta:

200 g cukor+ 80 g a habba

320 g liszt

30g kakaó

1,5 dl olaj

1,5 dl tej

4 tojás

1 cs sütőpor

Locsolni 1narancs leve

Csoki krém:

4dl tej

1csoki puding

12,5dkg margarin

12,5dkg porcukor

Narancs zselé:

4dl narancslé

1narancs reszelt héja

1vanília puding

4e.k cukor

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval felverjük, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Az olajat, sárgáját,tejet habverővel egyneművé keverjük. Hozzáadagoljuk a lisztet,kakaót,sütőport és habverővel ezt is kikeverjük. Óvatosan hozzáadjuk a habot is. 26-os tortakarika aljába sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, felhúzzuk az oldalán és 180fokos sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha megsült, rácsra borítjuk, kihűtjük, 3-ba vágjuk.
Közben a krém is készül. A csoki pudingot felfőzzük a tejjel. A margarint habosra keverjük a porcukorral. A narancslét a vanília pudinggal és cukorral, narancs héjjal felfőzzük. Kihűtjük ezeket.
A torta lapokat meglocsoljuk a narancs levével.
A kihűlt csokipudinghoz kanalanként adagoljuk a vajat részt és simára keverjük.

Ha minden megvan,két habzsákba vagy kivágott sarkú zacskóba toltjuk a csokis és a narancsos krémet. A tésztán körkörösen nyomunk felváltva a kétféle krémből csíkokat. A következő emeleten is megismételjük. A tetejét, és körbe,csokikrémmel vonjuk be.

Fondantból előző este kiszúrtam a formákat,kivágtam a betűket. Kb 50dkg-ot kinyújtottam a torta magassága 2x+26. Bevontam a tortat,körbe egyenletesen levágtam,miután mindenhol ráigazítottam a tortára. Egy kisebb db rózsaszín bevonóból akkora "kígyót sodortam,ami körbeéri a tortát. Odaragasztottam és mintázóval megnyomkodtam. A kiszúrt babás mintákat vízzel ragasztottam a tortára.

Narancsos csokitorta fahéjas tejszínkrémmel

 

Hogy is kezdjem? Mikor megláttam Ildinyónál ezt a tortát, azonnal beleszerettem, pedig nem szeretem a csokit. Éreztem, hogy ez nem "AZ" a csokitorta, amit lehet "nemszeretni". Férjem apukájának most volt a születésnapja, neki készítettem el. Ha nem tévedek, elég nagy sikert aratott Mindenkinél, aki evett belőle. Nálam is. Sosem eszem csokitortát. Ennél nem álltam meg egy szelet után...

Különlegességéhez képest pedig kevés munka van vele.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 kk sütőpor

Fél kk szódabikarbóna

Csipet só

1 tk fahéj

10 dkg kandírozott narancshéj

25 dkg cukor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

30 dkg vaj és margarin felesben

200g tejföl

3 tojás

Locsolni:

1 dl frissen facsart narancslé

Kevés rum, ízlés szerint

 

Krém:

5 dl tejszín

2 ek. porcukor

1 cs zselatinfix vagy 3 habfixáló vagy 6 lapzselatin

1 e.k őrölt fahéj

Tetejére:

  250g étcsokoládé, nálam ebből 100g narancsos étcsoki volt

Díszítésre:

fehércsoki

Egy tálban a száraz és egy másikban a nedves hozzávalókat kevertem össze, majd az egészet egyneművé kavartam. Normál méretű kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt "csuktam" és a szélére is körbe, kb 8 cm-es csíkot vágtam. A tésztát beleöntve előmelegített sütőbe, légkeverésen 170 fokon sütöttem. 55 perc alatt lett kész, de tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kész, hűtsük ki, vágjuk 3-ba (vagy kettőbe). Én azért vágtam 3 lapra, mert ki kellett próbálnom a tortafűrészem. Sikeres mutatvány volt. Megtartom ezt a szerszámot. A lapokat locsoljuk meg a rumos narancslével. A habot verjük fel 3/4 részig, majd adjuk hozzá a zselatin fixet, vagy a leírás szerint elkészített lapzselatint vagy a habfixálót, a cukrot és a fahéjat és verjük teljesen keményre.

A tortaformába tegyük vissza az első lapot, locsoljuk, kenjük, második lap, locsoljuk, kenjük, harmadik lap, amit már csak locsolunk. Tegyük hűtőbe.

Eközben vízfürdő felett olvasszuk fel a csokit és adjunk hozzá 1e.k oliva olajat. Ezzel vonjuk be a tortát. Küzdöttem vele rendesen, nem is lett valami szép, de majd legközelebb...

1 éjszakát hűtőben pihent, de szerintem nem feltétlen kell neki ennyi idő, hogy összeérjen.

Csodás ízvilágú, igazán különleges desszertköltemény!