Egészben sült pisztráng

Sajnos Mi magyarok nagyon kevés halat eszünk. Sokan nem szeretik, de Nekem személy szerint a beszerzéssel van a legnagyobb problémám. Nem lehet mindenhol jó minőségű halat kapni. Vagy vacak, vagy iszonyú drága, vagy olyan helyen van ahova ritkán jutok el. Pedig a családom minden tagja imádja. Sütve, párolva, főzve, rántva, kencének, bárhogy gyakorlatilag. Lehet tengeri vagy édesvízi. Nagy kedvencünk a pisztráng. Szalajka völgy ugyan híres róla, de nekünk az itthon sült a favorit. Mindig a "kék" boltban veszem frissen, nem fagyasztva. Gyorsan lesül a csontjáról :-) És bármilyen ünnep méltó étele. Tavaly pont karácsonykor is ezt sütöttem a családnak. 

Kicsit szálkás ugyan, tehát a gyerekek falatázni kell, de megéri.

Hozzávalók:

6 pisztráng

6 szelet bacon

Só

A pisztrángot beirdaljuk, lesózzuk, egy órát állni hagyjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk és sorba rakjuk rajta a halakat. Minden halra terítünk egy szelet bacon szalonnát. Enélkül sem lesz száraz a húsa, inkább az íze miatt használom. 

180 fokos sütőben fedő alatt 20 percig sütöm, utána pedig a bacont levéve felső sütéssel kicsit rápirítok.

 Rizzsel, salátával, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Roston halfilé parmezános krumplival

Hozzávalók:

1kg pangasius filé 

Zöld fűszerek

Kevés olaj
Só

Parmezános krumplihoz:

1,5 kg burgonya

7,5 dl tejszín

0,5 dl tej

Só, bors, szerecsendió

15 dkg parmezán

A burgonyát meghámozzuk és uborka gyalun karikára vágjuk. Rétegeljük egy jénaiba felváltva krumpli-parmezán... A tejszínt és tejet összekeverjük, sóval borssal és egy kiskanál frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ezzel a keverékkel nyakon öntjük és mehet a sütőbe. 40 percig fedővel, utána pedig 20 percig fedő nélkül sütjük

A halat enyhén megsózzuk. Az aprított, tetszés szerinti zöld fűszereket (petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű) összekeverjük 3-4 e.k olajjal és a halat bekenjük vele. Serpenyőben 1e.k olajat forrósítunk amiben a hal mindkét felét pirosra sütjük.

 

Tejszínes tengeri halfilé

 

 Rántott halat  

szerettem volna enni, de az olajban sütéssel még mindig hadilábon állok, ezért ezt a verziót készítettem. Általában minden karácsonykor készítek ilyet(tavaly kivételesen nem) csak csirkemellből. Most a hal kellett a "szervezetemnek".

Hozzávalók:

1 kg tengeri halfilé

2 db tojás

Liszt

Zsemlemorzsa

25 dkg reszelt sajt

2 dl tejszín

Só, bors

A répás rizshez:

2 bögre rizs

3 kisebb répa

Kevés petrezselyem zöld

A halat lefűszerezzük és mint a rántott dolgokat panírozzuk. Liszt-felvert tojás-reszelt sajtos zsemlemorzsa. A kész szeleteket tepsibe fektetjük. Ha kész leöntjük a tejszínnel, de ha maradt ki tojás akkor tojással kikevert tejszínnel. Előmelegített sütőben annyi ideig sütjük, míg a teteje szépen megpirul. Ez olyan 20-30 perc maximum.

Eközben a répát megpucoljuk, kockára vágva vajon megpároljuk egy kis marék petrezselyemmel. Rizst kifőzzük és a répához keverjük. Utólag sózzuk, borsozzuk.

Ahogy azt Öcsém szemléltette az első képen, a rizst hal alakúra formázzuk és úgy tálaljuk :-)

Roston pangasius filé grillezett zölségekkel

 

Soha nem ettem

még azelőtt ilyen halat, itt volt az ideje kipróbálni. Füstölt, vákumcsomagolt változatot vettem. Először azt gondoltam, jó lesz a VKF-re kertes ház, kerti grill, bogrács hiányában, de időközben volt egy grillezés a barátnőméknél, ahová Én is készítettem ezt-azt, a témában ezért most már ezt publikálom.

Mivel elég sós volt a halfilé, alapos borsozáson kívül nem vittem véghez rajta mást. Kevés vajjal grill lapon, vagy "hotpen"-en megsütjük mindkét oldalát. Pillanatok alatt megpuhul szépen. 

Eközben wokban sütünk zöldségeket. Én mindig a következő változatot készítem:

Brokkoli keverék (a Lidlből)

2 hagyma

2 marék zöldbab

2 paradicsom

1 paprika

Az egész zöldségeket felkockázom, a hagymát karikázom, a fagyasztott pedig pont jó méretű úgy, ahogy van. Kevés olajon, rengeteg grill fűszerrel hirtelen megsütöm. Nagyon finom, pikáns íze lesz.

Füstölt lazac-csak úgy

Nem tudom, hogy vagytok vele, de Én még sosem ettem lazacot. Férjem egy céges rendezvényen megszerette és most akciós volt, így vettem. Nézegettem recepteket, mit is csinálhatnék belőle... Egyik sem fogott meg, így újhagymával, olajbogyóval és rozskenyérrel egy update vacsora lett belőle.

Ha valakinek van lazacra ötlete, szívesen fogadom!

Baconos csuka

Először is tudnotok kell, hogy ezeke a halakat Mi fogtuk!



Szépen kifiléztem a halacskákat egy éjszakára lesózva hűtőbe tettem. 3féleképp készítettem el, hogy legközelebb tudjam, melyik volt a jó és csak olyat csináljak. Az egyiket összetekertem a baconnel, a másikra csak ráterítettem, a harmadikben pedig benne hagytam a gerincét, tömtem bele bacont és kívülre is tűztem.
Kivajazott tepsiben készre sütöttem.
A burgonyá kockára vágtam, grill fűszerkeverékkel megszótam és sütőben vajban sütöttem. Továbbá görög salátával tálaltam!