Рецепт недели 30 мая - 3 июня

от меня пока только один рецепт, но какой! )))

Paris Brest

фото оригинального источника

Источник
Ингредиенты:
125 мл (половина молока, половина воды)
50 г масла
70 г муки
2 яйца
1 / 2 чайной ложки соли
чайной ложки сахара

сахарный песок
нарезанный миндаль
сахарной пудры
взбитые сливки по вкусу

Заметки ginger_blonde

В начинке можно фантазировать: можно сделать заварной крем, либо смешать сливки с творожным сыром, либо добавить ягоды. Любой крем хорошо подойдет!

В кастрюле нагреть молоко, воду, масло, соль и сахар. Когда начинет кипеть, снять с огня, добавить муку сразу и размешать деревянной ложкой до образования гладкого комка. Поставить на маленький огонь и подсушить в течение минуты, так что смесь будет отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и положить в миску. Дать остыть, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким и опадать крупным куском, сохраняя свою форму. Положить смесь в конд.мешок. На листе пергаментной бумаге нарисовать круг, такой большой, какой вы хотите сделать Париж Брест. Затем сделать еще пару кругов, чтобы круг стал толще. Промазать взбитым яйцом и посыпать миндалем с сахарным песком. Разогреть духовку до 180 градусов. Париж Брест песь около двадцати минут, пока тесто не поджарится. Дать полностью остыть на решетке. Перед подачей разрезать и начинить взбитыми сливками или другой начинкой.

***
и вот подумалось, а не попробовать ли вот такой вариант отбивных, совсем не диетично, к сожалению.....давайте может на следующей неделе озаботимся более здоровой едой? лето пришло, пора о теле подумать)))

МЯСО В ОМЛЕТНОЙ ШУБКЕ

Источник

на 4 порции - 4 кусочка свиной шейки, 5 яиц, 1 помидор, 4-5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, перец, масло для жаренья, тёртый сыр и майонез.

Яйца взбить и пожарить из них 4 блина.
Помидор мелко порезать, добавить измельчённые зелень и чеснок. Преремешать.
Мясо отбить и приправить специями. Обжарить с двух сторон до полуготовности.
На яичные блинчики выложить мясо, сверху помидорную начинку.
Свернуть блинчики в конверты, смазать сверху майонезом и посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке разогретой до 180 гр. 20 минут.

Nata:

1. Эскалоп в молотых кофейных зернах

эскалоп 3 шт;

кофейные зерна 1\4 стакана;

черный перец горошком 1\4 стакана;

оливковое масло.

Кофейные зерна (лучше арабику, но это, конечно, на ваше усмотрение) и черный перец горошком смолоть в кофемолке.

Эскалоп слегка отбить, натереть оливковым маслом и кофейно-перечной смесью. Забыть про него хотя бы на 30-40 минут.

Жарить, как обычно, на раскаленной сковородке. После приготовления дать настояться минут 10. Приправить морской солью.

2. Куриные котлеты с йогуртовым соусом

куриные грудки - 400г;
батон - 50г;

яйцо - 1 шт.;

сливки (10% жирность) - 150 мл;

кумин (молотый) - около 1 ч.л.;

соль - по вкусу;

для соуса: йогурт - 250г;

огурец - 1 шт.;

укроп (свежий) - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль - по вкусу;

масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.