Рецепт недели 30 мая - 3 июня

от меня пока только один рецепт, но какой! )))

Paris Brest

фото оригинального источника

Источник
Ингредиенты:
125 мл (половина молока, половина воды)
50 г масла
70 г муки
2 яйца
1 / 2 чайной ложки соли
чайной ложки сахара

сахарный песок
нарезанный миндаль
сахарной пудры
взбитые сливки по вкусу

Заметки ginger_blonde

В начинке можно фантазировать: можно сделать заварной крем, либо смешать сливки с творожным сыром, либо добавить ягоды. Любой крем хорошо подойдет!

В кастрюле нагреть молоко, воду, масло, соль и сахар. Когда начинет кипеть, снять с огня, добавить муку сразу и размешать деревянной ложкой до образования гладкого комка. Поставить на маленький огонь и подсушить в течение минуты, так что смесь будет отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и положить в миску. Дать остыть, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким и опадать крупным куском, сохраняя свою форму. Положить смесь в конд.мешок. На листе пергаментной бумаге нарисовать круг, такой большой, какой вы хотите сделать Париж Брест. Затем сделать еще пару кругов, чтобы круг стал толще. Промазать взбитым яйцом и посыпать миндалем с сахарным песком. Разогреть духовку до 180 градусов. Париж Брест песь около двадцати минут, пока тесто не поджарится. Дать полностью остыть на решетке. Перед подачей разрезать и начинить взбитыми сливками или другой начинкой.

***
и вот подумалось, а не попробовать ли вот такой вариант отбивных, совсем не диетично, к сожалению.....давайте может на следующей неделе озаботимся более здоровой едой? лето пришло, пора о теле подумать)))

МЯСО В ОМЛЕТНОЙ ШУБКЕ

Источник

на 4 порции - 4 кусочка свиной шейки, 5 яиц, 1 помидор, 4-5 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль, перец, масло для жаренья, тёртый сыр и майонез.

Яйца взбить и пожарить из них 4 блина.
Помидор мелко порезать, добавить измельчённые зелень и чеснок. Преремешать.
Мясо отбить и приправить специями. Обжарить с двух сторон до полуготовности.
На яичные блинчики выложить мясо, сверху помидорную начинку.
Свернуть блинчики в конверты, смазать сверху майонезом и посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке разогретой до 180 гр. 20 минут.

Nata:

1. Эскалоп в молотых кофейных зернах

эскалоп 3 шт;

кофейные зерна 1\4 стакана;

черный перец горошком 1\4 стакана;

оливковое масло.

Кофейные зерна (лучше арабику, но это, конечно, на ваше усмотрение) и черный перец горошком смолоть в кофемолке.

Эскалоп слегка отбить, натереть оливковым маслом и кофейно-перечной смесью. Забыть про него хотя бы на 30-40 минут.

Жарить, как обычно, на раскаленной сковородке. После приготовления дать настояться минут 10. Приправить морской солью.

2. Куриные котлеты с йогуртовым соусом

куриные грудки - 400г;
батон - 50г;

яйцо - 1 шт.;

сливки (10% жирность) - 150 мл;

кумин (молотый) - около 1 ч.л.;

соль - по вкусу;

для соуса: йогурт - 250г;

огурец - 1 шт.;

укроп (свежий) - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика;

соль - по вкусу;

масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.

Вкусные пятницы, май, «Моле де польо» или мексиканская курица под шоколадным соусом

Вкусные пятницы

«Моле де польо» или мексиканская курица под шоколадным соусом

(на 2 человека)

Ингредиенты:

1 целая куриная грудка без костей и кожи

Кайеннский перец, то бишь чили, по вкусу – я обычно добавляю 2 чайные ложки из мельницы с хлопьями чили и солью, это даёт достаточно (но не чрезмерно) острый вкус. Если использовать магазинный порошок чили, хватит и меньшего количества. Если вы не любите острое, то ещё меньшего, но небольшая пряность нужна.

2 ст. ложки растительного масла

1 луковица среднего размера, мелко порезанная

2 дольки чеснока, продавленные или мелко порезанные

Пол чайной ложки молотого тмина

Четверть чайной ложки молотой корицы

Консервные помидоры в собственном соку, 500 гр.

20 г чёрного горького шоколада – чем чернее и горше, тем лучше

2 ст. ложки тыквенных семечек (необязательно)

Соль, белый перец

1. Куриную грудку натереть солью, белым перцем и ложечкой чили. Разогреть на среднем огне столовую ложку масла, обжарить мясо (около 2 минут с каждой стороны). Выложить на тарелку, прикрыть, чтобы не остыло.

2. Добавить в сковородку ещё ложку масла, затем порезанный лук, подрумянить на среднем огне (около 10 минут). Добавить продавленный чеснок, остаток чили, тмин и корицу, жарить еще минуту. Добавить помидоры, вскипятить, часто помешивая, варить до загустения соуса (около 10 минут). Добавить протёртый на тёрке шоколад, помешивать, пока не растает.

3. Добавить очищенные и молотые тыквенные семечки (необязательно, без них тоже будет вкусно). Попробовать соус, по мере необходимости добавить еще соли или специй.

4. Положить в соус мясо, тушить до готовности (минут пять). Можно подавать с тортильями или с рисом.

 

P.S. Для вегетерианцев: соус легко можно подавать с рыбой или просто с рисом.

 

 

Необычная нотка шоколада,  корица и томаты.....получилась вкуснота!

* тыквенные семочки не смолола ;)

не использовала тмин и чеснок.

а вот рукодельная составляюща слегка секретная, поэтому покажу только кусочек

 

полностью штучку покажу конечно, но когда она будет подарена ;)

Светочка, спасибо за рецепт и классный проект! 

Готовить новое интересно, весело и очень вкусно, отлично подбираете рецепты, спасибо от семьи ;)

Готовим Вместе - Сырные рогалики к завтраку

Рецепт:
 
Тесто
400 мл муки
200 мл тертого сыра
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
50 г масла (комнатной t)
200 мл сметаны

Начинка
300 мл тертого сыра (у меня получилось 140 г)
1 яйцо

Смешать муку, тертый сыр, разрыхлитель и соль, перемешать с маслом.
Добавить сметану и замесить тесто.
Раскатать тесто в круг и разделить на 8-12 треугольников.
Положить в середину каждого треугольника немного тертого сыра и завернуть, от широкого края к узкому, выложить на противень, смазать взболтанным яйцом, выпекать при 225С 10-15 минут.
* Начинку в рогаликах можно сделать любую, например из индейки, языка, овощей. Сделав рогалики больше размером.

Наши фото:

Вероника С.

 

   

tatyana c двумя блюдами - Рогалики и Салат:

  Мои Рогалики и Помидоры в йогурте, от которых мы в полном восторге!!!

Юляшка

Jann`ьka

Nata - рогалики и Булочки с колбасками

Умнички-Хозяюшки!!!!!!Все красивое и аппетитное!

Рецепт недели 23-27 мая.

Nata:

1.Салат Помидоры с йогуртом

2. Булочки с колбасками

Мои рецепты:

1. Салат "Коулслоу"
Источник 

Американский популярный салат, который особенно хорош к мясу на гриле, или запеченному в духовке. Вся его фишка в свежести  хрустящих овощей,заправленных чудесной заливкой.

Ингредиенты на 6 порций:

половина кочана белой капусты
2 крупных моркови
пучок петрушки
пучок укропа
2 ст. л. зернистой горчицы
чайная ложка тертого
хрена
сметана
красный винный уксус
оливковое масло
соль и свежемолотый черный перец

Тонко нарежьте морковь и капусту и поместите в миску с водой и несколькими кубиками льда. Это сохранит их хрустящими и добавит немного свежести. Мелко нарубите петрушку и укроп.

Для заправки смешайте горчицу, сметану, уксус и оливковое масло (в пропорции 1 к 3), добавьте хрен. приправьте солью и перцем и хорошо смешайте.

Хрен - не самый классический ингредиент в коулслоу, но  он дополняет пряность горчицы,  и подчеркивает сладость моркови и капусты. Если, разумеется, добавить его в небольшом количестве.

Обсушите капусту и морковь, добавьте травы и хорошо, щедро заправьте и энергично перемешайте.

2. Сырные рогалики к завтраку

Источник

При минимальных затратах получается превосходный результат!
Прекрасный рецепт к завтраку, так как очень просто, быстро, а вкусно..ммм... Сырные, воздушные, нежные рогалики к чаю или кофе

Рецепт:
Тесто
400 мл муки
200 мл тертого сыра
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
50 г масла (комнатной t)
200 мл сметаны
Начинка
300 мл тертого сыра (у меня получилось 140 г)
1 яйцо

Смешать муку, тертый сыр, разрыхлитель и соль, перемешать с маслом.
Добавить сметану и замесить тесто.
Раскатать тесто в круг и разделить на 8-12 треугольников.
Положить в середину каждого треугольника немного тертого сыра и завернуть, от широкого края к узкому, выложить на противень, смазать взболтанным яйцом, выпекать при 225С 10-15 минут.
* Начинку в рогаликах можно сделать любую, например из индейки, языка, овощей. Сделав рогалики больше размером.

Вероника С.:

1. Сосиски в слоеном тесте
   
500 г слоеного теста
8-9 сосисок
по желанию:
    * маринованные огурчики
    * корейская морковь
    * сыр
Огурчики разрезать вдоль на несколько частей.
Сыр нарезать тонкими пластиками.
Тесто раскатать толщиной около 3 мм, нарезать полоски длиной 30-35 см и шириной 3-4 см.
Завернуть сосиску в полоску теста.
Можно завернуть сосиску с огурчиком.
С сыром.
Или с морковкой.
Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить сосиски.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

2. Ватрушки с творогом

Для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли

Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
ванильная эссенция

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой.

Готовим Вместе - Суп с креветками

Победитель этой недели (5 голосов):

Мой супчик:

несколько изменений - использовала говяжий бульон и 2 сырка "Славия" 60% жирности, молотый чили 0,5 ч.л.
Очень любим сливочный грибной суп, а теперь еще и этот. 
Nata, большущее спасибо за рецепт!!!


Вероника С. (Wesya):

Nata

len4ik 

Jann`ьka 

Спасибо всем, кто готовил этот замечательный супчик! 

Девченки, мы - молодцы! 

Столько вкусноты, у всех по-разному, но всем понравился, спасибо Nata еще раз!

Завтра жду от вас 1-2 рецептика, по желанию, создам постик для предложений ;)

Рецепт недели 16-20 мая.

Предлагаем по 1 - 2 рецепта (по желанию) что бы мы хотели приготовить на этой неделе.
Рецепты добавляем в коменты к этому посту.


Nata:
1:

2:

Wesya:

Филе хека в кляре 

• филе хека - 400 гр.
• яйца - 3 шт.
• молоко - 200 мл.
• мука - 200 гр.
• растительное масло - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу 

Филе нарезать на куски, затем добавить специи, соль по вкусу и оставить на 30 минут. Для приготовления кляра нужно яйца взбить с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Затем добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

Кусочки филе обмакнуть в кляре.
На сковородке разогреть масло и жарить филе с двух сторон до образования золотой корочки.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.

Безе с кукурузными хлопьями

• 5 белков
• 250 г сахара

Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Белки взбить в пену.Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.).
Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости).
Когда белки и сахар смешали добавить кукурузные хлопья
Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).

El nomeolvides:

Мраморный творожник с мюсли 
Ингредиенты:
Для творожника:
4 яйца
250 г сахара
1 кг творога
100 г сметаны
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. с горкой какао-порошка
Для штрейзеля:
100 г сливочного масла
100 г муки
100 г мюсли
2 ст.л. сахара

Яйца взбиваем с сахаром.
Смешиваем с творогом, сметаной и крахмалом до однородности.
Делим массу пополам. Одну часть закрашиваем какао.
Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем попеременно белую и коричневую творожную массу.
Вилкой в хаотичном порядке слегка перемешиваем массу в форме, стобы получить мраморный рисунок.
Ставим в разгретую до 180 градусов духовку и печем 20 минут.
Тес временем готовим штрейзель. Для этого кладем в чашу блендера муку, холодное сливочное масло, сахар и мюсли. Рубим в групную крошку.
Спустя 20 минут выкладываем штрейзель на творожник и отправляем в духовку еще на 30-40 минут. Затем духовку выключаем и оставляем в ней творожник минут на 30. Вынимаем и остажуаем до комнатной температуры. Проводим ножом вдоль бортика и перекладываем пирог на блюдо.

Грибы в сливочной заливке

По процессу приготовления это блюдо похоже на жюльен, но по вкусу от него отличается довольно сильно. В этот раз для приготовления я использовала шампиньоны и лисички, но вообще состав грибов можно выбирать по своему желанию - например, только шампиньоны или шампиньоны и шиитаке. Главное, чтобы грибы были примерно одинаковой плотности.

Ингредиенты на 4 порции:
40 г сливочного масла
450 г грибов (у меня шампиньоны и лисички)
2 зубчика чеснока
120 мл сливок 22-33%
1 небольшое яйцо
2 ст.л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу    
Грибы моем и тонко нарезаем.
В сковороде растапливаем масло, жарим на нем грибы, пока они не начнут приобретать золотистый цвет, а жидкость не выпарится полностью, около 15 минут. Даем чуть остыть.
В миске смешиваем сливки, яйцо, зелень, нарубленный чеснок, соль и перец.
Добавляем в смесь грибы, перемешиваем.
Делим смесь на 4 части, кладем в формочки, которые, в свою очередь, ставим в большую форму с горячей водой. Вода должна доходить до второй трети высоты формочек.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20-30 минут или пока не схватится заливка.
Подаем горячими.

Я:

Курица в сливочно-грибном соусе

1 цыпленок (у меня были бедра)
300 гр шампиньонов
1 большая луковица
1/2 ст белого вина
200 гр сливок (у меня 20%)
соль, перец

Цыпленка порубить на части. У меня были бедра - ничего рубить не пришлось, я только сняла кожу. Шампиньоны порезать на 4 части и обжарить с луком на слив.масле минут 5-7. 
Влить вино, довести до кипения и добавить сливки.  Варить пока соус не начнет густеть (у меня это заняло 3 минуты).  Курицу поперчить, посолить.  Выложить в форму, залить соусом и поставить запекаться в духовку на 35-40 минут.....
Источник

Рис по-испански

стакан риса крупнозерного, 
два стакана бульона, 
лук, перец, морковку и чеснок. 

Для жарки берем любое рафинированное масло.  
Овощи режем красивыми кубиками, размером примерно в три раза больше чем зерно риса. Сначала минут пять жарим лук, морковку и чеснок. Затем кидаем перец. Овощей должно быть раза в два-три больше по объему чем сухого риса.
Стараемся овощи именно обжарить, а не потушить. Желающие могут на этом этапе накидать кусочков курицы или колбасы поароматней. Но это уже сложный вариант :)
Как только овощи прожарились достаточно, всыпаем рис. Включаем максимальный огонь, перемешиваем и подливаем немного бульона. 
Содержимое сковородки все время помешиваем (встряхиваем). Нужна рыхлая смесь.  
Минут через пять рис станет набухать, тогда вливаем оставшийся бульон (добавляем его осторожно по краю сковородки), закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Примерно через 30 минут (время зависит от готовности риса) получится вкусная, и аппетитная на вид, рисовая каша .
Употребляем ее с бараньими ребрышками. Или с колбасками. А можно и того и другого положить.
Источник

*Я бы добавила 50-80 мл. сухого белого вина в процессе тушения риса и овощей) 

Гретхен 

Безе с миндалем

• 3 белка
• 150 г сахара
• 150 г миндаля (или фундука)

Миндаль измельчить в блендере.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, хорошо взбить (около 7-8 минут).
Должны получиться "пики".
Чтобы безе хорошо взбилось, почитайте рекомендации здесь

Добавить миндаль, перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.
При помощи кулинарного шприца, или ложкой, выложить небольшие безе.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Сушить безе в течение 40-55 минут.
Во время сушки безе может опасть, это нормально.
Готовое безе ПОЛНОСТЬЮ остудить, тогда оно легко отделится от бумаги для выпечки.

Паштет с куринной печенью и сыром

• 500 г куриной печени
• 300 г сыра
• 10 г желатина
• 150 г помидоров
• 150 г моркови
• 150 г лука
• зелень
• соль
• растительное масло

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. - или следовать указанию на пекете.
Лук мелко покрошить.
Помидоры нарезать кубиками.
Морковь (сырую) натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень мелко покрошить.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, жарить до готовности (10-15 минут).
Остудить.
Пропустить печень через мясорубку.
Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Затем немного остудить.
Смешать сыр, помидоры, зелень.
Добавить половину желатина в сырную массу, перемешать.
Смешать печень и морковь.
Добавить оставшийся желатин в печеночную массу, перемешать.
Выложить половину печени в форму (я использовала форму размером 11х23 см, и высотой 5 см), разровнять.
На печень выложить весь сыр, разровнять.
На сыр выложить оставшуюся печень, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Готовим Вместе - Салат "Аленка"

Готовим в субботу или воскресенье.

Ссылку на сообщение в своем блоге и фото жду на почту или в коменты к этому посту.
После получения добавлю фотки сюда!

Салат "Аленка"

1 баночка красной фасоли Бондюэль
200 г твердого сыра
свежая паприка
укроп
красная слатная луковица
майонез
3 - 4 яйца

1. Варим яйца. Остужаем, режем мелкими кубиками.
2. Мелко режем репчатый лук, маринуем в смеси соль+сахар+яблочный уксус+вода - ок. 10 минут. Сливаем жидкость. Или просто мелко режем зеленый лук.
3. Сливаем воду с фасоли, если необходимо - промываем слегка.
4. Сыр и паприку режем небольшими кубиками.
(Я использовала замороженный сладкий перец. Свежий в супере был страшный или жуть дорогой)))) а замороженный я нежно разморозила в микроволновке. Крымский, ах какой аромат!!!!)
5. Измельчаем укроп.
6. В салатнице перемешиваем все с майонезом + 1 ч.л. хрена - опционально (который без свеклы в баночках продается).

Вот сколько вкусноты мы с вами наготовили:

tatyana

Гретхен 

  и рецепт от Риты:

1 банка консервированной красной фасоли

- 3 яйца мелко порезать

- 1 небольшую репчатую луковицу мелко порезать и обжарить до золотистого цвета

- несколько листиков шпината мелко порезать

- 150 гр. твердого сыра мелко порезать

- сухарики из белого хлеба (делала сама)

Все перемешать, посолить и заправить майонезом перед подачей

len4ik 

"фасоль не красная, а белая в томате ( его я отжала) , и сладкого перца не нашлось у нас в поселке так что заменила свежими огурчиками. Салатик получился ооооооочень вкусным, но сытным.И получилось довольно много."

Wesya

Nata

 Юляшка

Какие же мы молодцы!!!!!!