Túrófánk cukorbetegeknek.

 

Túrófánkot nemcsak farsang idején sütök, mert a hétköznapokban egy kiadósabb leves mellé, remek második fogás. Persze eddig búza finomliszttel készült, (a receptje erre a linkre kattintva található) melyen most változtatnom kellett, és tönkölybúza és finomliszt keverékével sütöttem meg. Cukor helyett eritritet, vaníliás cukor helyett pedig vaníliaaromát használtam, de a fánk tésztája így is légiesen könnyű, és finom lett. Tálalás előtt poreritrittel szórtam meg, és a saját, házi diabetikus sárgabarack lekvárommal fogyasztottam.

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

20 dkg túró

8 dkg tönkölybúza finomliszt

3 dkg búza finomliszt

1 db tojás (nagy)

1 kk sütőpor (4 gramm)

1 kk vaníliaaroma

2 dkg eritrit

csipet só

1/2 ek rum (el is hagyható)

1/2 citrom reszelt héja

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

A túrót tegyük egy tálba, majd villával nyomkodjuk össze, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.

Ezután adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, az eritritet, a vaníliaaromát, egy csipet sót, a rumot, az egész tojást, majd fakanállal keverjük össze.

A kétféle lisztet és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a túrós keverékhez, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha túl lágy lenne a tészta akkor egy pici lisztet, ha túl kemény akkor egy pici tejfölt keverjünk hozzá!!!)

Ezután a tésztából formázzunk diónyi golyókat.(minden golyó előtt picit lisztezzük be a tenyerünket, úgy nem ragad rá a tészta)

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd melegítsük fel.

Amikor már kellőn felmelegedett az olaj, óvatosan helyezzük bele a tésztagolyókat, majd közepes hőfokon, pár perc alatt süssük szép aranybarnára a fánkokat. (sütés közben többször fordítsuk át, hogy szép egyenletesen süljön)

Ezután szedjük ki a zsiradékból a megsült fánkokat, majd helyezzük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

 

Tálaláskor a langyosra hűlt fánkot ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és ízlés szerint diabetikus lekvárral kínáljuk.

 

Olasz karneváli sütemény cukormentesen. (Castagnole fritte)

 

Erre a hétvégére egy olasz karneváli süteményt sütöttem, melynek a tésztája teljesen eltér a mi fánkjainktól, annak ellenére hogy olajban kell kisütni, viszont nagyon finom.  A Mindmegette.hu oldalon találtam a receptet, amely búza finomliszttel készült... nagyon megtetszett és gondoltam átalakítom és teljes kiőrlésű liszttel, és cukor helyett eritrittel sütöm meg. Én rumot is adtam hozzá, hogy még könnyedebb legyen a tészta, a reszelt citromhéjtól pedig finom íze lett a süteménynek. Tálalhatjuk egyszerűen csak poreritrittel megszórva, de jól illik hozzá pl. a diabetikus lekvár, vagy éppen a mogyorókrém is.

 

Hozzávalók:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dkg tönkölybúza finomliszt

 3 dkg vaj

4 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 tk rum

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

kb. 5 dl Vénusz étolaj a sütéshez

 

 A puha vajat keverjük simára az eritrittel, majd egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, a rumot, és a vaníliaaromát is. (a rumot el is hagyhatjuk)

Egy tálba tegyük bele a kétféle lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a csipet sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a vajas-tojásos keveréket, majd alaposan keverjük össze úgy, hogy egy sima állagú masszát kapjunk. 

Az olajat hevítsük fel, majd egy fagyiskanálal adagoljunk bele a tésztából, de arra figyeljünk hogy sütés közben a tészta nőni fog. (pl. teáskanállal is beleszaggathatjuk az olajba a tésztát)

Ezután többször átforgatva, pár perc alatt süssük szép aranybarnára, majd szedjük papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen.

 

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. (pl. lekvárt vagy mogyorókrémet is kínálhatunk hozzá) A tészta kissé tömörebb, hasonló a vajas piskótához, de nagyon finom. Jól érződik pl. a citromhéj íze.

Joghurtos fánk cukorbetegeknek.

 

A farsangi időszakban igen sűrűn sütök fánkot, van amikor sima liszttel, és van amikor teljes kiőrlésű liszttel. A napokban egy kedves ismerősömtől Riától, kaptam a joghurtos fánk receptjét, melyet a diétámhoz alakítva teljes kiőrlésű liszttel sütöttem meg. A receptben még szerepelt egy kevéske pálinka is, melyet én rummal helyettesítettem. A kisült fánk tésztája nagyon könnyű, és finom. Tálalás előtt pedig poreritrittel szórtam meg az illatozó fánkokat, és házi cukormentes eperlekvárral kínáltam.

 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

1 dl natúr joghurt

6 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

6 dkg tönkölybúza finomliszt

1 db tojás (kicsi)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

1 tk sütőpor 

2 tk rum

kb. 5 dl Vénusz étolaj a sütéshez

 

 

 A joghurthoz adjuk hozzá az egész tojást, a vaníliaaromát, a rumot, és keverjük simára.

A kétféle lisztet, a sütőport, a csipet sót szintén keverjük össze, majd öntsük hozzá a joghurtos keverékhez és fakanállal keverjük alaposan össze. Egy nokedli állagú tésztát kell hogy kapjunk.

Az olajat melegítsük fel, majd tegyünk bele kisebb evőkanálnyi adagokat a tésztából. (arra figyeljünk hogy sütés közben a tészta meg fog nőni)

Ezután többször átfordítva süssük a fánkok mindkét oldalát szép aranybarnára. (arra figyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, hogy a fánktészta átsüljön, ne pedig megégjen)

A megsült fánkokat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és diabetikus lekvárral kínáljuk. Én saját házi cukormentes eperlekvárral tálaltam.

 

Fánk narancsos mascarponekrémmel. (cukorbetegeknek)

 

Farsang van, és ilyenkor elmaradhatatlan a fánksütés, legyen az kelt tésztával készült, esetleg sütőporos fánk, vagy égetett tésztával készült. Az idei fánksütés azért nálam eltér az előző évekhez képest, mert a búzaliszttel készült, és porcukorba hempergetett fánkot sajnos nem ehetem meg. Így aztán a tészta barna rizsliszttel készült, porcukor helyett pedig cukormentes narancsos mascarponekrémet készítettem mellé. A fánk tésztája így is légiesen könnyű, és a narancsízű krém remekül illik hozzá...

Hozzávalók kb. 22-24 db fánkhoz:

7 dkg barna rizsliszt (vagy fehér rizsliszt)

1 dl víz

4 dkg Vénusz margarin

2 db tojás (kicsi)

1 kk eritrit

csipet só

étolaj a sütéshez

A vizet a margarinnal, az édesítővel és egy csipet sóval melegítsük forráspontig.

Amikor  már forr, állandó keverés mellett adjuk hozzá a lisztet, majd mérsékeljük a hőfokot, és pár percig kevergetve addig pirítsuk míg elválik az edény falától. (ezalatt az idő alatt teljesen elválik az edény falától, de nem ég meg a tészta)

Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára a tésztát. Egy csomómentes, sima masszát kell hogy kapjunk.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd egy kiskanál segítségével szaggassunk bele kisebb halmokat a tésztából. Sütés közben a tészta kb. a kétszeresére nő, így csak pár darabot szaggassunk bele. (a kanalat mártsuk bele a meleg olajba, akkor nem ragad majd rá a tészta)

Sütés közben többször fordítsuk át a tésztát, hogy egyenletesen süljön. (az első adagot nagyobb lángon süssük, majd mérsékeljük a hőfokot, és a maradék tésztát már úgy süssük meg, nehogy hirtelen süljön, és a közepe nyers maradjon)

Amikor a fánkocskák már szépen megnőttek, és aranybarnára sültek, szedjük ki az olajból és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd tartsuk melegen tálalásig.

 

Narancsos mascarponekrém hozzávalói:

1 nagyobb narancs

0,5 dl víz

1 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

2 db szegfűszeg

késhegynyi őrölt fahéj

10 dkg mascarpone

1 dl habtejszín (cukormentes)

A narancs héját és a fehér részét távolítsuk el, szedjük gerezdekre, majd daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá a vizet, egy teáskanál eritritet, a vaníliaaromát, a szegfűszeget és ízlés szerint őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig.

Ezután hűtsük ki, majd botmixerrel pépesítsük.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, és tegyük félre.

A mascarponét keverjük simára a maradék eritrittel, majd adjuk hozzá a pépesített narancsot, és keverjük simára. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután két részletben keverjük hozzá a tejszínhabot.

Tálaláskor a fánkot a narancsos mascarponekrémmel kínáljuk, mely jól illik hozzá. Természetesen ízlés szerint megszórhatjuk a fánkot por édesítővel, és kínálhatunk mellé diabetikus lekvárt is.

Töltött muffin fánk.

 

Itt a farsang, áll a bál..... na, jó a báli szezont idén a vírus miatt ki kell hogy hagyjuk, de a fánksütésnek továbbra sincs semmi akadálya. Többféle fánkot sütöttem már, és mondhatom hogy mindegyik a kedvencem lett..... készüljön az éppen kelt vagy égetett tésztával, de a sütőporos a leggyorsabban elkészíthető. (fánkreceptek erre a linkre kattintva olvashatóak) Most pl. a kelt tésztát mogyorókrémmel töltöttem meg, majd a sütőben sütöttem készre a fánkokat. A tésztája könnyű, melyhez jól illik a mogyorókrém, de ízlés szerint egy keményebb lekvárral is megtölthetjük. A tészta megtöltése, és formázása kicsivel több időt vesz igénybe mintha csak olajban sütnénk ki, de a végeredmény olyan finom, hogy kárpótol minden ráfordított percért.

Hozzávalók 20 db muffin fánkhoz:

30 dkg liszt (Nagyi titka)

1,5 dl tej

1,5 dkg élesztő (friss)

1 tojás (közepes)

csipet só

1,5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

ízlés szerint mogyorókrém vagy keményebb lekvár a töltéshez

1 kisebb tojás a lekenéshez

A tejet langyosítsuk meg egy teáskanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt, futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval. A vajat olvasszuk fel, és hűtsük vissza.

A keverőtálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk hozzá a lisztet, majd dagasszuk meg a tésztát.

A kelesztőtálat szórjuk meg liszttel, majd helyezzük bele a megdagasztott tésztát, és langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki fél centi vastagra, és szaggassuk ki kb. 10 cm-es pogácsaszaggatóval. A leeső részeket gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és szintén szaggassuk ki. (Én egy 10 cm átmérőjű bögrével szaggattam ki.) 

A kiszaggatott tésztakorongok közepére tegyünk egy kisebb kanál mogyorókrémet, majd jó erősen csípjük össze, és formázzuk meg a tésztát, nehogy sütés közben kifolyjon a töltelék.

Ezután helyezzük szilikonos vagy papír muffin formába a megtöltött tésztát, majd tegyük egy gáztepsire egymás mellé, takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

Az újrakelesztett tészta tetejét kenjük le felvert tojással, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsin hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Én mogyorókrémmel töltöttem meg, de ízlés szerint keményebb állagú lekvárral is megtölthetjük a tésztát.

Fritule (horvát fánk)

 

Mint az országok többségének megvan a saját fánkja, így a horvátoknak is a fritule, melyet ott tartózkodásunk alatt, drága barátnőm Biljana mindig megsüt nekünk (igaz akkor már nyár van, és híre sincs a farsangi időszaknak).... Nincs is annál finomabb, mert bizony Ő rakijával, vagyis finom horvát pálinkával készíti. Ez a fánkocska a lehető legegyszerűbben kb. 15 perc alatt elkészíthető, mert a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, és már süthetjük is. Én ugyan fügepálinkával, és jamaicai rummal kevertem össze a tésztát, de sima pálinkával is készülhet, vagy éppen ki is hagyhatjuk, és csak a rumot tegyünk bele, de igazán kár lenne érte.... Ha netán azt gondolánk, hogy ez az alkohol mennyiség sok bele, hát állítom hogy nem, mert a kisült fánk íze nagyon, de nagyon finom. Tálalás előtt pedig szórjuk meg porcukorral, és ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.  

 

Hozzávalók:

9 ek liszt (15 dkg)

3 ek porcukor (4 dkg)

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor (kb. 7 gramm)

1,5 dl natúr joghurt

3 ek pálinka (pl. fügepálinka)

1 ek rum

reszelt  citromhéj (ízlés szerint)

csipet só

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

Egy tálba tegyük bele az összes hozzávalót, majd kézi habverővel keverjük simára.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd két kiskanál segítségével szaggassuk bele a masszát. (arra figyeljünk, hogy túl sokat ne szaggassunk bele, mert sütés közben nőni fognak a fánkocskák)

Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, és pár perc alatt, hogy jól átsüljön a tészta, süssük szép aranybarnára.

Ezután szedjük ki sütőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a fánkocskákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.

Mandazi (afrikai ínyencség)

Minden országnak megvan a saját fánkja, és legyünk őszinték nem sok különbség van köztük.  Pl. ez az afrikai ínyencség is nagyon hasonló a mi csöröge fánkunkhoz..... ízesíthetjük kardamommal vagy annak hiányában őrölt fahéjjal, majd a tésztát vékonyra kell kinyújtani, és apró háromszögekre felvágni, végül pedig bő olajban kisütni. Sütés közben az olajat nem szívja magába, és finom, ropogósra sül. Tálaláskor lekvárral, gyümölcsmártással, vagy éppen csokoládékrémmel kínálhatjuk. Én most eper és meggylekvárral tálaltam, és mindkettő jól illett az aprócska fánkhoz.

Hozzávalók:

25 dkg liszt (Nagyi titka)

1/2 kk őrölt kardamom

3 dkg porcukor

csipet só

4 dkg szárított élesztő

1 db tojás (nagy)

0,25 dl étolaj

1 dl tej 

A langyos tejhez adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és a szárított élesztőt, majd futtassuk fel. 

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval és az őrölt kardamommal. (ízlés szerint őrölt fahéjjal)

A keverőtálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és robotgéppel addig dagasszuk a tésztát, míg elválik az edény falától. (Én először robotgéppel, majd pár percig kézzel is dagasztottam, hogy szép sima tésztát kapjak.)

A megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, vágjuk fel kis háromszögekre, majd takarjuk le konyharuhával és hagyjuk kb. 20 percig újrakelni. (ez egy kicsi fánk, így mindenképpen kisebb háromszögekre vágjuk fel)

Egy serpenyőbe hevítsünk fel kb. 5 dl étolajat, majd helyezzük bele a kis fánkokat, de arra figyeljünk, hogy ne legyenek túlzsúfolva, mert sütés közben eléggé megfognak nőni. 

Sütés közben egyszer fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép barnára süljön, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint lekvárral, gyümölcsmártással, vagy éppen csokoládékrémmel kínáljuk.

Vaníliakrémmel töltött fánk.

A farsangi időszak nálunk a fánksütésről szól, így aztán hetente többször is fánk készül ebéd utáni desszertnek. (fánkreceptek a linkre kattintva találhatóak) Általában porcukorral megszórva, és lekvárral tálalom a frissen kisült, illatozó fánkokat, de most ezzel a hagyománnyal szakítva, finom vaníliakrémmel töltöttem meg. Sütés után hagytam a fánkot kihűlni, közben pedig elkészült a főzés nélküli vaníliakrém is, melyhez Aranka vanília ízű krémport használtam. A pillekönnyű fánk a vaníliakrémmel pedig nagyon, de nagyon finom volt.....

 Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1,3 dkg élesztő

1 db tojássárga (nagy)

1,5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

kb. 1 dl tej

1 citrom reszelt héja

1 ek rum

csipet só

3 dkg puha vaj

A tejet langyosítsuk meg, majd keverjünk hozzá 1 tk cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel. 

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A lisztet keverjük össze egy csipet sóval.

A keverőtálba tegyük bele a tojássárgát, adjuk hozzá a rumot és a felfuttatott élesztőt, és keverjük össze.

Ezután szitáljuk rá a lisztet, szórjuk rá a citromhéjjal összekevert cukrot, majd robotgéppel kezdjük el dagasztani a tésztát. (amennyiben szükséges egy kevés tejet még adhatunk hozzá, mert egy lágyabb tésztát kell hogy kapjunk)

Amikor a tészta már összeállt, apránként csipkedjük hozzá a puha vajat, és dagasszuk tovább még pár percig, hogy elváljon az edény falától. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát!)

Ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, szórjuk meg liszttel, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és szaggassuk ki ízlés szerinti méretű fánkszaggatóval. A leeső részeket gyúrjuk össze, majd szintén nyújtsuk, és szaggassuk ki. (Én 4 cm-es szaggatóval szaggattam ki a tésztát.)

Ezután takarjuk le egy konyharuhával a kiszaggatott fánkokat, és kb. 30 perc alatt kelesszük újra.

 Egy serpenyőbe öntsünk kb. 5 dl étolajat, majd forrósítsuk fel.

Ezután helyezzünk bele pár darab fánkot úgy, hogy az eddig felül lévő fele kerüljön alulra, fedjük le a serpenyőt, és süssük szép barnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, és FEDŐ NÉLKÜL süssük a másik felét is szép barnára. (Én üvegfedővel fedem le, így látom mikor sült meg az alja, és akkor átfordítom.)

Ezután szedjük ki törlőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 Vaníliás krém hozzávalói:

1 cs Aranka vanília ízű krémpor (főzés nélküli!!)

2 dl hideg tej

A hideg tejjel keverjük simára az Aranka krémport, majd robotgéppel először alacsony, majd magas sebességen keverjük pár perc alatt kemény habbá.

Ezután töltsük bele egy kinyomózsákba, majd a fánkot oldalról szúrjuk fel, és töltsük meg a vaníliakrémmel. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a megtöltött fánkokat, majd úgy kínáljuk.

Citrusos amerikai fánk.

Ezen a hétvégén sem maradhatott el a fánksütés, méghozzá a bő olajban sütés helyett, most a sütőben sültek szép aranybarnára a fánkok. Így elkerültem azt is, hogy az egész lakásban olajszag terjengjen. Ennek az amerikai fánknak a receptjét kb. egy évvel ezelőtt mentettem el Garffyka blogjából, és eddig csak halogattam.... most végre elérkezett az idő, hogy meg is süssem. A recept remek, és éppen azt kaptam amit ígért..... így aztán csak most sajnálom igazán, hogy nem előbb sütöttem meg. A fánk tésztája pillekönnyű, a citrushéjtól pedig különösen finom. Ízlés szerint pedig a fánkokat bevonhatjuk csokoládémázzal, de porcukorral megszórva, és házi lekvárral tálalva is nagyon finom.

 Hozzávalók 14-16 db fánkhoz:

30 dkg liszt

6 dkg porcukor

4 dkg vaj

1,5 dl tej

1 ek rum

1 db tojássárga (nagy)

csipet só

1,8 dkg friss élesztő

1 kisebb citrom reszelt héja
1 kisebb narancs reszelt héja

A tejhez adjunk két teáskanál cukrot, langyosítsuk meg, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

 A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A liszthez adjunk egy csipet sót, majd szitáljuk át. A citrom és narancs héját reszeljük le, majd keverjük össze a porcukorral.

A keverőtálba öntsük bele a visszahűtött, olvasztott vajat, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a rumot, és a felfuttatott élesztőt.

Ezután kanalazzuk rá a lisztet, szórjuk rá a citrusos porcukrot, majd robotgéppel pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk. Én először géppel dagasztom, majd kézzel is, hogy szép sima legyen a tészta.)

Ezután tegyük át a megdagasztott tésztát egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, tegyük lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra. Ezután egy nagyobb szaggatóval szúrjuk ki, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb a tésztát.

Ezután a tészta közepét szintén szúrjuk ki egy kisebb szaggatóval, majd a leeső részeket gyúrjuk össze, és az előzőhöz hasonlóan szintén szúrjuk ki. 

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd kb. 30 perc alatt kelesszük újra a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 17-20 perc alatt szép aranybarnára a fánkokat. (Én légkeverésnél 160 fokon, 17 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hűtsük ki, majd ízlés szerint vonjuk be olvasztott csokoládéval, vagy szórjuk meg porcukorral.

 Csokoládé máz hozzávalói:

10 dkg Milka csokoládé

1 kk étolaj

10 dkg fehér Milka csokoládé

többféle színű szórócukor

A csokoládét tördeljük külön-külön egy tálba, majd a tejcsokoládéhoz adjuk hozzá az étolajat, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel mindegyiket.

Ezután ízlés szerint vonjuk be a felolvasztott csokoládékkal a fánkokat, majd szórjuk meg ízlés szerint színes szórócukorral, és hagyjuk hogy a csokoládé megdermedjen a tetején.

A fánk tésztája pillekönnyű, és még másnap is finom puha..... persze, ha marad belőle. Ízlés szerint porcukorral megszórva, és házi lekvárral is tálalhatjuk.

Csokoládés-vaníliás profiterol.

A farsangi időszak nálam fánksütéssel vette a kezdetét, és úgy gondoltam azzal is fejeződik be. Így aztán erre a hétvégére egy égetett tésztás fánkot, profiterolt sütöttem, melyet vaníliakrémmel töltöttem meg, majd jénaiba sorakoztatva, csokoládékrémmel öntöttem le. A kétféle krém és a ropogós fánktészta nagyon jól összeillettek, és olyan finom, hogy szinte nem lehet abbahagyni.....
(további fánkreceptek a linkre kattintva találhatók)

 Hozzávalók az égetett tésztához:

6 dkg liszt

6 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

0,5 dl víz

csipet só

csipet cukor

A vízhez adjuk hozzá a vajat, a csipet sót és cukrot, majd melegítsük forráspontig.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a lisztet, és pár percig kevergetve addig pirítsuk a tésztát míg elválik az edény falától. (nyugodtan pirítsuk pár percig a tésztát, nem fog leégni)

Ezután vegyük le a tűzről, tegyük át egy tálba, hagyjuk hűlni, majd egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, hogy egy sima tésztát kapjunk. 

A tésztát ezután kanalazzuk nyomózsákba, majd sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb, nyomjunk nagyobb diónyit a masszából.

Ezután alaposan spricceljük le vízzel a tésztát, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

Amikor a tészta megsült, nyissuk ki a sütőajtót résnyire, hagyjuk pár percig a meleg sütőben, majd vegyük ki és hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.

Vaníliakrém hozzávalói:

5 dl tej

3 cs vaníliás cukor

4 dkg étkezési keményítő

5 dkg kristálycukor

10 dkg porcukor

4 db tojássárga (nagy)

Az étkezési keményítőt keverjük össze a vaníliás cukorral, és 5 dkg kristálycukorral, majd öntsük fel a hideg tejjel, és közben keverjük simára.

A tojássárgához adjuk hozzá a porcukrot, robotgéppel keverjük jó habosra, majd öntsük hozzá egy keveset a tejes keverékből, és keverjük simára. 

Ezután a tejes-keményítős-cukros keveréket melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tojásos keveréket, és addig főzzük míg besűrűsödik. 

Ekkor vegyük le a tűzről, öntsük át egy tálba, folpack fóliával fedjük le, majd így hagyjuk kihűlni.

Amikor a vaníliakrém kihűlt, kanalazzuk nyomózsákba, és töltsük meg vele a kis fánkocskákat.

Ezután helyezzük egy jénai tálba egymás mellé a megtöltött fánkokat, majd készítsük el a csokoládékrémet, és kanalazzuk a fánkok tetejére.

Csokoládékrém hozzávalói:

1 cs csokoládés pudingpor

3 ek kristálycukor

5 dl tej

2 dl Hulala

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a kristálycukrot, és állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a közben teljesen kihűlt pudinghoz.

A jénai tálba sorakoztatott, megtöltött fánkokra ezután kanalazzuk rá az elkészült csokoládékrémet.

Az elkészült csokoládés-vaníliás profiterolt kínálhatjuk rögtön, akkor az égetett tészta még jó ropogós, de ízlés szerint betehetjük tálalásig a hűtőbe, akkor viszont a fánk tésztája a tölteléktől felpuhul.

Égetett tésztás kanalas fánk.

Lassan közeledik a farsangi időszak vége, ezzel együtt fánkot is egyre ritkábban sütünk majd. Ezért aztán a hétvégén gondolom sok családnál fánk lesz az ebéd utáni desszert, természetesen nálunk is. A hagyományos szalagos fánkot ez alatt az idő alatt többször is megsütöttem, de készült pl. joghurtos fánk, almás-diós töltelékkel megtöltve is, de a kinyomós fánknak is nagy sikere volt. Az égetett tésztával készült fánkhoz pl. egy speciális kinyomóra van szükség ahhoz, hogy formás csíkokat tudjunk a forró olajba nyomni, mely szerintem kissé macerás, és kinyomó sem áll mindenki rendelkezésére.... Ezért egy kicsit leegyszerűsítettem a sütési folyamatot, és az elkészült égetett tésztát egyszerűen kiskanállal szaggattam bele a forró olajba és sütöttem szép aranybarnára. A fánk ízen ez mit sem változtatott, nagyon könnyű és légies lett sütés után. Vaníliás cukorral összekevert porcukorba belehempergetve pedig szinte abbahagyhatatlan..... (további fánk receptek a linkre kattintva találhatóak)

 Hozzávalók:

15 dkg liszt
2 dl víz
8 dkg vaj
3 db tojás
csipet só
kb. 5 dl olaja sütéshez

A vizet a vajjal és egy csipet sóval melegítsük forráspontig.


Amikor  már forr, állandó keverés mellett adjuk hozzá a lisztet, majd mérsékeljük a hőfokot, és pár percig kevergetve addig pirítsuk míg elválik az edény falától. (ezalatt az idő alatt teljesen elválik az edény falától, de nem ég meg a tészta)


Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára a tésztát. Egy csomómentes, sima masszát kell hogy kapjunk.


Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd egy kiskanál segítségével szaggassunk bele kisebb halmokat a tésztából. Sütés közben a tészta kb. a kétszeresére nő, így csak pár darabot szaggassunk bele. (a kanalat mártsuk bele a meleg olajba, akkor nem ragad majd rá a tészta)


Sütés közben többször fordítsuk át a tésztát, hogy egyenletesen süljön. (az első adagot nagyobb lángon süssük, majd mérsékeljük a hőfokot, és a maradék tésztát már úgy süssük ki, nehogy hirtelen süljön, és a közepe nyers maradjon)


Amikor a fánkocskák már szépen megnőttek, és aranybarnára sültek, szedjük ki az olajból és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd alaposan hempergessük meg vaníliás cukor és porcukor keverékébe.


Tálaláskor kínálhatunk hozzá ízlés szerinti lekvárt, csorgathatunk rá csokoládét, de csak a porcukorba belehempergetve is nagyon finom.

Gluténmentes sütőporos fánk.

Kezdetét vette a farsangi időszak, melyhez hozzátartozik a fánk sütés, legyen az éppen szalagos fánk, csörögefánk, vagy éppen a legegyszerűbb sütőporral készült fánk. A fánkot gondolom mindenki szereti, de sajnos vannak aki csakis a gluténmentes liszttel készült fánkot ehetik meg. Nekik szeretnék a segítségükre lenni, ezzel a fánkrecepttel, melyhez Schär Mix B liszt lisztet használtam. Mivel a tésztába sütőpor kerül, és nem kell keleszteni, így bő fél óra múlva már fogyaszthatjuk is a frissen illatozó fánkot. A gluténmentes liszttel persze a tészta egy kicsit tömörebb mintha fehér liszttel készült volna a fánk, de így is nagyon, de nagyon finom. Én tálalás előtt porcukorral megszórtam, és kissé savanykás meggylekvárral kínáltam.

 Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

25 dkg Schär Mix B liszt

2 ek porcukor

1 db tojás (nagy)

2 dl tejföl

1/2 cs sütőpor (6 gramm)

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk vaníliaaroma

1 ek rum

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojást, a tejfölt, a rumot, és a vaníliaaromát, majd keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a szódabikarbónával, majd szitáljuk hozzá a tejfölös-cukros keverékhez.

Ezután keverjük, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl lágy lenne, akkor még adjunk hozzá egy kevés lisztet)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra a tésztát, és egy 8 cm átmérőjű szaggatóval szaggassuk ki, majd szúrjuk ki a közepét. (a visszamaradt tésztát szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd amikor már elég forró, helyezzünk bele pár darab fánkot, mérsékeljük a lángot, és kisebb hőfokon kezdjük el sütni.

Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, hogy egyenletesen szép pirosra süljenek. Ezután szedjük ki, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. (a fánk sütés közben egyáltalában nem szívja magába az olajat)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd lekvárral kínáljuk. A fánk tésztája finom, és könnyű, igaz a gluténmentes liszttel azért kicsit tömörebb, mintha fehér liszttel készült volna.... 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 111 kcal

Fehérje: 2 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 10 g

Profiterol narancsos krémmel és csokoládéval.

Vasárnap délután van, és mivel nekem semmi kedvem nem volt komolyabb sütkérezéshez, így valami egyszerű desszert készítésén agyaltam. Ekkor beugrott, hogy sütök egy adag profiterolt (fánkocskát), majd narancsos mascarponekrémmel megtöltve, és csokoládéval megcsorgatva tálalom. Kigondolni egy pillanat műve volt, és az elkészítése sem vett túl sok időt igénybe. Az égetett tészta készítése csak pár perc, majd irány a sütő. Ameddig a fánkocskák a sütőben csücsültek, addig a krém is bőven elkészült. A fánkocskákat közvetlenül tálalás előtt töltöttem meg, nehogy a krémtől megpuhuljon a tészta, majd csokoládéval alaposan megcsorgattam, és már fogyaszthattuk is. Én a krémbe narancslekvárt kevertem, (narancslekvár recept itt megtalálható) de természetesen ízlés szerint másfajta gyümölcslekvárral is készíthetjük.

 Hozzávalók 16-18 db profiterolhoz:

7 dkg liszt

5 dkg vaj

0,5 dl tej

0,5 dl víz

2 db tojás

csipet só

A tejet, a vizet, és a vajat melegítsük forráspontig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csipet sóval összekevert lisztet, majd alaposan keverjük össze. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett kisebb lángon pirítsuk 3-4 percig a tésztát, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

A langyosra hűlt tésztához ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd robotgéppel keverjük mindegyikkel külön-külön simára a masszát.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vízbe mártott kanállal tegyünk kisebb halmokat egymástól távolabb. (hagyjunk köztük bőven helyet, mert sütés közben alaposan megfognak nőni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a gázt, majd hagyjuk a csukott ajtajú sütőben még kb. harminc percig. Végül nyissuk ki a sütőajtót, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

Narancsos krém hozzávalói:

 2-3 ek narancslekvár

25 dkg mascarpone

2 cs vaníliás cukor

porcukor (ízlés szerint)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A mascarponét keverjük simára a naracslekvárral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint porcukorral.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a narancsos krémhez. (apránként adjuk hozzá a habot, figyelve arra, nehogy túl folyós legyen a krém)

A teljesen kihűlt fánkok tetejét vágjuk le, és töltsük meg az elkészült narancsos krémmel, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a krém tetejére.

Csokoládé öntet hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (60%-os)

2 dl tejszín (20%-os)

Tördeljük bele egy fém tálba a csokoládét, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük simára.

Tálaláskor helyezzük a megtöltött fánkokat tányérra, majd ízlés szerint csorgassuk meg a csokoládéval. (a fánkot közvetlenül tálalás előtt töltsük csak meg, mert különben a krém eláztatja a tésztát!!!!)