Puszedli cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, szinte észrevétlenül elsuhant megint egy év, és az adventi koszorún újra meggyújtottuk az első gyertyát. Ezzel kezdetét veszi, egy várakozással teli, ünnep előtti időszak. Megkezdődhet az aprósütemények, ünnepi kalácsok mint pl. a Stollen sütése. Én ebben az éveben a cukormentes aprósüteményeket, majd krémes süteményeket, és tortákat részesítem előnyben, ezzel is ötletek, segítséget adva  cukorbeteg sorstársaimnak a sütéshez. Eddig minden évben sütöttem mézes puszedlit, de miért is kellene most lemondanom róla.... a neten keresgélve bukkantam rá egy puszedli receptre (itt található) melyet kicsit az én ízlésemre alakítva sültek ki az én puszedlijeim. Ugyan nem mézes puszedli, de az ízén ezt észre sem venni, és nagyon finom. Cukormentes csokoládéval vontam be, és a rögtön puha puszedlit már le is teszteltem.... és lehet az ünnepekig újra kell egy adagot sütni.

 

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

 

Hozzávalók kb. 20 db puszedlihez:

8 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza-liszt (nagyi titka)

5 dkg darált dió (v. mogyoró, mandula)

6 dkg eritrit

1 ek mézes sütemény fűszerkeverék

1 kk szódabikarbóna

csipet só

2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1-2 ek habtejszín

 

 

 

Egy tálba tegyük  bele a kétféle lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat, az eritritet, a vaníliaaromát és a habtejszínt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez, és keverőkanállal alaposan keverjük össze, majd fóliázzuk le a tálat, és tegyük be éjszakára a hűtőbe. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel, formázzunk nagyobb diónyi golyókat a masszából, és egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten  süssük kb. 14-16 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint mártsuk olvasztott csokoládéba.

Olvasztott csokoládé hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

 

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

Ezután szúrjunk villát a puszedli aljába, majd mártsuk bele az olvasztott csokoládéba. A felesleget hagyjuk lefolyni, majd óvatosan tegyük vissza a sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk száradni.

 

 

 Sütés után azonnal puha, és rögtön fogyasztható.

Száraz, hűvös helyen letakarva hosszabb ideig eltartható. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek és finomabb, valamit még puhább lesz.

 

Lekváros hüvelykujj.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már mind a négy gyertya lángja ég, és már csak egy röpke hét választ el bennünket az ünnepektől. Az aprósütemények, és a bejgli már a kamra polcán pihen, a jövő héten pedig készülnek majd a krémes sütemények, és torták. A mai napra pedig egy finom, omlós aprósüteményt sütöttem.... igen egyszerű összeállítani, és hűvös helyen letakarva, vagy éppen egy kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható. (a sütemény cukormentes változata erre a linkre kattintva található) Az édes-omlós tésztához nagyon jól illik a kissé savanykás meggylekvár, de ízlés szerint másfajta lekvárt is kanalazhatunk a tészta közepére sütés előtt.

Hozzávalók:

25 dkg vaj (puha)

14 dkg kristálycukor

2 db tojássárga (nagy)

1 ek vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

30 dkg liszt

pár ek lekvár (sárgabarack, meggy...)

pár ek kristálycukor a beleforgatáshoz

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és a tojássárgát, majd szintén keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sóval, állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd öntsük ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy gyúrható legyen)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (tovább is a hűtőben maradhat, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk vele dolgozni)

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál kristálycukrot, melybe majd beletudjuk forgatni a tésztagolyókat.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, formázzunk kisebb diónyi golyókat, majd forgassuk bele a kristálycukorba.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá a cukorba forgatott tésztagolyókat.

Ezután mindegyik közepébe nyomjunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd a mélyedést töltsük meg ízlés szerinti lekvárral. (Én meggylekvárral töltöttem meg, de ez ízlés dolga.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, mivel a megsült tészta még lágy, így a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, vagy csorgassuk meg olvasztott csokoládéval a süteményt. A tésztája nagyon finom omlós, olyan abbahagyhatatlan. Száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva, vagy éppen kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható.

Karácsonyi receptajánló.... aprósütemények, kekszek.....

Az ünnepi asztalról nem hiányozhat egy-egy finom aprósütemény, keksz... melyeket az ünnep előtt már egy-két héttel előbb megsüthetünk, majd száraz, hűvös helyen tárolva, még finomabbak, ízletesebbek lesznek. Összeválogattam a kedvenc receptjeimből egy csokorra valót, ezzel is ötleteket adva a sütéshez. A válogatásban vannak egyszerűen elkészíthető, és kissé több időt igénylő aprósütemények, és cukorbetegeknek valók is, de egyben azért megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom.

 

A receptek a képek alatti linkre kattintva elérhetőek, olvashatóak!

 

 Hópuszedli

 

 

Fahéjas-mogyorós csillag

 

 

 Mézes puszedli

 

Habkarika

Preckedli (diós linzer)

Isler

Csodakifli

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Áfonyás-csokoládés keksz

Lekváros hüvelykujj cukorbetegeknek

Mézeskalács

Puncskarika

Glutén és cukormentes linzer

Bounty golyó

Non plus ultra

Zserbógolyó

Csokis-lekváros keksz

Duplán kókuszos keksz

Puncsgolyó

Vaníliás karika

Monte Carlo keksz

Barack

Kókuszos-dióhabos csiga

Marcipános keksz

Áfonyás-csokoládés keksz.

 

 Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a harmadik gyertyát..... szép lassan közeledik a karácsony. A háziasszonyok fejében gondolom már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, és készülnek a mákos és diós bejglik is. A gyerekek pedig egyre izgatottabbak, hogy milyen ajándék kerül majd a karácsonyfa alá. Én most egy igen egyszerű, és finom kekszet sütöttem, melybe a csokoládé mellett aszalt áfonya került. A kóstolás után a kekszes doboz is megtelt, de ha azt szeretnénk hogy az ünnepekre is maradjon belőle, érdemes rögtön dupla adaggal kezdeni, mert nagyon eteti magát. Az aszalt áfonyát pedig ízlés szerint bármilyen más aszalt gyümölcsre cserélhetjük..... pl. sárgabarackra, mazsolára, szilvára.....

 

Meghitt, békés, Advent harmadik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

 

Hozzávalók kb. 38 db kekszhez:

 

17 dkg vaj

18 dkg porcukor

18 dkg kristálycukor (v. barna cukor)

1 cs vaníliás cukor

2 db tojás (nagy)

35 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

1 nagy csipet só

 10 dkg aszalt áfonya

10 dkg tejcsokoládé (nálam 36%-os)

 

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és egy nagy csipet sóval, majd adjuk hozzá a puha vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az összes cukrot és keverjük össze, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután adjuk hozzá az áfonyát, és az apróra vágott csokoládét, alaposan gyúrjuk bele a tésztába, majd tegyük rá egy nagyobb folpack fóliára, csomagoljuk be. (ekkor a tészta még elégé lágy)

Ezután tegyük be pár órára, vagy egy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a tészta kellően megdermedjen, és könnyen formázható legyen. (Én este gyúrtam össze, majd a másnapi sütésig a hűtőben pihent)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a hűtőből kivett tésztából formázzunk diónyi golyókat, és tegyük a sütőpapírra egymástól távolabb, mert sütés közben el fog terülni a tészta, és meg fog nőni a keksz.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon kb. 10-12 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 10 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert melegen még elégé lágyak a kekszek.

Amikor a kekszek kihűltek, tegyük a kekszes dobozba, és úgy tároljuk.

 

Vaníliáskifli.

Az ünnepi aprósütemények elkészítéséhez is segítségül hívhatjuk a Tante Fanny készen megvásárolható tésztáit. Ha éppen nincs időnk, viszont szeretnénk a családot meglepni egy finom vaníliáskiflivel, akkor egyszerűen vásároljuk meg hozzá a tésztát, és nincs is más dolgunk, mint megformázni, majd megsütni a kifliket. Vaníliás porcukorba beleforgatva pedig nagyon finom.

 Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

1 cs Tante Fanny friss vaníliáskifli tészta

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A tésztát kb. 30 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni.

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral.

A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, majd vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra. 

Ezután a tésztacsíkokat vágjuk fel 3-4 cm-es darabokra, egyesével tekerjük fel, és formázzuk meg a kifliket, majd helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig. (A sütési idő a kifli méretétől függ, Én pl. nagyobb kifliket gyártottam, és légkeverésnél160 fokon, 15 percig sütöttem.)

 A sütőből kivett kifliket hagyjuk pár percig hűlni, majd forgassuk bele a vaníliás cukros porcukorba. 

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd ismét forgassuk bele a vaníliás cukros porcukor.

Az elkészült kifli finom, és omlós. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Marcipános-diós kifli.

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún fellobbant az első gyertya lángja, és kisült az első ünnepi sütemény is. Kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra egy igen egyszerű marcipános-diós kiflit sütöttem, melyhez most a Tante Fanny friss bejgli tésztáját használtam fel. Persze ízlés szerint házi bejglitésztával, vagy éppen linzertésztával is elkészíthetjük, de én nagyon elégedett vagyok a kész tésztával is. A töltelékbe a marcipán mellett került még dió, a lekvártól pedig finom szaftos, a rumaromától pedig ízletes lett a töltelék.

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók kb. 26 db kiflihez:

1 cs Tante Fanny friss bejgli tészta

5 dkg marcipán

10 dkg darált dió

2 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojásfehérje (nagy)

1-2 ek tej 

1 ek sárgabaracklekvár (csapott)

2 tk rumaroma

A tésztát felhasználás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

A marcipánt reszeljük le, adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd robotgéppel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumaromát, a lekvárt, és egy evőkanál tejet, majd keverjük össze. (ha szükséges, akkor adjunk hozzá még egy evőkanál tejet)

A tésztát tekerjük ki a papírból, majd egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat. A leeső tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és szintén szúrjuk ki a szaggatóval. 

Ezután minden tésztakorongra tegyünk egy kiskanálnyi tölteléket úgy, hogy a széleit szabadon hagyjuk, majd hajtsuk félbe, és a széleit alaposan nyomkodjuk össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött kifliket. 

Lekenés hozzávalói:

1 db tojássárga (nagy)

1 ek hideg tej

A tojássárgához adjuk hozzá a hideg tejet, majd villával keverjük, alaposan össze.

Ezután a tepsiben lévő kiflik tetejét egyenletesen kenjük le a tojássárgás tejjel. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 17-20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 17 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a kifliket hagyjuk pár percig a tepsiben, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen, kb. 2 hétig tárolhatjuk.....

Gluténmentes linzer.

Ünnepek alkalmával nálunk szinte elmaradhatatlan a linzer, melyet akár egy-két héttel előbb is meglehet sütni, majd ízlés szerinti lekvárral összeragasztani. (omlós linzer recept a linkre kattintva megtalálható) Az idei karácsonyra a hagyományos linzer mellett készül egy gluténmentes változat is, ezzel is ötletet adva, és segítséget nyújtva mindazoknak akik nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket. A rizsliszttel készült tésztával kicsit óvatosabban kell ugyan bánni, és sütés után a tepsiben kell hagyni teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny, viszont nagyon finom. A másik jó tanácsom pedig az, hogy csakis tálalás előtt ragasszuk össze lekvárral, esetleg egy finom krémmel, mert különben a tészta felpuhul, és széttöredezik.

 Hozzávalók:

25 dkg rizsliszt

1/2 cs sütőpor

csipet só

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

12,5 dkg Vénusz vaníliaízű sütőmargarin

1 db tojás (nagy)

1 ek tejföl

 A rizsliszthez adjuk hozzá a sütőport és a csipet sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést és üssük bele az egész tojást, kanalazzuk hozzá a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, hogy könnyen nyújtható legyen. (ha túl száraz lenne, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejfölt, ha pedig túl lágy, akkor egy kevés lisztet)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be kb. 30 percre a hűtőbe.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, és rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd szúrjuk ki a formával. (a leeső részeket újra gyúrjuk össze, majd szintén szúrjuk ki a formával)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny a tészta.

A linzert közvetlenül tálalás előtt ragasszuk össze ízlés szerinti lekvárral, majd szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

Csakis tálalás előtt ragasszuk össze, mert a tészta a lekvártól felpuhul, és széttöredezik a linzer. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Duplán kókuszos keksz.

A kókuszos sütemények, kekszek kedvelőinek csakis ajánlani tudom ezt a finom puha, és egyben omlós kekszet, a karácsonyi ünnepekre. A receptet nemrégiben egy kedves ismerősöm Alexandra osztotta meg velem, és akkor rögtön meg is sütöttem. Mivel hűvös, száraz helyen hosszabb ideig eltartható, így már jóval az ünnepek előtt megsüthetjük. Persze érdemes rögtön dupla adaggal kezdeni, mert nálunk legalábbis egykettőre elfogyott.... 

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg liszt

6 dkg kókuszreszelék (+1 ek a szóráshoz)

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet só

6 dkg Vénusz vaníliaízű sütőmargarin 

1 db tojássárga (nagy)

0,5 dl hideg tej (+ a lekenéshez)

2-3 dkg étcsokoládé

A liszthez adjuk hozzá a kókuszreszelékek, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a hideg, felkockázott sütőmargarint, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tojássárgát és a hideg tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe.

Amikor a tészta lehűlt, vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és szúrjuk ki ízlés szerinti kiszúróval.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a tésztakorongokat. 

Ezután vékonyan kenjük le hideg tejjel, majd szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A csokoládét tördeljük egy tálkába, majd a mikróban olvasszuk fel. Ezután ízlés szerint csorgassuk a teljesen kihűlt keksz tetejére, majd hagyjuk megdermedni.

A keksz tésztája finom puha, és egyben omlós. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk.

Kókuszos chia magos keksz. (Gluténmentes)

Elég régen sütöttem már kekszet, így ameddig az ebéd elkészült, ez a gyors, és finom keksz is kisült. Mivel mandulalisztet használtam hozzá, így gluténérzékenyek is bátran megsüthetik. A mandulalisztet kókuszreszelékkel, és chia maggal kevertem össze, majd őrölt fahéjjal és citromhéjjal ízesítettem. A közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt szép világos színűre sült, még kissé lágy kekszet a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. A kívül ropogós, belül kissé puha keksz amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni....

Hozzávalók 16 db-hoz:

15 dkg mandulaliszt

5 dkg kókuszreszelék

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 mk őrölt fahéj

1 ek chia mag

2 db tojásfehérje (nagy)

1 citrom reszelt héja

Az összes hozzávalót tegyük bele egy tálba, alaposan keverjük, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha szükséges egy pici vizet keverhetünk hozzá, hogy formázható legyen a massza)

Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tenyerünkkel kicsit nyomjuk le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 13-15 perc alatt süssük szép világos színűre.

A sütőből kivéve a még lágy kekszeket a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült kekszet hűvös helyen, letakarva pár napig tárolhatjuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma: 

 

Energia: 61 kcal

 

Fehérje: 4 g

 

Zsír:  4 g

Szénhidrát: 3 g