Rakott patiszon. (csillagtök)

 

Szép lassan beköszönt az ősz, a kertben már csak egy-egy bokor patiszon vagy cukkini található az utolsó terméseikkel. A napokban még sikerült mindegyikből pár darabot leszedni, így kitart még egy-két hétig. A mai ebédhez pl. egy nagyobb patiszonra volt szükségem ahhoz, hogy egy finom vega ebéd készüljön belőle. Tojással, és paradicsomos raguval rétegezve került a sütőbe. A sütési idő vége felé reszelt sajttal szórtam meg, mely finomra, ropogósra sült a tetején. A patiszont ízlés szerint akár cukkinire is cserélhetjük, mert mindkét változat nagyon finom.

 

 Hozzávalók:

1 nagyobb patiszon (csillagtök)

6 db főtt tojás

50 dkg paradicsom

1 db vöröshagyma

1 kisebb marék bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk ételízesítő

2 ek étolaj

kb. 5 dkg vaj a forma kikenéséhez

10 dkg reszelt sajt (gouda, edami, trappista...)

 

 

A patiszont kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel, vágjuk le a héját, szedjük ki a magját, majd sózzuk, és hagyjuk állni. Ezután öntsük le róla a levet, melyet a sózás hatására engedett.

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A paradicsomot vágjuk cikkekre. A bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, és az apróra vágott bazsalikomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd főzzük kb. 15 percig, és közben arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük, és platy legyen. (ha szükséges közben ízesítsünk utána)

Ezután a paradicsomos ragut hűtsük langyosra.  

A sütőtálat kenjük ki a vajjal, és rakjuk ki az alját a szeletelt patiszonnal.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a paradicsomos ragut, (lehetőleg lé ne nagyon kerüljön rá) majd fedjük be a vékonyra szeletelt főtt tojással, végül pedig rakjuk rá a maradék szeletelt patiszont lehetőleg úgy, hogy mindenhol befedje.

A sütőformát ezután fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk  kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint felszeletelve helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk. Ugyan húst nem tartalmaz, mégis egy laktató étel. A tetején ropogósra sült sajttal pedig nagyon finom.

Kapros-tejszínes metélt bébi patiszonnal, cukkinivel, és buggyantott tojással.

Hidegre fordult az idő, esik az eső, nincs is ilyenkor jobb, mint a meleg lakásban, egy nyárra emlékeztető ebédet elfogyasztani. Igen, a mai ebéd a nyári melegre, a kert zsenge terméseire emlékeztet..... A nyár végén beérett, és elszórt kapor magjának köszönhetően a kert szinte minden szegletében zöldül a zsenge kapor. Tegnap a cukkini, és a patiszon bokrokat éppen ki akartam kapálni, amikor megláttam a nagy levelek alatt megbújó aprócska terméseket. Kissé szokatlannak gondolhatnánk hogy még ilyenkor is van termés a bokrokon, de ez biztosan az időjárásnak tudható be. Mivel sajnáltam otthagyni, gyorsan leszedtem, majd azon agyaltam, hogy mihez is használjam fel ezeket az aprócska terméseket. Végül úgy döntöttem, hogy kapros-tejszínes szószban párolva, metélt tésztával és buggyantott tojással tálalom.

Hozzávalók:

25 dkg házi metélt tészta

1 db lilahagyma

10 db bébi patiszon

10 db bébi cukkini 

egy csokor kapor

1,5 dl fehérbor

2 dl Meggle főzőkrém

só

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors

3 dkg vaj

2 ek olívaolaj

A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és szeleteljük fel. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. A kicsit vastagabb cukkinit, és patiszont karikázzuk fel.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt lilahagymát és pároljuk üvegesre. 

Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a patiszont, a cukkinit, szórjuk meg az apróra vágott kaporral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd öntsük fel a borral.

Ezután félig fedjük le a serpenyőt, pároljuk a patiszont és a cukkinit roppanósra, majd öntsük fel a főzőkrémmel, és addig pároljuk tovább, míg a szaft kissé besűrűsödik.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a metélt tésztát, majd szűrjük le, és adjuk hozzá a tejszínes-szószos zöldségekhez. Ezután óvatosan forgassuk, keverjük össze, hogy a szósz mindenhol bevonja a tésztát.

Buggyantott tojás készítése:

Egy edénybe forraljunk fel kb. 1 liter vizet, majd öntsünk bele egy teáskanál ecetet.

A tojást egyesével óvatosan üssük bele egy kisebb tálkába, majd szintén nagyon óvatosan, alacsonyról (a tál szinte érjen bele a vízbe) öntsük bele a forrásban lévő vízbe. (Mielőtt beleöntenénk a tojást, keverjünk kanállal örvényt a vízbe, majd annak a közepébe öntsük bele. Így szép, formás buggyantott tojást kapunk)

Ezután mérsékeljük a hőfokot, és a gyöngyöző vízbe főzzük 3-4 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon.

Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével emeljük ki a vízből, és hagyjuk lecsepegni. (én négy tojást főztem meg, és mindegyikkel így jártam el, külön-külön)

Tálaláskor szedjük az elkészült tésztát tányérba, helyezzük rá a buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.

Gombás csirkemáj paszternákpürével és párolt zöldségekkel.

Mondhatnám hogy ezt az ebédet a véletlen szülte, de ennek csakis a fele lenne igaz. Az eredeti tervem az volt, hogy gombás csirkemájat készítek, és egyszerűen csak rizzsel tálalom majd. Mivel az gyorsan elkészül, így gondoltam hátranézek a kertbe, és kiszedek egy sor paszternákot, megpucolom, és beteszem a fagyasztóba, jó lesz az majd a télen. Ekkor jött az ötlet, hogy miért is ne készíthetnék a gombás-máj mellé paszternák pürét. A gondolatot tett követte, sőt a püré mellé még párolt zöldség is készült, szintén a kertben fellelt zöldségekből. Állítom nem bántam meg, mert nagyon finom ebéd kerekedett.....

 Gombás csirkemáj hozzávalói:

30 dkg gomba

5-6 db csirkemáj

1 db lilahagyma

1 db sárga paprika

1 db paradicsom

só

őrölt színes bors

majoranna

csipet szerecsendió

1 tk füstölt pirospaprika

1 tk Piros Arany (csípős)

1 dl víz

2 ek Vénusz étolaj

3 dkg vaj

A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A csirkemájat alaposan mossuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A lilahagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát és kezdjük el párolni. 

Pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk tovább.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, és a paradicsom és a paprika kissé összeesett, adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd pároljuk kb. 10 percig.

Ezután szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, adjuk hozzá az kockákra vágott csirkemájat, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb. 10 percig, hogy a csirkemáj készre főljön. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük a májat, mert akkor száraz és kemény lesz. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Paszternákpüré hozzávalói:

50 dkg paszternák

2 közepes krumpli (pl. sárga krumpli)

1 tk ételízesítő

só

őrölt fehér bors

10 dkg vaj

1-2 dl a paszternák főzőlevéből

A paszternákot és a krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük puhára.

Ezután szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, egy kevés főzőlevet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd botmixerrel pépesítsük. (a főzőlevet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl híg legyen az elkészült püré)

Az elkészült pürét egy szitán passzírozzuk át, hogy csomómentes, és selymes-krémes legyen, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Párolt zöldségek hozzávalói:

2 db sárgarépa

1 db paszternák

ízlés szerint pár db apró patiszon vagy 1 db kockára vágott cékla

só

1 tk ételízesítő

A sárgarépát és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre. 

Ezután adjuk hozzá az apró patiszont, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd pár perc alatt főzzük roppanósra a zöldségeket.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki a vízből, és tálalásig tartsuk melegen.

Amennyiben úgy döntünk, hogy patiszon helyett céklát főzünk, akkor azt mindenképpen külön főzzük meg, mert különben elszínezi a zöldségeket!!!!

Tálaláskor a tányér egyik felébe kanalazzuk a paszternák pürét, majd helyezzük rá a párolt zöldségeket. A tányér másik felébe pedig kanalazzuk a gombás-csirkemájat, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 457 kcal

Fehérje: 28 g

Zsír: 21 g

Szénhidrát: 38 g

Citromos patiszon (csillagtök) főzelék tükörtojással.

Szép lassan vége a nyárnak, igaz az időjárás még nem ezt mutatja, de a veteményes kertekben azért már igencsak látszik. Az eddig szépen zöldellő, termést ontó patiszon, cukkini, és tök bokrokon, már csak egy-egy zsenge termést lehet találni. Így aztán lehet ez lesz idén az utolsó főzelék melyet patiszonból (csillagtökből) főztem. A főzelék igen egyszerű, bő fél óra alatt elkészül, és a citromhéjnak és citromlének köszönhetően nagyon  finom. Én pl. egyszerűen csak tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá egy szelet sült hús, fasírt, vagy éppen a pörkölt is.

Hozzávalók:

1 db patiszon (csillagtök)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 citrom reszelt héja és leve

1 ek liszt

1,5 dl tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 ek Vénusz étolaj

3 dkg vaj

A patiszont magját egy kanállal vájjuk ki, ha nem elég zsenge akkor a héját vágjuk le, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A zöldségzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Az olajat és a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott patiszont is, és keverjük alaposan össze.

Ezután szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, a reszelt citromhéjjal, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, facsarjunk rá ízlés szerint citromlevet, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. (én egy fél citrom levét facsartam rá, hogy ne legyen túl savanyú, de ez ízlés dolga)

Addig főzzük, míg a patiszon teljesen megpuhul, majd botmixerrel pépesítsük.

A lisztet keverjük simára a tejföllel, és egy kevéske vízzel, majd öntsük hozzá a pépesített patiszonhoz, és kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána)

Ameddig a főzelék fől, készítsünk hozzá ízlés szerint feltétet. Én pl. tükörtojást sütöttem hozzá. 

Tálaláskor szedjük a tányérba a főzeléket, majd ízlés szerinti feltéttel tálaljuk. Én az egyszerűség kedvéért tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá pl. a fasírt, egy szelet sült hús, vagy éppen a pörkölt is.

 

 

1 adag főzelék tápanyagtartalma:

 

Energia: 370 kcal 

 

Fehérje: 6 g

 

Zsír: 25 g

 

Szénhidrát: 28 g

 

 

 

Patiszon (csillagtök) baconnel, paradicsommal, és sajttal.

Az idei nyáron is sok termés volt a patiszon (csillagtök) bokron, így készült belőle leves, főzelék, és ez az egyszerű sült változat is. A vékonyra szeletel patiszonra került bacon, paradicsom, és reszelt sajt, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már a tányéron illatozott, szép pirosra sülve. Az egyszerűsége ellenére pedig nemcsak finom, de laktató is volt.

 Hozzávalók:

1 db közepes, zsenge patiszon (csillagtök)

10 dkg szeletelt bacon

3-4 db paradicsom

10 dkg edami sajt

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek olívaolaj

 

 

A patiszont (csillagtököt) vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk kb. egy fél órát állni. A paradicsomot szintén szeleteljük fel, a sajtot reszeljük le.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Ezután helyezzük a tepsibe az alaposan lecsepegtetett patiszon szeleteket, majd mindegyikre tegyünk rá egy szelet bacont, 1-2 szelet paradicsomot, őröljünk rá színes borsot, szórjuk meg a reszelt sajttal, és spricceljük meg a maradék olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni, majd bazsalikommal megszórva tálaljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 306 kcal

Fehérje: 12 g

Zsír: 23 g

Szénhidrát: 12 g

Tejfölös-cukkinis csirkemell.

A kertben termet cukkini és a patiszon utolsó darabjaival készült ez az igen egyszerű, ám annál finomabb ebéd. A csirkemellel összekeverve, sütés előtt nyakon öntve a fűszeres tejföllel került be a sütőbe, majd kb. egy óra múlva már tálalhattam is. Közben köretnek rizst készítettem mellé, mely a végén majdnem feleslegesnek bizonyult, mert az elkészült cukkinis-patiszonos szaftos csirkemell csak úgy magában is nagyon finom, és laktató volt.

 Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

30 dkg zsenge cukkini

30 dkg zsenge patiszon (csillagtök)

3 dl tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

1 marék bazsalikom

1 csokor petrezselyemzöld

1 kisebb csokor snidling

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

5 dkg vaj

A csirkemellfilét  vágjuk fel kb. fél centis csíkokra, majd sózzuk, szórjuk meg színes borssal, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek átjárják.

A cukkinit és a patiszont ízlés szerint kockázzuk fel, enyhén sózzuk, és szintén hagyjuk egy kicsit állni, majd öntsük le róla vizet. (a sótól levet enged, ezt mindenképpen öntsük le)

Ezután alaposan keverjük össze a befűszerezett csirkemellet a cukkinivel, és a patiszonnal.

Egy tepsit, vagy sütőformát kenjük ki a vajjal, majd tegyük bele a húsos-zöldséges keveréket.

A bazsalikomot, és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, majd adjuk a tejfölhöz. A zúzott fokhagymát szintén adjuk hozzá, majd enyhén sózzuk meg, és keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen öntsük rá a tepsiben lévő húsos-zöldséges keverékre, majd szórjuk meg az apróra vágott snidlinggel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 1 óra alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem hozzá, de csak úgy magában is tálalhatjuk.

Tálaláskor kanalazzuk tányérra az elkészült húsos-zöldséget és az ízlés szerint készített köretet, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma köret nélkül:

Energia: 371 kcal

Fehérje: 35 g

Zsír: 20 g

Szénhidrát: 12 g

Zöldséges ragu bulgurral.

A jó időnek köszönhetően még mindig virágzanak a bokrok, és található egy-két zsenge cukkini és patiszon a kertben, így egy egyszerű, húsmentes ragut készítettem. A zsenge hozzávalók a wokban gyorsan roppanósra párolódtak, majd egy doboz mascarponét hozzáadva jó krémes, és szaftos ragut kaptam, melyből a hús semmiképpen nem hiányzott, sőt...... Köretnek én bulgurt készítettem, de rizzsel, kuszkusszal is tálalhatjuk, mert mindegyik jól illik hozzá.

Hozzávalók:

1 db zsenge patiszon (sárga v. fehér)

1 db zsenge cukkini

1 db vöröshagyma

4-5 db paradicsom

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió (el is hagyható)

25 dkg mascarpone (v. krémes tejszín)

2 ek olívaolaj

A patiszont a cukkinit, és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. (zsengét válasszunk , és akkor héjával együtt kockázhatjuk)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. 

Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patiszont, majd pár perc után a cukkinit is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ételízesítővel, és szerecsendióval, majd félig lefedve, pároljuk roppanósra a zöldségeket. 

Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk  még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Bulgur hozzávalói:

3 dl előfőzött bulgur

6 dl víz

1 mk só

A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el.

A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, még teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul.

Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró vízzel, melybe elkevertük a sót, majd fedjük le, és addig hagyjuk, még teljesen felszívja az összes vizet.

Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tálat, betettem a mikróba, és 300 W-on, 25 perc alatt készre főztem.

Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 199 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 14 g

Szénhidrát: 13 g

Kolbászos-bazsalikomos lecsó kakukkfüves galuskával.

Még javában tart a lecsószezon, így most a hagyományos, magyaros lecsó helyett egy cukkinivel és patiszonnal megbolondított változat készült ebédre, melyből a frissen szedett bazsalikom sem maradhatott ki. A kétféle kolbásznak köszönhetően pedig különösen finom ízvilágot kaptam. Először úgy gondoltam hogy egy szelet kenyérrel tálalom, így pl. tunkolásra is van lehetőség. Aztán eszembe jutott, hogy régen a lecsó mellé szívesen készítettem nokedlit, így a kenyér ötletét elvetettem, és már hozzá is láttam a nokedli készítéshez. Persze azért egy kis csavarral, mert a tésztába került némi kakukkfű is, mely állítom hogy nem rontotta el. A bazsalikomos lecsóhoz pedig nagy jól illett a kakukkfüves nokedli.

Hozzávalók:

1 kisebb zsenge cukkini

1 kisebb zsenge patiszon (csillagtök)

4 db paprika

 3-4 db paradicsom

1 nagy vöröshagyma 

2 db debreceni

10 dkg füstölt kolbász

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk erős paprikakrém

1 marék bazsalikom

2 ek étolaj

A cukkinit, a patiszont, és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a paprikát vágjuk fel vastagabb csíkokra. A kolbászt vékonyan karikázzuk fel. A bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe (v. wokba) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felcsíkozott vöröshagymát és pár perc alatt fonnyasszuk meg. 

Ezután adjuk hozzá a kétféle, vékonyra felkarikázott kolbászt, pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a felkockázott cukkinit és a patiszont. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az erős paprikakrémet, majd félig lefedve a serpenyőt pároljuk pár percig.

Ezután először adjuk hozzá a paprikát, majd amikor már félpuhára párolódott, a paradicsomot, és a bazsalikomot is.

Óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd addig pároljuk tovább, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, és a paradicsom se essen szét. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Kakukkfüves galuska hozzávalói:

30-40 dkg liszt

2 db tojás

só

kakukkfű (ízlés szerint)

2 ek étolaj

2- 2,5 dl víz

A kakukkfű leveleit csipkedjük le a száráról, majd adjuk hozzá a nagyobb csipet sóval összekevert  liszthez. 

Ezután adjuk hozzá a villával előzőleg kissé felvert tojásokat, a fele mennyiségű vizet, majd keverjük össze. Keverés közben, apránként adagoljuk hozzá a maradék vizet, hogy egy sűrűbb, szaggatható masszát kapjunk. (a liszttől függően lehet kevesebb, de az is lehet hogy több víz kell majd hozzá)

Egy edénybe forraljunk bőséges mennyiségű enyhén sós vizet, majd amikor már forr, szaggassuk bele a galuskatésztát. Ezután várjuk meg még feljön a víz tetejére, főzzük 1-2 percig, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett galuskát. Ízlés szerint sózzuk, majd keverjük össze, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanál galuskát, majd kanalazzuk mellé a lecsót, és úgy kínáljuk.

Citromos-bazsalikomos patiszonkrémleves pörkölt dióval.

A sok, szép zsenge patiszon ott kínálja magát a hatalmas levelek alatt megbújva, én pedig azon tanakodtam, hogy mit is készítsek belőle. Mivel nagy meleg van, így arra az elhatározásra jutottam, hogy egy  egyszerű krémlevest főzök, mely röpke fél óra alatt el is készült. A hagyma és a fűszerek mellett került a levesbe még egy nagy marék bazsalikom, és citromlé is, melyektől különösen finom ízt kapott. Végül tejföllel selymesen krémesre turmixoltam, majd pörkölt dióval megszórva tálaltam.

Hozzávalók:

1 db zsenge sárga patiszon

1 db vöröshagyma

1/2 citrom leve

1 marék friss bazsalikom

só

őrölt színes bors

egy csipet szerecsendió

2 tk ételízesítő

1 ek olívaolaj

2 dkg vaj

2 ek tejföl (púpozott)

5 dl víz 

2 maréknyi apróra tört dió

A zsenge patiszonnak vájjuk ki a magját, majd vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a felkockázott patiszont, keverjük össze, majd együtt pároljuk pár percig.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, reszeljünk rá egy csipet szerecsendiót, szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze, és pároljuk még pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, még a patiszon teljesen megpuhul. (kb. 15 perc főzési idő alatt készre fől)

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze, hogy selymesen sima állagú legyen.

A diót törjük apróra, és egy teflon serpenyőbe, állandó kevergetés, rázogatás mellett, pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen. (pár pillanat alatt megpörkölődik)

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a pörkölt dióval. Én pl. még csepegtettem rá pár csepp dióolajat is, de ez el is hagyható. 

Patiszon zöldséges-sajtos töltelékkel.

Sárga patiszonnal maggal most találkoztam először, és örülök hogy a hagyományos helyett ezt a magot vetettem el. Gyönyörű nagy bokorrá fejlődött, és sok-sok termést hoz. Az íze pedig szerintem finomabb mint a fehér társáé. Mindenképpen tölteni szerettem volna a kis zsenge terméseket, csak az volt a kérdés, hogy milyen töltelék kerüljön bele. Végül a zöldséges változatot választottam, némi sajttal megbolondítva. Igaz hús nincs a töltelékben, mégis bátran kijelenthetem, hogy nagyon laktató, arról pedig már nem is beszélve, hogy milyen finom. Ma még rekkenő kánikula van, viszont holnapra állítólag enyhül a nagy meleg, így bevállalhatjuk pl. ebédre ezt a töltött patiszont. A töltelékbe pedig ízlés szerint hús is kerülhet, de szerintem anélkül is nagyon finom. 

Hozzávalók:

2 db zsenge patiszon

1 nagy sárgarépa

10 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

5 dkg rizs (pl. barna rizs)

10 dkg sajt (pl. gouda, trappista..)

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

1 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió

kakukkfű

1 tk ételízesítő

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

Zsenge patiszont válasszunk, akkor nem kell meghámozni, majd vágjuk le a kalapját és tegyük félre. 

Karalábévájóval (v. kiskanállal) vájjuk ki a magját és a húsát úgy, hogy a belseje kissé vastagabb maradjon. A magos részt dobjuk ki, a mag nélküli részét pedig tegyük félre a töltelékhez.

Ezután alaposan sózzuk meg a patiszonok belsejét, és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja, közben pedig készítsük el a tölteléket.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. A sajtot szintén vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.  A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni. 

Pár perc után adjuk hozzá az apró kockára vágott sárgarépát, majd a kivájt patiszon darabkákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval és kakukkfűvel, majd pároljuk roppanósra. 

Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és pároljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.

Amikor a zöldségek langyosra hűltek, adjuk hozzá az előzőleg puhára főzött rizst, az apróra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze.

Az előzőleg besózott patiszonokkat fordítsuk fel, hogy kifolyjon belőlük a sózástól keletkezett víz.

Ezután mindegyiket töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymásmellé egy tepsibe. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük készre.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk.

 

 

 

1 adag tápanyagértéke:

 

Energia:285 kcal

 

Fehérje:  12 g

Zsír: 16 g

Szénhidrát: 24 g