A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szilveszter. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szilveszter. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. december 30., csütörtök

Szilveszteri receptajánló... mákos guba és sütemények, pohárkrémek, puncsok.

Szilveszterkor, és az új év első napján nálunk elmaradhatatlanok a lencséből készült ételek, és a mákos sütemények. A mákos gubát pl. többféle változatban készítettem már, valamint a mákos nudli is rendszeres vendég szilveszterkor... de szívesen sütök mákos tortát, vagy éppen süteményt is. A pohárkrémeket is szeretjük, és a puncsot is szívesen kortyolgatjuk. Ötletadónak pedig egy csokorba gyűjtöttem kedvenc receptjeimet. 

 

A receptek a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók, olvashatók!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 
 
 
 

2021. december 29., szerda

Szilveszteri receptajánló... sós rudak, pogácsák, rágcsálni valók...

A karácsonyi ünnepeknek szinte még a végére sem értünk, máris elkezdődhet a szilveszteri mulatozáshoz a sós  rudak, pogácsák, rágcsálni valók sütése.... A sósak elfogyasztása után pedig jól esik majd egy-egy pohár itóka ezzel is emelve a buli hangulatát. Egy csokorba gyűjtöttem néhány receptet ezzel is ötletet adva milyen sós finomság kerüljön majd a szilveszteri asztalra......

A receptek a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók, olvashatók!
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 

2021. december 28., kedd

Szilveszteri receptajánló.... levesek, sültek, saláták.

A néphagyomány szerint az év első napján lencsét, babot, borsót..... kell fogyasztani, mert ezek a termények a pénzt, és ezzel együtt a mellénk szegődött szerencsét jelképezik a babona szerint.   

Szintén a babona szerint újév napján disznóhúst együnk, mert az kitúrja a szerencsénket, és szárnyast semmiképpen, mert az elkaparja. 

Ezeket a népi babonákat figyelembe véve készül nálam minden évben a szilveszteri, és az újévi menü. Ötletadónak pedig összegyűjtöttem kedvenc receptjeimet..... a levesek, sültek, és saláták mindegyike nagyon finom, így bátran merem ajánlani.


A receptek a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók, olvashatók!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  
 

2020. február 14., péntek

Töltött sertéstarja.




A hentesnél megláttam egy szép, nagyobb darab tarját, és mivel már régen készülök töltött hús csinálni, így gondoltam megveszem, és a dagadó helyett ezt töltöm meg. Mivel szeretjük a szaftosabb húsokat, így éppen a kedvünkre való..... Mivel ez egy nagyobb darab hús volt, így éles késsel, óvatosan felvágtam, szétnyitottam, majd az előzőleg elkészített, és kihűtött tölteléket rákentem, feltekertem, és hústűvel több helyen átszúrtam, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon majd ki. A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni, így szépen feltudtam szeletelni. Én francai salátát készítettem és azzal tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplisaláta, vagy ha éppen melegen szeretnénk tálalni, akkor a krumplipüré is.





 A töltelék elkészítésével kezdjük, mert annak ki kell hűlni mielőtt megtöltenénk vele a húst.


Töltelék hozzávalói:

1 db vöröshagyma
4-5 db csirkemáj
25 dkg gomba
2-3 db zsemle (szikkadt)
4 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 kk őrölt majoránna
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
2 ek étolaj


A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát tisztítsuk meg, törjük ki a tönköt, majd vágjuk fel kisebb, vékony csíkokra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra. A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, majd addig pároljuk, míg elpárolog a leve.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, és kevergetve süssük egy-két percig.

Ezután csipkedjük hozzá az előzőleg vízbe áztatott, és alaposan kinyomkodott zsemlét, keverjük alaposan össze, majd egyesével üssük bele a tojásokat, szintén alaposan keverjük össze, és süssük egy-két percig, hogy a töltelék összeálljon. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a töltelék elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk vele a húst.






 Hozzávalók a töltött húshoz:

1,5-2 kg-os sertés tarja (egész darab)
1 tk só
1 tk ételízesítő
őrölt majoránna (ízlés szerint)
kakukkfű (ízlés szerint)
az előzőleg elkészített, kihűtött töltelék
1,5 dl víz
5-6 ek sertészsír


Az egyben megvásárolt sertéstarját egy éles késsel vágjuk, nyissuk szét úgy, hogy egy szép, nagyobb darab húst kapjunk. (közben arra figyeljünk, nehogy vékony legyen a hús, és kiszakadjon, mert akkor kifolyik sütés közben a töltelék) 

Ezután a hús mindkét oldalát sózzuk, majd a kiterített húsra kenjük rá a tölteléket. 

Ezután tekerjük fel, majd hústűvel zárjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon szét, és ne folyjon ki a töltelék. (ízlés szerint pl. spárgával is átköthetjük a megtöltött húst)

Egy nagyobb tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, öntsük bele a vizet, helyezzük bele a megtöltött húst, szórjuk meg az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd fedjük le a tepsit alufóliával. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, kb. két óra alatt pároljuk puhára a húst.

Ezután vegyük le a fóliát, öntsük le a párolóvizet, majd kanalazzuk a hús mellé a sertészsírt, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. (sütés közben többször locsoljuk meg a zsírral)

Amikor a hús szép pirosra sült, egy kanállal merjük ki a tepsiből a zsírt, és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a húst. (Én előző nap megsütöttem, majd másnap szépen feltudtam szeletelni)





Tálaláskor a felszeletelt töltött húst ízlés szerint kínálhatjuk pl. franciasalátával, krumplisalátával..... vagy éppen ízlés szerinti körettel.


2018. január 6., szombat

Borhabkrém aszalt áfonyával.




A szilveszteri buli hangulatát emelte ez az egyszerűen elkészíthető pohárkrém egy héttel ezelőtt, így mára már csak az emlékeinkben él. Persze nem kell ahhoz szilveszternek, vagy éppen bármilyen alkalomnak lenni hogy elkészítsük elég, ha csak egy finom pohárkrémet szeretnénk pl. ebéd utáni desszertként feltálalni. Ameddig az aszalt áfonya a vörösborban ázik, addig a borhabkrém is elkészül, és már kanalazhatjuk is.




Hozzávalók 4 pohárhoz:

6 db tojássárga (nagy)
12 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 dl édes fehérbor
5 dkg aszalt áfonya
0,5 dl vörösbor




Az áfonyára öntsük rá a megmelegített vörösbort, és hagyjuk legalább egy órát állni, hogy jól magába szívja. Ezután öntsük bele egy szűrőbe, és hagyjuk teljesen lecsepegni.

A tojássárgához adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a fehérbort is.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, pár perc alatt főzzük sűrűre. Amikor már kellően besűrűsödött, és jó habos, vegyük le, és hűtsük éppen csak langyosra.

A langyosra hűlt borhabot ezután kanalazzuk a poharakba, majd hagyjuk teljesen kihűlni.




Tálalás előtt a lecsepegtetett áfonyát kanalazzuk rá a borhabkrém tetejére, majd úgy kínáljuk.