Nagyon szeretem a tiramisut, és sokszor készítek is hétvégi desszertnek.... van hogy a hagyományos kávés változatban, de van hogy gyümölcsöset is. (további tiramisu receptek a linkre kattintva találhatóak) A cukorbetegségnek köszönhetően most újra kellett gondolnom a hozzávalókat, így babapiskóta helyett Gullon cukormentes kekszet, a cukor helyett pedig eritritet használtam. Az elkészült tiramisu így is nagyon finom volt, és megtudtam volna enni az egészet egyszerre, de persze azért a mértékletességre most is törekedtem.....
Hozzávalók:
1 cs Gullon cukormentes keksz
25 dkg mascarpone
3 db tojás (nagy)
10 dkg eritrit
2 tk vaníliaaroma
1,5 dl lefőzött feketekávé
1 dl tej
holland kakaó a szóráshoz
A mascarponét keverjük ki az eritrittel, és a vaníliaaromával, majd egyesével keverjük hozzá a tojások sárgáját is.
A tojások fehérjét egy csipet sóval, és egy teáskanál eritrittel verjük fel kemény habbá.
Ezután apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.
A lefőzött feketekávét keverjük össze a tejjel, majd langyosítsuk
meg. Ezután majd egyesével mártogassuk bele a kekszet amikor rétegezzük, hogy egy kicsit
beszívja magába a kávés keveréket.
Az elkészült krémből tegyünk pár kanálnyit egy jénai aljába, majd rakjuk ki az előzőleg egy pillanatra a kávéba mártott keksszel. Ezután szórjuk meg kakaóval, majd addig folytassuk a rétegezést míg elfogy a keksz is, és a krém is.
Végül szórjuk meg kakaóval a tetejét, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém egy kicsit megdermedjen és az ízek kellően összeérjenek.
Tipp:
Ízlés szerint a kekszet meglocsolhatjuk egy kevéske rummal, de ez el is hagyható, ha nem fér bele a diétánkba. (bevallom, én nem hagytam ki, ez a kicsi "bűnözés" talán még belefér 😀)
Kevéssel tálalás előtt vegyük ki a tiramisut a hűtőből, hogy ne legyen nagyon hideg, majd ízlés szerint fagylaltos kehelybe, vagy desszertes
tányéron tálaljuk.