Inteligens krémes pörkölt mákkal. (cukorbetegeknek)

 

Inteligens krémest már többször sütöttem, és nagyon szeretjük, (receptje erre a linkre kattintva található) de mákosan a napokban sütöttem meg először, de nem utoljára. Azzal kezdtem hogy a mákot először megpörköltem, mert gondoltam így csakis finomabb lesz majd a sütemény, és valóban nem csalódtam. A pörkölt mák, és a reszelt citromhéj íze jól érződik a süteményben. Valamiért sütés közben nem váltak úgy szét a rétegek mint a másik krémesnél, de az íze kárpótolt érte. Egyszerű, és szerintem elég gyorsan el is készül, így csakis ajánlani tudom mindenkinek, nemcsak cukorbetegeknek, hogy süssétek meg. Ízlés szerint búza finomliszttel, és cukorral is megsüthető.

 

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

10 dkg mák

10 dkg rizsliszt 

4 db tojás (nagy)

15 dkg eritrit

10 dkg vaj

5 dl tej

1 tk vaníliaaroma

1 citrom reszelt héja

2 csipetnyi só

A mákot állandó kevergetés/rázogatás mellett kb. egy percig pörköljük, majd öntsük át egy tányérba és hűtsük ki. (vigyázzunk nehogy megégjen)

Amikor a pörkölt mák kihűlt, egy kevés eritrit hozzáadásával daráljuk le, reszeljük hozzá a citromhéjat, és tegyük félre.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

Az eritrithez adjuk hozzá a tojássárgát, a vaníliaaromát, egy csipet sót és keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a puha vajat, majd apránként adjuk hozzá a rizslisztet, a darált mákot, és szintén keverjük simára.

Ezután több részletben keverjük először hozzá a tejet, majd a keményre felvert tojáshabot is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (ízlés szerint a tepsit kizsírozhatjuk, és megszórhatjuk pl. zsemlemorzsával)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 35 perc alatt süssük készre (tűpróbáig). (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.) 

Tálalás előtt szórjuk meg poreritrittel, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Nagyon finom, és könnyű sütemény, mely a pörkölt máktól és a citromhéjtól finom ízt kapott, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.

 

BEJGLI! Diós és mákos töltelékkel.

 

A Bejgli, igen a nagybetűs bejgli, az örök kedvenc, amely nem hiányozhat a karácsonyi asztalról. A Bejgli, melynek saját akarata van, és ha úgy akarja akkor szép repedés nélkülire sül, de ha megmakacsolja magát akkor reped ha kell, ha nem. Hosszú évekig nem tudtam repedés nélküli bejglit sütni, igaz olyan sok volt benne a töltelék, hogy a tészta szinte nem is látszott. Aztán több mint tíz éve rátaláltam erre a remek, repedésmentes receptre. Azóta minden évben megsütöm az ünnepekre, és szerencsére én repedést azóta sem láttam rajta..... jaj csak el ne kiabáljam.

A receptet hosszúsága miatt most itt nem írnám le újra, mivel a blogban már egyszer szerepel, így csakis a linket osztom meg, ahol a pontos receptleírás található.

 

A recept pedig az alábbi linkre kattintva található, olvasható!👇

BEJGLI diós és mákos töltelékkel

 

Mindenkinek repedésmentes bejglisütést kívánok!

Mákos túró nudli (cukorbetegeknek)

 

A kérés az volt hogy mákos nudli készüljön ebédre, és én gondolkodás nélkül hozzá is fogtam a nudlikészítéshez. Az egésszel csakis egyetlen gondom volt, hogy cukorbetegként én nem ehetek majd belőle..... de miért is ne csinálhatnék magamnak is tettem fel magamban a kérdést. Így aztán a már jól bevált túró nudli receptemet vettem alapul, (receptje erre a linkre kattintva található) majd eritrittel összekevert darált mákkal szórtam meg. Az elkészült nudli nagyon finom volt, de persze azért a krumplis tésztával készült mákos nudli (receptje a linkre kattintva található) az igazi.

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

5 dkg barna rizsliszt

5 dkg zabpehelyliszt

1 db tojás (nagy)

1 tk eritrit 

csipet só

2-3 dkg olvasztott vaj

eritrittel összekevert darált mák ízlés szerint

A túrót villával törjük össze, ezután adjuk hozzá a rizslisztet, a zabpehelylisztet, egy csipet sót, az eritritet, és az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. (Én apró szemű zabpelyhet daráltam le a kávédarálón és azt adtam hozzá.)

Ezután takarjuk le folpack fóliával a tálat, majd tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Közben datáljuk le a mákot és ízlés szerint keverjük össze eritrittel.

Vegyük ki a túrós masszát a hűtőből, majd nedves kézzel csippentsünk le kisebb darabokat, és a két tenyerünk között formázzuk meg.

Az elkészült nudlikat ezután tegyük bele forrásban lévő bő mennyiségű vízbe, majd várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és gyöngyöző vízben főzzük még 8-10 percig. (közben vegyünk ki egyet és kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e, nehogy túlfőzzük)

 

 

Ezután a készre főtt nudlit szűrőkanállal szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajhoz, szórjuk meg ízlés szerint darált mákkal és eritrittel, majd alaposan forgassuk össze.

Tálaláskor halmozzuk a mákos nudlit tányérra, ízlés szerint ha szükséges szórjuk még meg eritrittel, majd jó étvággyal fogyasszuk el.

Áfonyás-mákos sajttorta cukorbetegeknek.

 

 

Nagyon szeretem a sajttortát, és az áfonya is a kedvenceim közé tartozik.... a fagyasztóba pedig még éppen volt fagyasztott áfonya, így gondoltam sütök egy finom tortát. Természetesen a tortaalapja cukormentes Gullón keksszel készült, és a sajtkrémhez, és az áfonyához is eritritet használtam. A kekszes alapba és a sajtkrémbe is pörkölt mák került, melytől különösen finom lett a torta. Áfonya helyett ízlés szerint készíthetjük pl. eperrel, meggyel..... vagyis idénygyümölccsel.

Kekszes alap hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

10 dkg Gullón cukormentes keksz

1 ek pörkölt mák

5 dkg vaj

szükség esetén egy kevés tej

A mákot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki a serpenyőből és hűtsük ki.

Ezután a kekszet és a mákot daráljuk le, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat és keverjük össze. (ha túl száraz lenne, akkor adjunk hozzá egy pici tejet)

Egy kb. 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a szélét is befedje, majd egyenletesen lapogassuk bele a kekszet. 

Ezután tegyük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig. (Én légkeverésnél 160 fokon sütöttem.)

Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk egy kicsit hűlni mielőtt ráöntenénk a sajtkrémet.

Közben készítsük el a sajtkrémet.

Hozzávalók a sajtkrémhez:

25 dkg mascarpone

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit (v. ízlés szerinti édesítő)

1 tk vaníliaaroma

1 ek pörkölt mák

1/2 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

csipet só

A mákot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki a serpenyőből és hűtsük ki.

Egy tálba tegyük bele a mascarponét, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromhéjat és citromlevet, majd keverjük alaposan össze. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat és a pörkölt mákot, és szintén keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen öntsük rá az elősütött keksz tetejére, majd tegyük vissza a meleg sütőbe, és a hőfokot kicsit megemelve süssük 40-45 perc alatt készre. (tűpróbáig süssük) Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.

Amikor a torta megsült vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki, majd tegyük be a hűtőbe hogy teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek. (amikor kivesszük a sütőből még elég lágynak néz ki, de mire kihűl, szépen tudjuk majd szeletelni)

Áfonyás réteg hozzávalói:

20 dkg áfonya (lehet fagyasztott is)

1 dl víz

2 ek eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

1 kk vaníliaaroma

1/2 ek étkezési keményítő + 0,5 dl víz

Egy serpenyőbe tegyük bele az áfonyát, majd öntsük hozzá a vizet, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromhéjat, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig.

A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük hozzá az áfonyához, és kevergetve addig főzzük míg kissé besűrűsödik. 

Ekkor vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük langyosra.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd öntsük az áfonyát a tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd hagyjuk legalább egy fél órát szobahőmérsékleten, hogy ne legyen túl hideg, és úgy kínáljuk. A roppanós pörkölt mák különösen jól illik a citromos sajtkrémhez. Az áfonyát ízlés szerint pl. meggyre, eperre vagy éppen ízlés szerinti gyümölcsre cserélhetjük.

Tiroli rétes cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretjük a rétest, így erre a hétvégére nyújtott rétest sütöttem. Eddig csakis búzaliszttel és cukorral készült (receptje itt található), most viszont két rudat teljes kiőrlésű és tönköly liszttel, valamint cukor helyett eritrittel készítettem, így én is lelkiismeret furdalás nélkül ehetem.... A tésztával könnyű volt dolgozni, és nagyon finom, ropogósra sült. A töltelék is elégé szaftos, sőt a túrós talán kicsit nedvesebb, így sütés közben megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott, igaz nem olyan mutatós, viszont nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 2 rúd réteshez:

 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg rétesliszt

1,5 dkg sertészsír

0,5 dl tejföl

1 db tojás (kicsi)

0,5 dl víz

1/2 kk ecet

csipet só

 

 A tészta lekenéséhez:

6 dkg sertészsír

5 dkg tönkölybúza finomliszt

 

A vizet langyosítsuk meg, majd keverjük össze az ecettel.

A háromféle lisztet és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a zsírt, a tejfölt, a tojást, és egy kevés ecetes vizet. Ezután gyúrjuk össze úgy, hogy könnyen nyújtható, lágyabb tésztát kapjunk. (a maradék ecetes vizet apránként adagoljuk hozzá, mert lehetséges hogy nem kell bele az összes!!!!!!)

A lekenéshez olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Ezután hűtsük ki, de könnyen kenhető legyen.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, majd kenjük rá a zsíros-lisztes keveréket. Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára hogy kellően lehűljön, és könnyen nyújtható legyen.

Amikor a tészta kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, osszuk el két részre, majd az egyiket nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges, és töltsük meg. (a másik tésztát addig tegyük vissza a hűtőbe)

 

Túrós töltelék hozzávalói:

25 dkg rögös túró

2-3 ek eritrit

 

1 kk vaníliaaroma

 

1/2 citrom reszelt héja

 

 

A túrót villával kicsit törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

 

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá a tölteléket.

 

Ezután hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, majd tekerjük fel mint a bejglit.

 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztát.

 

 

 

 

 

Mákos töltelék hozzávalói:

 

kb. 10 dkg darált mák

 

2 ek eritrit

 

1/2 citrom reszelt héja

 

1 kk vaníliaaroma

 

1 db alma 

A darált mákot keverjük össze az eritrittel és a reszelt citromhéjjal, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Vegyük ki a hűtőből a másik tésztát, majd nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges.

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá az édes mák felét.

 

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük rá az almát, majd hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, és tekerjük fel mint a bejglit.

 

Ezután kicsit távolabb a túrós rétestől,  helyezzük rá a tepsire, majd mindkét rudat kenjük meg olvasztott zsírral.

 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 200 C-fokon 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

 

 A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a rudakat poreritrittel, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk. A tészta nagyon finom, ropogósra sül, a töltelék pedig jó szaftos. A túrós nekem kicsit megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott.

 

Mákos-meggyes jégkrém (fagyi) cukorbetegeknek.

 

Az idei nyár talán legmelegebb hétvégéjéhez érkeztünk.... eddig ha ilyen nagy meleg volt, csak elővettem egy doboz CARTE'DOR jégkrémet, és már kanalaztam is a frissítő finomságot. Sajnos ezt már nem tehetem, így házilag kell elkészítenem a jégkrémet. A napokban pedig éppen szembe jött velem egy házi jégkrém Aninál a "A parókia konyháján túl" blogban, és rögtön el is döntöttem hogy én is elkészítem. Persze azért kicsit változtattam a recepten.... én pl. pörkölt mákot, és meggypépet kevertem a habos mascarponekrémhez. (a ropogós, pörkölt mák pedig remekül illik a meggyes jégkrémhez) A jégkrém tegnap el is készült, így ma a rekkenő kánikulában csak elő kell venni a fagyasztóból, és már kanalazhatom is. A hozzávalók mennyiségéből pedig egy CARTE'DOR-os dobozzal lett..... de ízlés szerint jégkrém készítő formákba is beletölthetjük, lefagyaszthatjuk.

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 dl Milli habtejszín

1 kk vaníliaaroma

2-3 ek eritrit

3-4 ek meggypép

1 ek egész mák

A mákot tegyük egy serpenyőbe, majd a serpenyőt rázogatva pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután rögtön öntsük ki a meleg serpenyőből nehogy megégjen, és hagyjuk kihűlni.

A meggypéphez magozzunk ki 2 marék meggyet, majd öntsünk alá egy kevés vizet, adjunk hozzá ízlés szerint eritritet, őrölt fahéjat, 2 db szegfűszeget, 1/4 citrom reszelt héját, és főzzük pár percig.

Ezután 1 teáskanál étkezési keményítőt keverjünk simára egy pici vízzel, öntsük a meggyhez, és kevergetve addig főzzük tovább hogy besűrűsödjön, majd hűtsük ki teljesen. (ha kicsivel több alatta a víz, akkor természetesen több keményítővel sűrítsük be)

Amikor a meggy teljesen kihűlt, botmixerrel pépesítsük.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a kihűlt pörkölt mákot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután adjunk hozzá pár kanál meggypépet, és szintén keverjük alaposan össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben keverjük hozzá a mascarponés-meggyes alaphoz.

Ezután tegyük be a fagyasztóba majd kb. 30 perc múlva vegyük ki, szintén keverjük át, és hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt vegyük ki a fagyit a fagyasztóból, hagyjuk pár percet állni, majd fagyiskanállal adagoljuk a kelyhekbe, és úgy kínáljuk. A fagyi nagyon finom, és igazán jól illik hozzá a ropogós pörkölt mák. Ízlés szerint másfajta gyümölccsel is elkészíthetjük.

Mákos guba pohárkrém.

 

A karácsonyi mákos bejgli mellett minden évben készítek mákos gubát is, ez idén is így történt, csak most pohárkrémként került az ünnepi asztalra. A két réteg vaníliakrém között megbújó mákos guba remek ötletnek bizonyult, mert pikk-pakk elfogyott, és csak az üres kelyhek néztek vissza ránk. Persze ezt a pohárkrémet nemcsak az ünnepek alatt érdemes elkészíteni...... egy vasárnapi ebéd lezárásaként is sikerünk lesz vele.

 Hozzávalók a mákos gubához:

3 db kifli

10 dkg darált mák

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek porcukor

kb. 5 dl tej

A kiflit vékonyan karikázzuk fel, majd forgassuk bele a langyos tejbe, de arra figyeljünk nehogy nagyon megszívja magát, és elázzon. 

A darált mákot keverjük össze a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a szórjuk a tejbe áztatott kiflikarikákra, és óvatosan forgassuk össze.

Vaníliakrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor

3 ek kristálycukor

4 dl tej

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd keverjük hozzá a maradék tejet, és a cukrot.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen. (Én kevergetve hűtöttem ki, így nem lesz csomós a puding.)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel egy könnyedebb habbá, majd apránként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz. 

Az előkészített poharakba tegyünk két evőkanál vaníliakrémet, majd ízlés szerint tegyünk rá a mákos gubából.

Ezután kanalazzuk rá a maradék vaníliakrémet, és tálalásig tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt kb. fél órával vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből hogy kissé felmelegedjen, majd úgy kínáljuk.

Mákos-diós ködmönujj.

 

A mákos és diós sütemények a kedvenceink közé tartoznak, így amikor ezt a receptet megláttam Borbás Marcsi műsorában, rögtön elhatároztam hogy megsütöm. A tészta egy zsíros, kelt tészta, mely finom omlós, és több napig puha marad. A mákos és diós töltelékbe egyaránt reszelt alma, mazsola, és lekvár is kerül, ettől jó szaftos lesz a töltelék, és nagyon, de nagyon finom. Mivel a tészta hozzávalói két ködmönujj elkészítéséhez vannak megadva, így nálam lett mákos és diós is, de ízlés szerint süthetjük egyféle töltelékkel is. A megtöltött tészta pedig egy nagyobb méretű gáztepsire egyszerre rá is fért. Sütés közben ugyan a kalács itt-ott megrepedt, de annyira finom, hogy ez a kis szépséghiba fel sem tűnik, ha esetleg vendégeket várunk. Az elkészítése egyszerűbb mint pl. a bejglié, így megsüthetjük pl. karácsonyra, de a húsvéti asztalon is megállja a helyét.

 

 

Hozzávalók 2 rúd tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

1 citrom reszelt héja

1,5 dl tejföl (20%-os)

0,5 dl tej

 2,5 dkg friss élesztő

1 ek kristálycukor

A tejfölt keverjük össze a tejjel és a kristálycukorral, majd langyosítsuk meg. Ezután morzsoljuk hozzá az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet szitáljuk át, keverjük hozzá a porcukrot és egy csipetnyi sót, majd adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a felfuttatott élesztő és a tojást, majd gyúrjuk össze és dagasszuk meg a tésztát. (egy könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges gyúrás közben egy pici tejet még adhatunk hozzá)

Mivel elég zsíros tészta, így dagasztani nem tudjuk úgy mint a kelt tésztákat, inkább csak addig gyúrjuk míg sima tésztát kapunk.

Ezután tegyük lisztezett kelesztőtálba, és langyos helyen kelesszük egy órán át.

Amikor a tészta megkelt, osszuk el két egyforma részre, mindegyik tésztát gyúrjuk át, majd töltsük meg a közben elkészített töltelékkel.

Mákos töltelék hozzávalói:

20 dkg darált mák

3 evőkanál porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg aranymazsola

2 ek lekvár (sárgabarack, cseresznye...)

1 citrom reszelt héja

1 nagyobb alma +1 ek kristálycukor

Az almának vágjuk le a haját, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. Ezután keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk állni. 

A mazsolát áztassuk be annyi tejbe hogy ellepje.

A darált mákhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az alaposan kinyomkodott almát, a lecsepegtetett mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a lekvárt, majd keverjük alaposan össze. Arra figyeljünk hogy nehogy túl nedves legyen a töltelék.  (Én cseresznyelekvárt adtam hozzá, de ízlés szerint másfajta lekvárral is összekeverhetjük.)

Az egyik tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a mákos tölteléket.

Ezután tekerjük fel, formázzuk meg, majd helyezzük rá egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

4 evőkanál porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg aranymazsola

2 ek lekvár (sárgabarack, cseresznye...)

1 citrom reszelt héja

1 nagyobb alma +1 ek kristálycukor

Az almának vágjuk le a haját, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. Ezután keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk állni. 

A mazsolát áztassuk be annyi tejbe hogy ellepje.

A darált dióhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az alaposan kinyomkodott almát, a lecsepegtetett mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a lekvárt, majd keverjük alaposan össze. Arra figyeljünk hogy nehogy túl nedves legyen a töltelék.  (Én cseresznyelekvárt adtam hozzá, de ízlés szerint másfajta lekvárral is összekeverhetjük.)

A másik tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a diós tölteléket.

Ezután tekerjük fel, formázzuk meg, majd helyezzük rá sütőpapírral kibélelt tepsire. (Én egy nagyobb gáztepsire tettem mindkét tésztát.)

 

 A lekenéshez kell 1 db felvert egész tojás.

A tepsiben lévő tésztákat kenjük le a felvert egész tojással, majd egy hurkapálcikával sűrűn szurkáljuk meg a lekent tészta tetejét, hogy sütés közben eltudjon távozni a gőz.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon, alsó-felső sütésnél 30-35 perc alatt süssük szép pirosra.

Amikor a kalács megsült, vegyük ki a sütőből, és a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a töltelék pedig jó szaftos, így nem szárad ki, és pár napig is eltarthatjuk. Persze, olyan finom, hogy nem biztos hogy pár napig kitartana.....

Aranydurbincs bakonyi módra mákos metélttel.

 

Megint itt a hétvége, úgy rohannak ezek a napok.... ha hétvége, akkor a tányérunkra bizony megint finom halétel kerül. Köszönhető ez kedves barátomnak Frane Palekának aki Horvátországban a Cromaris-nál dolgozik, mely a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű tengeri Farkassügért és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza. A mai ebéd elkészítéséhez, két szép Aranydurbincsot használtam fel, melyeket bakonyi módra készítettem el, és tálaláskor pörkölt mákkal megszórt széles metélttel tálaltam. A bakonyit persze készíthetjük ízlés szerint több vagy éppen kevesebb gombával, szalonnával, ez már ízlés dolga, és a köretnek tálalt mákos metélt sincs kőbe vésve... 😉

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni. 

 

 

Hozzávalók a halhoz:

2 db Aranydurbincs

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk halfűszerkeverék

1/2 citrom leve

5 dkg vaj

2 ek olívaolaj

 

A halat filézzük ki, majd a filékre facsarjuk rá a citromlevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a halfűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy serpenyőbe melegítsük fel a vajat és az olajat, majd helyezzük bele a halfilét a bőrös felével lefelé. (a bőrös felét töröljük szárazra egy papírtörlővel mielőtt a zsiradékba helyeznénk)

Ezután közepes hőmérséklete, locsolgatva süssük kb. 10 percig hogy a halhús kellően átsüljön és a bőre jó ropogós legyen.

 

Tipp:  A filézéskor visszamaradt csontokból főzzünk pl. egy halalaplét, melyet halleves készítéséhez feltudunk majd használni. 

 

 

 Gombapaprikás hozzávalói:

10 dkg császárszalonna

1 ü Bonduelle csiperkegomba (280g-os)

1 db vöröshagyma (kisebb)

1-2 gerezd fokhagyma

1,5 dl főzőtejszín

1,5 dl tejföl (20%-os)

1 tk liszt

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk Piros Arany

1 tk pirospaprika

1 ek étolaj

A császárszalonnát vágjuk fel vékonyabb csíkokra. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát alaposan csepegtessük le, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy wok-ba (vagy serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott szalonnát, süssük pár percig, hogy színt kapjon, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és szórjuk meg a pirospaprikával. 

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, öntsük fel a főzőtejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a Piros Aranyat, és főzzük pár percig hogy a szalonna puhára főjön.

A tejfölt keverjük simára liszttel, és egy kevéske vízzel, majd öntsük a szalonnás gombára, és kevergetve addig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön a szaftja.

 

Mákos metélt hozzávalói:

20 dkg metélt tészta

2 ek egész mák

csipet só

5 dkg vaj

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérra, hogy lehűljön. (Pár pillanat elég neki, így rögtön öntsük át, mert különben megég a serpenyőben, és keserű lesz.)

A tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, hideg vízzel öblítsük le, majd csepegtessük le.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat, adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, sózzuk, és szórjuk meg a pörkölt mákkal, majd alaposan keverjük össze.

Tálalás előtt tegyünk a tányérra pár kanál mákos metéltet, kanalazzuk mellé a gombapaprikást, helyezzük rá a megsütött halfilét, és úgy kínáljuk.

Mákos guba habos vaníliakrémmel.

Pár darab szikkadt kifli várakozott a sorára, és mi más is készülhetett volna belőle mint mákos guba. A mákos guba pl. egy kis mézzel megcsorgatva, vagy éppen lekvárral is finom, de állítom hogy a habos vaníliakrém is remekül illik hozzá. Sőt, nálunk olyan nagy sikere volt, hogy rövid idő múlva már csak az üres tányérok néztek vissza ránk.....

 Hozzávalók a mákos gubához:

3 db szikkadt kifli

2-3 dl tej

10 dkg darált mák

2-3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

A kiflit karikázzuk fel, majd a langyos tejjel öntsük le, óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk hogy teljesen felszívja a tejet.

A darált mákhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, keverjük össze, majd kanalazzuk rá a tejben megáztatott kiflire, és óvatosan keverjük, forgassuk össze. (ízlés szerint több cukrot is keverhetünk hozzá)

Habos vaníliakrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor

2 cs vaníliás cukor

3 ek kristálycukor

5 dl tej

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük ki hogy éppen csak langyos (majdhogy nem hideg) legyen, majd egy kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a keményre felvert tejszínhabot.

Tálaláskor kanalazzuk a habos vaníliakrémet tányérba, majd pakoljuk rá a mákos gubát, és úgy kínáljuk. A maradék vaníliakrémet külön kis tálkában kínáljuk mellé.......

Gluténmentes szezámmagos-mákos kréker.

A napokban megkerestek a Schär, gluténmentes termékeket gyártó cég megbízásából, hogy az ünnepek alkalmával megajándékoznának egy karácsonyi ajándékcsomaggal. Nagyon boldog voltam, mert az utóbbi időben igaz egyre sűrűbben készül a kis konyhámban gluténmentes sütemény, de arra nem számítottam, hogy ezt figyelemmel kísérik.... A csomag meg is érkezett, és én máris kipróbáltam a Mix B lisztet, és a mellékelt receptfüzetből elkészítettem a gluténmentes krékert. A liszttel nagyon könnyű volt dolgozni, és a kréker finom, ropogósra sült. Az ünnepekre csakis ajánlani tudom ezt a finom, sós, gluténmentes ropogtatni valót, ezzel is ötletet adva a lisztérzékenyeknek.


 Egy idézet a levélből, és bevallom nagyon jól estek a kedves, köszönő szavak.

"Köszönjük, hogy az általad megosztott  gluténmentes receptekkel hozzájárulsz ahhoz, hogy a gluténérzékenyek minél több fajta ételt tudjanak elkészíteni otthonukban, ezzel biztosítva számukra is a változékony étkezést."

 

Hozzávalók:

20 dkg Schär Mix B liszt

6 dkg vaj

1 db tojássárga (nagy)

18 dkg tejföl (20%-os)

1 kk só

1/2 kk őrölt fehér bors

Lekenéshez:

1 db tojásfehérje (nagy)

egy csipet só

Szóráshoz:

ízlés szerint szezámmag, mák, köménymag....

Tegyük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a sót és az őrölt borsot, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat, morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a tejfölt és a tojássárgát.

Ezután gyors mozdulattal gyúrjuk össze a tésztát, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki jó vékonyra.

A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a sót, villával verjük alaposan fel, majd kenjük vele le a tésztát, és ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal, mákkal.....

Ezután ízlés szerint vágjuk fel a tésztát, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb, egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 160 fokon, 18 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. (amikor kivesszük a sütőből, még nem ropog, de mire kihűl, jó ropogós lesz a kréker)

Tálaláskor felnőtteknek kínáljuk pl. egy pohár bor, vagy éppen egy korsó sör mellé, a gyerekek pedig csak úgy magában ropogtassák el. 

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 162 kcal

 

Fehérje: 4 g

 

Zsír: 9 g

 

Szénhidrát: 16 g

 

 

Vaníliakrémes máktorta.

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, szép lassan közeledik a karácsony, a háziasszonyok fejében már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, és szép sorban sorakoznak a mákos és diós bejglik. Advent vasárnap lévén, egy krémes tortát sütöttem, mely akár az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét. A kevert tésztába került pl. egy kevés előzőleg megpörkölt mák, mert a mákos bejgli mellett, szeretem egy-egy süteményben is megjeleníteni karácsonykor a mákot. A tortalapokat egy egyszerű mascarponés vaníliakrémmel töltöttem meg, és persze a csokoládé sem maradhatott le.....

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

30 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)

10 dkg porcukor

20 dkg Vénusz vanília ízű margarin

2 db tojás (nagy)

1 cs sütőpor

egy csipetnyi só

6 dkg egész mák 

1 dl tej

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (amikor megpörkölődött, rögtön öntsük át, mert különben meg fog égni és keserű lesz)

A porcukorhoz adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, majd keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tejet is, majd szitáljuk hozzá a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a pörkölt mákot, és keverjük simára a masszát. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)

A tortaformákat zsírozzuk és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk két egyenlő részre, és kanalazzuk a formákba.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A kisült tortalapokat hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt tortalapokat egy éles késsel vágjuk ketté mielőtt megtöltenénk.

Vaníliakrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

4 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 tábla tortabevonó csokoládé a tetejére

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Ezután a tortalapokat töltsük meg a vaníliakrémmel, és ízlés szerint vonjuk be kívülről is, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.

A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk a tetejére.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a torta tetején.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Citromos-mustáros húsgolyó mákos metélttel.

Hosszú évekig elképzelhetetlen volt a vasárnap rántott hús nélkül, aztán egy idő után már kezdett unalmassá válni..... de gondolom ez nemcsak nálunk van így. Ekkor úgy gondoltam, hogy miért is ne lehetne változtatni, szakítani a hagyományokkal, és mint pl. most darált húsból egy finom húsgolyót készíteni. Persze a húsgolyó magában azért kissé száraz, és unalmas lenne, így az elősütött húst, egy citromos-mustáros szószban főztem készre. Természetesen a köret sem a megszokott rizs vagy éppen krumpli, hanem egy szintén nem hagyományos édes, hanem egy sós-mákos metélt.

Hozzávalók a húsgolyóhoz:

50 dkg darált sertéscomb

1 db vöröshagyma (kisebb)

2 gerezd fokhagyma

1 db tojás

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 kk őrölt köménymag

1 kk só

1 kk őrölt fehér bors

2 ek kukoricaliszt

2 dl étolaj a sütéshez

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

A petrezselyemzöldet csipkedjük le a száráról, alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd szintén vágjuk fel apróra.

A darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, és a tojást, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az őrölt köménnyel, és gyúrjuk alaposan össze.

Ezután nedves kézzel formázzunk kisebb golyókat a masszából, majd hempergessük meg a kukoricalisztbe.

Az olajat hevítsük fel, majd óvatosan helyezzük bele a húsgolyókat, és mérsékelt lángon, többször átfordítva, pár perc alatt süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból.

Citromos-mustáros szósz hozzávalói:

1/2 citrom reszelt héja és leve

2 db húsleveskocka

2 dl víz

3 dl főzőtejszín

2 ek dijoni magos mustár

1 ek méz

2 ek olaj 

Az olajat kanalazzuk egy serpenyőbe, tegyük bele az előzőleg megsütött húsgolyókat, majd öntsük fel a vízzel, morzsoljuk bele a húsleveskockát, és főzzük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a mustárt, a mézet, a főzőtejszínt, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. (citromlevet ízlés szerint adjunk hozzá)

Mákos metélt hozzávalói:

30 dkg széles metélt 

2 ek mák

csipet só

1 ek olaj

A mákot tegyük egy teflon serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg. 

Amikor a mák megpörkölődött, rögtön öntsük át egy tányérra, majd hűtsük ki. (mindenképpen öntsük ki a forró serpenyőből, mert különben meg fog égni, és keserű lesz)

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd hideg vízzel öblítsük le, és alaposan csepegtessük le. (Én házi tésztát gyúrtam, de ízlés szerint bolti tésztát is használhatunk.)

Egy edénybe melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett tésztát, majd szórjuk meg egy csipet sóval és a pörkölt mákkal, majd keverjük, forgassuk össze, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor helyezzük tányérra a tésztát és a húsgolyókat, majd locsoljuk meg a citromos-mustáros szósszal, és úgy kínáljuk.