Lencseleves kolbászmorzsás krumpligombóccal.

Lencselevest év közben is többször főzök, de szilveszter, és újév napján nálunk kötelező egy-egy tányérral elfogyasztani. Persze a hagyományos lencseleves mellett szeretek minden évben új, saját ötlet alapján elkészült levest feltálalni. Most pl. a zöldségeket előpároltam, és a lencsével főztem tovább, majd belekerült a tejföl és mustár keveréke, melytől finom, kissé savanykás ízt kapott a leves, és az előzőleg elkészített kolbászmorzsás krumpligombóc is, mely nagyon jól illett hozzá..... 

 Hozzávalók a lencseleveshez:

25 dkg lencse

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 cikk zeller

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk liszt (púpozott)

1 tk pirospaprika

2 ek kolbászzsír

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

1 ek mustár

2 dl tejföl

1,5 -2 l víz

A lencsét válogassuk át, majd öntsük fel vízzel, és hagyjuk kb. egy órát állni.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindkettőt apróra.

A zöldségeket szintén pucoljuk meg, majd daraboljuk fel ízlés szerint. (Én kisebb kockákra vágtam.)

Egy edénybe tegyünk két evőkanállal, a kolbász sütésénél visszamaradt zsírból. (a gombóc készítésénél található a kolbász sütése)

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd először keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt zöldségeket is. Keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

A beáztatott lencsét szűrjük le, és alaposan csepegtessük le, majd keverjük a zöldségekhez. 

Ezután szórjuk meg a liszttel, és a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd főzzük a zöldségeket és a lencsét félpuhára.

 A tejfölt és a mustárt tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés levest, majd keverjük simára.

Amikor a zöldségek és a lencse félpuhára főttek, öntsük hozzá a tejfölös-mustáros keveréket, majd melegítsük forráspontig a levest.

Ekkor tegyük bele a közben elkészített kolbászmorzsás krumpligombócot, és addig főzzük tovább, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.

Kolbászmorzsás krumpligombóc hozzávalói:

20 dkg füstölt kolbász

20 dkg főtt krumpli

liszt (amennyit majd felvesz)

1 db tojás

csipet só

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

A füstölt kolbászt vékonyan szeleteljük fel, majd tegyük az aprítógépbe és addig aprítsuk hogy morzsalékos legyen. (Aprító hiányában vágjuk fel nagyon apróra.)

Ezután tegyük egy serpenyőbe, kevergetve, pár pillanat alatt süssük ropogósra a kolbászmorzsát, majd szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki.

A főt krumplit még melegen nyomjuk át a krumplinyomón (vagy villával alaposan törjük össze), majd szintén hűtsük ki.

Amikor a krumpli és a kolbászmorzsa kihűlt, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, egy csipet sót, pár evőkanál lisztet, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni. 

Gyúrás közben adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy már ne ragadjon, és formázható legyen a tészta.

Ezután nedves kézzel csípjünk le diónyi tésztadarabot, és formázzuk meg a gombócokat.

A megformázott gombócokat ezután tegyük a forrásban lévő levesbe, majd addig főzzük, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.

Tálaláskor merjük a levest tányérba úgy, hogy a gombócból is kerüljön bele pár darab, majd úgy kínáljuk.

Lencseleves sült debrecenivel.

Egy finom lencselevest, és főzeléket a téli időszakban többször is főzök, persze az újév első napján a lencse elmaradhatatlan.... Mivel akkor több lencsét vettem, így gondoltam éppen itt az ideje, hogy megint leves készüljön belőle. A levesbe a lencse és a zöldségek mellett került még előzőleg kissé átsütött debreceni is, majd tejföl sem maradhatott ki. A tartalmas és laktató leves pedig bő egy óra alatt elkészült, és már tálalhattam is.

 Hozzávalók:

25 dkg lencse

3-4 db debreceni

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1/2 zeller

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk pirospaprika

2 tk liszt

2 dl tejföl

1 ek olaj

A lencsét válogassuk át, majd áztassuk be éjszakára annyi vízbe, hogy bőven ellepje.

A debrecenit vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott debrecenit, és süssük pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a feldarabolt zöldségeket, és pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, az ételízesítővel, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd keverjük hozzá az alaposan lecsepegtetett lencsét is.

Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy bőven ellepje, majd adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött debrecenit, és addig főzzük, míg a lencse puhára fő.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy kevés lével, csorgassuk a forrásban lévő leveshez, majd mérsékeljük a hőfokot, és főzzük még pár percig. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá még tejfölt, ha esetleg valaki tejfölösebben szeretné...

Kolbásszal töltött lencsefelfújt.

A lencséből nemcsak levest, vagy éppen főzeléket főzhetünk, de pl. készülhet belőle fasírt (fasírt recept itt) vagy éppen egy egyszerű felfújt kolbásszal megbolondítva. Mivel az év első napján elmaradhatatlan a szerencsét hozó lencsés étel, így a lencseleves mellett még a felfújtra esett a választásom. A fűszeres lencsemasszát keményre felvert tojáshabbal lazítottam, majd a sütőformába kanalazás közben egy darabka füstölt kolbász került a közepére, és irány a sütő... Tálalás előtt hagytam langyosra hűlni, majd éles késsel szépen feltudtam szeletelni. Én majonézes tormát kínáltam mellé, de ez már ízlés dolga. (további lencséből készült ételek a linkre kattintva találhatók)

Hozzávalók:

20 dkg lencse

1 db vöröshagyma

4 db tojás (nagy)

4 dkg vaj

8 dkg liszt

kb. 20 cm hosszú füstölt kolbász

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 db babérlevél

A lencsét öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, 1 tk ételízesítőt, és 1 tk sót, majd főzzük puhára. (Ízlés szerint előző este beáztathatjuk a lencsét, de én ezt nem tettem, így is rövid idő alatt puhára főt.)

A mikor a lencse puhára főt, szűrjük és alaposan csepegtessük le, majd hűtsük langyosra.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, és tegyük félre.

A puha vajhoz adjuk hozzá a tojások sárgáját, 1 tk ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.

Ezután először keverjük hozzá a langyosra hűlt lencsét, majd szitáljuk hozzá a lisztet, és szintén  keverjük alaposan össze. (a lencsét kézzel kicsit szétnyomkodhatjuk)

Ezután óvatosan, apránként keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot. 

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele a lencsemassza felét, helyezzük a közepére a füstölt kolbászt, majd fedjük be a maradék lencsemasszával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük langyosra, vagy ízlés szerint hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Én majonézes tormával tálaltam, amely jól illett a langyosra hűlt felfújthoz.

Fűszeres császárhús lencsesalátával.

A néphagyomány szerint az év első napján lencsét, babot, borsót..... kell fogyasztani, mert ezek a termények a pénzt, és ezzel együtt a mellénk szegődött szerencsét jelképezik a babona szerint.
Szintén a babona szerint újév napján disznóhúst együnk, mert az kitúrja a szerencsénket, és szárnyast semmiképpen, mert az elkaparja. 

Én mindezeket figyelembe véve minden évben malac vagy éppen bőrös sertés húst sütök, melyhez lencsesaláta készül, de pl. a lencselevest is szívesen fogyasztjuk. Persze azért év közben is készül lencse, és finom, szaftos sült is, mint éppen ez a fűszeres császárhús, melyet almás-répás lencsesalátával tálaltam. A húst ízlés szerint előre befűszerezhetjük, majd sütésig a hűtőben tároljuk. A salátát is elkészíthetjük már előző nap, így az ízeknek lesz ideje kellően összeérni. Újév napján pedig nincs is más dolgunk, mint megsütni a húst, majd a lencsesalátával együtt tálalni. (hasonló sültek, lencseleves, saláta.. receptötletek a linkre kattintva olvashatóak)

Hozzávalók a császárhúshoz:

1,5-2 kg körüli császárhús

4-5 gerezd fokhagyma

2-3 ág rozmaring

2-3 ág kakukkfű

2 tk ételízesítő

1/2 ek só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

3 dl fehérbor (v. víz)

A császárhús bőrös felét egy éles késsel irdaljuk be rombusz alakban.

A kakukkfű és rozmaring levélkéket csipkedjük le a szárról, majd vágjuk fel apróra.

Ezután adjuk hozzá az ételízesítőt, ízlés szerint frissen őrölt színes borsot, a préselt fokhagymát, és keverjük össze.

A császárhús minden oldalát dörzsöljük be alaposan a sóval, majd a beirdalt bőr réseibe dörzsöljük bele a fűszerkeveréket. Ezután tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a só, és az ízek kellően átjárják a hús.

Sütés előtt öntsük a tepsibe a bort, és a bőrös felével lefelé helyezzük bele a befűszerezett húst, majd fóliával fedjük le. (bor helyett vizet is önthetünk a tepsibe)

Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki, és fordítsuk át a húst úgy, hogy a húsos fele kerüljön felülre, majd szintén fedjük le fóliával. Tegyük vissza a sütőbe, és pároljuk még 1 órán át, hogy a kellően megpuhuljon.

Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot, és kb. 1 óra alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem még 50 percig)

A sütőből kivéve hagyjuk a húst állni, kicsit hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.

Lencsesaláta hozzávalói:

20 dkg lencse

1 nagyobb sárgarépa

1 édes alma

1 db babérlevél

1 tk só

víz

Öntet hozzávalói:

4-5 ek méz

1/2 citrom leve

csipet só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 tk magos dijoni mustár

3 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A lencsét pár órára áztassuk be hideg vízbe, majd öntsük le róla vizet. Ezután öntsük fel bőven vízzel, majd sózzuk és tegyük bele a babérlevelet. Végül főzzük puhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük)

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

Az almát pucoljuk meg, vágjuk fel vékony cikkekre, majd kisebb kockára. Ezután csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Az öntet hozzávalóit keverjük össze. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet, citromlevet.

A teljesen kihűlt lencséhez adjuk hozzá a sárgarépát és az almát, majd keverjük össze.

Ezután öntsük rá az öntetet, és óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a császárhúst, majd a lencsesalátával kínáljuk.

Vöröslencsés-tojásos lepény

A napokban csengettek és egy futár állt a kapuban, majd egy csomagot adott át, melyben a Tante Fanny legújabb tésztái lapultak. Nagyon megörültem, és itt is szeretném megköszönni az egész Csapatnak, hogy gondoltak rám..... Először teljesen tanácstalan voltam, hogy a többféle tészta közül melyiket is próbáljam ki. Végül elsőként a pizzatésztára esett a választásom, melyre egy fűszeres-korianderes vöröslencse és tojás került, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már tálalhattam is. Igaz pizzatésztát használtam, de pizzának azért nem mondanám az elkészült finomságot, inkább lepénynek titulálnám. Sütés közben a tészta széle ropogósra sült (én így szeretem) a tojások sárgája pedig még kellően folyós maradt. Az ízek pedig magukért beszéltek, mert rövid idő múlva morzsája sem maradt.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny pizzatészta

10 dkg vöröslencse

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl zöldségalaplé

só

 őrölt fehér bors

2 mk curry

kisebb csokor koriander

1 ek kukoricaolaj (citromfüves)

4 db tojás

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A koriandert szintén vágjuk össze apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a lencsét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel az alaplével.

Ezután néha megkeverve, addig főzzük míg a lencse megpuhul, és teljesen elfő a leve. Ekkor vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá az apróra vágott koriandert.

A pizza tésztát tekerjük ki a papírból, majd a papírral együtt, emeljük át egy tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 8-10 percig. 

Ezután vegyük ki a sütőből, kanalazzuk rá az előzőleg előkészített lencsét, üssük rá a tojásokat és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük vissza a sütőbe és kb. 10 perc alatt süssük készre. 

Én légkeverésnél 160 fokon először 8 percig sütöttem, majd a feltéttel együtt még 10 percig. Így a tojások sárgája még kissé folyós volt, a tészta széle pedig jó ropogósra sült.

Tálalás előtt a lepényt ízlés szerint szórjuk meg korianderrel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Gyömbéres-kókuszos vöröslencse leves.

Ezt a finom levest ugyan nem most főztem, de mindazok akik megvásárolták a "Küldd el a Recepted" márciusi számát, már találkozhattak vele, mert ott megjelent a Gizi-receptjei rovatban. A vöröslencse, a kókusztej, és a friss gyömbér nagyon jól összeillettek ebben az egyszerű levesben. A leves már magában elkanalazgatva is nagyon finom, de ropogósra sütött baconnel még fokozhatjuk is ezt az ízvilágot.

Hozzávalók:

15 dkg vöröslencse

1 ek reszelt gyömbér

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk kurkuma

só

0,5 l zöldségleves-alaplé

4 dl kókusztej (konzerv)

1 ek olívaolaj

A lencsét mossuk át, majd alaposan csepegtessük le. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Amikor már kellően üveges, először adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a lecsepegtetett lencsét, és a reszelt gyömbért  is. 

Ezután szórjuk meg a kurkumával, keverjük össze, majd öntsük fel az alaplével és főzzük félpuhára a lencsét. 

Amikor a lencse félpuhára főtt, öntsük hozzá a kókusztejet, ízlés szerint szórjuk meg egy csipet sóval, majd pár perc alatt, főzzük készre a levest. (arra azért vigyázzunk nehogy túlfőzzük, és a lencse teljesen szétfőljön)

Közben ízlés szerint süssünk szép pirosra, ropogósra pár szelet sonkát, vagy bacont, majd azzal tálaljuk a levest.

Tálaláskor merjük tányérba a levest, majd ízlés szerint az egyben hagyott, vagy éppen apróra tördelt ropogós sonkadarabokkal (v. baconnel) kínáljuk.

Mustáros-kolbászos lencseleves.

Tél van, nagyon hideg van, és bizony ilyenkor jólesik egy-egy tartalmasabb levest elkanalazgatni. Lencselevest szilveszterkor szinte kötelező főzni, de azért az év bármely szakában az asztalunkra kerülhet. Készíthetjük pl. csak zöldségekkel és rántással berántva, kerülhet bele némi füstölt hús, vagy éppen kolbász...... Én most egy új receptet próbáltam ki, így zöldségek, és kétféle kolbász is került a levesbe. A rántás is elmaradt, viszont egy evőkanál magos mustárral ízesítettem, melytől egy finom, savanykás ízt kapott az elkészült lencseleves. Tálaláskor pedig ízlés szerint pl. egy szelet friss kenyeret is kínálhatunk hozzá, de így magában is igen laktató.

 Hozzávalók:

25 dkg lencse

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1/4 zeller

1 db vöröshagyma

10 dkg füstölt kolbász

4-5 db debreceni

1 ek magos dijoni mustár

1 ek liszt

1 tk pirospaprika

2 db babérlevél

só

1 ek olaj 

2 l víz

A lencsét válogassuk át, majd öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk kb. egy órát állni. Ezután szűrjük le, és csepegtessük le.

A zöldségeket pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (én vékonyan felkarikáztam)

A füstölt kolbászt és a debrecenit, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a feldarabolt füstölt kolbászt és pirítsuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket és pároljuk pár percig. Szórjuk meg a liszttel és a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, és főzzük félpuhára a zöldségeket.

Amikor a zöldségek már félpuhára főttek, adjuk hozzá a lencsét, a magos mustárt, és a feldarabolt debrecenit, majd főzzük a levest készre. (ha szükséges ízesítsünk utána)

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint egy szelet friss kenyeret is kínálhatunk hozzá.

Almás-répás lencsesaláta.

A lencsével egész évben kissé mostohán bánok, nagyon ritkán főzök, pedig még szeretjük is a levest, főzeléket.... Így szilveszter táján viszont elmaradhatatlan a lencseleves, a főzelék, és pl. egy-egy finom lencsesaláta melyet a sült húsok mellé kínálok. A lencséhez most került még sárgarépa és alma, majd egy mézes-mustáros dresszinggel öntöttem le. A lencsét és a sárgarépát előzőleg roppanósra főztem, majd utána került hozzá az apróra vágott, roppanós alma. Érdemes tálalás előtt pár órával már összeállítani a salátát, így az ízek kellően összeérnek, és nagyon jól illik majd az újévi malacsült mellé.

 Lencsesaláta hozzávalói:

20 dkg lencse

1 nagyobb sárgarépa

1 édes alma

1 db babérlevél

1 tk só

víz


Öntet hozzávalói:

4-5 ek méz

1/2 citrom leve

csipet só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 tk magos dijoni mustár

3 ek mogyoróolaj (v. olívaolaj, étolaj)

A lencsét pár órára áztassuk be hideg vízbe, majd öntsük le róla vizet. Ezután öntsük fel bőven vízzel, majd sózzuk és tegyük bele a babérlevelet. Végül főzzük puhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük)

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb kockákra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

Az almát pucoljuk meg, vágjuk fel vékony cikkekre, majd kisebb kockára. Ezután csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Az öntet hozzávalóit keverjük össze. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet, citromlevet.

A teljesen kihűlt lencséhez adjuk hozzá a sárgarépát és az almát, majd keverjük, forgassuk össze.

Ezután öntsük rá az öntetet, és óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint kínáljuk sült húsok mellé, de csak úgy magában fogyasztva is nagyon finom. 

Lencsefőzelék.

Az új év első napján szinte kötelező lencsét enni, de ettől függetlenül egész évben főzhetünk egy finom lencse levest vagy éppen főzeléket. A lencse elég gyorsan megfől, így én soha nem áztatom be előre. Füstölt hússal összefőzve pedig még finomabbá tehetjük az amúgy is finom főzeléket. Én pl. füstölt tarjával főztem puhára a lencsét, majd a húst kiszedve, és tálalásig melegen tartva, egy laza rántással sűrítettem be a főzeléket. Tálaláskor pedig a vaj puhára főtt tarjával tálaltam.

 Hozzávalók:

30 dkg lencse

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

 só

1/2 ek mustár

3 ek olaj

2-3 ek liszt

1 tk pirospaprika

víz

ízlés szerint füstölt tarja, sonka......

A lencsét válogassuk át, majd alaposan mossuk meg. Ezután tegyük bele egy edénybe, és helyezzük rá a felszeletelt, füstölt tarja szeleteket.  (én előfőzött füstölt tarjával főztem egybe, így egyszerre puhultak meg)

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd ízlés szerint sózzuk, tegyük bele a babérlevelet, és az apróra összevágott vöröshagymát. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük puhára, majd óvatosan vegyük ki a tarjaszeleteket, és tálalásig tartsuk melegen. (a lencse gyorsan megfől, így figyeljünk nehogy túlfőzzük)

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett pirítsuk világos zsemleszínűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát, keverjük hozzá a pirospaprikát, és hagyjuk kicsit hűlni.

Pár perc után öntsük fel a rántást egy pohár vízzel, majd keverjük simára. Ezután öntsük hozzá a puhára főtt lencséhez, adjuk hozzá a mustárt, és kevergetve sűrítsük be a főzeléket.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd helyezzünk rá egy-egy szelet tarját, és úgy kínáljuk.

Kolbászos lencseleves kapros krumpligombóccal.

Az újévi lencseleveshez már időben megvettem a lencsét, virslit, és a zöldségeket, sőt a régi jól bevált receptem is megvolt hozzá, amikor is a "Vidék íze" magazinban szembe jött velem ez a remek recept. Igen, már első látásra tudtam, hogy ez a lencseleves a kapros krumpligombóccal, csakis finom lehet. Így aztán a régi receptet felváltotta az új, és nem is csalódtam benne, mert a leveshez nagyon jól illett a gombóc. Mivel lencselevest az év bármely szakában főzhetünk, télen meg különösen jólesik ez a melengető, és laktató leves, így rendszeresen el is fogom készíteni.

 Kolbászos lencseleves hozzávalói:

20 dkg lencse

10 dkg füstölt kolbász

3 db debreceni

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db krumpli (közepes)

1 ek liszt

1 db babérlevél

só

1 ek olaj

1 l víz

A lencsét válogassuk át, majd alaposan mossuk meg. A füstölt kolbászt és a debrecenit karikázzuk fel. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockára. A vöröshagymát és a fokhagymát szintén pucoljuk meg, majd a vöröshagymát vágjuk fel apróra. 

A lencsét tegyük egy edénybe, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, és szórjuk meg egy kevés sóval. Ezután forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot és szép lassan főzzük.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, és pár perc alatt süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból.

A visszamaradt zsiradékot szórjuk meg a liszttel, és pirítsuk pár pillanatig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a összezúzott fokhagymát, és keverjük alaposan össze. Ezután hagyjuk pár percig hűlni, majd öntsük fel egy pohár hideg vízzel, és keverjük csomómentesre. 

A vízzel felengedett rántást öntsük a lencséhez, tegyük bele az előzőleg elősütött kolbászkarikákat, és tegyük bele az apróra vágott krumplit is. Ezután addig főzzük a levest, még a lencse és a krumpli is megpuhul. (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük a lencsét!!)

Ameddig a leves fől, készítsük el a kapros krumpligombócot.

Kapros krumpligombóc hozzávalói:

2 db krumpli (közepes)

1 db tojás

1 kisebb csokor kapor

3-4 ek liszt

só

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra, és enyhén sós vízben főzzük puhára. Amikor megfőtt, szűrjük le, és még melegen nyomjuk át a krumplinyomón. Ezután hűtsük ki teljesen. (krumplinyomó hiányába, villával alaposan törjük össze)

Amikor a krumpli kihűlt, szórjuk meg egy pici sóval, majd adjuk hozzá a több mint fele lisztet, az apróra vágott kaprot, az egész tojást, majd gyúrjuk össze. Gyúrás közben, apránként adjunk még hozzá annyi lisztet, hogy egy könnyen formázható masszát kapjunk. (ne legyen se túl lágy, se pedig túl kemény)

Ezután nedves kézzel, formázzunk kisebb gombócokat, majd enyhén sós vízben, főzzük pár perc alatt készre. Amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére, főzzük még 3-4 percig, majd szedjük ki a vízből, csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd helyezzünk bele pár darab gombócot, és úgy kínáljuk.

Fűszeres lencsés-sárgaborsó tojással.

A sárgaborsólevest és a főzeléket nagyon szeretem, és főleg télen többször is megfőzöm mindkettőt. Azonban most rátaláltam egy sárgaborsóval, és vörös lencsével készült egytálétel receptre, amely rögtön megtetszett. Kicsit a saját ízlésemre formálva aztán el is készítettem. Nekem nagyon ízlett, mert nemcsak egyszerű, hanem igen laktató is. A sütőben töltött idő pedig csakis attól függ, hogy lágyabban, vagy esetleg jobban megsütve szeretnénk elfogyasztani a tojást. Én kicsit keményebbre sütöttem, mert úgy szeretem, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók:

15 dkg vörös lencse

15 dkg sárgaborsó (feles borsó)

1 ek olaj

2-3 db újhagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 l zöldségalaplé

1 mk curry

só

őrölt fehér bors

koriander levél (ízlés szerint)

petrezselyemzöld (ízlés szerint) 

2 dkg vaj

4 db tojás

Az újhagymát szeleteljük fel vékonyra, majd az olajon futtassuk meg. Ezután adjuk hozzá a vörös lencsét, és a sárgaborsót. Keverjük össze, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, és a curryvel, majd főzzük puhára. (amikorra a lencse és a borsó megfől felszívja az alaplevet, és besűrűsödik)

Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjünk hozzá ízlés szerint apróra vágott korianderlevelet, és petrezselyemzöldet.

A formát kenjük ki a vajjal, majd öntsük bele a fűszeres lencsés-sárgaborsót. Ezután csináljunk kis mélyedéseket, és óvatosan üssük bele a tojásokat, majd szórjuk meg egy csipet sóval.

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig. (a sütési idő attól függ, hogy a tojásokat lágyabbra, vagy keményebbre szeretnénk sütni)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.

Gombás lencsefasírt.

A "Nem kell mindig kaviár" szlogen helyett én most azt mondanám, nem kell mindig húst enni. Ezzel gondolom a húsevők tábora kevéssé sem ért egyet, (részben én is nagy húsevő vagyok) viszont a vegetáriánusok táborának biztosan kedvére való lesz ez a recept. Nekem nagyon ízlett, és a hús egyáltalán nem hiányzott az ebédnél. Az előzőleg megfőzött lencséből, a párolt gombából, és a zsemlemorzsából, a fűszerekkel ízesített, és összegyúrt fasírtot a sütőben sütöttem szép pirosra. Ezzel is megkímélve magamat attól, hogy egy olajban tocsogó fasírtot tálaljak. Nem utolsó szempont az sem, hogy így a lakásban sem terjengett a sütés után még órákkal is az olajszaga. Mivel a lencsének és a gombának köszönhetően a fasírt igencsak laktató, így külön köretet nem is készítettem hozzá. Tálaláskor a langyosra hűlt fasírtot, egy finom céklasalátával kínáltam.

Hozzávalók 10-12 db fasírthoz:

 20 dkg lencse

20 dkg gomba

10 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma (kisebb)

2 gerezd fokhagyma

1 tk só

1 db zöldségleveskocka

1 mk pirospaprika

1 tk köménymag

őrölt bors (ízlés szerint)

2 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A lencsét válogassuk át, majd alaposan mossuk meg. Ezután tegyük fel főni annyi vízbe, hogy jól ellepje. A főzőlébe tegyük bele a leveskockát és kb. egy teáskanál sót, majd főzzük puhára. Arra figyeljünk nehogy szétfőjenek a lencseszemek. Amikor már kellően megpuhult, szűrjük le a levet, majd a lencsét hűtsük ki teljesen.

A gombát, és a vöröshagymát vágjuk fel apróra. Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd pároljuk üvegesre a hagymát. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk még zsírjára sül. (közben többször keverjük meg) A készre párolódott gombát ezután szintén hűtsük ki teljesen.

A köménymagot egy teflon serpenyőbe pár pillanat alatt pörköljük meg, majd egy mozsárban törjük össze.

Egy tálba tegyük bele a kihűlt lencsét, majd adjuk hozzá a szintén kihűlt gombát, a zsemlemorzsát, a köménymagot, sót, pirospaprikát, ízlés szerint őrölt borsot, és az egész tojást. Ezután kézzel, alaposan gyúrjuk össze úgy, hogy egy formázható masszát kapjunk. (amennyiben túl száraz lenne a massza, akkor kanalazzunk hozzá a lencse főzőlevéből egy-két evőkanálnyit)

Az összegyúrt masszából, nedves kézzel formázzunk pogácsákat, majd forgassuk bele zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg mogyoróolajjal. Ezután helyezzük rá a megformázott lencsepogácsákat, majd mindegyiket spricceljük meg szintén mogyoróolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint körettel, és salátával kínáljuk. Én csak céklasalátával tálaltam, így is nagyon laktató volt.

Lencseleves.

Lencselevest az év bármelyik napján főzhetünk, de újévkor kihagyhatatlan. Idén is mint minden évben, a jól bevált lencseleves receptem szerint főztem egy nagy fazékkal. Elsősorban azért mert szeretjük a lencsét, másodsorban pedig azért, mert kicsit babonás vagyok, és nem szeretném ha egész évben üres lenne a pénztárcám.

Hozzávalók:

15 dkg lencse
2 db sárgarépa
1 db zöldség
1/2 zellergumó
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál zeller zöld
1 csokor petrezselyemzöld
só
őrölt bors
ételízesítő
2 dl tejföl
1 ek mustár
1 ek liszt (kisebb ek)
3-4 pár füstölt virsli
2 l víz

A lencsét válogassuk át és mossuk meg, a zöldségeket pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel nagyon apróra. 

Egy edénybe tegyük bele a megmosott lencsét, a felkockázott zöldségeket, és az apróra vágott hagymát. Ezután öntsük fel a vízzel, majd sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá egy-két teáskanál ételízesítőt. Ezután tegyük bele a petrezselyemzöldet, a zeller zöldet, és főzzük majdnem teljesen puhára.  (én cérnával összekötöttem a zöldség zöldeket, így egyben kitudtam szedni)

Amikor a lencse és a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak,  akkor tegyük bele a virslit és főzzük pár percig. Ezután vegyük ki a levesből a zöldség és zeller zöldet.

A tejfölt keverjük simára a mustárral, a liszttel, és egy kevéske levessel, majd csorgassuk a levesbe. Forraljuk fel újra, majd főzzük még pár percig. Ízlés szerint ekkor megszórhatjuk a forrásban lévő levest egy kevés pirospaprikával.

Tálaláskor merjük a levest tányérokba és úgy kínáljuk.

Spenótos lencsekrémleves baconnel.

 Visszatért a tél, cudar hideg van, fújj a szél, esik a hó, nem is sorolom tovább. Pedig tegnapelőtt még úgy nézet ki, hogy végre itt a tavasz.  Még az ablakon kinézni sincs kedvem, nemhogy kimenni. Mire is vágyna jobban ilyenkor az ember, mint egy finom, forró levesre. Így aztán spenótos lencsekrémlevest főztem, melyet tejszínnel megcsorgatva, és ropogósra sült baconnel megszórva tálaltam. A friss spenótlevelek, a zöldségek, és a zöld lencse (természetesen bármilyen lencsével, elkészíthető) igazán jól illetek egymáshoz. Egy bő fél óra alatt elkészül ez a krémleves, így a munkából hazaérve, átfagyottan, minden spenótkedvelőnek bátran merem ajánlani az elkészítését.

Hozzávalók:

10 dkg zöld lencse

10 dkg spenót

1 db szárzeller

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db sárgarépa

2 ek olívaolaj

7 dl zöldségalaplé

1 dl tejszín

só

őrölt bors

szerecsendió

6 szelet bacon

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát, és a szárzellert vágjuk fel kisebb darabokra. A lencsét alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és kezdjük el párolni. Amikor már kezd üveges lenni adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, az összedarabolt sárgarépát, és a szárzellert, majd kevergetve pároljuk még pár percig. Ezután adjuk hozzá a lencsét és keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és szerecsendióval, majd főzzük puhára.

Amikor a lencse már megpuhult adjuk hozzá a spenótot és főzzük még pár percig, hogy a spenót megfonnyadjon.

Vegyük le a levest a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett csorgassuk bele a tejszínt. Forraljuk ki, ha szükséges még ízesítsünk utána, majd zárjuk el a gázt, mert főzni már nem kell tovább.

Egy serpenyőbe hevítsünk fel egy pici olajat, majd helyezzük bele a baconszeleteket és süssük szép pirosra, ropogósra. 

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd csepegtessük meg tejszínnel, és morzsoljuk rá a ropogósra sütött bacont.

Paradicsomos vöröslencse leves.

 Igazi télies az idő, mivel nemcsak hideg van, de még hó is esett. Ilyenkor nincs is jobb, mint egy tányér forró levest kanalazva gyönyörködni a szép fehér tájban. A hagyományos lencse mellett (melyből mostanában igen sokat ettünk) másik kedvencem a vöröslencse. Igaz a csodaszép vörös színét főzés közben elveszti, de annyi baj legyen, hiszen a belőle készült étel, így is finom. Most egy igen egyszerű, és bő fél óra alatt elkészíthető levest hoztam paradicsommal, és fűszerekkel megbolondítva. Tálaláskor pirosra sütött baconkockákkal megszórva, friss kenyérrel, igazi melengető levest kanalazhatunk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé még tejfölt is, de én most ettől eltekintettem.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

1 kisebb vöröshagyma

1/2 üveg sűrített paradicsom (180- gramm)

10 dkg bacon

1/2 citrom leve

2 db zöldségleveskocka

só

őrölt bors

bazsalikom

oregánó

1 l víz

A bacont kockázzuk fel, majd egy serpenyőben süssük szép pirosra.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a vöröslencsét, és keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel a vízzel, és a sűrített paradicsommal, nyomjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a leveskockát, és ízlés szerint fűszerezzük.

Lassú tűzön kb. 25 perc alatt főzzük puhára.

Tálaláskor szórjuk meg a leves tetejét az előzőleg kisütött baconnel, és kínáljuk mellé kenyeret vagy péksüteményt.

Lencsesaláta.

 Hamarosan itt a szilveszter, így már elkezdhetjük összeállítani hogy mi is kerül majd az ünnepi asztalra. A lencse gondolom mindenhol a fő helyet foglalja el, akár egy finom leves, esetleg főzelék, vagy éppen saláta készül belőle.(szilveszteri receptajánló itt megtalálható)  Különösen a salátáknak tesz jót, ha tálalás előtt néhány óráig állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.  Minden évben megpróbálom a lencsesalátát kissé változatosabbá tenni, és más hozzávalókból elkészíteni. Idén a lencse mellett  került a salátába még zeller, és klementin is. Az öntetbe pedig málnaecet, méz, olívaolaj és színes bors került. Tálaláskor a tetejére pörkölt mogyorót, vagy diót is szórhatunk, mert mindkettő nagyon jól illik ehhez a salátához.

Hozzávalók:

20 dkg lencse

1 db zeller (kisebb)

4-5 db klementin (v. narancs)

Öntet hozzávalói:

2 ek méz

1 ek málnaecet

2 ek víz

csipet só

3-4 ek olívaolaj

őrölt színes bors

Tálaláshoz pörkölt mogyoró, vagy dió.

A lencsét enyhén sós vízbe főzzük ízlés szerint puhára, majd hűtsük ki teljesen.(vigyázzunk nehogy túlfőjön és szétmálljanak a lencseszemek)

A zellert pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. Ezután szintén enyhén sós vízbe főzzük ízlés szerint puhára, majd hűtsük ki teljesen.

A klementint (v. narancsot) szedjük gerezdekre. (vigyázzunk hogy a fehér részéből ne maradjon a gyümölcshúsán)

Az öntet hozzávalóit tegyük egy tálba, majd kézi habverővel keverjük simára.

Egy tálba tegyük bele a teljesen kihűlt lencsét, zellert, majd adjuk hozzá a narancsgerezdeket és óvatosan keverjük össze.
Ezután öntsük rá a simára kikevert öntetet, majd szintén óvatosan keverjük össze. Végül tálalás előtt hagyjuk pár óráig állni a salátát, hogy az ízek jól összeérjenek. (közben többször óvatosan keverjük át)

Tálaláskor szedjük a salátát tányérokra, majd pörkölt mogyoróval, vagy dióval ízlés szerint szórjuk meg a tetejét.

Fűszeres vörös lencse-leves.

A múlt héten, mivel igen nagy vízhangja  volt a magyar nyelven megjelentetett GoodFood magazinnak, én is beszereztem egy példányt. Már első ránézésre is egy nagyon igényes kiadvány. A pontos, na és nem utolsó sorban az átlagember számára elkészíthető receptekkel, csodálatos fotókkal, nagyon is kedvemre való újság. Átlapozva rögtön kedvem lett volna jó néhány receptet elkészíteni. Persze szép sorjában majd mindegyiknek eljön az ideje, de legelőször is ezt az egyszerű, ám igen finom levest készítettem el. Igaz némi átalakításra szükségem volt a hozzávalók tekintetében, mert sajnos nekem nem volt itthon currypaszta, de szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Viszont curryvel, és chilivel helyettesítettem, és az elkészült leves, így is nagyon finom fűszeres, és pikánsan csípős lett. Az elkészítése pedig nem tartott tovább fél óránál, így kevés idővel rendelkező háziasszonyok figyelmébe ajánlanám.

Hozzávalók:

15-20 dk vörös lencse

1 l víz

1 db vöröshagyma (v. fehér hagyma)

2 ek olívaolaj

2 db zöldségleveskocka

curry

chili

2 dl tejszín

A vöröshagymát (v. fehér hagymát) megpucolni, és apróra felaprítani.

Egy edénybe belekanalazni az olívaolajat, majd hozzáadni a felaprított hagymát és üvegesre párolni. Ezután hozzáadni a vörös lencsét, majd megszórni ízlés szerint curryvel, chilivel és alaposan összekeverni. Ezután felönteni a vízzel, majd beletenni a zöldségleveskockát és kiforralni. Amikor már felforrt, a hőfokot mérsékelni, és kb. 20 percig főzni, hogy a lencse teljesen megpuhuljon. (közben ha szükséges, még utána ízesíteni)

Amikor a lencse már teljesen puhára főtt, akkor levenni a tűzről, majd botmixerrel pépesíteni. 

Ezután visszatenni a tűzre, és állandó keverés mellett, belecsorgatni a tejszínt. Végül kiforralni, de főzni már nem kell.

Tálaláskor tányérba szedni és a tetejét ízlés szerint megszórni apróra vágott újhagymával, vagy snidlinggel. (persze a tetejéről a hagyma el is hagyható)

Virslis lencsesaláta.

Ezzel a recepttel a végére is értem az ünnepekre készített ételreceptek megosztásával. Még jóval az ünnep előtt Eminél nézelődtem, és éppen akkor egy majonézes virslisaláta receptet osztott meg velünk. Ő vacsorára készítette el, és nekem rögtön megtetszett. Gondoltam szilveszterre a betervezett saláták mellé, majd  elkészítem én is. Nem is történt ez másképpen, elő is vettem a receptet, aztán gondoltam kicsit az ünnepre hangolom a salátát, és teszek bele még lencsét is. A füstölt virsli, a füstölt sajt, és a lencse, a tartármártással  összeérve igazán finom és igencsak laktató saláta volt. Salátakedvelőknek bátran merem ajánlani akár lencsével, vagy éppen lencse nélkül. Ízlés szerinti fajtájú sajttal, és virslivel. Vendégvárásra, vagy éppen vacsorára feltálalva.

Hozzávalók:

füstölt virsli

lencse

füstölt sajt

hagyma

tejföl

majonéz

csípős dijoni mustár

cukor (nálam édesítő)

só

őrölt bors

A virslit és a lencsét megfőzni, majd mindkettőt kihűteni. Ezután a kihűlt virslit felkarikázni.

A sajtot felkockázni, a hagymát pedig apróra felvágni.

Egy tálba beletenni kihűtött lencsét, a felkarikázott virslit, a felkockázott sajtot, és az apróra vágott hagymát, majd óvatosan összekeverni.

Egy másik tálba beletenni, majd simára keverni a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a sót, ízlés szerint cukrot, és az őrölt borsot.

Ezután ráönteni a virslis keverékre, és szintén óvatosan összekeverni. Egy-két órát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint péksüteményt, vagy pirítóst kínálhatunk hozzá.