Hétvégi receptajánló!!! Marhapörkölt bográcsban.

Itt a hétvége, szikrázóan süt a nap, így aztán az ebédet is bátran készíthetjük kint a szabadban. Ilyen csodálatos időben, pedig nincs is jobb, egy kerti bográcsozásnál, esetleg grillezésnél. Én szívesen főzök ilyenkor kint a friss levegőn, madárcsicsergés kíséretében, és a bográcsban készült ételnek még az íze is teljesen más, mint a pl. konyhában, fazékban készült marhapörköltnek. A marhahúst természetesen lecserélhetjük pl. sertés csülökre, vagy éppen körömre, aszerint kinek melyik a kedvence. (hasonló bográcsos receptek itt megtalálhatóak) Tehát bográcsozásra fel!!! Csodás hétvégét, jó bográcsozást kívánok mindenkinek.

Hozzávalók:

2 kg marhalábszár

2 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 dl vörösbor

paradicsom

paprika

só

pirospaprika

Erős Pista(csípős paprikakrém)

őrölt bors

2 db babérlevél

4 szem borókabogyó

köménymag

kakukkfű

rozmaring

olaj(v. zsír)

víz

 

 

 

A húst a hártyáktól, és az inaktól szépen megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni.

 

  A vöröshagymát apróra felvágni, majd egy kevés olajon (v. zsíron) elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni a vékonyra szeletelt paprikát, majd a paradicsomot, és a fokhagymát is belenyomni.

Amikor már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst. Addig párolni, ameddig a hús kifehéredik, levet enged.

Ezután megszórni a pirospaprikával, ízlés szerint a csípős paprikakrémmel, majd  jól összeforgatni, és felönteni annyi vízzel hogy bőségesen ellepje.

Ízlés szerinti fűszerezni, és csak enyhén sózni. Ezután kiforralni, majd a tüzet mérsékelve szép lassan főzni. Többször kóstolni, és ha szükséges még utána fűszerezni, esetleg az elfőtt vizet pótolni.

Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáönteni a bort, és ízlés szerint sózni.

Addig főzni, még a hús teljesen megpuhul, és jó sűrű szaftja lesz.

Tálaláskor ízlés szerint főtt krumplival, friss kenyérrel, savanyúsággal, és finom vörösborral kínálni.

Hétvégi receptajánló!!! Bogrács és grill receptek.

Hosszú hétvége lévén, szerencsére még az időjárás is kedvező ahhoz, hogy kint a szabadban készítsük el az ebédet, vagy éppen a vacsorát. Ki tudna ellenállni egy finom bográcsban készült marhapörköltnek, paprikás krumplinak, vagy éppen a kerti grillen készített ízletes, pácolt húsoknak, mert én bizony nem. Ezzel a néhány recepttel szeretnék ötletet adni, mit is süssünk, vagy éppen főzzünk kint a szabadban, vagy éppen a négy fal között a városi lakásunkban ezen az ünnepi hétvégén. (további bográcsos és grill receptek itt megtalálhatóak) Egyben mindenkinek kellemes ünnepet, és hosszú hétvégét kívánok!!!

 

Marhapörkölt bográcsban

 

Grillezett pácolt csirkemell

Barbecue oldalas

 Tárcsán sütött fűszeres sertésszelet

 Csülökpörkölt bográcsban

 Kólás-ragacsos sült oldalas

Paprikás-krumpli bográcsban

Hétvégi receptajánló!!! Bográcsba készült ételek.

Marhapörkölt bográcsban

A hosszú hétvégének, na meg a csodálatos, napsütéses időnek köszönhetően, most néhány olyan ételt szeretnék ajánlani, melyeket kint a szabadban, bográcsban készíthetünk el. Így nemcsak a szikrázó napsütést élvezhetjük, hanem sok finomsággal is kényeztethetjük a családot. Hasonló bográcsban, és tárcsán készült receptek itt megtalálhatóak. Mindenkinek kellemes hétvégét, jó pihenést kívánok.

Csülökpörkölt

Gombás marhapörkölt

Paprikás-krumpli

Lecsó

Lecsó bográcsban.

A nyár slágere a lecsó!!! Nemcsak azért mert gyorsan elkészíthető, hanem még finom is. Szeretjük kolbásszal, tojással esetleg tarhonyával, de főleg friss kenyérrel, péksüteménnyel. A jó idő beköszöntével pedig a lecsó bográcsban készítve a legfinomabb. Állítom ugyanazokból a hozzávalókból, bográcsban főzve sokkal finomabb, mást ízt kap, mintha bent a tűzhelyen készült volna. Az egyszerűbb lecsó készülhet csak hagyma, paradicsom, és paprika hozzáadásával, tehetünk még bele ízlés szerint tojást is, de mi jó gazdagon szeretjük. Így aztán ebbe a lecsóba is került még kétféle kolbász, egy kis császárszalonna, és persze tojás sem maradhatott ki.

 

 

Hozzávalók:

 

4-5 db vöröshagyma

1,5 kg lecsópaprika

 

1-2 db erős paprika

 

1 kg paradicsom

 

30 dkg füstölt kolbász

 

 1 kg jó minőségű lecsókolbász

 

30 dkg császárszalonna

 

10 db tojás

 

só (ízlés szerint)

1 ek pirospaprika

 

 

 

 

 

 

A paradicsomot és a paprikát mossuk meg, majd szeleteljük fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel. A császárszalonnát kockázzuk fel, a kolbászt pedig karikázzuk fel.

 

A bográcsba először süssük zsírjára a császárszalonnát, majd adjuk hozzá a füstölt kolbászt, és kevergetve süssük pár percig. Ezután szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felszeletelt vöröshagymát, majd futtassuk meg, hogy kicsit összeessen.

Ezután tegyük vissza a bográcsba az elősütött szalonnát és kolbászt is.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paprikát, sózzuk, keverjük össze, és pároljuk pár percig hogy kicsit összeessen, majd adjuk hozzá a paradicsomot is.

 

Kisebb lángon pároljuk félpuhára, majd adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, ha szükséges sózzunk utána, és addig pároljuk tovább hogy a paprika még kissé roppanós legyen, de a kolbász megfőjön.

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, óvatosan forgassuk össze, majd egyesével üssük bele a tojásokat, és mindegyikkel óvatosan keverjük össze. Pár percig még főzzük tovább, hogy a tojás is készre süljön.

 

 

 

 

 

Az elkészült lecsót friss kenyérrel, péksüteménnyel tálaljuk, hogy tunkolni is lehessen.

Paprikás-krumpli bográcsban.

Szombaton a jó időnek köszönhetően úgy döntöttünk, hogy bográcsban készítjük el az ebédet ami nem volt más, mint a paprikás krumpli. Szerintem nincs is olyan család aki ne szeretné ezt a magyaros egyszerű, ám mégis nagyon finom ételt. Főleg így nyáron, amikor fejes salátával, vagy éppen uborkasalátával isteni finom. Persze bográcsban főzve mégis kicsit más, már a főzés hangulata is sokkal finomabbá teszi. Na, meg mitől is lenne rossz, amikor minden finomsággal tele van pakolva a bogrács. Most még arra is rászántam magam, hogy kenyeret süssek hozzá!!!! Így volt csak igazán finom, frissen sült, ropogós kenyérrel.

 Hozzávalók:

krumpli

füstölt szalonna

füstölt kolbász

virsli

vöröshagyma

fokhagyma

paradicsom

paprika

pirospaprika

Erős Pista

só

majoranna

bazsalikom

köménymag

olaj(vagy zsír)

A krumplit megpucolni és feldarabolni. A kolbászt és a virslit felkarikázni. A szalonnát vékony csíkokra vágni. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágni, a paradicsomot és a paprikát felszeletelni.

A bográcsba egy kevés olajat vagy zsírt tenni,(én olajat tettem) majd rárakni a szalonnát és elkezdeni sütni. Amikor már kezd üveges lenni, hozzáadni a hagymát és kevergetve együtt párolni tovább. Ezután rátenni a paprikát és a paradicsomot, majd a kolbászt és tovább párolni. Végül megszórni pirospaprikával, majd beletenni a krumplit és jól összeforgatni. Ezután felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ízlés szerint fűszerezni, majd félpuhára főzni. Ekkor beletenni a virslit, és puhára főzni.

Tálaláskor friss kenyeret, salátát kínálni mellé.

Tárcsán sütött hús.

Az utóbbi napok esős időszaka után végre tegnap kisütött a nap, és kedvezett a szabadban történő sütögetéshez. Este bepácoltam a húst, ebéd előtt pedig beízítottuk a tárcsánkat. Rövid időn belül már isteni illatok terjengtek az egész udvaron. Szívesen készítjük el így az ebédet, mert a tárcsán igen szaftosan lehet megsütni a húsokat, és igaz szaftos lesz, de nem zsíros. Katánál láttam, hogy ő a köretet is ott készíti el, és nagyon ötletesnek találtam. Legközelebbi sütögetésnél én is kipróbálom, de most idő hiányában egy gyors salátát készítettem hozzá. Számunkra így is egy kiadós ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

csirkemell

sertéskaraj

fokhagyma

chili

majoranna

kakukkfű

ételízesítő

worchester szósz

só

olívaolaj

Egy tálba összekeverni az ízlés szerinti mennyiségű fűszereket az olívaolajjal és a worchester szósszal. Belenyomni a fokhagymát, majd beleforgatni a felszeletelt húsokat.

A tálat jól lezárni, majd éjszakára a hűtőbe tenni.

Reggel kivenni a hűtőből és jól átforgatni a pácban a húst.

Sütéskor először a páclevet önteni a tárcsára majd, ha kellően felmelegedett ellehet kezdeni sütni a húst. Sütés közben többször átforgatni, majd szép pirosra sütni.

Salátával, friss kenyérrel vagy ízlés szerinti körettel tálalni.

Gombás marhapörkölt bográcsban, kapros galuskával.

Megváltoztatva azt a kijelentésemet, hogy mi nem eszünk marhahúst, ma bizony megint azt főztem. A múltkori marhapörkölt sikerén felbuzdulva ,most megint elcsábultam és marhalapockát vettem. Kicsit azért aggódtam, hogy vajon olyan gyenge húst kaptam-e megint, vagy esetleg valami vén marhát, de a szerencse megint mellém szegődött. Nagyon finom omlósra megfőtt, mindössze két óra alatt. Alapjában megint úgy kezdtem el főzni mint a múltkor, viszont ma gomba is került a bográcsba. Nagyon finom lett ez a változat is. Köretnek kapros galuskát főztem hozzá. Először kicsit aggódtam, hogy vajon jó döntés volt-e a kaprot belekeverni, de aztán a végeredmény minden aggodalmamért kárpótolt. Még az idővel is nagy szerencsénk volt, mert éppen megfőtt a hús, és szinte rögtön csöpögni kezdett az eső. Sajnos azóta is egyfolytában szakad, de mi jóllakottan nézzük az ablakon keresztül.

2 kg marhalapocka(v. lábszár)

2 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kg gomba(csiperke)

2 dl vörösbor

paradicsom

paprika

só

pirospaprika

Erős Pista(paprikakrém)

2 db babérlevél

4 szem borókabogyó

köménymag

kakukkfű

bazsalikom

majoranna

őrölt bors

olaj

víz

A húsról lefejteni a hártyás részt, majd felkockázni.

A gombát megtisztítani, majd félbevágni és felszeletelni.

A vöröshagymát apró kockákra vágni, majd egy kevés olajon elkezdeni párolni. Párperc után hozzáadni a felszeletelt fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Együtt párolni tovább. Ha már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst és fehéredésig kevergetve együtt párolni. Közben megszórni a pirospaprikával és az ízlés szerinti mennyiségű fűszerrel, majd felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. Kiforralni, majd a tüzet mérsékelve főzni.

Ha már félig megpuhult a hús, akkor hozzáadni a felszeletelt gombát és felönteni a borral. Szép lassan tovább főzni. Ha szükséges még utána fűszerezni és a vizet pótolni. Addig főzni még a hús finom omlós lesz és a szaft jól besűrűsödik.

Tálaláskor főtt krumplit, galuskát és savanyúságot kínálhatunk hozzá.

Én a galuska tésztába most apróra vágott kaprot kevertem, és nagyon jól illett a pörkölthöz.

Körömpörkölt bográcsban.

A mai csodálatosan szép napsütéses idő kedvezett a bográcsban való főzéshez. Így aztán igazi szaftos, ragadós körömpörkölt, egy kis csülökkel megbolondítva készült ebédre. Tudom nem éppen diétás fogás, de mi nagyon szeretjük.  Lehet kicsit furcsának tűnik, de a körömpörköltet nem a megszokott módon teszem fel főni. A húsréteg közé kerülnek a hozzávalók, és zsiradékot sem teszek alá. A pirospaprikát pedig még főzési idő vége felé is szórok a tetejére. Sőt még a csülökről a nagyon zsíros részt is lefejtem, így a pörkölt nem lesz zsíros, viszont finom szaftos marad. A körömpörkölthöz (főleg ha bográcsban készül) egyszerűen csak sós vízben főtt krumplit készítek, és azzal tálalom. Persze azért a finom ragacsos szaftot egy-két szelet kenyérrel mindig kitunkoljuk.

 Hozzávalók:

4 db köröm

1 db csülök

2-3 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

só

Piros Arany

Erős Pista
pirospaprika

köménymag

majoranna

bazsalikom

szerecsendió

ételízesítő

A körmöket alaposan megtisztítani és feldarabolni. A csülökről lefejteni a zsíros részt, és a húst a bőrrel együtt felkockázni.

A vöröshagymát, és a fokhagymát apró kockára felvágni. A paradicsomot és a paprikát vékonyra felkarikázni.

A bogrács aljára helyezni a nagyobb, csontosabb húsokat majd a tetejére tenni a hagymát, fokhagymát, paradicsomot és a paprikát.

Ezután megszórni a fűszerekkel és a paprikakrémmel, majd felönteni annyi vízzel, hogy bőven ellepje. (bőven öntsük fel vízzel, mert sok idő kell a őzésnek)

Ezután feltenni főni, és szép lassan kb. 3 óra alatt jó puhára főzni. Főzés közben kóstolgatni, ha szükséges még utána fűszerezni, és a vizet pótolni. (főzés közben sűrűn rázogassuk, és óvatosan keverjük meg, nehogy leragadjon, leégjen a hús a bogrács alján)

Az elkészült pörköltet ízlés szerint főtt krumplival, finom friss kenyérrel, és savanyúsággal tálalni.

Marhapörkölt bográcsban.

Annak ellenére, hogy már többször írtam nem vagyok barátságban a marhahússal, most mégis engedtem a kísértésnek és marhalábszárat vásároltam. Mivel nem értek eme hús minőségének megállapításához, így csakis a hentes jóindulatára voltam bízva. Ő váltig állította, hogy ez egy gyenge marha. Na, rögtön átfutott az agyamon, hogy lehet szegény olyan gyenge volt, hogy már lábra sem tudott állni. Viszont olyan meggyőző volt az úriember, hogy gyorsan elhessegettem ezt a már szinte sértő gondolatot a marhára nézve. Tegnap aztán eljött a nagy nap, és én a szépen megtisztított húsommal, és a bográccsal a kezemben, nekiláttam a nagy főzésnek. Valóban nem kelet csalódnom a hentesben, mert egy igen gyenge marhával álltam szemben. Kicsit több mint 2 órán át főztem, és már meg is puhult a hús. Finom sűrű szaftos lett. A fűszerezése is pont a mi ízlésünknek megfelelőre sikeredett. Nem is tudom, miért halogattam eddig a marhahús elkészítését. Egy biztos, a mostani sikeren felbuzdulva, már a következő étel kipróbálása lebeg a szemem előtt.

Hozzávalók:

2 kg marhalábszár

2 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 dl vörösbor

paradicsom

paprika

só

pirospaprika

Erős Pista(csípős paprikakrém)

őrölt bors

2 db babérlevél

4 szem borókabogyó

köménymag

kakukkfű

rozmaring

olaj(v. zsír)

víz

A húst a hártyáktól, és az inaktól szépen megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni.

A vöröshagymát apróra felvágni, majd egy kevés olajon (v. zsíron) elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni a vékonyra szeletelt paprikát, majd a paradicsomot, és a fokhagymát is belenyomni.

Amikor már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst. Addig párolni, ameddig a hús kifehéredik, levet enged.

Ezután megszórni a pirospaprikával, ízlés szerint a csípős paprikakrémmel, majd  jól összeforgatni, és felönteni annyi vízzel hogy bőségesen ellepje.

Ízlés szerinti fűszerezni, és csak enyhén sózni. Ezután kiforralni, majd a tüzet mérsékelve szép lassan főzni. Többször kóstolni, és ha szükséges még utána fűszerezni, esetleg az elfőtt vizet pótolni.

Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáönteni a bort, és ízlés szerint sózni.

Addig főzni, még a hús teljesen megpuhul, és jó sűrű szaftja lesz.

Tálaláskor ízlés szerint főtt krumplival, friss kenyérrel, savanyúsággal, és finom vörösborral kínálni.

Csülökpörkölt bográcsba

A tegnapi nappal megkezdődött számunkra a kinti sütés-főzés ideje. Már nagyon vártuk a jó időt, és egy igazi bográcsban készült étel megfőzését. Csülökpörköltre esett a választásunk. A lakásban is sokszor készül, de valahogy a bográcsban főzött változata sokkal, de sokkal finomabb. Viszont a zsíros ételek nem tartoznak a kedvenceink közé, ezért a húsról amennyire csak lehet lefejtem zsíros részeket, és a főzéshez semmiféle zsiradékot nem használok. Így is nagyon finom, és sokkal könnyebb lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

2 db csülök

2 kg sertéscomb

3 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

ételízesítő

só

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

őrölt kömény

paradicsom

paprika

csípős paprika krém

pirospaprika

A csülökből kiszedni a csontot, és félbe vágni. (én fűrészelni szoktam így nem lesz szilánkos)

A húst elkezdem kockára vágni, de a túl zsíros részeket nem használom fel. Arról lehúzom a bőrt, amit szintén belefőzök a pörköltbe, a többi zsíros részt pedig kidobom.

A bográcsba belehelyezem alulra a csontokat, majd arra jön rá a fele hús. Ezután rákerül az apró kockára vágott hagyma, és az ízlés szerinti fűszerek. A fűszereket befedem a maradék hússal majd felöntöm annyi vízzel hogy jól ellepje. Lassú tűzön, pár óra alatt puhára főzöm. Mire a hús megpuhul, a leve kellően besűrűsödik, és a húson maradt kevés zsírtól nem lesz nehéz az étel. Az íze viszont nagyon finom.

Főtt krumplival és salátával tálalom.