Citromos-krémes szelet.

A boltban kapható, előnyújtott leveles tésztának köszönhetően igen egyszerűen elkészíthetjük ezt a süteményt. A tésztának ezt a sütési módját már jó régen láttam a TV-Paprika egyik adásában, és már akkor elhatároztam, hogy én is kifogom próbálni. Bizony nem siettem el, és csak most bánom igazán. A leveles tészta sütés közben nem emelkedett meg, a cukorral való szórásnak köszönhetően finom édes lett. Arról pedig nem is beszélve, hogy nagyon, de nagyon ropogós. A rövid idő alatt kisült tésztalapok közé én egy mascarponés-citromkrémet töltöttem, de ízlés szerint a krémet más ízesítéssel is készíthetjük. A végeredmény pedig, a ropogós tésztalapok közé töltött citromos krémmel, egyszerűen abbahagyhatatlanul finom.

 Hozzávaló a lapokhoz:

1 cs előnyújtott leveles tészta

1 ek porcukor

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd szórjuk meg a porcukor felével. Ezután a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor, hogy a cukor rátapadjon a tésztára, de figyeljünk rá, hogy ne nyújtsuk nagyobbra. (ha nem előnyújtott tésztával dolgozunk, akkor nyújtsuk ki jó vékonyra, majd úgy szórjuk meg a porcukorral)

Ezután egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tésztát egy sütőpapírra, majd szórjuk meg a maradék porcukorral, és ismételjük meg az előző műveletet. 

Ezután vágjuk fel három egyforma széles csíkra, és a sütőpapírral együtt, emeljük át egy tepsire, majd takarjuk le egy sütőpapírral. Ezután tegyünk rá egy akkora tepsit, hogy befedje a tésztacsíkokat. (így a tészta nem emelkedik meg sütés közben, és finom ropogósra sül)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve vegyük le a tészta tetejéről a tepsit, és a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (én az alsó sütőpapírral együtt átemeltemet egy rácsra, és úgy hűtöttem ki a lapokat)

 Hozzávalók a citromos krémhez:

25 dkg mascarpone

3 dl Hulala (v. habtejszín)

3-4 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és leve

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citrom reszelt héjával és levével. (ízlés szerint adhatunk hozzá több cukrot, esetleg citromlevet is)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a citromos krémhez.

Az egyik tésztalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a citromos krém felét. Ezután helyezzünk rá egy tésztalapot, majd kenjük rá a maradék krémet. Végül helyezzük rá a maradék tésztalapot, és a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit, majd ízlés szerint szórjuk meg a tetejét porcukorral.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Elkészíthetjük akár már előző nap, majd száraz, hűvös helyen tároljuk. 

Palacsintatorta.

A palacsintát gondolom mindenki szereti, ezzel így vagyunk mi is. Lehet akár túrós, lekváros, kakaós...... zabpehellyel készült, vagy éppen a tésztába kevert mákkal, citrommal, reszelt almával sütött amerikai palacsinta. Jöhet bármelyik, csak sok legyen belőle. Tehát a hétvégére mindenképpen palacsintát terveztem be, amikor is eszembe jutott, hogy nemrégiben Jamei Oliver egy egyszerű, ám igen mutatós palacsintatortát készített gyerekek társaságában. Ezen felbuzdulva, úgy döntöttem, hogy követem a példáját, és tejszínhabos-mogyorókrémes palacsintatortát varázsolok a hétvégi asztalra. Az egyszerű palacsintatésztából kicsit vastagabb palacsintákat sütöttem és teljesen kihűtöttem, majd felváltva mascarponés mogyorókrémmel és keményre felvert tejszínhabbal rétegezve töltöttem meg. Végül pedig olvasztott csokoládéval csorgattam meg az elkészült tortát, melynek nagy sikere volt.

Hozzávalók a palacsintához: 

4 dl liszt

4 dl tej

4 db tojás (közepes)

1-2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 tk sütőpor

csipet só

olaj a sütéshez

Az egész tojásokat keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval, és a tejjel. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd kézi habverővel keverjük simára. (egy sűrűbb palacsintatésztát fogunk kapni)

A palacsintasütőt kenjük ki egy kevés olajjal, majd tegyünk bele egy nagyobb merőkanállal a tésztából. Ezután a palacsinták mindkét oldalát, kisebb lángon süssük szép pirosra.

Ezután teljesen hűtsük ki a palacsintákat mielőtt megkennénk a mogyorókrémmel és a tejszínhabbal. (mindenképpen hűtsük ki, mert különben kifolyik a töltelék, és csak nagyon nehezen lehet majd szeletelni)

Töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3-4 ek mogyorókrém

2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín (v. hulala)

10 dkg étcsokoládé

A mascarponét keverjük alaposan össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a mogyorókrémmel.

A habtejszínt (v. hulalát) verjük fel kemény habbá.

Helyezzünk a tányérra egy teljesen kihűlt palacsintát, majd ízlés szerint kenjük meg a mascarponés-mogyorókrémmel. Ezután helyezzünk rá a következő teljesen kihűlt palacsintát, majd kenjük meg a felvert tejszínhabbal. Addig ismételjük, még az utolsó palacsinta a tetejére nem kerül. 

A maradék mogyorókrémet, keverjük össze egy kevés tejszínhabbal, majd azzal kenjük meg a palacsintatorta tetejét.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd kevergetve hűtsük ki. Ezután ízlés szerint csorgassuk a torta tetejére.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. (én az elkészült palacsintatortát betettem a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen a töltelék, így könnyebben tudtam szeletelni)

Hétvégi receptajánló!!! Csirkeszárnyak fűszeres kukoricadarás panírban, sült krumplival és sárgarépa salátával.

Ragyogóan szép, napsütéses hétvégénk van, jóval melegebb mint amilyent megszoktuk október végén. Ilyen időben kinek van kedve órákat főzéssel tölteni, mert nekem bizony nincs. Enni viszont muszáj, így aztán valami egyszerűt, ám finomat szerettem volna a tányérunkra varázsolni. Volt itthon néhány csirkeszárny, így aztán éppen kapóra jött, hogy elkészítsem ezt a nemrégiben a TV Paprikán látott receptet. Igaz kicsit változtattam rajta, mivel én nem csirkemellet forgattam bele a fűszeres kukoricadarába, hanem a csirkeszárnyakat, de ettől még így is nagyon finom volt. Mivel a húst a sütőben sütöttem készre, (természetesen egy serpenyőbe, kevés olajban is megsüthetjük) így egyértelmű volt hogy a krumpli is ott készüljön. Méghozzá egyszerre sült a hús és a krumpli, így ezzel is időt takarítottam meg. Közben pedig elkészült a sárgarépa saláta is, melybe került még némi paszternák is. Röpke egy óra alatt aztán elkészültek a ropogós csirkeszárnyak (a kukoricadarának köszönhetően, finom ropogós kéreg vonta be a húst) a krumplival, és a saláta is készen állt a tálalásra.

Hozzávalók:

8-10 db csirkeszárny

5-6 ek apró szemű kukoricadara

só

őrölt fehér bors

1 mk kakukkfű

1 tk pirospaprika

3-4 ek olívaolaj

50 dkg krumpli

2 ek kukoricadara

1 mk pirospaprika

A csirkeszárnyakat ízlés szerint sózzuk, majd hagyjuk egy fél órát állni. Ezután egy tálcára szórjuk rá a kukoricadarát, a kakukkfüvet, őrölt borsot és a pirospaprikát, majd keverjük össze. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. A csirkeszárnyakat alaposan forgassuk bele a fűszeres kukoricadarába, és helyezzük egymásmellé a tepsin. 

A krumpli pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint hasábokra. Ezután papírtörlővel töröljük szárazra. 

A kukoricadarát keverjük össze a pirospaprikával, majd szórjuk rá a szárazra törölt krumplira. Ezután alaposan forgassuk össze, majd tegyük a tepsire a csirkeszárnyak mellé. 

A maradék olívaolajjal spricceljük le mind a csirkeszárnyakat, mind pedig a krumplit.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (nem kell előmelegíteni a sütőt!!!)
Amikor szép pirosra sültek a csirkeszárnyak, még forrón locsoljuk meg a sütéskor összegyűlt, forró olajjal.

Sárgarépa saláta hozzávalói:

2-3 sárgarépa (nagyobb)

2-3 db paszternák

 koriander (v. petrezselyemzöld)

Dresszing hozzávalói:

2 ek fehér mustecet 

1 ek víz

3 tk magos dijoni mustár

2 ek méz

3-4 ek olívaolaj

csipet só

A sárgarépát és a paszternákot vékonyan karikázzuk fel. Ezután enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A dresszing hozzávalóit keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a teljesen kihűtött zöldségeket. Ezután szórjuk meg az apróra vágott korianderrel (v. petrezselyemzölddel) majd keverjük óvatosan össze, vigyázva hogy a zöldségek ne törjenek.

Tálalás előtt legalább egy órát hagyjuk állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor halmozzuk a tányérra a sült krumplit, és helyezzük rá a szép pirosra sült csirkeszárnyakat, majd a sárgarépa salátával kínáljuk.

Bécsi túrótorta. (Jenei Tamás receptje alapján)

 Már nem is emlékszem az eredeti túrótorta ízére melyet még anno Bécsben ettem, mert olyan régen volt, de az biztos, hogy ez a torta nagyon finomra sikerült. Az omlós tészta, a habkönnyű túrós töltelékkel, egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira eteti magát. Sütni már többször is sütöttem, a receptet pedig egyszer régen a Tv-paprika szakácsától Jenei Tamástól lestem el. Amikor először sütöttem, még azt hittem, hogy túl macerás lehet, és nekem biztosan nem fog sikerülni. Aztán Tamás utasításait pontosan betartva elkészült, és nagyon elégedett voltam a végeredménnyel. Kezdő háziasszonyok is bátran nekiláthatnak a sütésnek, mert a siker garantált ezzel a tortával. (már ott, ahol a túrós süteményeket szereti a család) Azonban érdemes előző nap megsütni, (így van ideje a tortaformában kihűlni) vagy sütés után legalább pár órán át a formában hagyni teljesen kihűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

35 dkg liszt

10 dkg porcukor

20 dkg margarin (v. 17 dkg zsír)

1 db tojás

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

csipet só

reszelt citromhéj

A lisztet és a margarint tegyük be kb. 20 percre a fagyasztóba, hogy kellően lehűljenek. Ezután vegyük ki, és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjünk hozzá a csipet sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat. Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd üssük bele az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (én saját sütésű házi zsírral gyúrtam össze, mert attól sokkal omlósabb lesz a tészta)

Ezután tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a tészta kellően lehűljön.

Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

15 dkg margarin

10 dkg porcukor

7 dkg kristálycukor

4 dkg étkezési keményítő

5 db tojás

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

A margarint keverjük krémesre a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

Ezután keverjük hozzá a túrót, majd egyesével a tojások sárgáját, végül pedig az étkezési keményítőt.

A tojások fehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalát is befedje.

Ezután óvatosan öntsük bele a tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és közepes hőmérsékleten süssük 40 percig, majd alufóliával fedjük le a tortaforma tetejét, és süssük még 30 percig. (én légkeverésnél 150 fokon sütöttem, és 40 perc után fóliával lefedtem nehogy megégjen a torta teteje)

A sütőből kivett torta tetejéről vegyük le a fóliát, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni. (én csak másnap, tálalás előtt vettem ki a formából)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tortát, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Házi csokoládépuding eperzselével.

A napokban  kedvenc csatornámat a Tv-Paprikát néztem, amikor is a "Két éhes olasz" éppen házilag csokoládépudingot készített. Nagyon megtetszett a recept, na meg a kíváncsiság is hajtott, hogy tényleg olyan finom-e mint ahogy ők elmondják. Így aztán nem is várakoztam vele tovább, hanem én is elkészítettem. A recepten mindössze csak annyit változtattam, hogy én rumaromával ízesítettem, na meg megkoronáztam egy kevés eperzselével. A puding is, és az eperzselé is, igen egyszerűen, és gyorsan elkészült. Kóstolásnál aztán kiderült, hogy a puding nagyon, de nagyon finom!!! Az eperzselé pedig csak még fokozta ezt az íz-élményt.

Hozzávalók 4 pohár pudinghoz:

1 tábla csokoládé (60 %-os)

2 ek kristálycukor

1 ek liszt

5 dl tej

1/2 rumaroma (el is hagyható)

 2 cs vaníliás cukor

A lisztet, a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot szárazon keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy kevés tejet, és a rumaromát (ez el is hagyható!!) majd keverjük simára, csomómentesre.

A maradék tejet tegyük fel forrni, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a lisztes-cukros keveréket.
Ezután alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett, főzzük sűrűre.

A csokoládét vágjuk fel apróra, majd a kellően besűrűsödött masszához adjuk hozzá. Keverjük alaposan össze, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon, és jó krémes legyen a puding.

Végül még melegen kanalazzuk bele a poharakba (v. tálkákba), majd hűtsük ki egészen.

Eperzselé hozzávalói:

20 dkg eper

1 cs vaníliás cukor

cukor (ízlés szerint)

őrölt fahéj

2-3 db szegfűszeg

reszelt narancshéj

1/2 ek étkezési keményítő

2 dl víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, majd a fűszereket. Főzzük alacsony hőmérsékleten pár percig, de vigyázzunk az eper nehogy szétfőjön.

Az étkezési keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd óvatosan kevergetve, csorgassuk az eperhez, és sűrítsük be.

Végül hagyjuk langyosra hűlni, majd kanalazzuk a poharakban lévő puding tetejére. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Zsályás sertésszeletek.

 Csodálatosan szép, napsütéses tavaszi hétvégének nézünk elébe, és gondolom a hosszúra nyúlt hideg téli napok után mindenki szívesen tölti az idejét, kint a szabadban. Így aztán erre a hétvégére egy olyan receptet hoztam, melyet a sütőben készíthetünk el, és csak minimális időt kell az előkészületekkel a konyhában eltöltenünk. A receptet az "egy falat... Franciaország" című szakácskönyvben találtam, és örülök, hogy elkészítettem, mert bizony nagyon finom, szaftos hússzeleteket tudtam feltálalni. Köretként krumplipürét, és szintén a könyvben szereplő recept szerint készített párolt vörös káposztát (receptet hamarosan megosztom) kínáltam.

Hozzávalók:

6 szelet szaftosabb sertéshús (pl. hasaalja, v. bőrös malachús)

5 dkg vaj

1 dl fehérbor

5 dl csirkehúsleves

1,5 dl főzőtejszín

1,5 ek dijoni magos mustár

4-5 zsályalevél (v. szárított zsálya ízlés szerint)

só

őrölt bors

kukoricaliszt

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk kb. 30 percet.

Ezután egy serpenyőbe felhevítjük a vajat, majd a kukoricalisztbe forgatott hússzeleteket belehelyezzük, és pár perc alatt mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. 

A pirosra sült hússzeleteket ezután egymásmellé helyezzük egy tepsibe.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáöntjük a bort és a levest, beletesszük az apróra vágott zsályát, majd összekeverjük. Ezután óvatosan ráöntjük a hússzeletekre, majd fóliával lefedjük a tepsit.

Előmelegített sütőbe  helyezzük, és 40-45 perc alatt puhára pároljuk. Ezután kivesszük a sütőből, majd a szaftot átöntjük egy serpenyőbe, a húst pedig melegen tartjuk.

A szaftot ezután felforraljuk, majd kis lángon, kevergetve a kétharmadára besűrítjük. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, és a mustárt, majd kevergetve addig főzzük, még kissé besűrűsödik a szaft.

Az elkészült szaftot ezután ráöntjük a hússzeletekre, majd pár percre visszatesszük a meleg sütőbe, hogy egy kicsit összeforrjanak az ízek.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, és salátával kínáljuk. Én krumplipürével, és párolt vörös káposztával tálaltam.

Fügeízű panna cotta.

 Folytatódik a fügés hétvége, és a tegnapi "fügés-sajtos hússzelet" után, fügés ízesítésű panna cottát készítettem és desszertként kínáltam. Mivel továbbra is csak aszalt füge áll a rendelkezésemre, így azt néhány héttel ezelőtt mézes brandy-vel öntöttem fel, és érleltem. Mostanra nagyon finom íze lett a fügének, és a brandy-re sem panaszkodhatom. Egy kicsit elkanyarodtam a panna cottától, de most visszatérek rá, hogy miért is csak fügés ízesítésről beszélhetek. Füge egyáltalán nincs benne, csakis szárított, és őrölt fügefalevél. Mielőtt bárki is azt gondolná hogy megőrültem, elmondom hogyan is készült. Nem olyan régen a TV-Paprika egyik adásában láttam a szárított fügefalevéllel való ízesítését a panna cottának. Nagyon kíváncsi lettem, hogy valóban füge íze lesz-e, ezért rögtön szedtem pár levelet, majd néhány nap alatt megszárítottam. Ezután kávédarálón ledaráltam, és már kezdődhetett is a desszert készítése. A végeredmény pedig egy nagyon finom füge ízű panna cotta lett. Már a megszáradt fügelevelek is igen intenzív füge illatot árasztanak, így már szárad is a következő néhány levél, mellyel majd füge hiányában ízesíteni fogom a süteményeket. Tálaláskor pedig az előzőleg brandy-ben áztatott fügével kínáltam. Bevallom először kicsit kétkedve fogadtam, hogy a szárított fügefalevél alkalmas legyen ízesítésre, de mostanra a kétségeim teljesen elszálltak, és minden újdonságot kedvelő háziasszonynak bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín

3 dl tej

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

3 db szárított, őrölt fügefalevél

20 g zselatin (por)

A szárított fügefaleveleket kávédarálóval, (v. aprítóval) őröljük meg.

A tejszínt és a tejet melegítsük fel, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fügefalevelet. Ezután forraljuk fel,  majd a hőfokot mérsékelve, pár percig, kevergetve főzzük.

Pár perc után egy szitán szűrjük át, hogy a őrölt levél ne kerüljön bele, csakis az íze. (én kétszer egymás után átszűrtem)

Az átszűrt tejszínes-tejes keveréket azután tegyük vissza a tűzre, majd forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett keverjük bele a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és sima állagú lesz.(én amikor már teljesen feloldódott a zselatin, megint átszűrtem, hogy teljesen sima állagú legyen)

Még forrón öntsük bele a formákba, majd szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd pár pillanatra mártsuk bele a formát forró vízbe, ezután pedig fordítsuk rá a tányérra.

Frissen szedett, vagy brandy-ben áztatott aszalt fügével kínáljuk.

Zöldfűszeres zabkása kakukkfüves pirított gombával.

A napokban éppen a televíziót néztem, amikor a  TV-Paprika egyik műsorában éppen Heston Blumenthal  forradalmian új szemszögből közelített meg néhány fogást. Szeretem nézni a műsorait, még ha igencsak érdekes felfogásban közelít is az ételekhez. Volt már olyan étel melyet kicsit azért a saját ízlésemre átformálva én is elkészítettem, és nem is kellett csalódnom, mert finomra sikerült. A mostani adásban pl. zöldfűszeres zabkását készített, és előfőzött, pirított csigával tálalta. A zabkása rögtön felkeltette az érdeklődésemet, a csigáról viszont azonnal lemondtam. Mivel pedig mindenképpen hajtott a kíváncsiság, így a zabkását Blumenthal utasításai szerint készítettem el, és lehet elsőre kicsit furcsának tűnik, de nagyon finom volt. A csigát pedig lecseréltem gombára, melyet jó sok kakukkfűvel pároltam, majd pirítottam aranybarnára. A zabkása a petrezselyemzölddel és a snidlinggel nagyon is a kedvemre valóra sikerült, a pirított gombával pedig remekül összeillett. Minden újdonságra nyitott, és kísérletező kedvű látogatóim figyelmébe ajánlanám ezt a receptet, és garantálom senki nem fog benne csalódni. Én most készítettem először, de nem utoljára, azt biztosan állíthatom.

Fűszeres zabkása hozzávalói:

7 dkg zabpehely

2 dl csirkealaplé

3 dkg vaj

1 csokor petrezselyemzöld

snidling (ízlés szerint)

A petrezselyemzöldet, a snidlinget, és a vajat késes aprítóval (v. turmixgéppel) pépesítsük.

A zabpelyhet szitáljuk át, hogy az apró, törmelékes része ne kerüljön bele a kásába. (érdemes átszitálni, mert különben nagyon ragacsos lesz a kása)

Egy serpenyőbe melegítsük fel a csirkealaplét, majd öntsük hozzá az átszitált zabpelyhet, és keverjük alaposan össze. 

Ezután kevergetve főzzük pár percig, hogy besűrűsödjön. Végül keverjük hozzá a zöldfűszeres vaj keverékét, és keverjük óvatosan össze. 

Állandó keverés mellett főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és tálalásig tartsuk melegen.

Pirított gomba hozzávalói:

30 dkg gomba (pl. csiperke)

kakukkfű

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

3 ek olívaolaj

A gombát ízlés szerint szeleteljük fel. A frissen szedett kakukkfüvet szedjük le a kemény szárrészről és aprítsuk fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, és a felaprított kakukkfűvel, majd kezdjük el párolni.

Néha óvatosan megkeverve, összerázogatva, addig pároljuk még a gomba teljesen zsírjára sül, és szép aranybarna színt kap. (amennyiben szükséges, párolás közben még utánaízesíthetünk)

Tálaláskor szedjük a tányérra a zabkását, majd helyezzük rá a pirított gombát.

Hétvégi receptajánló!!! Sült sertés hasaalja krumplipürével.

A hétvégére ajánlott recept elkészítése most egy kicsit  több időt igényel, de a végeredmény mindenkit aki elkészíti, kárpótolni fogja. Az előkészületek persze nem igényelnek túl sok munkát, aztán a többi már a sütő dolga. A sertés egyik legszaftosabb része a hasaalja, melyet mi igencsak szeretünk, és sütve eddig is sokszor készítettem már. A napokban viszont egy új receptet ismerhettem meg a Tv-Paprika egyik nagyon "jó szakácsától" aki eddig is remek ötleteket adott a főzéshez. Több receptjét már elkészítettem, és még soha nem csalódtam, mindegyik étel nagyon finom volt. Most éppen a sertés hasaalját elősütve, majd sütőben zöldségek társaságában, marha-alaplében párolt puhára. Tálaláskor olyan guszta volt ez az igen szaftos hús, hogy rögtön tudtam, hétvégén bizony nálunk is ez lesz az ebéd. Ma aztán el is készítettem, és valóban sokkal szaftosabb, és finomabb lett mintha csak vékonyan felszeletelve sütöttem volna meg. Én krumplipürével tálaltam, mert szerintem az illik hozzá a legjobban, vagyis így igazán érvényesül a hús remek íze. Először úgy gondoltam, hogy csemege uborkát adok mellé, de aztán inkább egy finom öntettel salátát készítettem belőle. Lehet a mai ebédünk diétásnak cseppet sem mondható, de finomnak annál inkább. Persze sertés hasalja helyett, akár bőrös malachúsból is elkészíthető ez a remek étel.

 Hozzávalók:

80 dkg sertés hasaalja (v. bőrös malachús)

2 db sárgarépa

1 db zöldség

1 db zeller (kisebb)

1 db vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

7 dl víz

3 db marhahúsleves kocka

só

őrölt bors

2 ek olaj

A hasaalját kb. 3-4 cm-es darabokra felvágni, majd enyhén besózni, megszórni őrölt borssal és egy kicsit állni hagyni.
Ezután egy serpenyőbe felhevíteni az olajat, majd belehelyezve a feldarabolt húst, minden oldalán szép pirosra sütni.
Az elősütött húst egy tepsibe egymásmellé tenni, majd körberakni a megtisztított, feldarabolt zöldségekkel.

A vizet felforralni, majd feloldani benne a marhahúsleves kockát és óvatosan a tepsiben lévő húsra, és zöldségekre önteni. (leveskocka helyett, használhatunk frissen főzött marha alaplevet is)
Ezután a tepsit alufóliával lefedni, majd előmelegített sütőbe tenni.

Közepes lángon, kb. 2 óra alatt lefedve, puhára párolni. (én légkeverésnél 170 fokon, 2 órán át pároltam) Mire a hús teljesen puhára párolódik, éppen csak egy kevéske szaft marad alatt.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, és salátával kínálhatjuk. Én krumplipürét, és csemege uborkából készített salátát kínáltam hozzá.

Hétvégi receptajánló!!! Csirkemájas padlizsántekercs polentával.

Hétvégére általában  megpróbálok gyorsan elkészíthető, de egyben finom recepteket megosztani. Így lesz ez most is, mert kb. egy óra alatt elkészíthető ez a csirkemájas padlizsántekercs. Reggel még csak annyi volt meg az ebédfőzésből, hogy valami padlizsános ételt fogok készíteni. Na, de mi is legyen az, ez volt a nagy kérdés. Aztán a hűtőszekrény átvizsgálása után előkerült egy csomag bacon, egy pohár tejföl, sajt, és volt még néhány csirkemáj is.  Ezekből a hozzávalókból kellett gazdálkodnom, és mivel nem is olyan régen láttam Tv-Paprikán egy padlizsános receptet, így azt kicsit átvariálva, született meg ez a finom tekercs. Ameddig a padlizsántekercsek a sütőben csücsültek, elkészült a köretként tálalt kukoricalisztes polenta is. A szaftos tekercs és a kissé pirosra sütött polenta nagyon jól kiegészítették egymást, és egy remek, ám laktató ebéd kerekedett belőlük. Csirkemáj helyett, akár fűszeres húsgombócokkal is elkészíthető ez a tekercs. Az eredeti receptben pl. bárányhús került a padlizsántekercsbe.

Hozzávalók:

1 db padlizsán

1 cs bacon

4-5 db csirkemáj

1 tejföl (nagy)

1 ek liszt (kisebb)

10 dk sajt

olaj

só

őrölt bors

majoranna

A padlizsánt vékonyra leszeletelni,  minden csirkemájat félbevágni. 

Egy teflon serpenyőbe 1 ek olajat önteni, majd a felszeletelt padlizsán mindkét oldalát pirosra sütni.(pár perc)

Ezután tálcára szedni és kihűteni, majd sózni és megszórni őrölt borssal. (a sózással óvatosan bánni!!!)

A félbevágott csirkemájakat enyhén besózni, megszórni ízlés szerint őrölt borssal, és majorannával.

Egy szelet bacont lefektetni, majd ráhelyezni egy szelet elősütött padlizsánt, végül pedig rátenni egy fél befűszerezett csirkemájat. Ezután feltekerni, majd egy kiolajozott tepsibe, egymásmellé helyezni a tekercseket.

A tejfölt simára keverni a liszttel, majd egyenletesen a tepsiben lévő tekercsek tetejére önteni. Ezután alufóliával lefedni, majd a sütőbe tenni.

Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 25 percig lefedve párolni, majd a fóliát levenni, és reszelt sajttal megszórni.

Ezután visszatenni a sütőbe, és szép pirosra sütni.

Polenta hozzávalói:

2,5 dl tej

2,5 dl víz

15 dkg kukoricaliszt

5 dkg vaj

5 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors 

A tejet és a vizet egy edénybe önteni, majd elkezdeni melegíteni. Amikor már jól felmelegedett állandó keverés mellett, hozzáadni a kukoricalisztet. Kevergetve addig főzni, még teljesen besűrűsödik. Ekkor hozzákeverni a vajat, majd a reszelt sajtot is. Pár percig még kevergetve főzni.

Egy tálcát vékonyan lekenni olajjal, majd ráönteni a masszát, és egyenletesen elsimítani. Ezután teljesen kihűteni. 

A teljesen kihűlt polentából ízlés szerinti kiszúróval,  korongokat szaggatni.

Egy teflon serpenyőbe egy-két kanál olajat hevíteni, majd a kiszaggatott korongok mindkét oldalát szép pirosra sütni.

Tálaláskor a csirkemájas padlizsántekercseket a pirosra sült polentával kínálni.

Kelkáposztás-baconös-sajtos tészta.

Mostanában elég ritkán készítek ebédre tésztát, viszont már napok óta valami tésztás ételt ennék. Na persze nem valami egyszerű, tésztára esett a választásom, mint pl. krumplis, mákos, vagy éppen diós tészta, hanem egy kelkáposztás tésztát választottam. Ezt a receptet, már régebben a Tv-Paprikán Jamine Oliver készítette el, és akkor rögtön megtetszett, így gyorsan le is jegyeztem, hogy majd valamikor sort kerítek rá. Most elérkezett az idő, hogy elővegyem a kis cetlimet, és már hozzá is láttam az ebédfőzéshez. Természetesen a tésztát saját kezűleg gyúrtam, és ameddig kicsit megszikkadt, addig készre pároltam a kelkáposztát a többi hozzávalóval együtt. Végül pedig összemelegítettem a sajttal, és a kifőzött tésztával. Lehet kicsit furának tűnik, hogy kelkáposztával készült ez a tésztás étel, de bátran merem ajánlani mindenkinek, mert a végeredmény nagyon finom. A receptben szerepel a hozzávalók között fenyőmag is, mely el is hagyható. Nekem volt itthon, így semmiképpen nem hagytam volna ki, és bizony nagyon jól tettem, mert a kissé megpirult fenyőmag nagyon finom volt, és jól illet a többi hozzávalóhoz.

Hozzávalók:

10-15 dkg tészta

10 dkg bacon

1 db lilahagyma

50 dkg kelkáposzta

5 dkg fenyőmag(el is hagyható)

1 cs mozarella

5 dk gouda sajt

só

őrölt bors

Amennyiben saját készítésű tésztát használunk, akkor először a tésztát kell meggyúrni, majd állni hagyni, hogy egy kicsit szikkadjon, majd ízlés szerint felvágni és enyhén sós vízbe kifőzni.

A bacont és a lilahagymát apróra felkockázni, a kelkáposztát ízlés szerinti felvágni, de ne legyen túl apró.

Egy serpenyőbe elkezdeni zsírjára sütni a bacont, majd amikor már kezd színt kapni, hozzáadni a fenyőmagot és tovább pirítani.(szép aranybarna legyen)

Ezután hozzáadni az apróra felvágott hagymát, majd pár percig együtt pirítani tovább.

Végül beletenni a felvágott kelkáposztát, ízlés szerint sózni, és megszórni őrölt borssal, és alaposan összekeverni. Pár percig tovább párolni, hogy a káposzta kicsit összeessen, majd egy pici vizet aláöntve puhára párolni. (éppen csak egy pici vizet kell aláönteni, és addig főzni, még a víz teljesen elpárolog)

 Ezután belecsipkedni a mozarrellát, és belereszelni a sajtot, majd  összemelegíteni hogy a sajt szépen a káposzta és a bacon közé olvadjon.(ha szükséges, még utána fűszerezni)

Közben a tésztát enyhén sós vízbe kifőzni, majd leszűrni és rögtön a sajtos-baconös káposztára tenni. Alacsony hőfokon, óvatosan összekeverni, és összemelegíteni.

Az elkészült tésztát rögtön tányérra szedni, majd reszelt sajttal megszórva tálalni.

Mandulás pisztráng sütőben sült krumplival.

A hétvégi ebédnél megint a hal kapta a főszerepet, vagyis pontosabban a pisztráng. Hosszú ideig, mivel biztos akartam lenni a sikerben, csakis egyszerű fűszerezéssel, és citromkarikákkal sütöttem meg ezt a nemes, és igen finom húsú halat. (recept itt megtalálható)  Aztán a Tv-Paprikán, a Halországban már többször végignéztem a pisztrángról szóló műsort, és akkor megfogadtam, hogy én is bátrabb leszek, és megpróbálkozom többféleképpen elkészíteni. Karácsonyra pl. gombás-baconös töltelékkel sütöttem meg, és mondhatom igazán nagyon finom volt. Most pedig  egyszerűen csak fokhagyma és petrezselyemzöld keveréke került a hal belsejébe, a sütés vége felé pedig olívaolajban kissé megfuttatott petrezselyemzöld, mandula, és citromlé keverékét kanalaztam rá a pisztrángokra. Pár perc sütés után az ízek jól összesültek, és a végeredmény pedig egy szép pirosra sült, ízletes hal lett. Köretnek fehérboros-olívalojban párolt, fűszeres sült krumplit készítettem, melyet szintén a sütőben sütöttem meg. A hal és a krumpli, egy pohár fehérbor társaságában, igazán finom,vasárnapi ebéd volt. 

pisztráng

fokhagyma

petrezselyemzöld

szeletelt mandula

halfűszerkeverék (el is hagyható)

só

őrölt fehérbors

citromlé

olívaolaj

A fokhagymagerezdeket vékonyan felszeletelni, a petrezselyemzöldet apróra felaprítani.

A pisztráng belsejét ízlés szerint sózni, majd beletenni a felszeletelt fokhagyma, és az apróra vágott petrezselyemzöld keverékét.(nem kell belőle sok, mert akkor túl intenzív lesz az íze)

Ezután a hal külső részét szintén ízlés szerint sózni, megszórni a fűszerkeverékkel és az őrölt fehérborssal, majd kb. 30 percig állni hagyni, hogy az ízek jól átjárják. 

Ezután egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a befűszerezett pisztrángokat.

Előmelegített sütőbe tenni, és kb. 25-30 percig közepes hőmérsékleten sütni. 

Közben a szeletelt mandulát egy serpenyőbe világos zsemleszínűre pirítani, majd félretenni.(a serpenyőből kiönteni, hogy ne piruljon tovább)

Egy serpenyőbe pici olívaolajat önteni, majd felhevíteni. Amikor már kellően felmelegedett, hozzáadni az apróra felvágott petrezselyemzöldet, majd kevergetve 1-2 percig pirítani. Ezután levenni a tűzről, majd hozzákeverni az előpirított mandulát, és belefacsarni a citromlevet, majd óvatosan összekeverni.

A halat a sütési idő vége előtt kb. öt perccel kivenni a sütőből, majd a tetejére kanalazni a mandulás-petrezselyemzöldes-citromos keveréket. Ezután visszatenni a sütőbe, és kb. 5 percig még együtt sütni. (vigyázni nehogy túlpiruljon a hal, és a rákanalazott keverék)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálni hozzá. Én sütőben sült, fűszeres krumplival tálaltam, melynek a receptje itt megtalálható.

Hétvégi receptajánló!!! Almás-sajtos csirkecomb krumplipürével.

Megint itt a hétvége, és én megint teljesen tanácstalan voltam mi is legyen az ebéd. Adott volt a csirke felsőcomb, és a sajt, így először arra gondoltam, hogy megsütöm a combokat, és a sütés végén megszórom reszelt sajttal. Aztán  valahogy mégis elvetettem ezt az ötletet, és eszembe jutott, hogy nem is olyan régen láttam a Tv-paprikán egy remek receptet csirkecombbal. Így aztán a hús és a sajt mellé, még elővettem egy csomag bacont, és párszem almát, majd hozzá is fogtam a főzéshez. Ez a négy hozzávaló összesütve pedig, nagyon finom, szaftosra sikerült.(igaz a hús és gyümölcs párosítása nálunk mindig nyerő) Köretnek krumplipürét készítettem, mert szerintem az illik hozzá a legjobban. Persze ha netán bárki  kedvet kap az elkészítéséhez, nem biztos hogy éppen a krumplipüré mellett dönt, de ez már ízlés dolga. Egy biztos, nálunk a csirkecombbal is nagy sikere volt, de legközelebb csirkemellel is elfogom készíteni.

Hozzávalók:

4 db felső csirkecomb

1 cs szeletelt bacon

3-4 db alma

15-20 dk sajt

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

vaj

A combokról a bőrt lehúzni, majd kicsontozni,és vastagabb szeletekre felvágni. Ízlés szerint sózni, borsozni és megszórni a fűszerekkel. 

Az almát meghámozni, és nagyobb lyukú reszelőn lereszelni. Az ízlés szerinti fajtájú sajtot (én goudat tettem rá) szintén lereszelni.

Egy jénaitálat (v. kisebb tepsi) vékonyan kivajazni, majd egymásmellé teríteni a szeletelt bacont, és ráhelyezni a befűszerezett hússzeleteket.

Ezután a lereszelt almát enyhén kinyomkodni, majd befedni vele a hússzeletek tetejét. Végül az alma tetejére rászórni a reszelt sajtot. (az almát azért kell kicsit kinyomkodni, mert párolódás közben sok levet enged, és abban fog úszni a hús) A jénai tetejét ezután lefedni. (v, a tetejével, v. alufóliával)

Elmelegített sütőbe helyezni, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt puhára párolni. Ezután a tetejét levenni, majd visszahelyezni a sütőbe, és szép pirosra sütni. (amennyiben soknak találjuk az alatt lévő levet, akkor kanállal szedjünk ki belőle)

Tálaláskor ízlés szerint felszeletelni, majd krumplipürével kínálni. (v. ízlés szerinti körettel)

Almás tarte tatin. (fordított alma torta)

Tegnap szobabicajozás közben természetesen a Tv-Paprikát néztem, méghozzá nagy átéléssel, mert bizony éhes voltam. Éppen Gordon Ramsay egyik  műsora ment, melyben fordított almatortát készített az egyik versenyző. A képeket látva el is határoztam, hogy ezt rögtön  nekem is el kell készítenem. Na jó, azért kicsit lecsillapodtam, és természetesen nem álltam neki rögtön a sütésnek, de nem is várakoztam vele sokáig. Ma bizony ez volt a délutáni desszertünk. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően az elkészítése nem vett igénybe több időt, mint röpke félórát, és az elfogyasztása sem tartott sokáig. Mondhatom nagyon finom lett. A fahajas-karamellizált cukor, szépen bevonta az almaszeleteket, a leveles tészta finom ropogós volt, és tálalás előtt még megkoronáztam egy gombóc csokoládéfagyival is.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

5-6 db alma

3 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

1 dl fehérbor

3 dk margarin

Az almákat meghámozni, majd negyedekbe vágni, és a magházukat kivágni.

A barna cukrot, a vaníliás cukrot és az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat egy serpenyőbe tenni és elkezdeni karamellizálni.

Ha már szépen felolvadt és kezd kicsit barnulni, hozzáadni a margarint és jól elkeverni. Ezután belehelyezni az almaszeleteket, majd hozzáönteni a bort. (kicsit sercegni fog, és a cukor lehet megkeményedik, de párolás közben majd felolvad)

A serpenyőt fedővel lefedni, és párpercig párolni a karamellben az almaszeleteket. Amikor már kellően puhák  az almaszeletek, akkor a tűzről levenni, majd az előzőleg a serpenyő méretére vágott leveles tésztával befedni az almaszeletek tetejét.

Ezután előmelegített sütőbe helyezni, majd magasabb hőmérsékleten, szép aranybarnára sütni a tésztát. (én légkeverésnél 170 fokon sütöttem)
A sütőből kivéve, egy hirtelen mozdulattal ráfordítani egy tálcára, úgy hogy az almaszeletek kerüljenek felülre.

Langyosan tálalni. Tálaláskor még fagylaltot is kínálhatunk hozzá.

Zöldbabsaláta.

Nagyon szeretem a salátákat, így minél többféle változatot kipróbálok. Ezt a receptet még Jamie Oliver készítette több salátás recepttel együtt a Tv-paprikán. Rögtön megtetszett, és már másnap el is készítettem. Azóta igen sokszor került már a tányérunkra, főleg tárcsán sütött húsok társaságában. (a tárcsán sütésről sajnos mindig lekések a fényképezéssel:)) Ma egy könnyű nyári ebédet készítettem, (ha már az időjárás nem nyárias, legalább az ebédünk legyen az) amely sült csirkemell és ez a finom zöldbabsaláta volt. A salátát már tegnap este összeállítottam, így volt ideje az ízeknek jól összeérni. Az öntetbe most málnaecetet tettem, került bele még Francia magos mustár, és édesítésre mézet használtam. Ezektől a hozzávalóktól egy nagyon finom öntetet kaptam. Persze cukorral, vagy édesítőszerrel is elkészíthető, de a méztől egy különösen finom aromát kap, így bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

zöldbab
ecet(pl. málna, v. balzsam)
méz
magos mustár
só
őrölt fehérbors
olívaolaj

A zöldbabot nagyod darabokra felvágni, majd enyhén sós vízbe, párperc alatt roppanósra főzni. Ezután leszűrni, és teljesen kihűteni.

Egy tálba beletenni az ízlés szerinti mennyiségű mézet, málnaecetet, magos mustárt, csipet sót, őrölt fehérborsot és az olívaolajt, majd jól kikeverni.

Ezután az öntethez keverni a roppanósra főzött, kihűtött zöldbabot. Jól összekeverni, majd párórát pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek. (Én mindig előző este állítom össze a salátát és másnapig a hűtőbe pihentetem. Közben többször átkeverem)

Tálaláskor a zöldbabsalátát sült csirkemell mellé kínáltam.


Sokszor készül az ebédünk a szabadba, tárcsán megsütve és a zöldbabsalátával tálalva. Sajnos ilyenkor a fényképezés mindig akkor jut eszembe amikor már nincs mit lefényképezni. (ez ebben az esetben is így történt, ez a kép elkészült és utána..........) Viszont a pác amivel a húst bepácolom annyira finom, hogy mindenképpen szeretném megosztani, hátha valaki kedvet kap hozzá. Eredetileg Krisztina konyhájában találtam rá, és nagyon megtetszett, így gyorsan ki is próbáltam. Mondhatom nagyon finom, zaftos és ízes lesz tőle a hús, így azóta nálunk mindig ezzel a páccal készül. Akár csirke, (a képen éppen csirkemell sül) akár sertés húshoz bátran merem ajánlani mindenkinek.

mustár
méz
fokhagyma(préselt)
vöröshagyma(apróra felvágva)
só
őrölt bors
rozmaring
kakukkfű
tárkony
bazsalikom
olaj

Ezeket a hozzávalókat ízlés szerinti mennyiségben jól összekeverni, majd az előzőleg enyhén besózott húst, jó alaposan beleforgatni. Páróráig állni hagyni, közben pedig többször átforgatni, hogy a pác mindenhol jól átjárja a húst. (én este szoktam bepácolni, és éjszakára a hűtőbe teszem pihentetni)

A hús finom omlós lesz, az íze pedig nagyon finom!!!! Egy próbát mindenképpen megér, és lehet ez lesz a család kedvence, mint nálunk.

Fehérborban párolt paszternák, sült csirkemellel.

Paszternák az egyik nagy kedvencem. Nagyon szeretem a levesekbe belefőzni, de készítettem már belőle pürét is. Most egy új recepttel próbálkoztam, melyet nemrégiben láttam a Tv-Paprikán. Mivel idén is vetettem a kertbe paszternákot, és szépen ki is kelt, viszont van ahol kissé sűrű, így nekiláttam a kiritkításának. Éppen kapóra jött ez a recept, és mondhatom nagyon-nagyon finom lett, így a borban megpárolva. Natúr csirkemellet sütöttem, és a puhára párolt paszternákot köretként tálaltam. Akinek szintén van a kertjében paszternák, vagy a piacon betudja szerezni, mindenképpen próbálja ki. Állítom, hogy nem fog csalódni.

 Hozzávalók:

paszternák (kisebb méretű)
fehérbor
barna cukor
vaj
só
őrölt fehér bors

A paszternákot megtisztítani, jól megmosni, és egy edénybe tenni.

Annyi fehérbort önteni alá, hogy éppen csak a zöldség feléig érjen.(ha szükséges akkor párolás közben pótoljuk a bort)

Megszórni ízlés szerinti mennyiségű barna cukorral, sóval és őrölt fehér borssal, majd egy darabka vajat is adni hozzá.

Jól kiforralni, majd a hőfokot mérsékelve, lefedve puhára párolni. Mire a paszternák megpuhul az alatta lévő bor majdnem teljesen elpárolog.

Tálaláskor grillhúsok mellé köretként kínálni. Én csirkemellet sütöttem mellé. Nagyon finom még hús nélkül is, salátaként fogyasztva.

Málnás sajttorta.

Rekkenő hőség van, így hajnalba gyorsan elmentem a "málnásba" na nem félre érteni a dolgot, csak azzal a szándékkal, hogy leszedjen a szépen pirosodó málnatermést. Tehát meleg van, málna van, így dacolva a meleggel, mi is lehetne más a desszert mint egy finom torta. A receptet még Rachel Alleintől lestem el a Tv-Paprikán, és most sem csalódtam benne. Az ő receptjeivel mindig nagy sikerem van. Eredetileg áfonyával készült, én csak annyit változtattam rajta, hogy málnával sütöttem meg. A diós-kekszes alapra került rá a málna, majd arra a krémsajtos töltelék. A végeredmény pedig egy nagyon finom szaftos torta. Mindenkinek bátran merem ajánlani akár áfonyával, vagy mint az én esetemben málnával, de szerintem meggyel is nagyon finom lehet. Egy biztos, egy szeletnél nem lehet megállni, mert annyira kínálja magát.

24 cm-es tortaformához:

18 dk Győri Édes keksz (vegyes)
5 dk darált dió
10 dk margarin

50 dk málna

A kekszet aprítóval összeaprítani (v. ledarálni), majd hozzákeverni a darált diót.
A margarint forráspontig hevíteni, majd hozzáönteni a kekszes-diós keverékhez és jól összekeverni.

A tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a kekszes masszát és kézzel jól belelapogatni.

A málnát megmosni, majd jól lecsepegtetni és egyenletesen ráteríteni a formában lévő kekszes alapra.

Töltelék:

25 dk mascarpone
2 db tubusos krémsajt (én Mackó sajtot tettem)
1 tk vaníliaaroma
15 dk barna cukor
4 egész tojás

A mascarponét elkezdeni kikeverni a barna cukorral és a vaníliaaromával. (aki édesebben szereti az tehet bele több cukrot)
Ezután belenyomni egyesével a tubusos sajtot és keverni tovább.
Végül állandó keverés mellett egyesével hozzáadni az egész tojásokat.
Párperc alatt szép sima masszává keverni.
Ezután óvatosan a formában lévő málna tetejére önteni a sajtos-masszát.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon kb. 55-60 perc alatt készre sütni.
A sütési idő felénél.(v. ha már kezd barnulni a teteje) alufóliával lefedni és így sütni tovább.

A kész tortát párpercig a nyitott ajtajú sütőben hagyni, majd kivenni és a formában hagyni teljesen kihűlni. (én amikor már csak langyos volt, lecsatoltam róla a tortaformát és úgy hűtöttem ki teljesen)

Tálalás előtt a teljesen kihűlt tortát porcukorral megszórni, majd felszeletelni. (fontos hogy teljesen kihűljön, mert különben nem lehet szépen szeletelni!!!!)

Zöldborsó-tarja-sajt és bulgur.

Megint egy recept a Tv-Paprikából, és természetesen megint egy kicsit átalakítva. Most nyomós okom volt, hogy más hozzávalót használjak, mivel az eredeti recept zöldbabból készült és sajnos azt nem kaptam a zöldségesnél. Viszont mivel nagyon tetszett a recept, és mint a műsorban is megjegyezték kb. félóra alatt elkészül, így a zöldbab helyett, zöldborsó került bele. Azt nem tudom milyen lehetett zöldbabbal, de borsóval nagyon finom volt. Persze azért reménykedem, hogy minél előbb babbal is eltudom majd készíteni. Tészta helyett én bulgurt főztem hozzá, mégpedig abban a vízben, melyben előtte a borsót kicsit előfőztem. Így szerintem még a bulgur íze is más, finomabb lett. Szeletelt tarját vettem, mert az kicsit szaftosabb, de sonkával is elkészíthető. A sajt pedig megint mindenkinek az ízlésére van bízva. (én goudát csipkedtem rá) Mindenkinek csakis ajánlani tudom aki szereti az ilyen jellegű ételeket, és csak rövid ideje marad az ebéd, vagy éppen a vacsora elkészítésére.

zöldborsó
szeletelt tarja(v. sonka)
sajt(ízlés szerint)
só
őrölt bors
vaj
bulgur(v. tészta)

A borsót enyhén sós vízben párperc alatt roppanósra főzni, majd kiszedni a főzővízből.

A bulgurt beletenni a borsó főzésénél használt forrásba lévő vízbe, majd puhára főzni.

Egy serpenyőbe vajat hevíteni, majd hozzáadni a felkockázott tarját és 1-2 percig pirítani. Ezután belekeverni az előfőzött borsót és ízlés szerint sózni, borsozni. Szintén 1-2 percig kevergetve tovább pirítani, majd rácsipkedni az ízlés szerinti fajtájú sajtot.
Addig kevergetni tovább, még a sajt szépen ráolvad a borsóra és a tarjára.

A puhára főtt bulgurt leszűrni, majd tányérra tenni és a tetejére kanalazni a sajtos-borsós-tarját, majd rögtön tálalni.

Pavlova eperrel-csokoládéval-mascarpone krémmel.

Emlékszem régebben milyen sóvárogva néztem a Pavlovát, mert igencsak féltem hozzáfogni az elkészítéséhez. Egyszer aztán bátorságot merítettem, és úgy voltam vele, ha nem sikerül, majd legfeljebb a szemetesben végzi. Mit is veszíthetek, esetleg párdarab tojásfehérjét és a cukrot. Bizony nagy sikerélményem volt, amikor az első, számomra (igen lehet hogy csak számomra) tökéletesnek tűnt. Azóta rendszeresen megsütöm, különböző krémmel, gyümölccsel, de mindig nagy a sikerem vele. További receptek itt!!!Eddig mindig porcukorral vertem fel a tojásfehérjét, persze nagy odafigyeléssel, nehogy esetleg már az első lépésnél elszúrjam. A napokban a Tv-Paprika egyik adásában Jamie Oliver tojásból készült recepteket gyártott ezerrel, és ő is Pavlovát készített. Nem cifrázta agyon, a hab felverésekor, zutty belekanalazta a kristálycukrot. Na gondoltam, én is kipróbálom, mivel eddig mindig porcukorral vertem fel. Mondhatom pont olyan jól sikerült mintha porcukrot tettem volna bele. (ezután áttérek a kristály, vagy éppen a barna cukorra) Tetejére finom mascarponés krém, eper és olvasztott csokoládé került. Kell ennél több egy finom délutáni desszertnek??? Szerintem nem, így nyugodt szívvel ajánlanám mindenkinek. Az elkészítése olyan egyszerű, hogy kezdő háziasszonyok is nyugodtan hozzáfoghatnak!!!!!

 Hozzávalók:

3 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
1 ek étkezési keményítő
1/2 tk ecet
csipet só

A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdeni habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, habosodni, kanalanként állandó keverés mellett hozzáadni a kristálycukrot. Ha már eléggé kemény a hab, akkor belecsepegtetni először az ecetet, majd hozzáadni a keményítőt is. 1-2 percig még tovább keverni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, (v. szilikonlappal, arra nem ragad rá a habcsók és sütés után szépen elválik) majd ízlés szerinti formába rákanalazni a keményre vert habot. Tetejét a kanállal kicsit megütögetni, hogy kis kráterek keletkezzenek a hab tetején.(ezekbe kerül majd a krém)

Előmelegített sütőbe, kb. 130-140 fokon (én légkeverésnél 120 fokon, 50 percig szárítottam) 55-60 percig szárítani. Ezután a sütőt kikapcsolni és kb. 30 percig a csukott ajtajú sütőben hagyni, még száradni. Végül a sütőajtót kinyitva, hagyni kihűlni. (ha már csak langyos, akkor kivenni és így hűteni ki teljesen)

Krém:

15 dkg mascarpone
2-3 ek tejföl
porcukor
2 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj

eper
tortabevonó csokoládé

A mascarponét a tejföllel simára keverni, majd hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű porcukrot, vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat.

Jó habosra keverni, majd a teljesen kihűlt habcsók tetején lévő kis kráterekbe kanalazni.

Az epret megmosni, lecsepegtetni, majd félbevágni. Ezután a krém tetejére pakolni.

A csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztani, majd az eper tetejére csorgatni. Pár percet várni, még a csokoládé megdermed.

Tálaláskor éles késsel, ízlés szerint felszeletelni.

Hideg csokoládés-aszalt gyümölcsös desszert.

Hétvége, szikrázó napsütés, végre itt a nyár!!!!! Sütéshez semmi kedvem, de még időm sem nagyon volt, viszont valami ebéd utáni desszertet mindenképpen szeretem volna összehozni. Már jó régen pakolgattam ezt a receptet, még a Tv-Paprika valamelyik adásában láttam, de már fogalmam nincs melyikben. Tehát eddig még nem volt rá alkalmam hogy elkészítsem, mert vagy éppen süteményt sütöttem, vagy olyan hideg volt, hogy nem lett volna valami jó ötlet elkészíteni. Viszont most itt a kánikula és fagylalt helyett, ezt a finomságot tálalom fel desszertként. Nagyon egyszerű az elkészítése, és páróra fagyasztóban eltöltött idő után, már lehet is kanalazni. A fagyasztóba hosszabb ideig is eltartható, így nagyobb adagot is lehet készíteni belőle, és bármikor kedvet kapunk hozzá, csak előkel venni, és már lehet is fogyasztani.

1 tábla csokoládé (70%-os)
2 dl tej
1 db tojás
10 dk vaj
2-3 ek méz
4-5 db habcsók
10 Győri Édes keksz
mazsola
aszalt áfonya (v. meggy, sárgabarack...)

Egy tálba beletördelni a csokoládét, hozzáadni a vajat, a mézet, a tejet és gőzfürdő fölött állandó kevergetés mellett felolvasztani.
Ezután levenni a gőzről és kevergetve kihűteni. Ha már éppen csak langyos hozzákeverni az egész tojást, majd beletördelni a habcsókot és a kekszet.(kisebb darabokra törni és úgy keverni a masszába)
Végül belekeverni a mazsolát és az aszalt áfonyát. (ízlés szerint másmilyen aszalt gyümölcs is mehet bele)
Egy sűrűbb állagú masszát kell kapni ahhoz hogy kellően megdermedjen majd a fagyasztóba.

Szufléformákba kanalazni, majd a fagyasztóba tenni párórára, hogy kellően megdermedjen.
Én szilikonos muffin formákba kanalaztam, így amikor megfagyott, könnyen kitudtam fordítani belőle. Lehet még őzgerinc formába is fagyasztani, de akkor a formát kikel bélelni fóliával és úgy önteni bele a masszát, majd tálalás előtt éles késsel fellehet szeletelni.
Párórára a fagyasztóba tenni, hogy kellően megdermedjen és összeérjenek az ízek.

A fagyasztóból kivéve rögtön lehet tálalni, mert különben teljesen felolvad.