Cukkiniszuflé.

A szuflé-ról gondolom mindenkinek egy légiesen könnyű, édes finomság jut az eszébe. Nekem pl. a csokoládé szuflé a kedvencem, egy gombóc vanília fagylalttal. (további szuflé receptek itt megtalálhatóak) Most viszont egy sós szuflé receptet szeretnék megosztani, melyet előételként, vagy éppen desszertként is feltálalhatunk. Mivel cukkiniimádó vagyok, és szeretem minél változatosabban elkészíteni, így amikor megláttam ezt a receptet az "egy falat.... Franciaország" című szakácskönyvben, rögtön tudtam, hogy én is elfogom készíteni. Kicsit azért izgultam, hogy vajon feljön-e majd olyan szép magasra mint a könyvben látható fotókon, de amikor megláttam hogy milyen szépen kezd felemelkedni, minden aggályom elszállt. A végeredmény pedig légiesen könnyű, ízre pedig egy nagyon finom szuflét kaptam.

Hozzávalók:

17 dkg cukkini

0,5 dl tej

1,5 dkg vaj

1,5 dkg liszt

4 dkg sajt (pl. eidami, parmezán..)

1 db újhagyma

2 db tojás

só

őrölt fehér bors

A formák kenéséhez vaj, szóráshoz zsemlemorzsa.

A cukkinit kockázzuk fel, majd enyhén sós vízbe főzzük puhára. Ezután szűrjük le, majd a tejjel együtt turmixoljuk össze.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett, addig pirítsuk hogy világos színű maradjon. (vigyázzunk nehogy megbarnuljon) Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a cukkinipürét, és keverjük simára.

Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá az apróra felvágott újhagymát, majd állandó keverés mellett, rotyogtassuk három percig.

Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a reszelt sajtot, és ízlés szerint a fűszereket. Ezután egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd apránként, óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét.

A formákat kenjük ki vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával.

Ezután egyenlően elosztva kanalazzuk a formákba a masszát, majd töröljük körbe a formák belső peremét. (így a tészta nem ragad a forma falához, és szépen felemelkedik)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. (én próbaképpen bent hagytam a kikapcsolt, meleg sütőben, és 15 percig szépen megtartotta a formáját,  csak utána kezdett el összeesni)

Ezt a sós szuflét tálalhatjuk előételként, vagy nagy melegben édesség helyett desszertként is.

Sütőtökös szuflé.

Sütőtököt sütöttem és közben bevillant, hogy mi lenne, ha a frissen kisült tökből szuflét sütnék. Gondoltam mit veszíthetek, legfeljebb kidobom, ha nem ízlik. Persze ez nem így történt, mert miért is ne ízlett volna, amikor a szuflé különböző változatait nagyon szeretjük. A sütőtököt is igencsak  kedveljük. A kettő együtt pedig, nagyon-nagyon finom volt. Így Halloween  közeledtével pedig mindenkit csakis biztatni tudok arra, hogy nyugodtan próbálja ki. Persze nem azt szeretném, hogy ezzel rémisztgesse bárki is a vendégeit.:)) Tavaly többféle süteményt sütöttem  az ünnep előtt és ajánlottam, igaz azok sem voltak rémisztőek, inkább csakis finomak, így idén is bátran merem ajánlani őket. A sütőtökös Halloween receptek itt megtalálhatóak.

A szuflé itt még sütés közben.

Hozzávalók 4 db szuflé formához:

10 dkg sütőtökpüré

1 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 db tojás

1 ek tejföl

1 ek liszt

őrölt fahéj

vaj és kristálycukor a formához

A tojások sárgáját a porcukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverni. Ezután hozzáadni a tejfölt és a teljesen kihűtött sütőtökpürét, és így is jól kikeverni. 

Ezután belekanalazni a lisztet és simára, csomómentesre keverni a masszát.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd fakanállal apránként, óvatosan,  a tökös masszához keverni.

A szuflé formákat vastagon kikenni a vajjal, majd megszórni kristálycukorral.

Ezután belekanalazni a masszát úgy, hogy a formák teljesen tele legyenek. A megtöltött formákat egy tepsire helyezni sütés előtt.

Előmelegített sütőbe, kb. 180 fokon 10-15 perc alatt szép aranybarnára sütni a szuflékat. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, porcukorral megszórva, rögtön tálalni, mert különben összeesnek a szuflék.

Epres-csokoládés szuflé.

Pár napig tartó meleg nyári nap után, ma reggelre megint beköszöntött egy esős, hideg nap. (reménykedem, hogy csakis egy napról és nem pedig egy hétről van szó) Ettől aztán teljesen lehangolódtam, és ilyenkor valami gyors, és egyszerű finomsággal próbálom felvidítani magamat. Gyors is legyen, csokoládés is legyen, na és főleg pillanatok alatt készen is legyen!!! Mi is lehetne más, mint egy remek szuflé. A jól bevált szuflé receptemet hívtam segítségül, igaz most tejcsokoládéval készítettem el, és mivel éppen volt itthon pár szem eper, így apró darabokra felvágva, a formában lévő massza tetejére pakoltam. Sütés közben persze szépen alámerült, és kanalazáskor isteni finom volt a még kissé folyékony csokoládéval keveredve. Igaz elég hűvös idő van, de azért tálaláskor egy gombóc vanília fagylaltot csempésztem a forró csokoládéfolyam mellé. Mire kikanalaztam a hangulatom kissé javulni kezdet, sajnos az időjárásról ezt nem mondhatom el.

6 db szuflé formához:

10 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj
2 db tojás
1 ek porcukor
1 ek kakaó
1/2 ek liszt
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
eper


A forma kenéséhez:

vaj
kristálycukor

Egy tálba beletördelni a csokoládét és hozzáadni a vajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett felolvasztani.

Ezután levenni a gőzről és ebben a sorrendben hozzákeverni a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, a tojások sárgáját, a kakaót és a lisztet.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a csokoládés masszához keverni.

A szuflé formákat vajjal kikenni, majd megszórni kristálycukorral. Ezután belekanalazni a masszát és a tetejére pakolni az apróra vágott epret.

Előmelegített sütőbe, magas hőfokon kb. 5-6 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 180 fokon 6 percig sütöttem)

A sütőből kivéve rögtön tálalni. Én vanília fagylaltot kínáltam hozzá, de ez el is hagyható.

Narancsos-csokoládés szuflé.

Tegnap kaptam ezeket a szuflé formákat, és nem is várakoztattam őket sokáig, máris munkára fogtam belőlük négy darabot. Eddig mindig muffin formába sütöttem meg a szuflét, és mivel szilikonos a formám, így könnyen kitudtam belőle fordítani. Most viszont sokkal szebbek lettek a szuflék ebben a formában. Árgus szemekkel figyeltem sütés közben, mikor kezdenek el felemelkedni. Volt itthon narancsos csokoládé, így azt használtam fel, és most a tojások fehérjét habnak felverve kevertem a masszába.(eddig egész tojásokat kevertem bele) Nagyon finom lett, gyorsan elkészült és éppen olyan gyorsan el is fogyott!!! Mindenkinek ajánlom, aki egy kis kényeztetésre vágyik, na és ha mellette még csokoládéimádó is, akkor pont erre a finomságra van szüksége.

10 dk narancsos csokoládé(70%-os)
5 dk margarin
2 db tojás
2 ek barna cukor
1 ek kakaó
1/2 ek liszt
1 tk vanília aroma
reszelt narancshéj
pici fahéj

Forma kenéséhez:

margarin
barna cukor

Egy tálba beletenni a margarint, majd beledarabolni a csokoládét. Gőz fölött, kevergetve felolvasztani.
Ezután hozzákeverni a barna cukrot, vanília aromát, a kakaót, a fahéjat, és a reszelt narancshéjat, majd egyesével a tojások sárgáját. Végül beleszitálni a lisztet és így is jól elkeverni.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd ezt is a masszához keverni.

A formákat margarinnal kikenni és megszórni barna cukorral. Ezután belekanalazni a masszát, úgy hogy majdnem tele legyen.

A formákat egy tepsire tenni, majd előmelegített sütőbe, magas hőmérsékleten kb. 7-8 percig sütni. (én légkeverésnél, 180 fokon 7 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, és már lehet is kanalazni. Vagy ízlés szerint, óvatosan egy tányérra ráfordítani és vanília fagylalttal tálalni.