Eperkrémleves mandulás habgaluskával cukorbetegeknek.

 

Nálam a kertben még érik a folyton termő eper, igaz már apróbbak az eperszemek, de pl. krémlevesnek éppen megfelelnek. Ma már az idő is melegebb volt, így egy finom, fűszeres krémlevest főztem, melyet pörkölt mandulába forgatott habgaluskával tálaltam. Mivel azért még kánikuláról nem beszélhetünk így langyosan tálaltam, viszont kánikula idején jól lehűtve a legfinomabb..... Ízlés szerint pedig cukorral, vagy ízlés szerinti édesítővel is készíthetjük.

 

Hozzávalók:

50 dkg eper

2 ek eritrit

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/4 csillagánizs

1 tk vaníliaaroma

5-6 db mentalevél

1/2 citrom reszelt héja

1 dl Milli  habtejszín

1 ek vaníliás pudingpor (főzős)

8 dl víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, az eritritet, és főzzük kb. 10 percig. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután szedjük ki a mentalevelet, a szegfűszeget, és a csillagánizst, majd bormixerrel pépesítsük.

A tejszínt keverjük simára a pudingporral, és állandó keverés mellett, öntsük a forrásban lévő leveshez, majd kevergetve főzzük egy-két percig, hogy besűrűsödjön.

Mandulás habgaluska hozzávalói:

5 dkg szeletelt mandula

1 dl Milli habtejszín

A szeletelt mandulát állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen. (figyeljünk, és kisebb lángon pörköljük, mert nagyon hamar megég)

Közvetlen tálalás előtt a habtejszínt verjük fel kemény habbá, és két evőkanál segítségével formázzuk meg, majd forgassuk bele a pörkölt mandulába.

 

Tálaláskor szedjük a krémlevest tányérba, majd helyezzük rá a pörkölt mandulába forgatott habgaluskát, és úgy kínáljuk.

Reszelt epres süti cukorbetegeknek.

 

A folyton érő eper nálam még bőségesen terem, de gondolom ez másnál is így van, ezért gondoltam hogy sütök egy egyszerű omlós tésztás süteményt epres töltelékkel. A tészta egyik fele a tepsibe, a másik fele pedig a fagyasztóba került... Az ízesített epret pörkölt mandulaforgáccsal kevertem össze, és így került a tésztára, a másik tésztát pedig egyszerűen csak ráreszeltem, majd irány a sütő.... Az alsó tészta omlósra, a reszelt tészta ropogósra sült, melyhez jól illik a szaftos, mandulás-epres töltelék. Természetesen búza finomliszttel és cukorral is meg lehet sütni.

 

 

Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:

20 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 ek eritrit

1 tk sütőpor

1 tk vaníliaaroma

10 dkg Vénusz vaníliaízű margarin

csipet só

1 db tojás (nagy)

1-2 ek hideg víz

 

A kétféle lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sütőport és egy csipet sót, majd alaposan keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott margarint, és a vaníliaaromát majd kezdjük el összemorzsolni. (ízlés szerint vajjal is készíthetjük)

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet, adjuk hozzá a tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben, ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 ek hideg vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután osszuk el a tésztát két egyenlő részre, majd az egyik tésztagombócot csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a fagyasztóba, hogy könnyen tudjuk majd reszelni.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd a másik tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, és helyezzük bele. (Én enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, majd a papírral együtt helyeztem a tepsibe.) 

Epres töltelék hozzávalói:

50 dkg eper

5 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek keményítő)

5 dkg mandulaforgács (v. apróra vágott dió)

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd keverjük hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, és hagyjuk kicsit állni. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A mandulát állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen, és hagyjuk kihűlni.

Ezután az eperhez adjuk hozzá az előzőleg megpörkölt mandulát, a reszelt citromhéjat, a pudingport, és óvatosan keverjük össze, mielőtt a tésztára tennénk. (ha sok levet enged, akkor azt öntsük le, nehogy túl lágy legyen sütés után a töltelék, mert akkor nem tudjuk szépen felszeletelni)

Ezután a tepsiben lévő tésztára egyenletesen kanalazzuk rá az epres tölteléket.

Vegyük ki a fagyasztóból a másik tésztát, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá az epres töltelékre.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 40 perc alatt süssük készre a süteményt. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem, míg szép aranybarna lett a reszelt tészta a tetején.)

Az elkészült süteményt vegyük ki a sütőből, pár percig hagyjuk a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel a süteményt, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Az alsó tészta omlósra, a reszelt tészta ropogósra sült, melyhez jól illik a szaftos, mandulás-epres töltelék.

 

Bodzás-epres pohárkrém. (nem csak cukorbetegeknek)

 

 

A bodza, és az eper nagyon jól összeillenek, és mivel az eper még bőven terem a kertben, a bodzabokron is fellelhető még egy-egy virág, így ebéd utáni desszertnek egy finom pohárkrémet készítettem. Az eper főzés közben átvette a bodza ízét, mely jól érződött a pohárkrémben. Én ugyan eritrittel készítettem, de természetesen cukorral is nagyon finom lesz a pohárkrémünk.

Hozzávalók 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone

2 dl Milli habtejszín

2-3 ek eritrit

1 tk vaníliaaroma

Epres rész hozzávalói:

30 dkg eper

2 db bodzavirág

1 tk vaníliaaroma

2 ek eritrit

1 dl víz

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 ek étkezési keményítő + pici víz

Az epret alaposan mossuk meg, daraboljuk fel, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a szegfűszeget  az őrölt fahéjat, a vizet, és a bodzavirágot, majd főzzük pár percig. (közben többször keverjük meg)

Ezután szedjük ki a bodzavirágot, és a szegfűszeget.

A keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük hozzá a forrásban lévő eperhez, és kevergetve sűrítsük be.

Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután az előkészített poharakba felváltva rétegezzük a mascarponekrémet és a bodzás epret, majd tálalásig tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

 

 

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a hűtőből a pohárkrémet, hogy ne legyen majd vad hideg. Én pl. felolvasztottam egy darabka diabetikus csokoládét, majd belemártottam az eperszemet, és bodzavirággal, és a csokoládés eperrel díszítettem a pohárkrémet.

Epertorta cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a habos-krémes tortákat, melyekbe azért jó ha egy kis gyümölcs is kerül. Ez a torta most éppen ilyen, habos-krémes, és mivel éppen érik az eper, így most az került a krémbe. A piskótát tönkölyliszttel sütöttem, és természetesen a cukrot lecseréltem a tésztában, és a krémben is eritritre, de természetesen ízlés szerint másfajta édesítőt is használhatunk hozzá. Az elkészült torta nagyon finom, és ettem volna egyik szeletet a másik után, de cukorbetegként azért a mértéket be kell hogy tartsam.....

Piskóta hozzávalói 2 db 22 cm-es tortaformához:

12 dkg tönkölybúza finomliszt

12 dkg eritrit

3 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

Az eritritet és a vaníliaaromát tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

Ezután a lisztet szitáljuk a tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Két 22 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd osszuk el a masszát a tortaformákban.  (ha szilikonos a forma, akkor zsírozzuk és lisztezzük ki, mielőtt beleöntenénk a tésztát)

Ezután helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre a piskótát.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki a tésztalapokat mielőtt megtöltenénk.

Tipp:

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi) Amikor a piskóta megsült, egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd hűtsük ki. A kihűlt tésztából pedig vágjunk ki 2 db 22 cm-es kör alakú tésztalapot. A maradék tésztából, pedig készíthetünk pl. kókuszgolyót.

Epres krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

kb. 15 dkg eritrit

2 tk vaníliaaroma

3 dl Milli habtejszín

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

30-40 dkg eper

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, és tegyük félre.

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, papírtörlővel töröljük át, hogy ne legyen vizes, majd ízlés szerint daraboljuk fel. 

A vizet melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután öntsük a mascarponekrémhez, és alaposan keverjük össze.

Ezután apránként, keverjük hozzá a keményre felvert tejszínhabot, majd adjuk hozzá a feldarabolt epret, és óvatosan keverjük össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, helyezzük bele az egyik piskótalapot, majd egyenletesen kanalazzuk rá az epres krémet.

Ezután helyezzük rá a másik piskótalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe pár órára (vagy egész éjszakára) hogy a krém megdermedjen, és szépen tudjuk majd szeletelni.

 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és díszítsük eperrel. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A piskóta a tönkölyliszttel könnyű és finom, melyhez jól illik az epres-habos krém.

Mogyorókrémes epres fonat cukorbetegeknek.

 

Mivel szépen terem a kertben az eper, a hűtőben pedig mindig van egy-két csomag leveles tészta, így gondoltam sütök egy finom süteményt. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően pedig pikk-pakk elkészült, és nagyon, de nagyon finom, ám szépnek nem mondható. Így ez a sütemény a ronda, de finom kategóriába tartozik, ám mivel diabetikus mogyorókrémmel készült, epret meg mértékkel cukorbetegként is lehet enni, így lelkiismeret furdalás nélkül láttam hozzá a kóstoláshoz.....

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2-3 ek diabetikus mogyorókrém

kb. 20 dkg eper

1 kisebb tojás a lekenéshez

szeletelt mandula a szóráshoz

 

 

 

 Az epret alaposan mossuk meg, majd szeleteljük fel.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, kanalazzuk a közepére egy szélesebb csíkban mogyorókrémet, majd egyenletesen  kenjük el. Ezután pakoljuk rá a felszeletelt epret.

Ezután a mindkét oldalon üresen maradt tésztarészt vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd felváltva hajtsuk rá a tésztacsíkokat az eperre. 

Ezután a sütőpapírral együtt, helyezzük tepsire, majd kenjük le felvert egész tojással, és ízlés szerint szórjuk meg a szeletelt mandulával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és kb. 200 fokon, 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 25 percig sütöttem.)

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, és langyosan kínáljuk.

 

Gyümölcstorta eperrel cukorbetegeknek.

 

Egy régi kedvenc gyümölcstorta receptem került a kezembe, így gondoltam átalakítva, hogy cukorbetegként is megtudjam enni, megsütöm. Emlékszem régebben milyen sokszor sütöttem, majd egy finom krémmel, vagy éppen csak egy egyszerű pudinggal megkenve, idény gyümölccsel megpakolva, de finom is volt..... (búza finomliszttel és cukorral készült receptje erre a linkre kattintva található) A tészta a tönköly liszttel és az eritrittel is könnyű, és finom, melyre langyosan rákerült a főzött vaníliapuding, majd az eper. Nagyon finom, és bizony nehéz ellenállni, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.

 

 

Hozzávalók:

10 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg eritrit

3 db tojás (nagy)

3 ek víz (forró víz)

1 tk sütőpor

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, majd pár perc alatt keverjük jó habosra. 

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A kétféle lisztet és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojásos-eritrites keverékhez, és óvatosan, fakanállal keverjük, forgassuk össze. 

A gyümölcstortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. (tönkölybúza finomlisztet használjunk)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

 

 

 

 

Töltelék hozzávalói: 

1 cs vaníliás pudingpor

5 dl tej

2-3 ek eritrit

kb. 30 dkg eper

1 cs piros tortazselé + 1 ek eritrit

2 dl víz

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejhez, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük langyosra, majd egyenletesen öntsük a kihűlt tortára.

Az epret alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, majd rakjuk egymás mellé a pudingra.

A tortazselét keverjük össze az eritrittel, majd adjuk hozzá a vizet.

Ezután állandó kevergetés mellett forraljuk fel, főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről és kevergetve hűtsük langyosra.

 

Amikor a zselé langyosra hűlt, kanalazzuk rá a gyümölcsre úgy, hogy mindenhol bevonja az epret a zselé. 

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy a zselé megdermedjen.

 

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint búza finomliszttel és cukorral is megsüthetjük ezt a retró gyümölcstortát.

Frissítő gyümölcskehely (cukorbetegeknek)

 

Tombol a kánikula, ilyen még talán soha nem volt, így csakis egy hűvös lakásban lehet elviselni. Mivel még szépen terem az eper, a málna, és az áfonya, a cseresznyét és a meggyet pedig beszereztem a piacon, így a gyümölcsökből, és némi tortabevonó zselatinból, egy frissítő kelyhet állítottam össze. Édesítő éppen csak  került bele, hogy a gyümölcsök íze érvényesüljön. Cukorbetegként az én diétámba belefért, de azt mindenki maga számolja ki. A nagy melegben, jól lehűtve pedig jólesett elkanalazgatni.

 

 

Hozzávalók 2 kehelyhez:

ízlés szerinti gyümölcsök pl. meggy, cseresznye, áfonya, eper, málna.....

2 tasak színtelen tortabevonó zselatin

5 dl víz

1/2 ek eritrit

Az ízlés szerint összeválogatott gyümölcsöket mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. (érdemes papírtörlővel leitatni róluk a nedvességet)

Ezután vegyesen pakoljuk a gyümölcsöket a fagylaltos kelyhekbe.

A tortabevonó zseléhez adjuk hozzá az eritritet, és a vizet, majd keverjük simára.

Ezután melegítsük forráspontig, kevergetve főzzük 1 percig, majd óvatosan öntsük rá a gyümölcsökre úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a zselé megdermedjen, és jól lehűljön.

 

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a gyümölcsös kelyhet a hűtőből, majd hidegen kínáljuk. Nagyon finom, hűsítő, és ízlés szerinti gyümölccsel készülhet.

Epres-csokoládés szelet. (cukorbetegeknek)

 

Hétvége lévén, és mivel már régen sütöttem krémes, cukormentes süteményt, a kertben pedig bőségesen terem az eper, így epres-csokoládés szelet készült. Egy kakaós-vajas piskótát sütöttem, majd kétféle mascarponekrémmel, és eperrel töltöttem meg. A tészta sütés közben a vajnak köszönhetően nem száradt ki, finom szaftos maradt, melyhez jól illik a krém és az eper. A sütemény nagyon finom, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszunk belőle....

Tészta hozzávalói 37x38cm-es gáztepsihez:

20 dkg rizsliszt

25 dkg vaj

20 dkg eritrit

5 db tojás (nagy)

5 dkg holland kakaó

1 tk sütőpor

 

A vajat keverjük habosra az eritrittel, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára.

 A 4. és 5. tojással egy-egy kanál lisztet is adjunk a keverékhez.

A maradék lisztet keverjük össze a sütőporral és a kakaóval, szitáljuk át, majd adjuk hozzá a tojásos keverékhez, és keverjük simára. (Én állandó keverés mellett kanalaztam hozzá a lisztet, és kevertem simára.)

A gáztepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk rá a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen a tésztát, majd húzzuk le róla a sütőpapírt.

 

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj

15 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 ek holland kakaó

Kell még kb. 50 dkg eper

A mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat, az eritritet, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára a krémet. (ízlés szerint édesítsük)

Ezután osszuk el kétfelé, majd az egyik fele krémhez keverjük hozzá a kakaót.

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és szükség szerint a maradék nedvességet papírtörlővel itassuk le. (ha nagyobb eperszemek lennénének, akkor vágjuk félbe)

A teljesen kihűlt tésztát vágjuk két egyforma részre, majd az egyiket helyezzük egy tálcára, és egyenletesen kenjük rá a fehér krémet.

Ezután rakjuk ki az eperszemekkel, majd helyezzük rá a másik tésztalapot. (tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le)

Ezután a kakaós krémet kanalazzuk rá a tésztára, majd tegyük be a hűtőbe pár órára hogy az ízek jól összeérjenek, és könnyen tudjuk majd felszeletelni.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A vajas piskóta sütés közben nem száradt ki, finom szaftos maradt, melyhez jól illik a kétféle krém, és az eper.

Eperdzsem cukorbetegeknek.

 

Mivel nagyon szeretjük az eperdzsemet, így minden évben főzök jó pár üveggel. Így történt ez idén is, annyi változtatással, hogy most pár üveg cukormentes dzsem is készült, melyet én magam is bátran elkanalazgathatok majd. Finom, édes magyar epret vásároltam, melyhez eritritet, vaníliaaromát, őrölt fahéjat, és reszelt citromhéjat is tettem, majd úgy főztem készre. A sűrítéshez Dr Oetker 2:1 dzsemfixet használtam, így nem kellett kidunsztolni az elkészült dzsemet, mely nagyon finom. Mivel nagyon finom, így nemcsak elkanalazgatni fogom, hanem palacsintába, süteményekhez is felfogom majd felhasználni.

 

 

Hozzávaló 8 kisebb üveghez:

2.5 kg eper

60 dkg eritrit

2 tk vaníliaaroma

1 tk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

2 db Dr.Oetker dzsemfix 2:1

 

 
Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel, és ízlés szerint botmixerrel pépesítsük. (Én pl. hagytam benne darabos epret is.)

Ezután egy edénybe keverjük össze a több mint fele mennyiségű eritrittel, a vaníliaaromával, a citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal, majd hagyjuk legalább egy órát állni. Közben többször keverjük meg. 

A maradék eritritet keverjük össze a dzsemesítővel, és keverjük hozzá az eperhez, majd nagyobb lángon forraljuk fel. (közben többször keverjük át)

Amikor felforrt, vegyük kisebbre a lángot, majd állandó kevergetés mellett főzzük tovább még kb. 3 percig.

Ezután vegyük le a tűzről, és töltsük bele az előzőleg sterilizált üvegekbe, majd jól zárjuk le, és kb. 5 percre állítsuk fejtetőre az üvegeket.

Mivel ezzel a dzsemesítővel készült, így nem kell kidunsztolni.... amikor letelt az 5 perc fordítsuk vissza az üvegeket, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Csokoládés-epres brownie cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a csokoládés süteményeket, és a cukorbetegség ellenére sem szerettem volna lemondani róla...... egyik nagy kedvencem pl. a brownie, mely sütés után is jó szaftos marad. Így aztán a hozzávalókat megváltoztatva elkészült a cukormentes brownie, melyet sütés előtt finom, magyar eperrel szórtam meg. Alig vártam hogy kisüljön, és kihűljön ez a tömény csokoládés finomság..... Igaz, cukor nélkül készült, de azért 1-2 szeletnél nem ajánlott egyszerre többet enni belőle, melyet valljuk be, igen nehéz lesz betartani.

 

 

Hozzávalók 18x25 cm-es tepsihez:

10 dkg törökmogyoró (v. dió)

2 ek holland kakaó (púpozott)

15 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 tk vaníliaaroma

csipet só

7,5 dkg Vénusz margarin

1 ek mogyorókrém (diabetikus)

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

kb. 20 dkg eper

 

A darált mogyorót (v. diót) keverjük össze egy csipet sóval, és a kakaóval.

A margarint és az apróra tördelt csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük hozzá a mogyorókrémet.

A tojásokat az eritrittel, és a vaníliaaromával keverjük habosra, majd először keverjük hozzá a csokoládés keveréket, végül pedig a darált mogyorós keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, egyenletesen simítsuk bele a masszát, majd ízlés szerint szórjuk meg a feldarabolt eperrel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben jó szaftos marad, nekem nagyon ízlik benne a ropogós mogyoró, és jól illik hozzá a finom, édes magyar eper.

 

1 szelet tápanyagtartalma:

Energia: 146 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 8 g

 

Lusta rétes eperrel és rebarbarával cukorbetegeknek.

 

Nagy kedvencem a "lusta rétes" (cukorral készült változata erre a linkre kattintva található), melyet most egy kicsit a diétámhoz igazítva sütöttem meg. Persze azért fehér liszttel és a cukorral készült változat finomabb, mert ahhoz vagyok szokva, de állítom így is nagyon finom. Nincs vele sok macera, gyorsan össze lehet állítani, ízlés szerint friss gyümölccsel, vagy éppen befőttel megszórni, és már mehet is a sütőbe. Én a teljes kiőrlésű liszthez pl. rizslisztet kevertem, de ízlés szerint sima lisztet is keverhetünk. Mivel éppen érik az eper, és rebarbara is van a kertemben, így ezzel a kétféle gyümölccsel sütöttem meg, melyek jól illenek egymáshoz.

Tészta hozzávalói kb. 18x24 cm-es tepsihez:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg rizsliszt

5 dkg eritrit

5 gramm sütőpor

1/2 kk szódabikarbóna

csipet só

2 dkg Vénusz margarin

 

A margarint olvasszuk fel, majd a tepsit béleljük ki sütőpapírral, és kenjük meg az olvasztott margarinnal.

Keverjük össze a kétféle lisztet, majd keverjük hozzá az eritritet, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sót, majd a lisztes keverék felét szórjuk bele a tepsibe.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

2 dl tej

1 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2-3 dkg eritrit

1 tk őrölt fahéj

3 dkg Vénusz margarin

20 dkg eper

2 szál rebarbara

A tepsiben lévő lisztes keverékre morzsoljuk rá a túrót, szórjuk meg a feldarabolt eperrel, és a rebarbarával, majd ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal, és az eritrittel. (a rebarbarának előzőleg húzzuk le a külső hártyás részét)

Ezután szórjuk rá a maradék lisztes keveréket.

A tojást keverjük simára a vaníliaaromával és a tejjel, majd öntsük rá a liszt tetejére, lehetőleg úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle, majd csipkedjük rá a margarint. (villával kicsit megmozgathatjuk, hogy mindenhol befedje a tojásos-tejes keverék a lisztet)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy szép aranybarna legyen a sütemény teteje. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a papírral együtt emeljük át egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.Ízlés szerint másfajta friss gyümölccsel, vagy éppen befőttel is készíthetjük.

Túró torta eperrel cukorbetegeknek. (sütés nélküli)

 

 

A napokban sikerült szép, nagyobb szemű magyar epret vásárolnom, és az íze is nagyon, de nagyon finom volt. Régen ettem már ilyen ízletes epret, így kóstolás után egy nagyobb dobozzal a kosaramba is került. Mivel nagy kedvencem a sütés nélküli túró torta, így gondoltam elkészítem cukormentes változatban, melyhez az eper egy része is felhasználásra került. (a többi epret pedig beosztva majszoltam el 😀) A torta alapja Detki cukormentes háztartási keksz, a túró és a zselatin ízesítéséhez pedig eritritet használtam. A torta nagyon finom, de azért arra figyeljünk hogy a diétánkba beleférjen, és egy-egy szeletnél többet ne együnk egyszerre. Tudom hogy ezt nehéz betartani, de sajnos a diéta nagy úr.....

Hozzávalók a kekszes alaphoz:

15 dkg Detki cukormentes háztartási keksz

10 dkg vaj

2 tk eritrit

A kekszet daráljuk le (v. morzsoljuk össze) majd adjuk hozzá az eritritet, a felolvasztott vajat, és keverjük össze. (ha túl morzsalékos lenne, akkor egy pici tejet adjunk hozzá összekeverés közben)

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a vajas kekszet, és egyenletesen lapogassuk el.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és megdermedjen.

Ameddig a kekszes alap a hűtőben pihen, készítsük el a túrós tölteléket, és készítsük elő az epret.

 

Túrós töltelék hozzávalói:

45 dkg tehén túró

10 dkg eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

1/2 citrom leve és reszelt héja

7 gramm porzselatin

0,5 dl víz

2 dl Milli habtejszín (35%-os)

kb. 25 dkg eper

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk félbe.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük össze. (ízlés szerint több eritritet is tehetünk bele)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg a zselatin feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a túróhoz, majd szintén keverjük alaposan össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, szintén keverjük hozzá a túróhoz.

A hűtőből vegyük ki a kekszes alapot, majd rakjuk ki körbe a formát a félbevágott eperrel. (az eper majd könnyen hozzátapad a forma béleléséhez használt sütőpapírhoz)

Ezután egyenletesen kanalazzuk a formába az elkészült habos túrót, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

Hozzávalók a bevonó zselatinhoz és díszítéshez:

1 cs színtelen tortabevonó zselatin

2-3 szem eper

A tortabevonó zselatint készítsük el a tasakon található leírás szerint. (cukor helyett 1 tk eritritet keverjünk hozzá)

A tortát vegyük ki a hűtőből, ízlés szerint helyezzük rá a félbevágott eperszemeket, majd óvatosan öntsük rá a zselatint.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a tetején a zselatin teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd emeljük át egy tortatálra vagy tálcára. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Epres-mogyorós galette.

 

 

A hétvégére kicsit  mérséklődött a nagy meleg, na jó azért így sem fázunk, de ahhoz éppen elég volt, hogy bekapcsoljam a sütőt, és süssek egy finom, omlós tésztájú galettét. Mivel volt még a fagyasztóba darált mogyoró, így a töltelékbe most azt kevertem, de darált dióval is nagyon finom. A töltelék tetejére szánt gyümölcsnek epret választottam, mivel lassan elbúcsúzhatunk ettől a kedvelt gyümölcstől. Persze azért még galletét süthetünk a nyár folyamán, mert jól illik hozzá pl. az őszibarack, nektarin, szeder, ribizli.... és sorolhatnám még.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg vaj (hideg)

1-2 ek tejföl

1 ek hideg víz

1 cs vaníliás cukor

csipetnyi só

A lisztet keverjük össze a csipet sóval, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejfölt, és a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (a tejfölt kanalanként adjuk hozzá, mert lehet nem kell mind)

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe, legalább 30 percre.

Ameddig a tészta a hűtőben pihen, ellehet készíteni a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

kb. 15 dkg darált mogyoró

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

őrölt fahéj (ízlés szerint)

30 dkg eper

1 db tojás a tészta lekenéséhez

 

 

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal, őrölt fahéjjal, majd keverjük hozzá a darált mogyorót is.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen, nyújtsuk ki vékonyra, és vágjunk ki belőle négy egyforma nagyságú kört.(Én egy fedőt tettem a tésztára és azt vágtam körbe.)

A tésztakörök közepére kenjük rá a mascarponés-diós tölteléket, majd helyezzük rá az előzőleg  felszeletelt epret.
Ezután az üresen maradt tésztát hajtsuk rá a töltelékre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztákat, és kenjük le felvert egész tojással.

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig, hogy szép aranybarnára süljön a tészta.(Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

 

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk. Mogyoró helyett pl. diót is keverhetünk a töltelékbe.