Grzanki z pieczoną papryką, serem halloumi i karmelizowaną cebulą

Jakiś czas temu do mojej kuchni trafił kilogram sera halloumi. Od razu zaczęłam się zastanawiać jak by go tu spożytkować. W ramach tego zastanawiania się co jakiś czas trafiał na patelnię plaster sera, grillował się, a ja ze smakiem zjadałam go solo. Pomyślałam w końcu, że trzeba coś wymyślić, bo zjem cały ser halloumi bez żadnych dodatków...

Wszędzie gdzie nie spojrzałam widziałam sałatki z dodatkiem tego sera. A ja miałam ochotę na coś zupełnie innego - miałam ochotę na chrupiącą grzankę z grillowanym halloumi. I jak pomyślałam tak zrobiłam - połączyłam halloumi z dobrym pieczywem oraz pieczoną papryką. Dodałam słodką, wyrazistą czerwoną cebulę. Wyszło pysznie.

Składniki (na 3 grzanki):

1 papryka, pokrojona na na ćwiartki lub na 3 części, oczyszczona
3 plastry sera halloumi, o grubości ok. 0.5 cm
połowa czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka brązowego cukru
3 kromki dobrego chleba
oliwa

Kawałki papryki skrapiamy oliwą, obtaczamy w niej i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach aż na powierzchni skórki papryki pojawią się ciemne plamy i pęcherze (25-30 minut). Upieczoną paprykę wkładamy do foliowego woreczka, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Po tym czasie paprykę wyjmujemy i obieramy ze skórki.

Na niewielkiej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Smażymy na niej na małym ogniu pokrojoną czerwoną cebulę. Gdy cebula będzie miękka dodajemy cukier i ocet balsamiczny. Całość  podsmażamy przez chwilę aż płyn  się zredukuje i otrzymamy cebulę w gęstym, słodkim sosie balsamicznym.

Kromki chleba skrapiamy oliwą i opiekamy na chrupiąco z obu stron.

Plastry sera halloumi wykładamy na rozgrzaną patelnię grillową i grillujemy po obu stronach na zezłocenia się.

Na chrupiące grzanki wykładamy kawałki pieczonej papryki i plastry sera halloumi. Na wierzch wykładamy słodką cebulę.