Eldugult
az orra? Kiszáradt a szeme? Fázik? Lappangó vírusok gyötrik?
Főzzön indiait!
Ebben
az ételben minden benne van, ami csíp: hagyma, fokhagyma, gyömbér,
csili, bors. Már az előkészület is felér egy kúrával. Ha vírus lennék sikítva menekülnék.
(De
nem vagyok. Csak egy változatosságra vágyó háziasszony, aki
szereti a csípőset, viszont nem bírja.)
Recept
tekintetében kis nézelődés után Jamie Főzőiskolájánál
maradtam. Egyszer már bevált a tikka masala recept és nagyon jó
volt, most a vindaloo került sorra. (Házi feladat utánaolvasni ki,
mit, hová vitt és hol és hogyan született meg ez az étel :)
Házi
curry-pasztát használtam és most először mindent mozsárban
dolgoztam össze, és így jobb lett, mint ha robotgépben daráltam volna le. A friss koriandert kihagytam, nem annyira szeretem.
Hozzávalók:
a
curry pasztához:
2
gerezd fokhagyma
egy
hüvelykujjnyi friss, hámozott gyömbér felaprítva
4
szárított csili
1
ek kurkuma
½
kk só
3
ek földimogyoró olaj
2
ek paradicsompüré
2
friss csili
1
kis csokor koriander
a
pirítani való fűszerek:
1
kk szemes fekete bors
4
db szegfűszeg
2
kk koriandermag
2
kk köménymag
1
kk görögszénamag
Ezeket
közepes lángon megpirítottam egy kis serpenyőben, nagyjából fél
perc alatt. Akkor jó, ha már intenzíven illatozik. Amikor
elkészült, a fűszereket mozsárban összetörtem (lehet kv-darálót
is használni), majd hozzáadtam a többi hozzávalót és
összezúztam. Vagy robotgép.
Hozzávalók
a vindaloohoz:
1
nagy vöröshagyma félbevágva, felszeletelve
4
gerezd fokhagyma finomra szeletelve
1
friss csili
4
érett paradicsom felkockázva (kb egy fél konzerv)
olaj
diónyi
vaj
700
g csirkecombfilé felkockázva, és a csontok
a fenti curry paszta
só
bors
6
ek balzsamecet
1
ek méz
a
tálaláshoz natúr joghurt
Közepes
lángon felmelegítettem a wokot. Beleöntöttem az olajat,
beledobtam a vajat, felolvasztottam, majd rászórtam a hagymákat,
gyömbért, csilit. Kevergetve pirítottam, amíg a hagyma
összeesett. Majd hozzáadtam a húst és azt is pirítottam még egy
kicsit. A csontokat is beletettem, hogy tartalmasabb legyen. Végül beletettem a pasztát, paradicsomot, mézet,
balzsamecetet és kb. 1 dl vizet. Amikor összeforrt, áttettem egy
fedeles lábosba. Ezt a wokos pirítást csak az íze végett
csináltam, ki is lehet hagyni, és akkor elég egy lábost
összekoszolni. Sóztam, borsoztam és takaréklángon főztem egy
órát.
Könnyű
vajas rizzsel, joghurttal ajánlott fogyasztani. Nagyon tartalmas, fűszeres, illatos finomság. Hogy egy klasszikust idézzek: „Jajcsipi,
jajcsipi.” Papírzsepi legyen kéznél, és add tovább...