Gyökérkrémleves

A tél már az utolsókat rúgja. Búcsúzásképpen még egy leves a raktározó karógyökerek egyikéből: paszternák krémleves. A múltkori ízletes zellerkrémlevesen felbuzdulva, ugyanazzal a recepttel paszternákból főztem levest. Természetesen ezt sem szeretem, de ez nagyon jó lett. Az alma és a tejszín csodákra képes. Azt meg, hogy a pirított dió mennyire illik hozzá, nem is gondoltam volna…

Hozzávalók:

30 dkg paszternák

1 alma

½ hagyma

olívaolaj

½ l zöldségalaplé, vagy leves kockából

1 dl tejszín

só, bors

dió

Az almát és a paszternákot kisebb kockára vágtam. A hagymát apróra vágtam és az olajon üvegesre pirítottam. Aztán rádobtam a gyökeret és fedő alatt lassú tűzön 5 percig pároltam. Hozzáadtam az almát és tovább pároltam.

Amikor megpuhult, felöntöttem a zöldséglevessel és a tejszínnel és felforraltam. Végül pürésítettem, sóztam és borsoztam.

Vágott, pirított dióval tálaltam.

Megint egy olyan íz világ, amire nem számítottam. Így lehet rászoktatni egy embert a főtt zöldség evésre. Kóstoljátok meg!

Téli saláta

Télen is kell saláta. Természetesen nem paradicsomból meg talajt nem látott salátából. Igen, már megint az idény zöldségekkel jövök: gyökerek, gumók, télen is eltartható levelek, szárak. Tisztára, mint az őskorban…Csak akkor még nem volt hozzá ezer-sziget öntet :)

Nekünk így valahogy könnyebben megy. Öntettel.

Felmértem a hűtőben lapuló zöldségállományt és előszedtem az 1000 sziget öntet receptjét. Lila káposzta, szárzeller, paszternák. Követtem Jamie Oliver tanácsait a salátakészítésről és felidéztem magamban mindent, amit a zsírban meg vízben oldódó vitaminokról tanultam.

Összefoglalva: kellenek dolgok, amik ropognak, és kell valami lágy dolog, mint pl. a sajt is. Valami olaj, hogy a zsírban oldódó vitaminokat is tudjuk majd hasznosítani (már ami még fellelhető egy nagyipari mezőgazdaságban termelt növényben), a többi már csak ízlés kérdése.

Az öntet itt megtaláljátok.

A káposztát vékonyra szeltem, a paszternákot kettévágtam és felszeleteltem, a szárzellert kicsit szélesebb karikára vágtam. A sajtot apró kockákra, hogy minden falathoz jusson egy-egy darab. Összekevertem, kicsit sóztam, borsoztam. Végül nyakon öntöttem a szósszal.

Kicsit csípős lila káposzta, édes paszternák és a szárzeller, némi sajttal az édes savanykás ezer-sziget öntettel.

Nehéz volt abbahagyni. Akkor is csak azért hagytam abba, mert elfogyott. Egy ültő helyemben megettem egy két személyes adagot, azaz körülbelül fél kiló zöldséget.

Tényleg próbálgassatok ilyesmi téliesített salátákat, mert legalább van ízük, olcsók és könnyen hozzáférhetők. Elkészíteni sem bonyolult, csak tegyétek fel magatokban a kérdést: mit ennétek? Itt egy másik bejegyzés az esti zöldségnassoláshoz.

Én meg közben lassan nyúllá változom…

Gyömbéres paszternák leves

Mostanában azon gondolkozom, dolgozom, hogyan és miket lehet kihozni a téli idényzöldségekből, zöldségekből. Tavaly fedeztem fel a paszternák (pasztinák) remek ízét és nagy örömmel látom, hogy mások is előszeretettel használják. Sütve, vagy levesnek fantasztikus íze van. Ilyenkor amúgy is jól csúsznak a fűszeres, laktató levesek.

Én most Jamie főzőiskolájából próbáltam ki egy receptet, a gyömbéres pasztináklevest. Laktató, fűszeres, gyorsan elkészül, és amellett, hogy egyszerű, nem mondanám drágának sem.

Hozzávalók 4 személyre:

1 sárgarépa

1 szárzeller

1 közepes vöröshagyma

400 g paszternák

fél hüvelykujjnyi friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

9 dl víz

csirke vagy zöldség leveskocka

só, bors

Az összes meghámozandó zöldséget meghámoztam. A répát nagyobb, a hagymát, fokhagymát apróbb kockákra vágtam. A szárzellert, a gyömbért és a paszternákot felkarikáztam.

Egy lábosban olívaolajat melegítettem, rádobtam az összes zöldséget és félig lefedve a közepesnél kicsit kisebb lángon 10 percig puhítottam. Közben a leveskockát kancsóba tettem és leöntöttem 9 dl forró vízzel. Ezt a levet a zöldségekre öntöttem, megkevertem, felforraltam és 10 percig, fedő alatt, lassú tűzön gyöngyözve forraltam.

Amikor megfőtt, összeturmixoltam, majd sóztam, borsoztam.

Mi reszelt sajttal ettük, de Jamie ajánl hozzá sült bacont, diót, vagy pirított kenyérkockát is. Jó választás volt :)

Levesre fel!