Sonkás sajtos brokkolis tészta

Egy csodás recept arra, hogyan csempésszünk több zöldséget az étkezéseinkbe és hogyan dobjuk fel az unalmas sajtos tésztát. Kitűnő arra is, hogy felhasználjuk a mélyhűtőben, kamrában, hűtőben lapuló maradékokat, mint a húsvéti sonka, pár szem mélyhűtött brokkoli vagy szárazabb sajt darab. Az eredeti recept innen származik. Az még sajtosabb: a sajtmártásban van még némi ricotta és a tetejére parmezán is kerül, de ezek sajnos nem voltak itthon.

Hozzávalók 2 bő adaghoz (1 csésze (cs) 250 ml):

2/3 cs forró csirkeleves

1/3 cs forró tej

kb. 3 ek liszt

1 ek vaj

1-1 csipet őrölt zöldbors és szerecsendió

1 cs erősebb ízű reszelt sajt (cheddar)

150 g makaróni vagy penne

175 g brokkoli rózsáira szedve

2 ek zsemlemorzsa

1 ek olíva olaj

70 g füstölt sonka vagy kolozsvári szalonna felkockázva

1.       A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, egy sütőtálat kikentem olívaolajjal és feltettem 1 liter vizet forrni.

2.       A tésztát addig főztem a sós vízben, amíg már majdnem megfőtt, ekkor egy percre még beletettem a brokkolit, hogy megpuhuljon egy kicsit. Amikor elkészült, leszűrtem és a brokkoli rózsákat még kisebb darabokra vágtam (1 rózsát kb. 4-be).

3.       Aztán elkészítettem a mártást: a vajat megolvasztottam, megfuttattam rajta a lisztet majd gyors keverés közben felöntöttem a levessel és a tejjel. Egy-egy csipet zöldborsot és szerecsendiót is kevertem bele, majd alacsony lángon addig főztem, amíg a liszt megfőtt és nem sűrűsödött tovább (már nem volt liszt ízű). Ezután belekevertem a sajtot és még főztem pár percig.

4.       Amikor minden elkészült, összekevertem a sajtmártást és a brokkolis tésztát, sütőtálba tettem, megszórtam a zsemlemorzsával, sonkával, letakartam alufóliával és betettem a sütőbe.

5.       15 percig sütöttem letakarva, majd 10 percig alufólia nélkül pirítottam.

Brokkolis kéksajtos tészta

Egyre kevésbé vagyok a mélyhűtött zöldségek ellen, pláne, hogy egy hétköznap esti főzésnél, csak előkapom a hűtőből, és már ott is van a tűzhelyen. A brokkoli meg pláne. Valahogy a piacon sosem találok olyan szépeket.

Kicsit tartottam a recepttől, óvatos voltam, mert a kékpenészes sajt, meg a brokkoli nekem elképzelhetetlen volt. De remek párost alkotnak így együtt. A zöld szépség jól ellensúlyozza a kéksajt karakteres ízét.

Az elkészítés pofon egyszerű. Eredeti recept itt, természetesen nem maradt változatlanul.

Hozzávalók:

150 g csavart tészta

300 g brokkoli rózsáira szedve (lehet mélyhűtött is)

1 kis doboz tejföl

80 g kékpenészes sajt (lehet kevesebb is)

szerecsendió, só, bors

kalandoroknak 1-2 ek dió a tálaláshoz

chili pehely ízlés szerint

A brokkolit 5 percre forrásban lévő vízbe dobtam. Aztán szűrőkanállal kiszedtem, majd a vizet újra forraltam, sóztam és kifőztem benne a tésztát.

Amíg a tészta főtt, a brokkoli felét – a nagyobb rózsákat – leturmixoltam. A sajtot és a tejfölt lábosban lassan felolvasztottam, majd lehúztam a tűzről, sóztam, borsoztam és megszórtam késhegynyi szerecsendióval.

Végül a leturmixolt és az egész brokkoli rózsákat is a sajthoz kevertem, aztzán a leszűrt tésztára szedtem.

Gyors, egészséges íz kavalkád, kissé pikáns illattal (=erős boci szag).

Sajtos brokkoli leves

Leves régen volt már a blogon, és nekünk is kezdett hiányozni. Mert a leves jó. Pláne ha egy jó adag túrós mazsolás palacsinta követi.

Ez egy tíz perces leves, nagyjából. Jó, ha lapul a mélyhűtőben egy-két adag maradék átszűrt húsleves, sokkal gazdagabbá teszi a zöldségleveseket, krémleveseket.

Hozzávalók 2-3 főre:

kb. 20 dkg brokkoli, lehet mélyhűtött is

½ liter húsleves vagy zöldség alaplé, lehet kockából is

3-4 ek sajtkrém

só, bors, szerecsendió

reszelt sajt

A húslevest felolvasztottam, felforraltam, beletettem a kicsi rózsákra szedett brokkolit és 5 percig főztem fedő alatt, kis lángon. Aztán kikapcsoltam alatta a gázt. A brokkoli egyharmadát kiszedtem egy kis lével, és a sajtkrémet is hozzáadva összeturmixoltam, majd visszaöntöttem a levesbe. Összekevertem, sóztam, borsoztam, fűszereztem. Kis reszelt sajttal tálaltam. Pár szelet pirítós is elfér még mellé.

Közepesen tartalmas, ám annál zöldebb leves. Ismét bebizonyosodott, hogy a sajt és a brokkoli jó barátok.

Brokkolis citromos csípős csirkemell

Ritka pillanatok egyike volt, amikor mindketten úgy gondoltuk, jól esne már egy kis brokkoli. Én még hagyján, de a Zuram? Nem is akartam sokáig húzni a dolgot, nehogy meggondolja magát. Az első recept, ami eszembe jutott és szeretjük, az ez a brokkolis citromos szezámmagos csirkemell.

Az eredeti recept nem csípős, de mostanában annyira rákattantam a chilire, hogy ki kellett próbálnom ebben is. Az eredeti recept az Egymillió menü c. kis lapozgatós szakácskönyvből származik. Csípős nélkül is nagyon finom, nyugodtan ki lehet hagyni.

Hozzávalók 2-3 személyre:

250 g csirkemell

300-400 g brokkoli

½ citrtom

2 ek szójaszósz

2 ek olívaolaj vagy szezámolaj

só, bors

1 kis szárított chili, de lehet akár friss is ízlés és kapszaicin tolerancia szerint

2 ek szezámmag

A csirkemellet felkockáztam, sóztam, borsoztam, beleszórtam az apróra vágott paprikát, belereszeltem a fél citrom héját, belefacsartam a levét, és meglocsoltam az olajjal és a szójaszósszal. Jól összekevertem, hagytam állni.

A brokkolit megmostam, kis rózsákra szedtem. A szárát is felaprítottam és a kisebb leveleket sem hagytam veszni, mellé tettem. Vizet forraltam, és 2 percig előfőztem a brokkolit. Csodás élénkzöld színt kapott.

A szezámmagot szárazon aranybarnára pirítottam.

Aztán felforrósítottam a wokot (sima serpenyő is jó), pici szezámolajjal meglocsoltam és rádobtam a húst. Folyton kevergetve megpirítottam. Rázogatni jobb lett volna, de annyira nehéz a wok, hogy ehhez még gyúrnom kell. Amikor a hús szép barnásra sült, hozzáadtam a brokkolit és pár percig együtt sütöttem őket. Végül beleszórtam a szezámmagot és összeforgattam. Persze a magok úgy gondolták, hogy jobb nekik a wok falán, de azért nem adtam fel, ráerőszakoltam őket a brokkolikra.

A szakácskönyv krumplipürét ajánl hozzá. Megerősíthetem, tényleg azzal a legjobb, de köret nélkül, önálló ételként is megállja a helyét. Finom omlós a hús, egy kis citrusos beütéssel, a brokkoli kellemesen roppanós, kicsit csípős.

Tessék kipróbálni, mert a brokkoli jó dolog.