Nem is olyan régen került hasonló finomság a Pivo
sörvendéglő étlapjára. Ez juttatta eszembe, hogy legutóbb ettem ilyet a
cseheknél, és ki is akartam próbálni. Pofátlanul egyszerű. A maradék húsvéti
sonka pedig éppen kapóra jött, hogy megpróbálhassuk itthon is elkészíteni.
Különösen jó benne, hogy a dara miatt a tészta nem tapad az ember szájpadlására.
A receptet itt találtam (angolul is elérhető), sok más finomsággal együtt.
Hozzávalók 4-6 személyre:
A tésztához:
200
g
apróra vágott füstölt tarja, vagy sonka
900
g
héjában főtt, majd áttört krumpli (lehetőleg főzéshez való, sárga)
180
g
teljes kiőrlésű liszt, de lehet sima finomliszt is
80
g
búzadara
1 tojás
1 tk só
A koronához:
2 hagyma
kb. 50 g
zsír vagy olaj a hagyma kisütéséhez
A tészta hozzávalóit összekevertem és lisztezett deszkán,
lisztezett nyújtófával fél cm vastagra nyújtottam.
Feltettem egy nagy fazék vizet forrni.
Négyzeteket vágtam a tésztából (lisztezett pizza vágóval):
a recept 5x5 cm-es négyzeteket ír, szerintem a 7x7 cm-esekkel könnyebb
dolgozni. Minden négyzet közepébe tettem egy adag húst, majd összenyomtam és
gombóccá görgettem. (Jó tanács: jó, ha munka közben lisztes a kezünk, mert a
tészta elég lágy, kissé ragad.) Végül a gombócokat forró, sós vízben kb. 10 percig
főztem, mérettől függően. Miután felúsznak a víz tetejére, kicsit még dagadnak,
ezután már érdemes egyet kettévágni és lemeózni, hogy azért mégse főzzük túl.
Végül olajban megsütöttem (mármint a Zuram) a vékonyan
felkarikázott hagymát.
A gombócokat párolt lilakáposztával és sült hagymával
tálaltam.
Igen laktató, és egyszerűsége ellenére nagyon-nagyon
finom. Egy kis pilzeni típusú sörrel érdemes lekísérni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése