Einesvapaata

Olen anteeksipyynnön velkaa.

Eilen väitin että kokoonnumme pari kertaa vuodessa viettämään joulua. Jouluna ja pääsiäisenä. Kuinka itsekeskeinen olenkaan. Rakas siskoni huolehtii että saamme ruokaa vappuna! Eikä hän todellakaan, isosiskonsa tapaan, pyydä koko kylältä apua, vaan hemmottelee meitä ihan käsittämättömän ihanilla herkuilla. Sen kun istahtaa valmiiseen pöytään nauttimaan!

Nöyrin anteeksipyyntöni rakkaalle siskolleni, hän ei hehkuta omaa täydellisyyttään blogissa, joten hehkutan nyt minä häntä sitten edes yhdellä lauseella! Ja jos saamme aikaan oikein hehkutusryöpyn joko tänne tai naamakirjaan, ehkäpä hän suostuu paljastamaan ihanan pätkispashansa ohjeen? Ja voin hehkuttaa häntä ihan omalla päivityksellä täällä!

Naamakirjasta puheen olleen, eilen linkitin jutun Finduksen matokaloista. Siitä inspiroituneena päätin tarjota perheelle paneroitua kalaa. Ilman matoja!

Taas kerran, arkiruoan tekeminen ei ole vaikeaa tai edes aikaa vievää, nopeammin nämä valmistuivat kuin pakaste eineskalamötikät. Ja lupaan että maistuvat paremmalta.

Jos on oikein viitseliäs niin nuo voisi täyttää esim. aiolilla, mutta tällä kertaa laiskotti. Ja oli nälkä!

Paneroidut kalat

noin kilo kalafilettä (ahven, siika tms vaalea kala)

2 dl korppujauhoja (tätä tekee helposti itse kuivuneesta leivästä)

mausteita maun mukaan, minä käytin uutta lempimaustettani eli

Forest blend (Santa Maria)

Seafood & fish (Santa Maria)

1 kananmuna

Voita paistamiseen

Riko kananmunan rakenne. Sekoita mausteet korppujauhoihin. Käännä kalafileet ensin kananmunassa, sitten korppujauhoissa. Paista pari minuttia /puoli. Eli kun kala alkaa muuttua vitivalkoiseksi "yläpuolelta" on aika kääntää file.

Minä pidin fileet lämpiminä asettamalla astian perunakattilan päälle kun keitin perunoita lisukkeeksi.

Yrttien tuoksua

Ostin lisää haimonnia.

Kunnes WWF saa luokituksen aikaiseksi näille niin joudun toivomaan että olisi sallittujen listalla. Sen verran sentään valvon ostojani että olen katsonut että paketissa lukee Vietnam. Aikaisemmin WWF luokitteli kalan keltaiseksi (eli harkitse ostatko), nyt on väritön. Tiedän että kotimaista pitäisi suosia, mutta on tässä tämä hintakin osatekiä. Toki söisimme mieluiten kotimaista, ekologista tuotetta. En vaan ehdi halliin hankkimaan sitä ja lähikaupoissa valikoima on yleensä pakasteallas tai järjetön hinta.

Kalasta tuli mieleeni että ensimmäistä kertaa elämässäni tutustuin lapamatoon ihan oikeassa elämässä, en pelkästään kirjan sivuilta. Lapamatoa esiintyy järvikaloissamme. Mato ei viihdy pakkasessa eikä kuumassa, joten kala on kypsennettävä jollakin tavalla jos tahtoo tuosta ällötyksestä päästä eroon ennen kalan syömistä.   Lapamatoa on käytetty "laihdutsulääkkeenä", mutta ei se kyllä ihan minua inspiroi että sisälläni kiemurtelisi kymmenen metriä matoa. Tai vieläkin enemmän. Sitäpaitsi tuo voi aiheuttaa kroonisen migreenin. En tiedä pitääkö tämä paikkaansa, mutta en todellakaan aio tehdä empiiristä tutkimusta.

Mutta sorruin siis taas kerran hinnan takia tähän filepakkaukseen. Koska en halunut tehdä taas juurestan kanssa uunissa, päädyin tekemään yrttistä haimonnia. Oli ihan suosittu ruoka näinkin.

Yrttistä kalarullaa

1kg haimonnia tai muuta valkoista kalafilettä

timjania

suolaa

Forest blend maustetta(=sipulia, merisuolaa, sieniä, persiljaa, timjamia, rosmariinia, mustapippuria, valkosipulia, sokeria)
spagettia/hammastikkuja
n 2 dl kalalientä
2 dl laktoositonta kermaa
viherpippuria

Levitä mausteet ja yriti kalafileen päälle

Rullaa kala, aloittaen kapeammasta päästä, tiukalle rullalle. Kiinnitä rulla raa'alla spagetilla. Spagetti pehmenee kypsennettäessä ja sen voi syödä.

Keitä /höyrytä kalarullia n. 10 min. Mikäli nesetttä on pannulla vielä runsaasti siirrä kalarullat hetkesi syrjään ja keitä lientä kasaan. Kun lientä on jäljellä vähän, kaada pannulle 2 dl kermaa ja lisää viherpippuria.  

Suosikki

Tätä me syödään jatkossa joka päivä!

Luistelijamme on sitä mieltä että ruokavalio muuttuu kovin yksipuoliseksi jatkossa. Sinäänsä aika kummallista, neiti ei tykkää kalasta. Tai ainakaan se ei ole hänen makumaailmassaan ykkösenä. Jauhelihatortillaa sen olla pitää! No, jatkossa ehkä siis syömme jotakin muutakin kun hän saa valita. 

Olen useampaan kertaan katsellun haimonnia kun sitä myydään halvalla kaupassa. Tiedän että pitäisi suosia kotimaisia, lähivesiemme kaloja. Aina se ei vaan ole mahdollista, eikä edes kovin halpa vaihtoehto. Ja sitten pitäisi vielä tietää mitä kalaa "saa" syödä. Jotkut lajit on jo lähes sukupuuttoon kuolemassa tehokalastuksen takia. Tällaista merkkiä en ole koskaan kaupassa nähnyt, se olisi kuulema merkki kestävästä kalastuksesta.

Kuluttajasivustolla väitetään että silakkaa, lahnaa, haukea ja ahventa voisi syödä lisää. Hienoa. Silakkaa saa kaupasta aika hyvin, ahventa olen joskus nähnyt kalatiskillä, lahnaa ja haukea en koskaan. Niitä olen syönyt pikkutyttönä kun isän kanssa kalastimme lähijärvestä. Särkeä pitäisi syödä koska ne kuulema lisäävät leväkukintaa. Mitä särjestä voi tehdä? Bouillabaissea? 

Sinisimpukoita ostin muutama viikko sitten, ne ovat kanssa ok valinta, poistavat vedestä ravinteita. Hieman siis ongelmajätepuhdistamoita vedessä. Nuo ostamani olivat länsinaapurista, joten ei ihan kohtuuton matka tänne kylmään maahamme. 

Päädyin nyt kuitenkin ostamaan tätä haimonnia, kotona sitten tarkastin olisiko saanut. WWFn kalaopas löytyy täältä. Haimonnia ei ole vielä luokiteltu, joten en nyt oikein tiedä oliko fiksua tai ei ostaa tuo kalapaketti. Lähiveden kala tuo nyt ei missään tapauksessa ollut. 

Syy kalaintooni oli maanantaina löytämäni respti jossa tehtiin aasialaista lohta. Lopputuloshan nyt ei tietenkään ollut edes mitään sinne päin, jos nyt vaikka lähdetään siitä etten käyttänyt lohta. Enkä juuripersijaa. Voisiko joku kertoa mistä sellaista saa ostaa? 

No, minä tein oman versioni: kotimaista juuresta ja aasialaista kalaa sekä hieman välimerta vielä mukaan. Suosittua oli!

Itä kohtaa lännen kalaa

8 haimonnifilettä

n 5 cm tuoretta inkivääriä

1 sitruuna

2 rkl soijaa

3 rkl oliiviöljyä

3 porkkanaa

6 perunaa

1 palsternakka

½ juuriselleri

1 sipuli

timjamia

rosmariinia

½ dl vettä

½ dl sitruunamehua

150 g fetajuustoa

Kuori inkivääri ja raasta siitä noin 5 cm pätkä. Tuoksu on aivan huumaava! Raasta sitruunakuorta ja sekoita se inkivääriin ja lisää sekaan oliiviöljyä ja soijaa. Hiero mausteseosta fileiden pintaan.

Kuori ja paloittele juurekset. Pistä kala uunipellille ja lisää juurekset. Kaada päälle vielä mehu ja vesi sekä ripottele pinnalle mausteet. 

Paista 250 asteessa noin 20 min. Laske lämpö 150 asteeseen ja ripottele fetaa pinnalle. Paista vielä kymmenisen minuuttia.

Tarjoile loput sitruunasta kalan kanssa.