Orosz hússaláta.

 A hétvégén sütött kacsa nagyon finom volt, (recept itt megtalálható) viszont a kacsamellét ennyire megsütve nem nagyon szeretjük. Így aztán a többi részét jóízűen elfogyasztottuk, még  a mellét gondoltam belekeverem egy salátába. Végül orosz hússalátára esett a választásom. Igaz általában szilveszterre készítek hússalátát, de mivel az már elég régen volt, így most nagyon kapós volt, és gyorsan el is fogyott. Természetesen bármilyen maradék sült húst felhasználhatunk a saláta készítéséhez, mert a végeredmény éppen ilyen finom lesz. Néha pedig főtt étel helyett egy finom, laktató salátát is feltálalhatunk ebédre.

Hozzávalók:

30 dkg sült hús (pl. sült kacsamell)

2-3 krumpli (nagyobb)

1-2 db alma

3-4 db csemegeuborka (v. ízlés szerint)

1/2 citrom leve

tartármártás (ízlés szerint)

1 ek petrezselyemzöld

2-3 db főtt tojás

A krumplit vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Ezután szűrjük le, majd hűtsük ki teljesen.

A maradék sült húst (nálam most sült kacsamell), az almát, és az uborkát vágjuk fel vékony csíkokra. Az almát csepegtessük meg a citromlével nehogy megbarnuljon.

Ezután az összes hozzávalót tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá az apróra felvágott petrezselyemzöldet, majd óvatosan forgassuk össze.

Végül öntsük rá a tartármártást, majd szintén óvatosan keverjük össze. (vigyázzunk nehogy a krumpli összetörjön)

Ezután fedjük le a tálat, majd tegyük be pár órára (vagy akár egész éjszakára) a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt helyezzük a saláta tetejére a felszeletelt főtt tojást, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Sült kacsa, kacsazsírban sült krumplival és párolt káposztával.

Hétvégére egy finom, ropogósra sült kacsapecsenye receptet hoztam. A kacsát nagyon szeretem, szép pirosra megsütve, vagy éppen még némi töltelékkel is megtöltve. Nagyon régen még én magam is neveltem kacsát, na de azok az idők már tovaszálltak, és én is kényelmesebb lettem. Volt olyan is hogy vettem szép, hízott házi kacsát, melynek aztán sütés után a rengeteg zsíron kívül szinte alig maradt ehető része, úgy összeesett. Ebből tanulva mostanság, ha kacsasültre éhezünk elmegyek a henteshez és beszerzek nála egy szép példányt. Ezek a kacsák kisebbek, de zsírjuk éppen annyi van, hogy szépen megsül benne a kacsa, na meg marad néhány szelet kacsazsíros kenyérre való is. A szép pirosra megsütött kacsát most kiemeltem a zsírból, és a helyére felkarikázott krumpli került, majd irány a sütő. Bő fél óra alatt a krumpli is szépen megsült a kacsazsírban, és az íze pedig.......... Készült mellé még párolt káposzta is, (recept itt megtalálható)  és így lett teljes a hétvégi ebédünk.

Hozzávalók:

1 db pecsenyekacsa

só

majoranna

kakukkfű

őrölt bors

1-1,5 dl víz

Köret hozzávalói:

5-6 szem krumpli

kacsazsír

só

A kacsát alaposan nézzük át és az esetleges tokokat távolítsuk el. Ezután a zsírosabb részeket (pl. a nyakánál, a püspökfalatnál....) fejtsük le, majd daraboljuk fel apróra.

Ezután a kacsát jó alaposan dörzsöljük be sóval kívül-belül, majd helyezzük bele a tepsibe. Tegyük köré az előzőleg lefejtett, és feldarabolt zsíros részeket, majd szórjuk meg ízlés szerint sóval, őrölt borssal, majorannával, és kakukkfűvel. Végül öntsük alá a vizet, majd alufóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. két óra alatt pároljuk puhára. Amikor a kacsa már megpuhult vegyük le a fóliát, majd magasabb hőfokon süssük szép pirosra, ropogósra. Ezután a készre sült kacsát vegyük ki a zsírból, és tálalásig tartsuk melegen.

A krumplit vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra, majd tegyük a tesiben lévő kacsazsírba. Ezután sózzuk, és keverjük alaposan össze, majd tegyük be a sütőbe és süssük szép pirosra. (én a kisült töpörtyűt is benne hagytam a zsírban, és tovább sütöttem a krumplival)

Tálalás előtt daraboljuk fel a kacsát, majd a sült krumplival és párolt káposztával (recept itt megtalálható) kínáljuk.

Körtekrémleves.

Ameddig a nyáron készült gyümölcsleveseket jól lehűtve szeretjük, addig az őszi gyümölcsleveseket inkább langyosra hűtve kanalazzuk el szívesen. Kihasználva hogy éppen most érik a körte, így szinte minden nap készítek valami körtés finomságot. Most pl. a körtelevesre esett a választásom. A jó érett körtéket mézzel ízesítettem, majd fűszerekkel puhára főztem. Ezután botmixerrel pépesítettem, végül tejszínnel simára kevert pudingporral besűrítettem, melytől krémesen selymes lett a leves. Tálalás előtt langyosra hűtöttem, majd pörkölt mogyoróval megszórva kínáltam. Az egész művelet nem tartott fél óránál tovább, így akár egy hirtelen ötlettől vezérelve is hozzáláthatunk elkészíteni ezt a finom krémlevest.

Hozzávalók:

4 db körte

3-4 ek méz

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor(főzős)

1 citrom leve és reszelt héja

1 mk gyömbér

1 tk fahéj

3-4 db szegfűszeg

1,5-2 dl tejszín

víz

A körtéket hámozzuk meg, majd a magházat távolítsuk el. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel, majd csepegtessek meg a citromlével. (én kisebb kockákra vágtam fel)

A mézet kezdjük el megkaramellizálni, majd adjuk  hozzá a feldarabolt körte felét. Keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ezután ízlés szerint fűszerezzük, reszeljük hozzá a citrom héjat, és adjuk hozzá a vaníliás cukrot is.

Főzzük 10-15 percig, majd vegyük le a tűzről és botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre és újra forraljuk fel.

A pudingport (v. étkezési keményítőt) keverjük simára a tejszínnel, majd állandó keverés mellett csorgassuk a levesbe. Ezután tegyük bele a maradék feldarabolt körtét, és főzzük pár percig, majd zárjuk el a gázt, és lefedve hagyjuk langyosra hűlni a levest.

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg pörkölt mogyoróval, vagy pörkölt mandulával és úgy kínáljuk. (én a Lidl-ben kapható pörkölt mogyoróval szórtam meg tálalás előtt)

Gundel palacsinta.

A mai ebéd frankfurti leves volt, és gondoltam sütök mellé néhány palacsintát. Ki is sültek szépen a palacsintáim, és már éppen nyúltam a polcra a sárgabaracklekvárért amikor is eszembe jutott, hogy gundel palacsintát már milyen régen ettünk. Így aztán a lekvár tovább várakozik a polcon, én pedig hozzáláttam elkészíteni a diós tölteléket, és a csokoládéöntetet. A végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.

Töltelék hozzávalói 8-10 db palacsintához:

10 ek darált dió

5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 ek mazsola

1 dl rum (v. rumaroma)

1 dl tejszín

Csokoládés öntet hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

2-3 dkg vaj

1 ek porcukor

1 dl tejszín

Először süssük 8-10 darab palacsintát. (mindenki a saját jól bevált palacsintareceptje szerint keverje össze a tésztát)


A töltelék hozzávalóit tegyük bele egy tálba, majd alaposan keverjük össze. (ízlés szerint tehetünk bele több cukrot, és rumot)

A kisült palacsintákat töltsük meg a diós töltelékkel, majd hajtogassuk mindegyiket háromszögbe.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük simára.

Tálalás előtt a megtöltött palacsintákat helyezzük rá egy tányérra, majd ízlés szerint csorgassuk meg a csokoládés öntettel.

Körte köntösben, diós-mazsolás töltelékkel.

 "Itt van az ősz, itt van újra" és vele együtt az őszi gyümölcsök is, mint pl a körte. Nagyon szeretem, és nem csak a fáról leszedett mézédes körtét, hanem a belőle készült ételeket is. Így aztán a napokban készül majd körteleves, mascarponéval töltött körte, körtetorta.........., vagy mint a hétvégén ez a finom diós-mazsolás töltelékkel töltött, és leveles tészta alá bújtatott körte. Ez az egyszerű desszert rövid idő alatt az asztalra varázsolható,  és a család garantáltan imádni fogja. A finom, édes körte a töltelékkel, és a ropogós leveles tésztával, egyszerűen abbahagyhatatlan, így aztán legjobb, ha rögtön dupla adagot sütünk belőle.

Hozzávalók:

2 db nagy körte (v. 3 kisebb)

1 cs leveles tészta

10 dkg darált dió

2-3 dkg mazsola

1/2 citrom reszelt héja és leve

2 cs vaníliás cukor

3-4 ek méz

őrölt fahéj

1 db tojás a tészta lekenéséhez

A darált diót keverjük össze a mézzel, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával, a mazsolával, és ízlés szerint fahéjjal.

A körtéket vágjuk félbe, majd vágjuk ki a magházukat. Ezután alaposan csepegtessük meg a citromlével, hogy nehogy megbarnuljanak.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, majd vágjuk fel négy akkora darabra, hogy befedje majd a félbevágott körtéket. (természetesen annyi darabra vágjuk fel amennyi  felezett körténk van!!!!)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A félbevágott körték magházának a helyébe kanalazzuk bele a diós-mazsolás töltelék, majd a megtöltött felükkel lefelé, fordítsuk rá a sütőpapírra. (egymástól kicsit távolabb legyenek a körték)

Ezután szórjuk meg vaníliás cukorral, és ízlés szerint fahéjjal, majd takarjuk le a leveles tésztával. Tenyerünkkel kicsit lapogassuk rá a tésztát a körtékre, majd éles késsel (v. derelyevágóval) vágjuk körbe, hogy formásak legyenek. Ezután éles késsel több helyen vágjuk be a tésztát, hogy sütés közben a gőz eltudjon távozni.

Az egész tojást villával kicsit verjük fel, majd kenjük le vele a tészta tetejét. Ezután szórjuk meg a maradék vaníliás cukorral.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt egy spatulát toljunk a körték alá, majd óvatosan, a töltelékkel együtt helyezzük rá a tányérokra. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Hétvégi receptajánló!!! Jerk csirke rizi-bizivel és chilis almazselével.

 A hétvégi receptajánlóban most egy gyorsan, és egyszerűen elkészíthető csirkehúsos receptet hoztam. Mindössze csak annyi a teendőnk, hogy a pác hozzávalóit összeturmixoljuk, majd a csirkecombokat, és a szárnyakat alaposan beleforgatjuk. Ezután legalább pár órára, de akár egy éjszakára, tegyük be a hűtőbe sütés előtt, hogy az ízek kellően átjárják a húst. Sütés előtt aztán tegyük a bepácolt húsokat egy tepsibe, öntsük alá ízlés szerint bort, vagy vizet, és fedjük le, majd irány a sütő. A puhára párolt húst ezután süssük szép pirosra, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én rizi-bizivel és chilis almazselével (recept itt megtalálható) tálaltam.

Hozzávalók a páchoz:

 1 cs újhagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db chili (v. chili krém)

gyömbér (2-3 cm-es darab)

1 lime leve

2 ek szójaszósz

1 ek worchester szósz

4-5 ek olívaolaj

2 ek barna cukor

1/2 ek őrölt szegfűbors

1 ek friss kakukkfű (v. 1 tk szárított) 

1 tk só

1,5 dl fehér bor

1-2 db lime

Ízlés szerint csirkecomb vagy csirkeszárny. (lehet vegyesen is)

A pác elkészítéséhez az újhagymát karikázzuk fel, majd a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk össze.

A csirkecombokat, és a szárnyakat sózzuk be, majd hagyjuk legalább egy fél óráig állni, hogy só kicsit átjárja.

Ezután alaposan forgassuk bele a húst a pácba, majd a tálat lefedve, tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.

A bepácolt húsokat tegyük a tepsibe egymás mellé, helyezzük közé a negyedekbe vágott lime-ot, majd öntsük rá a tálban maradt pácot. Ezután öntsük alá a bort (v.vizet), majd fedjük le a tepsi tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük pirosra, ropogósra.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én rizi-bizivel, és chilis-almazselével (recept itt megtalálható) tálaltam. A ízek nagyon jól illettek egymáshoz.

Az Alfa Kertészet nyereményjátéka és a nyeremény átvétele.

Augusztus közepén játékot hirdetett az Alfa Kertészet a facebook oldalán, melyre én is több gyümölcsös receptemmel jelentkeztem.  A játék kiírása így hangzott:

"Játék! Nyerd meg saját testsúlyodat Alfás gyümölcsben!
Posztold ide az oldalunkra szilvából, őszibarackból vagy almából készült kedvenc ételed receptjét, valamint az elkészített ételről egy fotót. "

Telt múlt az idő, és a múlt héten megtörtén az eredményhirdetés.  Nagyon boldog voltam amikor a saját nevemet is olvashattam a nyertesek között. A napokban aztán felvettük Zitával a kapcsolatot, és néhány telefon után (sajnos nem sikerült a másik két nyertessel közös időpontot egyeztetnünk a nyeremény átvételére :)) ma személyesen átvehettem a testsúlyomnak megfelelő gyümölcsöt. Választani lehetett szilvát, őszibarackot, és almát. Én almát választottam, és nagyon örülök neki, mert kóstolás után megállapítottuk, hogy nagyon finom.

Igaz ez itt nem a reklám helye, de azért én szeretném megosztani mindenkivel!!!! Az Alfa Kertészet Gyümölcsöskertjében természetesen mindenki megvásárolhatja ezeket a gyümölcsöket, még kb. október közepéig, méghozzá igen kedvező áron.

A Kertészet címe pedig:  Tök-Újmajor és az alábbi linkre kattintva megtekinthető. Valamit a facebook oldalon követhető.

Alfa kertészet gyümölcsös kertje

https://www.facebook.com/alfagyumolcs?fref=ts

Most pedig jöjjön néhány fotó a nyeremény átvételéről!!!!

Itt még mosolyogtam, mert fogalmam nem volt mennyit mutat majd a mérleg nyelve. 

 Te jó ég, mennyi?????  Bizony annyi!!!!

 Mi is járhatna más a fejemben, mint hogy mennyi sok finomságot fogok ebből a rengeteg almából sütni-főzni.

Te is szeretnél néhány ládával??? Nem kell mást tenned mint ellátogatni az Alfa kertészet Gyümölcsöskertjébe.