Kecskesajtos-zöldborsós tészta buggyantott tojással

Gyorsan összedobható ez a finom tésztaétel, emelett pedig természetesen egészséges, kalóriaszegény hozzávalókból készül, és laktató. A cukorbosó még a tavalyi termésem, a fagyóból, de nyugodtan lehet helyettesíteni zöldborsóval.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg teljes kiőrlésű tészta
• 20 dkg zöldborsó 
• 10 dkg cukorborsó (helyette használhatunk zöldborsót) 
• 15 dkg kecskesajt (vagy feta)
• 4 tojás 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál citormlé 
• 2 teáskanál currypor 
• 1 teáskanál étkezési keményítő 
• 2 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő) 
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 
• Egy serpenyőben, forró olajon, megpirítjuk a hagymát, belekavarjuk a curryt, összepirítjuk. Felöntjük alaplével, tejszínnel, hozzáadjuk a borsót, és 4 percig főzzük.
•  A ferdén kettévágott cukorborsót is beletesszük, az 1 evőkanál hideg vízzel elkevert keményítővel együtt. Megkavargatjuk, besűrítjük, végül citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
• Egy fazékban 1,5 l vizet forralunk, 2-3 evőkanál citromlével. A tojásokat egyenként egy kis tálikóban felütjük, majd lassan, közelről, óvatosan a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Lassú tüzön 3-4 percig forraljuk, ezalatt a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig folyékony marad. A tojásokat egy szűrőkanál segítségével egy tányérra kiszedjük. 
• A kifőtt tésztát összekavarjuk a zöldborsós mártással, a tetejére kecskesajtot morzsolunk, a közrpére pedig egy buggyantott tojást helyezünk.

Maglisztes kenyér (gluténmentes)

Liszt nélkül először készítek kenyeret, és sajnos, így elsőre, nem nagyon jött be :) Az íze tetszik, s tudom, hogy érdemesebb lenne ilyent fogyasztani, de egyelőre nekem túl idegen. Nem mondom, hogy néha megenném, de kenyér helyett soha. Mivel nagyon tömör, íntenzív kenyér, ezért a következőt tettem: 2 szeletenként zacskóba tettem, majd fagyóba, így amikor kell, megvan reggelire a diétás kenyér - sovány túróval, zöldségkrémekkel, csicseri pástétommal, avokádókrémmel stb.

Hozzávalók: 

• 15 dkg mandula 
• 15 dkg szezámmag
• 10 dkg lenmag
• 5 dkg lenmagliszt
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• kb 3 dl víz
• 1,5 teákanál tengeri só
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítése: 

• A magokat finomra őröljük (pl blenderrel, vagy kávédarálóval). Én a mandulát először késes aprítóban, majd végül blenderben (turmix) őröltem finomra (egyébként a mákot, meg a cukrot is ezzel szoktam), a másik két magot pedig direkt blenderben.
• Minden hozzávalót összekavarunk egy tálban, a vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, amíg a massza szépen összeáll. 
• Ezután 15 percig pihentetjük, majd hosszúkóra formázzuk, és sütőpapírral bélelet kalácsformába helyezzük. 
• 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. A sütési idő függ a kenyér formájától, pl hogy milyen magasra formáztuk. Akkor jó, ha kívül kemény és enyhén pirult.
• Teljes kihűlés után szeletelhető.

Megj: Ez a kenyér gabonaliszt nélkül készül, ezért gluténmentes.

Zöld citromos csirkecomb édesburgonya pürével, zöldhagymával

Egy nagyon érdekes, kellemes ízvilágú étel, igazi ínyencség. Nekünk nagyon ízlett, ajánlom mindenkinek, aki laktató egészséges ételt szeretne enni, ízgalmas összeállításban.


Hozzávalók:

• 1,5 kg csirke alsócomb
• 2 zöld citrom (lime)
• 2 csilipaprika
• 0,5 dkg gyömbér (vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
• 4 cikk fokhagyma
• 1 teáskanál fekete szemes bors
• 15 dkg méz
• 0,8 dl szójaszósz
• 0,75 dl száraz sherry (elmaradhat)
• 1 teáskanál szezámolaj

Az édesburgonya püréhez:

• 1 kg édesburgonya
• 1 kötés zöldhagyma (3-4 szál)
• 1 zöld citrom
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkecombok bőrét lehúzzuk, a húst megmossuk, majd egy nagyobb tálban összekavarjuk a következőkkel: 2 citrom levével, héjastól szeletekre vágott gyömbérrel, apróra vágott csilivel (a magokat szedjük ki), reszelt fokhagymával, mozsárban összezúzott fekete borssal, mézzel, szójaszósszal, szezámaolajjal, és sherryvel. Alaposan összedolgozzuk, majd az edényt fóliával letakarjuk, és 4 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Az édesburgonyát megmossuk, majd sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokos sütüben, kb 45 perc alatt megsütjük.Ezután a héjából kinyomjuk, majd egy tálban a citrom levével, és 4 evőkanál olajjal összekavarjuk, pürésítjük. Sóval és borssal fűszerezzük.
• A húst egy tepsibe, vagy tűzálló edénybe helyezzük a páclével együtt, és 180 fokos sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. Közben többször forgassuk át, hogy a páclé mindenütt befedje.
• Tálalás előtt a zöldhagymát megmossuk, ferdén hosszabb darabokra vágjuk, és 2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk.
• Az édesburgonya pürét alaposan megszórjuk petrezselyemzölddel, zöldhagymával, és a hús mellé kínáljuk.

Epres-joghurtos zabpehely desszert

Desszert, de egy egészséges reggeli is lehet ez a gyümölcsös, zabpelyhes finomság. Kalória kevés van benne, ellenben vitamin és rost annál több. Tetszés szerint más gyümölccsel is készíthető.

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 10 dkg zabpehely
• 1 evőkanál zabkorpa
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 evőkanál nyírfacukor

• 30 dkg natúr joghurt
• 20 dkg eper
• juharszirup (vagy méz)
• csokoládéforgács étcsokoládéból

Elkészítése:

• A tejet egy edényben főni tesszük a zabpehellyel, a zabkorpával, a cukorral, meg a kakaóval. Forrás után 1-2 percig főzzük, majd desszertes poharakba egyenletesen eloszlatjuk, és megvárjuk, amíg kihűl.
• Az epret megmossuk, darabokra vágjuk, és összekavarjuk a joghurttal, illetve 1-2 evőkanál juharsziruppal.
• A kihűlt zabkása tetejére kanalazzuk, a tetejét pedig néháy szelet eperrel, csokoládéforgáccsal díszítjük.

Avokádós tavaszi saláta

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 kígyóuborka
• 8 retek
• 1 zöldhagyma 
• 1 kisebb lilahagyma
• 2 avokádó 
• 4 szelet toast kenyér
• 2 marék rukkola saláta
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• só, őrölt bors

Ekészítése: 

• A zöldségeket alaposan megmossuk. 
• Az uborkát gyalulóval vékonyra szeleteljük. A retket félbe vágjuk, a zöldhagymát karikára, a lilahagymát vékony szeletekre. Félbevágjuk az avokádót, meghámozzuk, a magját kiemeljük, majd szeletekre vágjuk. 
• A kenyérszeleteket 1 evőkanál olajjal meglocsoljuk, és serpenyőben megpirítjuk.
• Összekavarjuk a maradék olajat balzsamecettel, sóval, illetve őrölt borssal. 
• A salátát összekavarjuk a zöldségekkel, az öntettel, mellé pedig pirítóst kínálunk.

Ropogós krémsajtos falatkák

Hozzávalók 4-6 személyre: 

• 1 csomag fagyasztott leveles tészta (40 dkg)
• 1 kötés retek
• 15 dkg krémsajt
• 10 dkg joghurt 
• 1 tojás 
• rukkola- vagy madárbegy saláta 
• só, bors

Elkészítése: 

• A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
• Felvert tojással lekenjük, majd 4x6 cm-es darabokra vágjuk, és 200 fokos sütőben pirosra sütjük. 
• Összekavarjuk a joghurtot krémsajttal, a retket pedig megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és ezt is belekavarjuk. 
• Sóval, borssal ízesítjük, majd a tésztadarabokra kenünk belőle, és salátaágyon tálaljuk.

Reform diós rozskenyér

Bár a diót ízében nem nagyon érezni, a kenyér tápértéke mindenképp jóval magasabb a diónak köszönhetően. Nagyon ízletes, illatos, igazán jó bélzetű, nem túl tömör, egészséges házi kenyérke,
Itt a fotón még meleg, amikor felvágtam.

Hozzávalók:

• 25 dkg kenyérliszt (650-es)
• 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 12 dkg dióbél
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1,5 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál sötét nádcukor
• 10 g szárított élesztő
• 3,2-3,3 dl víz

Elkészítése:

1. A diót felaprítjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. Hűlni hagyjuk.
2. A kétféle lisztet egy tálba mérjük, a többi hozzávalót is beletesszük.
3. Összegyúrjuk, majd addig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima, hólyagos lesz (a munkát dagasztógép is végezheti).
4. Langyos helyen, konyharuhával letakarva, a tésztát a duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
5. Ezután enyhén lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, gömbölyűre formázzuk.
6. A tetejét zsilett pengével tetszés szerint bevagdossuk (én kockásra mintáztam).
7. További 20 percig kelni hagyjuk, amíg a kenyér a duplájára nő.
8. 180 fokos sütőben, 35 perc alatt megsütjük.

Lazacos rétes tejszínes spenóttal

Az utóbbi időben nagyon megbarátkoztam a lazaccal, pedig régen nem szerettem. Ezért szívesen becsempészem az étrendünkbe időnként, bár nem minden családtag rajong érte.
Ez a rétes nagyon jól sikerült, a lazac itt remekül megállta a helyét :)

Hozzávalók 4 személy részére:

• 4 réteslap
• 4 kisebb lazac filé (egyeként kb 10 dkg)
• 1 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1-1 teáskanál bazsalikom, zöldbors, és koriandermag
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál citromlé
• só 
• kevés szezámmag 

A tejszínes spenóthoz: 

• 45 dkg spenót
• 1,5 dl tejszín 
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál vaj 
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy mozsárban alaposan összezúzzuk a bazsalikomot, a koriandert, a zöldborsot, az olajjal, illetve a citromlével. 
• A haldarabokat besózzuk, majd minden oldalát bekenjük ezzel a fűszerkeverékkel. 
• A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal, majd a halat becsomagoljuk. 
• A tetejét megkenjük villával felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos sütőben, kb 20 perc alatt szép pirosra sütjük. 
• Közben egy serpenyőben, vajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a megmosott spenótot, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és 1-2 perc alatt megpároljuk. 
• főA réteseket félbevágva, tejszínes spenóttal tálaljuk.