Pácolt házisajt

Több kiló tehénsajtot vettem, egy részét elgyúrtam túrónak és ment a fagyóba télire. Aztán más részét csak úgy megettük frissen, paradicsommal, mert szerintem ennél finomabb sajt a világon nincs! Aztán megint más része szintén fagyóba került, sajtként, mert jó lesz télen majd elővenni :)
Két kis üveggel pedig bepácoltam, kíváncsi voltam mi lesz az eredmény. Nos, egy isteni finom, fűszeres sajt készült, úgyhogy abszolút megérte, az biztos. Egyébként a sajt vesztett a sósságából, de ezen kívül minden egyes fűszer íze jól érezhető rajta, pár nap pihenés után.
Biztosan mozarrellával is jól múködik a dolog, de szerintem házi tehénsajttal az igazi.

Hozzávalók:

• 20-25 dkg tehénsajt
• 1 nagy cikk fokhagyma
• pár darab bazsalikom- és petrezselyemlevél
• fél teáskanál koriandermag
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

• A sajtot kisebb kockára vágjuk, a fűszereket megmossuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
• Egy kis befőttes üveg aljára teszünk zöldfűszert, 1-2 szeletke fokhagymát, sajtkockákat, majd addig folytatjuk, amíg az üveg megtelik.
• Tetejére szórjuk a koriandermagot és feltöltjük olajjal. Az üveget lezárjuk és 3-4 napra (akár többre is) hűtőszekrénybe tesszük.
• Húsokkal, szendvicsekkel, zöldséggel, bármivel fogyaszthatjuk. A visszamaradt fűszeres olajat felhasználhatjuk saláták, szószok ízesítéséhez.

Nagyon-nagyon finom! Na és látványra sem utolsó :)

Áfonyás cheesecake

Na persze, ez sajttorta, de megérdemli ezt az elegáns angolos megnevezést :)
Ez egy olyan desszert kéremszépen, ami képes az embert azonnal a mennybe röpíteni kóstolás után. Látványa az előjáték, íze pedig felér egy fél orgazmussal, ahogy szoktam mondani.
Amikor az első falatot a számba vettem minden ízlelőbimbóm rögtön dolgozni kezdett. Először a fehér csoki íze olvadt egybe a krémsajttal, aztán a világ legfinomabb zabpehelykeksze omladozott nyelvemen, végül az áfonya enyhe fanyarsága tette huncuttá a torta édességét. Nem beszélve arról, hogy mindenzt milyen mennyeien megkornázta a ropogós mandula.. Szóval, lejátszódótt minden, ami csak elképzelhető:)
Röviden, három  szóban: maga a menyország.
Ja,s még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.

Hozzávalók:

• 20 dkg győri édes zabpehelykeksz (vagy más édes keksz, esetleg babapiskóta)
• 50 dkg mascarpone v. házi krémsajt
• 20 dkg fehér csokoládé
• 8 dkg vaj
• tetejére: 20 dkg áfonya, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál kukoricakeményítő, mandulaforgács

Elkészítése:

• A kekszet késes aprítóba tettem, apróra törtem, majd a vajat is hozzáadtam.
• A masszát 20 cm átmérőjű tortaformába nyomkodtam és hűtőszekrénybe tettem, amíg a krém elkészült.
• A csokit mikróban felolvasztottam, hozzákavartam a krémsajtot. Két evőkanálnyit kivettem, hozzákavartam egy tasak zselatinport (10 g), felrorrósítottam, majd visszakavartam a krémhez.
• A kekszmassza tetejére öntöttem, középen kisebb mélyedést hagytam, hogy legyen hova önteni az áfonyát. Hűtőszekrénybe tettem dermedni.
• Az áfonyát a cukorral és keményítővel összeforraltam, majd a krém tetejére öntöttem, a mélyedésbe.
• A torta szélét mandulaforgáccsal szórtam meg, citromfúvel díszítettem.

Hűtőszekrényben jól megdermedt, lehetséges, hogy nem is kellett volna hozzá a zselatin, de nem akartam kockáztatni :)

Befőztem az áfonyadzsemet, ezt a keveset direkt ilyen célra hagytam meg, megérte. 

Szóval aki utazni szeretne a menyországba, az föltétlen készítse el.

Az ötletet innen vettem.

Savanyu tej, vagy inkabb joghurt..(?)

Olyan regen ettunk lerben sult krumplit turoval, hagymaval, savanyu tejjel, olajos kaposztaval...gondoltam itt az ideje, na es akkor keszitek hozza finom hazi savanyu tejet. Ugy is lett, fogtam egy liter tejet meg egy joghurtot, de nem a suru fajta ez, hanem a higabb, amit romanul iaurt-nak hivnak es a kefirhez all kozelebb.

Hozzavalok:

• 1 liter langyos tej (zsirszegenyt hasznaltam)
• 1 doboz tejfol v. kefir v. joghurt
• 1 edeny

Elkeszites:

1. A langyos tejhez ontom a iaurtot, osszekavarom es meleg helyen fedetlenul hagyom kb. 1 napig.
2. Ekkor kesz a savanyu tej. Tetejen vastag reteg keletezik, a tej pedig suru es kocsonyasabb allagu lesz.

Annyira nem lett savanyu, tehat inkabb olyan lagyabb, joghurtosabb ize lett, nagyon-nagyon finom meg igy magaban is! Kb. olyan, mintha dobozos kefirt innank.
Nagyon egeszseges! Na es nagyon finom friss pekaruval is.

Epres Malakov torta

Kisfiam az utóbbi időben sűrűn emlegette az epret, mi meg valami krémesre vágytunk. Így jött létre ez a nagyszerű torta, amit még sütni sem kell. Jóformán alig volt vele dolgom.
Isteni finom!

Hozzávalók:

• 35 dkg babapiskóta
• kb. 2 dl feketekávé 
• 2 dl habtejszín
• 50 dkg házi krémsajt (v. mascarpone)-1 napig csopogtettem
• 50 dkg joghurt
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 15 g zselatin por
• 50 eper 
• mentalvél, vagy citromfű

Elkészítése:

• Egy nagy tálban kikavarjuk a krémsajtot, a joghurtot, a cukrot, meg a vaníliát.

• Kiveszünk belőle 2-3 evőkanállal, és egy edénykében összekvarjuk a zselatinnal. Lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük, de forralni nem szabad. A tejszínt kemény habbá verjük.

• A zselatint, meg a tejszínhabot lazán a krémbe forgatjuk.

• Egy 22 cm-es kerek tortafomát tálra állítunk. A babapiskótát kávéba mártjuk (éppen csak, hogy megmártjuk), és lerakunk egy sort a tál aljára.

• Rásimítjuk a krém negyedét.

• Újabb sor kávéba mártott piskóta következik, de most csak minden második sorba rakunk.

• A maradék krém felét rásimítjuk, és kávéba mártott piskótával kirakjuk, most az előbbivel ellenkező sorokba.

• Rásimítjuk a maradék krémet, és a tortát 2-3 órára (vagy egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük dermedni.

• Megmosott, félbevágott eperszemekkel tetszés szerint a tetejét kirakjuk.

• Szeletekre vágva tálaljuk.

Nagyon-nagyon ízlett a gyerekeknek! És nekünk is!

Tiramisu kehely

Maradek kremsajtbol keszitettem, ugyanugy, mint a hagyomanyos tiramisut, ezuttal durvara tort dio is kerult bele es kis talikokba retegeztem.
Nagyon fincsi lett, a rumos dio iz nagyon feldobta, kituno desszert, hmmm...imadom a tiramisut, na:))

Granatalmas charlotte

Eddig sosem ettem meg granatalmat, de regota vagyodom utana. Most eljott az ideje es vettem.
Felbontottam, gyonyoru latvany fogadott, tuzpiros, ledus magok, feher koponyegben.
Megkostoltam, es hat oszinten szolva, ez a legfinomabb gyumolcs amit eletemben ettem.
A granatalma, vagyis Aphrodite gyumolcse, a szerelem, termekenyseg, boseg jelkepe, raadasul a legjobb antioxidans gyumolcsunk, ezert a daganatos betegsegek megelozeseben is nagyon hasznos. Csokkenti a rossz koleszterinszintet a verben.

Elos szamu kedvencemme avanzsalt, de ugy nez ki nemcsak nekem,hanem a csaladnak is nagyon bejott.
Latvanyra, izre egy tokeletes, izgalmas gyumolcs.
Nem mondom, hogy nem lenne maceras a magokat kiszedni belole, de megeri. Rengeteg magja van,
igaz fele mar feluton elfogyott :) Ize a ribizliere hasonlit, csak nem annyira savanyu.

Piskotatekercset regen keszitettem mar, ketszer egymas utan, mindketto kuka lett, de most
kiprobaltam a Moha-felet, tokeletes es nagyon finom!

Hozzavalok:

Piskotatekercshez:

• 6 tojas
• 6 ek cukor
• 1 dl olaj
• 2 ek rum (nekem 1 ampulla aroma)
• 7 ek liszt
• lekvar a keneshez (szilvadzsemet hasznaltam)

Kremhez:

• 25 dkg hazi kremsajt (vagy mascarpone)
• 150 ml natur joghurt
• 2 tojas
• 4-5 ek cukor
• 1 tasak zselatinpor (10g)
• granatalma magok

Elkeszites:

1. A piskotahoz a tojasokat a cukorral nagyon habosra vertem (mixerrel legalabb 5 perc),hozzaadtam az olajat, rumot, lisztet.
2. Sutopapiros tepsin (nagy tepsi) sutottem 13 percig, 180 fokon.
3. Tiszta konyharuhara boritottam, lehuztam a sutopapirt, rogton megkentem szilvalekvarral, felcsavartam. Megvartam amig kihul, utana szeletekre vagtam.
4. Egy kapcsos tortaformat kibeleltem foliaval, az aljat es az oldalat kiraktam a piskotaszeletekkel.
5. A kremhez a tojassargakat a cukorral kikavartam, hozzaadtam a kremsajtot es villaval jol kikavartam.
6. A feherjeket par csepp ecettel kemenyre vertem, hozzaforgattam a kremsajthoz.
7. A zselatint a joghurthoz kevertem, lassu tuzon felforrositottam, de forralni nem szabad!Langyosan a sajtos masszahoz kavartam a granatalma magokkal egyutt, majd a tortaformaba ontottem.
8. Par ora mulva amikor megszilardult (hutoben), diszitettem.

Nagyon-nagyon finom, nem tul edes, tokeletes desszert.

Kremsajt kencenek

Itt lattam eloszor az elkeszitesi modjat, rogton ki is probaltam, az eredmeny egy isteni, lagy, meg fuszerezes nelkul is igen izletes kremsajt lett. Nem eloszor keszitem, mert nagyon szeretjuk.

Hozzavalok:

• 2 nagy doboz tejfol (800 gr)
• 1 nagy doboz kefir
• 1 nagy doboz joghurt

Elkeszites:

1. A hozzavalokat egy edenyben jol osszekeverem.
2. Egy textil anyagba ontom, osszekotozom es felkotom valahova ahol nincs utban (en a barpultra, a pohartartora). Ala teszek egy edenyt, ebbe fog kicsopogni a savo.
3. Estetol reggelig hagyom, azalatt elkeszul a kremsajt.
4. Kiboritom es barhogy lehet izesiteni. Most ketfele izesitesben keszitettem.

Zoldfuszeres kremsajt:
A kremsajthoz adtam: friss bazsalikom es petrezselyem aprora vagva, szaritott oregano, so, feherbors, jol kikavartam.

Zoldseges kremsajt:
A kremsajt masik felehez adtam: fekete olivabogyo, sargapaprika es fokhagyma aprora vagva, so, feherbors, jol kikavartam.

Mindketto nagyon finom!

Tiramisu torta

Szerettem volna valami kulonlegesebb sutemenyt is a keresztelore, es hat miert is ne torta, aztan nehogy tul egyszeru legyen, tiramisu torta keszult, termeszetesen hazi kremsajtbol. Megalmodtam kulalakra, csak meg a "megepitessel" voltam kicsit gondban. Ekkor jott a "masik felem"( a ferjem termeszetesen) , igy ketten jo csapat voltunk. O volt az "epito", en a megalmodo es a finommunka-felelos:). Szerintem nagyon jol sikerult, hiaba, a megtervezes az elso lepese a sikeres munkanak.

Eloszor is 2 nappal azelott megvettem a tejfoleket ( osszesen 2200 g-ot), feltettem csopogni, hogy az itt leirt modon elkeszuljon a hazi "mascarpone". Osszesen 1 kg kremsajtom lett ennyi tejfolbol es bo fel liter savo.

Elkeszitettem a tiramisu kremjet, es hogy torta legyen, valahogy igy raktuk ossze a piskotakat a kremmel :

A piskotakat jocskan at kellett szabni, hogy a torta kerek format kapjon.

Kivul tejszinhabbal vontam be, babapiskotaval es kakaoporral diszitettem, a zold szalagtol unnepibb karaktert kapott, es egyben osszefogta a tortat.
A torta teljes siker volt, a vendegek egyenkent megkoszontek, es ez nagyon jol esett, ahogy a baratnom aposa mondta : " Nagyon finom volt, koszonjuk szepen, mar elnezest, ketszer is kertem.." :)) aranyos volt.

Tiramisu

Es akkor a tiramisu, az elozoleg keszitett hazi kremsajtombol. Ugyanolyan isteni finom lett, mint a mascarponeval keszult! Ajanlom mindenkinek, hiszen igy nem kell megvenni a mascarponet csillagaszati aron.

Hozzavalok:

• 500 g mascarpone(nekem most 420 g hazi kremsajt)
• 3 tojas
• 100 g cukor
• 30 dkg babapiskota
• 1,5 dl hideg feketekave
• 2 teaskanal rumaroma
• keves cukrozatlan kakaopor
  

Elkeszitese:

1. A tojassargakat habosra kavarom a cukorral, hozzaadom a kremsajtot.
2. A feherjeket csipet soval kemenyre folverem, majd hozzaadom a sajthoz ovatosan.
3. Kb 1,2 dl hideg vizben elkeverem a nesszkavet, majd masfel uvegcse rumeszencet adok hozza. Egy szelesebb talba ontom.
4. A babapiskotakat epp csak belemartom a rumos kaveba(1 mp), es sorba lerakom egy jenai aljara szorosan egymas melle.
5. Raontok egy reteg kremet, elkenem.
6. Ismet egy sor rumos kaveba martott piskotat rasorakoztatok a kremre.
7. Rakenem a krem masik felet.
8. Vegul raszitalom a kakaoport es mehet a hutobe legalabb 1 orara, hogy szepen megdermedjen, osszealljon.

Nagyan hamar elkeszitheto, es nincs sok munka vele.
Nagy kedvencunk, most mar gyakrabban keszithetek.
Sajnos nem kaloiaszegeny, de igy 12%-os tejfolbol keszult sajttal joval kevesebb a zsirtartalma, mint a mascarponenak.

Kremsajt hazilag

Wise Lady remek oldalan fedeztem fel a "mascarpone" eloallitasat hazilag,nagyon megorultem,mert mindenfele kremsajtos sutemenyt nagyon szeretunk.En meg imadok kiprobalni mindent,ami uj es izgalmasnak tunik:)Neki is lattam es elkeszitettem en is,nem csalodtam,a kremsajt szep lett es igy magaban is meg tudnam enni,annyira finom es kremes.Leginkabb a Philadelphia kremsajtra emlekeztet.

Joforman nincs semmi dolgunk vele,magatol keszul el.

Elkeszites:

2 nagy doboz tejfolt vettem(osszesen 800 gr) es egy
textilpelenkara boritottam ,majd osszekotoztem. Fontos, hogy ugy hagyjuk ahogy kiboritjuk a dobozbol,nem szabad kavarni,az allaga miatt. Egy szuroedenybe tettem, amit egy masik edenyre helyeztem, ebbe fog kicsopogni a savo,amit nem ontok ki felhasznalhato kenyerbe, sutibe, barmilyen peksutibe.
Par orara a konyhapulton hagyom,mert a melegebb levego meggyorsitja a savo kivalasat.2-3 ora mulva beteszem a hutobe,de lehet ugy is,hogy egy egesz ejszakan at kint marad,akkor hamarabb elkeszul a kremsajt.

En most 2 napig tartottam hutoben es kb 1,5 dl savo folyt ki belole.

Igy 2 nap alatt nyertem ezt a gyonyoru sajtot,amibol holnap tiramisu keszul.

Wise Lady azt irja,hogy muanyag dobozban 4-5 napig siman elall hutoben,utana savanyodhat kicsit.