Töltött palacsinta sütőben (sós)

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához: 

• 40 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dl víz
• 1 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 0,5 teáskanál só
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• pici cukor

A töltelékhez:

• 50 dkg darált sertéshús
• 60 dkg paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• 10 dkg sárgarépa
• 5 dkg zeller
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál cukor
• 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
• só, őrölt bors

A mártáshoz: 

• 5 dkg vaj
• 5 evőkanál liszt
• 5 dl tej
• só, őrölt bors
• a tetejére reszelt sajt

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással. 
• A mártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk. 
• Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. 
• Egy sütésálló tálba öntjük a mártás felét, és sorba helyezzük benne a palacsintákat. Befedjük a maradék másrtással, megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt összesütjük.

Csicseriborsós, avokádós palacsintatorta

-->

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 

• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 1,80 dl tej
• 2 dkg vaj
• nagy csipet só

A csicseriborsó krémhez: 

• 25 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 8 dkg joghurt
• 7 dkg szezámmag
• 1 vöröshagyma
• 1 cikk fokhagym
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1,5 dl zöldségalaplé
• 1 citrom
• só, őrölt bors

A töltelékhez: 

• 2 érett avokádó
• 1 kis fej lilahagyma
• kevés citromlé és olívaolaj
• só, őrült bors
• apróra vágott petrezselyemzöl
• csilipehely
• a tetejére: 1 vöröshagyma, kevés liszt, olaj

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat csomómentesre kavarjuk, majd egy serpenyőben, olvasztott vajon kisebb palacsintákat sütünk a szokásos módon. 
• Ezután serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát. Hozzáadjuk a szezámmagot, lepirítjuk, majd a csicseriborsóval is megkavargatjuk. Felöntjük alaplével, sóval, borssal, citromlével ízesítjük, majd amikor felforrt, az olajjal együtt az egészet összeturmixoljuk. Belekavarjuk a joghurtot, és ha szükséges, vízzel hígitjuk. 
• Az avokádót meghámozzuk, és egy tálban összekavarjuk apróra vágott lilahagymával, petrezselyemzölddel, illetve olajjal. Sózzuk és borsozzuk. 
• A palacsintákat megkenjük a krémmel, megszórjuk avokádóval, csilivel, és addig rétegezzük, amíg a hozzávalók elfogynak. Végül megkenjük krémmel. 
• A tetejére vékony karikára vágjuk a hagymát, majd lisztbe forgatva, forró olajon ropogósra sütjük. Ezzel, és petrezselyemzöddel díszítjük a tortát.

Darált húsods krumplipalacsinta

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 

• 30 dkg liszt
• 10 dkg krumpli (egy közepes méretű)
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 3,5 dl víz
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 50 dkg darált sertéshús
• 1 vöröshagyma
• 1 zöld paprika
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál olaj
• 1 tesákanál szárított oregánó
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A húsos töltelékhez olajat forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzádva a húst, kavargatva lepirítjuk. Felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sót, meg a fűszereket. Közepes tüzön, néha megkavarva, kb 5 percig főzzük. A tűzről levéve belekavarjuk a tejfölet. 
• A palacsintához a krumplit meghámozzuk, és nyersen lereszeljük. Az összes hozzávalót csomómentesre kavarjuk, majd egymás után kisütünk nyolc vastagabb palacsintát. 
• Mindenik közepére 2 evőkanálnyi húsragut helyezünk, a két szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. Tálaláskor tejföllel, vagy fehérmártással meglocsolva, borssal megszórva, és petrezselyemmel díszítve kínáljuk.

Csokis császármorzsa mogyorószósszal, vaníliafagyival

Egy jó reggeli ötlet, nálunk mindenki nagyon szereti a császármorzsát. Nem sok idő az elkészítése, akár kora reggel is nekiállhatunk, így iskola előtt a gyerekeknek kész a finom reggeli.

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1,8 dl tej
• 3 tojássárgája
• 1 tojásfehérje
• 2 dkg kakaópor
• csipetnyi só

A szószhoz és a tálaláshoz:

• 30 dkg tejcsokoládé apróra törve
• 5 dkg mogyoróvaj
• 1 dl tejszín
• 2 dl vaníliafagylalt
• kevés pörkölt dió vagy mogyoró
• porcukor

Elkészítése:

• A császármorzsához a tojássárgáját kikavarjuk cukorral, meg tejjel, majd hozzáadjuk a kakaóval elvegyített lisztet. A felvert tojásfehérjét beleforgatjuk.
• Egy serpenyőben 2 dkg vajat forrósítunk, a masszát beleöntjük, és 3-4 percig sütjük, amíg az alja megszilárdul. Ekkor megszórjuk a csokoládé felével, megfordítjuk, majd 1-2 percig sütjük.
• Két fakanál segítségével darabokra tépkedjük, addig amíg morzsás lesz. Eközben a morzsa minden oldala megsült. A maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk.
• Egy kisebbe edényben összemelegítjük a mogyoróvajat tejjel, meg tejszínnel.
• A császármorzsát a szósszal meglocsolva, dióval, a maradék csokival megszórva, és fagylalttal tálaljuk. Porcukorral megszórhatjuk.

Almapuffancs vaníliaszósszal

Gyakran készítek ilyen reggelit, mert nagyon szeretjük. Általában bannnal készül, és joghurttal, mézzel, gyümölcsökkel fogyasztjuk. Azért szeretm, mert egészséges, finom, és már előző este lesüthetem, így reggelre már elő van készítve.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10-15 dkg zabpehely 
• 1 nagy zöldalma
• 2 tojás 
• 2 evőkanál eritrit
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• kevés reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• kevés kókuszzsír  sütéshez

A vanília szószhoz: 

• 0,5 tasak vaníliás pudingpor
• 3 dl tej (növényi tejet is használhatunk)
• 2 evőkanál eritrit

Elkészítése: 

• Lereszeljük az almát és a hozzávalókkal összeturmixoljuk. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd kisebb puffancsokat sütünk, egy darabhoz kb 2 evőkanálnyi massza szükséges. 
• A pudingport kevés hideg tejjel csomómenstesre kavarjuk, majd a többi tejet, meg a cukrot hozzáadva sűrűre főzzük. Alacsony lángon főzzük, és állandóan kavargassuk. 
• A kis puffancsokat vaníliaszósszal kínáljuk, porcukorral megszórva.

Megj: Zabpehelyliszttel is készülhet.

Mángoldos_palacsinta áfonyaszsósszal (paleó)

Ezt a finomságot az erdőn reggeliztük, s bár elég sok lett belőle, mi négyen képesek voltunk mind felfalni. Megsúgom, hogy mellé még málnát, mogyoróvajat, és mogyorókrémet is ettünk :))
A mángoldot inkább a színe, vitamintartalma miatt csempésztem bele, mert az ízén nem érződik.

Hozzávalók: 

• 15 dkg zabpehelyliszt
• 5 dkg kókuszliszt
• 3 dkg mángold (helyette spenótot is használhatunk)
• 4 tojás
• 5 dl ásványvíz
• 1 dl kókusztej
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só

Az áfonyaszószhoz:

• 20 dkg áfonya
• 2-3 evőkanál eritrit (ízlés szerint)
• 3 evőkanál zabpehelyliszt

Elkészítése:

• Megmossuk a mángoldot, a leveleit leszedegetjük a vastag szárról, majd összeturmixoljuk az egész tojásokkal, a kókusztejjel, a mézzel, a kókuszzsírral, meg a vaníliával.
• Hozzádjuk a kétféle lisztet a sóval, majd a vizet fokozatosan adagolva, csomómentesre kavarjuk.
• Egy jó minőségű serpenyőben kisebb palacsintákat sütünk.
• Az áfonyát megmossuk, összeturmixoljuk, és egy szűrőn átpasszírozzuk. 
• A levét csomómentesre kavarjuk a liszttel, majd édesítjük, és lassú tüzö, kavargatva, sűrűre főzzük.
• A palacsinta mellé kínáljuk.

Ribizlis krémsajtos palacsintatorta

Itt az ideje egy kis ribizlinek. Mondjuk most palacsintában :)

Hozzávalók 8-10 személyre: 

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 9 dl szénsavas ásványvíz
• 0,5 dl olaj 
• 1 teáskanál cukor
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 40 dkg mascarpone krénsajt
• 35 dkg piros ribizli
• 15 dkg cukor
• 4 dl habtejszín

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat a szokásos módon alaposan kikavarjuk, majd a tésztát 10 percig pihentetjük. 
• Ezután egy jó minőségű serpenyőben, zsiradék nélkül, egymás után 20 palacsintát sütünk (ez a mennyiség kisebb méretű formában jön ki). 
• Egy tálban a ribizlit összeturmixoljuk a cukorral, és a krémsajttal kikavarjuk. Végül a kemény habbá vert tejszín felét óvatosan belefogatjuk, és ezzel a krémmel a palacsintákat egymásra rétegezzük egy tálon. 
• A maradék tejszínhabbal kívülről is bevonjuk a palacsintatortát, majd tetszés szerint néhány szem ribizlivel díszítjük.

Bolognai rántott palacsinta

Annak ellenére, hogy első ránézésre bonyolultnak tűnik, érdemes elkészíteni, mert a végeredmény nagyon-nagyon finom! Ötletként a bolognai lasagne-t vettem alapul, palacsintásítva :)

Hozzávalók a palacsintához: 

• 40 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dl víz
• 1 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 0,5 teáskanál só
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• pici cukor

A bolognai mártáshoz: 

• 60 dkg paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• 10 dkg sárgarépa
• 5 dkg zeller
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál cukor
• 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
• só, őrölt bors
• 50 dkg darált csirkemell

A besamell mártáshoz: 

• 5 dkg vaj
• 5 evőkanál liszt
• 5 dl tej
• só, őrölt bors

A sütéshez: 

• 4 tojás
• 8-10 dkg zsemlemorzsa
• 0,5 l olaj
• a tálalsához reszelt sajt

Elkészítése: 

• Először elkészítjük a ragut: egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással. 
• A fehérmártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. 
• A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk. 
• Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk. 
• Egy tálban elhabarjuk a tojásokat, összekavarjuk zsemlemorzsával, és annyi vízzel, hogy enyhén folyós masszát kapjunk (kb 3-4 dl). A palacsintákat beleforgatjuk, majd forró olajon kisütjük. 
• Besamell mártással leöntve, és reszelt sajttal megszórva, forrón tálaljuk.

Vaníliás túrókrémes palacsinta

Hozzávalók 10 palacsintához: 

• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 dl tej
• 2,5 dl szénsavas ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• csipetnyi só és cukor

A töltelékhez: 

• 15 dkg tehéntúró
• 1 tasak vaníliás pudingpor (főzős) 
• 2,5 dl tej
• 5 evőkanál cukor
• 1 evőkanál tejföl v joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítése: 

• A sűrű palacsintatésztából a szokásos módon 10 palacsintát sütünk, 26 cm-es átmérőjű palacsinta sütőben. 
• A pudingport a tejjel meg a cukorral csomómentesre kavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva, sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A túrót villával áttörjük, majd jól kikavarjuk tejföllel, citromhéjjal, illetve porcukorral. Összedolgozzuk a vaníliakrémmel, majd ezzel a töltelékkel megkenjük a palacsintákat. Feltekerjük, vagy négybe hajtjuk.

Kefíres kőttes palacsinta

Jót tesz az élesztő ennek a palacsintának, könnyű, laza állagot kölcsönöz. Nagyon kiadós, jó sok lesz belőle.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 5 dl kefír
• 12 dkg cukor (xilitet használtam)
• 4 tojás
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• csipetnyi só
• porcukor a szóráshoz
• kevés olaj a sütéshez (kókuszzsírt használtam)

Elkészítése:

• 2 dl kefírt felmelegítünk (ne legyen túl meleg), elkeverjük benne az élesztőt, meg 1 teáskanálnyi cukrot. Meleg helyen felfuttatjuk.
• A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig kavarjuk (mixerrel is végezhetjük), elkeverjük benne az élesztős kefírt (gyorskovász), majd felváltva a sóval elkevert lisztet, illetve a kefírt.
• Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát 20 percig állni hagyjuk.
• Egy serpenyőben 1-2 teáskanálnyi olajat hevítünk, majd közepes méretű palacsintákat sütünk. Időnként pótoljuk az olajat, hogy a serpenyő ne legyen száraz. 
• Miután az összes palacsintát kisütöttük, porcukorral megszórva tálaljuk. Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, vagy lekvárt is.

Megj: Kefír helyett használhatunk 2,5-2,5 dl sűrű joghurtot és tejet.

Reform húsos rántott palacsinta

Ez a finom rántott palacsinta Ivóban készült, az Erdélyi Konyhás találkozó alkalmával, vadhúsból. Természetesen reformosan készítettem, a zabkorpás panírt most próbáltam először, és nekem nagyon tetszik. Így megvan egy alternatíva az egészségtelen panírra :)

Hozzávalók 17-20 palacsintához: 

• 50 dkg zabpehelyliszt
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1 kókuszzsír
• só
• 7 dl ásványvíz
• a sütéshez 50 dkg kókuszzsír

A töltelékhez: 

• 60 dkg vaddisznó comb
• 2 hagyma
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 evőkanál gulyáskrém (vagy paprikakrém)
• 1 evőkanál szárított oregánó
• só, bors

A panírozáshoz: 

• 4 tojás
• 25 dkg zabkorpa
• só

Az öntethez: 

• 40 dkg görög natúr joghurt
• csípős piros arany ízlés szerint
• 2-3 evőkanál szójaszósz

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat csomómentesre kavarjuk annyi folyadékkal, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjunk, a szokásosnál picit sűrűbbet. 
• A masszából, egy jó minőségű serpenyőben, zsiradék nélkül kisütjük a hígpalacsintákat. 
• A húst ledaráljuk. Serpenyőben az apróra vágott hagymát lepirítjuk, beledobjuk a húst, és kavargatva megsütjük. Sóval, borssal ízesítjük, majd összekavarjuk reszelt sajttal, sóval, borssal, gulyáskrémmel, és oregánóval. 
• A palacsintákat ezzel a töltelékkel megtöltjük, és mind a négy oldalát ráhajtva feltekerjük. 
• Először villával elhabart sózott tojásba, majd zabkorpába forgatjuk, és bő kókuszzsírban pirosra sütjük.
• Összekavarjuk a joghurtot ízlés szerint szójaszósszal, piros arannyal, és sóval. Ezzel az öntettel tálaljuk a rántott palacsintát.

Csokoládés-mogyoróvajas palacsintatorony

Ha tőlem valaki megkérdezné, hogy mi az ízek élvezetének a csúcsa, akkor ezt a palacsintát mondanám, az tuti :))) A mogyoróvaj amúgy is a gyengém, a palacsinta meg a másik, a kettő találkozása pedig, ráadásul csokoládéval megfejelve, számomra leírhatatlan élémény :) A hiba csak annyi, hogy nem lehet bűntetlenül fogyasztani..mert ránézésre is legalább két kilót hízok.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 25 dkg liszt
• 3 dl tej
• 15 dkg natúr joghurt 
• 2 tojás
• 3 evőkanál olvasztott vaj 
• 1 teáskanál sütőpor
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só és cukor

A feltéthez: 

• 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (50 %-os)
• 10 dkg mogyoróvaj

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat egy nagy tálban csomómentesre kavarjuk. 
• Egy jó minőségű serpenyőt felforrósítunk, és egy-egy evőkanálnyi masszát szétterítünk kör alakúra, egyszerre 4-et. Mindkét oldalát megsütjük, és egy tányérra kiszedjük. 
• Felolvasztjuk a csokoládét mikróban, vagy vízgőz felett, a mogyoróvajat folyékonyra melegítjük. 
• Összeállítás: a palacsintákat egymásra helyezzük, minden réteget meglocsolunk csokoládéval, és mogyoróvajjal. A tetejére is bőven kanalazunk.

Kínai reggeliző palacsinta

Az utóbbi időben egyre gyakrabban fogyasztunk különféle palacsintákat itthon, nem meglepő hát, hogy ismét palacsintát készítettem :) Ezúttal sósat, és annyira finom lett, hogy minden várakozásomat felülmúlta. A hosszú leírás ellenére egyszerűen, és hamar elkészíthető, a végeredmény pedig mennyei.
Ki kell próbálni, és gyakran készíteni! :)

Hozzávalók 2 személyre:

A palacsintához:

• 12 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 12 dkg zabpehelyliszt
• 1 tojásfehérje
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 dl növényi tej (zab-, rizs-, kókusz-, mandulatej stb)
• 2 teáskanál őrölt kurkuma
• negyed teáskanálnyi szódabikarbóna
• nagy csipet só
• annyi ásványvíz, amennyitől palacsinta állagú tésztát kapunk (a szokásosnál sűrűbb legyen)

A gombás zöldségraguhoz: 

• 20 dkg csiperkegomba (lehet más is)
• 15 dkg kínai zöldségkeverék (fagyasztott)
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál magos mustár
• 0,5 teáskanál méz
• só, őrölt bors

A szószhoz: 

• 3 evőkanál natúr joghurt
• 1 teáskanál szójaszósz
• 0,5 teáskanál csípős paprikakrém (lehet több is. ízlés szerint)
• só

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat egy edényben alaposan kikavarjuk, csomómentesre. Néhány percig állni hagyjuk, közben egy serpenyőt felforrósítunk. A tésztából rendre kisebb palacsinta-korongokat sütünk. 
• Egy grillserpenyőben kókuszzsírt hevítünk. 
• A gombát megmossuk, kivágjuk a szárát, és felszeleteljük. 2-3 eprcig kavargatva pirítjuk, majd hozzáadjuk a fagyasztott zöldségkeveréket, és együtt pirítjuk további 3-5 percig. Ízesítjük mustárral, mézzel, szójaszósszal, illetve sóval és borssal ízlés szerint. 
• A szószhoz valókat kikavarjuk. Tálalás: egy palacsintát megkenünk joghurtos csípős szósszal, ráhalmozzuk a gombás zöldságet, majd beborítjuk egy másik palacsintával, és a műveletet megismételjük.

Zabpelyhes banánpalacsinta

Ez az egyszerű, finom, és egészséges palacsinta szintén az egyik kedvenc reggelink lett. Gyakran készítem, hisz nemcsak a gyerekek, de mi is szívesen fogyasztjuk. 

Jó érzéssel tölt el, hogy tudom, mindannyian tápláló reggelivel indítjuk a napot.

Hozzávalók 2-3 személyre: 

• 10 dkg zabpehely
• 1 banán
• 150 g natúr joghurt
• 1-2 dl tej (leginkább kókusztej)
• 1 tojás

A tálaláshoz: 

• 150 g natúr joghurt mézzel édesítve
• 5 dkg áfonya (fagyasztott)
• kevés reszelt étcsokoládé

Elkészítése: 

• A hozzávalókat összeturmixoljuk, kevés tejjel hígítva, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk. Forró, száraz, jó minőségű serpenyőben egyszerre négy minipalacsintát sütünk. Közben a masszát tejjel hígíthatjuk, mivel időközben besűrűsödhet. 
• Tálaláskor mézzel édesített joghurttal meglcsoljuk, illetve áfonyával, és reszelt csokoládéval megszórjuk.

Megj: Egészséges, alakbarát, fehérjedús étel, kiváló reggelire. Ebből a mennyiségből kb 12 minipalacsinta készíthető.

Tipp: Használhatunk másfajta gyümölcsöt is a tálaláshoz.

Céklás-krémsajtos palacsintatorta

Ha már ilyen sok céklám termett :) A palacsintán a cékla egyáltalán nem érződik, de nagyon szép látványra, ráadásul a céklának köszönhetően egészségesebb, gazdagabb lesz, szóval megéri belecsempészni. Palacsintába, mindenbe :)

Hozzávalók: 

• 40 dkg liszt (a fele lehet teljes kiőrlésű búzaliszt)
• 30 dkg cékla (hámozva)
• 1 tojás
• 4 dl tej
• 4-5 dl szénsavas ásványvíz
• 3 evőkanál olaj
• csipetnyi só és cukor

A töltelékhez: 

• 25 dkg krémsajt
• 2 dl habtejszín
• 4 evőkanál mogyorókrém
• porcukor
• a sütéshze pici olaj

Elkészítése: 

• A hámozott, és megmosott céklát lereszeljük, és összeturmixoljuk a tejjel. Ezután a többi hozzávalóval jól kikavarjuk, a szokásosnál picit sűrűbb palacsintatésztát kell kapnunk. A vizet szükség szerint apránként adagoljuk hozzá. 
• Egy nagyobb serpenyőt kikenünk olajjal, majd egyenként 16-18, nem túl vékony palacsintát sütünk. 
• Közben a krémsajtot kikavarjuk mogyorókrémmel, majd lazán belekavarjuk a felvert tejszínhabot is (először csak 2 evőkanálnyit kavarjunk hozzá, hogy fellazuljon). 
• A kihűlt palacsintákat szerre megkenjük a krémmel, egymásra helyezve. 
• Fogyasztásig hűtőszekrénybe helyezzük, hogy összeálljon, majd porcukorral megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.

Tavaszi palacsintázó

Első látásra talán nagyon soknak, bonyolultnak tűnhet ez a recept, pedig tulajdonképpen könnyű, és egyszerű, csak nagyon sokféle hozzávalóból készül. De ettől lesz igazán színes, ízletes, gazdag ez a fogás, és megéri elkészíteni, mert igazi élvezet a fogyasztása.

Különösen ajánlom baráti összejövetelek alkalmából, ha valami igazán szépet, különlegeset, ugyanakkor egészségeset szeretnénk fogyasztani.

Hozzávalók kb 20 db palacsintához: 

• 15 dkg liszt 
• 5 dkg étkezési keményítő 
• 5 dl szénsavas ásványvíz 
• 1 evőkanál méz 
• 3 evőkanál szójaszósz 
• 3 evőkanál olaj 
• 1 evőkanál currypor 

A karfiol- és mangó salátához: 

• 1 kicsi karfiol 
• 3 zöldhagyma 
• 1 érett mangó
• 1 zöldcitrom (lime) 
• 1 piros csilipaprika, 
• 1-1 marék petrezselyemzöld- és bazsalikomlevél 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál currypor 
• 1 teáskanál cukor 
• só, őrölt bors

A paradicsom- és uborka salátához: 

• 1 kígyóuborka 
• 30 dkg paradicsom 
• 2 lilahagyma 
• 1-1 marék tárkony és mentalevél 
• 4 evőkanál szójaszósz 
• 3 evőkanál balzsamecet
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál cukor
• kevés gyömbérpor 
• só, bors 

A sült csirkéhez és lazachoz: 

• 50 dkg bőrös csirkemell 
• 50 dkg lazacfilé
• 0,5 piros csilipaprika
• 0,5 marék zöldfűszer (pl tárkony, menta, petrezselyemzöld, bazsalikom) 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál szezámmag
• 1 teáskanál currypor 
• só, őrölt bors 

A tálaláshoz: zöldcitrom, 1 sárgarépa, 0,5 piros- és sárga színű paprika

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat összekavarjuk, egy serpenyőben a szokásos módon hígpalacsintát sütünk. 
• A húst sóval, borssal megszórjuk, 2 evőkanálnyi olajjal meglocsoljuk, és alufóliával bélelt tepsire helyezve, 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük (40-45 perc). Amikor megsült, szeletekre felvágjuk, megszórjuk curryvel, karikára vágott csilipaprikával, és apróra vágott  zöldfűszerekkel. 

• Elkészítjük a salátákat: a karfiolt forró vízben 1 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagyma zöldjét meg a csilipaprika felét karikára, a bazsalikomot pedig apróra vágjuk. Mindet összekavarjuk olajjal, majd curryvel, sóval borssal, cukorral, meg citromlével ízesítjük. 
• A mangót meghámozzuk, kockára vágjuk, és összekavarjuk a csilipaprika másik felével, apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük. 
• A paradicsomot apróra vágjuk, összekavarjuk apróra vágott mentával, kevés gyömbérrel, olajjal, sóval, borssal. 
• Az uborkát hosszában négyfelé vágjuk, majd vékony szeletekre, ezután pedig apróra vágott lilahagymával, tárkonnyal, szójaszósszal, balzsamecettel, cukorral, olajjal, borssal kavarjuk össze. 

• Végül pedig a lazacot sóval, borssal megszórjuk, nagyobb kockára vágjuk, és szezámmagba forgatjuk. Serpenyőben megsütjük a maradék olajon, a tálaláshoz szánt zöldségeket pedig vékony csíkokra vágjuk. 
• A palacsintát ki-ki a maga kedvére tölti, és csavarja, majd fogyasztja.

Megj: A gyönyörű fotókat a sógornőm készítette.