Sajtos-brokkolis spagetti pirított szalonnával

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
• 20 dkg brokkoli
• 20 dkg baconszalonna
• 12 dkg sajt (gouda)
• 3 dkg kókuszzsír (vagy vaj)
• 3 dkg zabliszt (vagy sima liszt)
• 5 dl tej
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A spagettit megfőzzük sós vízben, a csomagoláson jelzett ideig, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. 
• Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott bacont. 
• Közben vizet forralunk, és a rózsáira szedett brokkolit 5 perc alatt megfőzzük. Rögtön jéghideg vízbe tesszük, majd miután kihűlt, leszűrjük. Egészen apróra szedjük. 
• Amíg  a spagetti, meg a brokkoli fő, egy serpenyőben vajat olvasztunk. Megszórjuk liszttel, majd kavargatva enyhén lepirítjuk. Felöntjük tejjel, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Ekkor a tűzről levesszük, belekavarjuk a reszelt sajtot, illetve ízesítjük sóval, borssal, meg balzsamecettel. 
• Belekavarjuk a brokkolit, és a spagettit, alaposan összeforgatjuk, majd tálaláskor megszórjuk pirított szalonnával.

Sült paprikás, mozarellás spagetti

Tipikus könnyű, nyári étel, és éppen az egyszerűségétől annyira nagyszerű. Éppen ezért fontos, hogy jó minőségű hozzávalókkal dolgozzunk, ahogy az olaszok is teszik. És azért olyan finomak az ételeik.

Hozzávalók:

• 50 dkg teljes kiőrlésű spagetti
• 20 dkg bivalymozarella
• 4 nagy, sárga színű paprika
• 1 hagyma
• 1 zöldhagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 csiliapaprika
• 6 evőkanál olívaolaj
• 2-3 evőkanál kapribogyó
• 1 marék bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, mindeniket négybe vágjuk, és tepsire téve, 230 fokos sütőben megsütjük (20-25 perc, amíg fekete foltok jelennek meg rajta).
• Ezután egy tálba tesszük, megsózzuk, majd letakarva hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, megámozzuk, és csíkokra vágjuk.
• Közben a spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, de 1,5 dl főzőlevet megtartunk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, meg a zöldhagymát. Hozzáadjuk a paprikát, a kapribogyót, illetve az apróra vágott fokhagymát, meg a főzővizet.
• Sózzuk borsozzuk, összeforraljuk, végül pedig csilipaprikával, meg bazsalikommal összekavarjuk.
• Darabokra tépkedett mozarellával tálaljuk.

Vega-bolognai teljes kiőrlésű spagettivel

A bolognai spagetti családunk nagy kedvence, de ritkán készítem, mert nem tartozik az egészséges ételek közé. Mivel gyermekeim gyakran kérnek spagettit, próbáltam hasonló ételt összehozni, mint a bolognai. Olyant, mely ízben hasonlít, de összetételében teljesen más. Így került hús helyett lencse, mellé pedig teljes kiőrlésű tészta. Vigyáztam a fűszerezésre, mert ennél az ételnél ez kulcsfontosságú. 

Kíváncsi voltam, hogyan fogadják. Nagy meglepetésemre, senki nem hiányolta a húst, mindenkinek nagyon ízlett. Ennek én nagyon örülök :)

Hozzávalók: 

• 40 dkg paradicsom konzerv 
• 12 dkg vörös lencse 
• 2 sárgarépa 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1 babérlevél 
• 2 dl zöldségalaplé 
• 0,5 dl vörösbor 
• 2 cikk fokhagyma 
•  1-1 marék petrezselyemzöld és friss bazsalikomlevél
• 1-1 teáskanál szárított oregánó és kakukkfű
• só, bors 
• nyírfacukor és csilipehely ízlés szerint
• 25 dkg teljes kiőrlésű spagetti

Elkészítése: 

• Az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát forró olajon megpirítjuk. 
• Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, babérlevelet, összepirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ekkor beleszórjuk a lencsét, illetve a szárított fűszereket, és a paradicsommal, meg az alaplével együtt kb 15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. 
• Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. 
• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a lencsés raguval tálaljuk.

Tipp: Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.

Szárzelleres spagetti ricottával

A teljes kiörlésű spagettit még Olaszországból hoztam, most egy egyszerű, olaszos tésztaételként végezte. A szárzeller igazán kellemes ízű, és ricottával különösen finom szerintem. Az őrölt csili nagyon tuti hozzá.


Hozzávalók:

• 20 dkg szárzeller
• 1 cikk fokhagyma
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kevés olívaolaj és citromlé
• só, őrölt színes bors
• 15-20 dkg teljes kiörlésű spagetti
• 10 dkg ricotta

Elkészítése:

• Egy magas edényben enyhén sós vizet forralunk, majd beletesszük a spagettit, és 7-8 perc alatt megfőzzük.
• Közben a szárzellert megmossuk, a végeit levágjuk, és ferdén vékony csíkokra szeleteljük.
• Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, beledobjuk a zellert, és 2-3 percig kavargatva pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, összeforraljuk, és felöntjük tejszínnel. Sózzuk és borsozzuk, majd az egészet összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, és hozzáadjuk a kifőtt spagettit.
• Tálaláskor egy teáskanállal ricotta halmokat helyezünk rá, illetve meglocsoljuk egy kevés citromlével, olívaolajjal. Megszórhatjuk apróra vágott zellerzölddel, esetleg csilivel.

Ötlet innen.

Tintahalas spagetti vargányás sajtmártással

Az olaszországban bevásárolt tésztáimat kezdem szépen sorban felavatni.
Ez a fekete spagetti, mely tualjdonképpen a tintahaltól fekete, pontosan egy méter hosszú. Az ízén nem igazán érződik a hal, úgyhogy bátran ajánlom azoknak is, akik nem szeretik a halat, hiszen nem egy erősen halízű tésztáról van szó.
Az én kedves és szeretnivaló férjemtől pedig nemrégiben szárított vargányát (medvegomba) kaptam, amit egyszerűen imádok, bármilyen ételben is legyen. Nagyon intenzív íze van, tehát aki nem szereti a gombát, az inkább ne is próbálkozzon vele :)
A sajrtmártáshoz pedig azért választottam éppen brie sajtot, mert annak ízvilága remekül passzol és kiegészíti szerintem a gomba ízét. Így együtt, hát...mesés!

Vigyázat, extrém ízek kedvelőinek! :)


Hozzávalók:

• 25-30 dkg fekete spagetti
• 10 dkg brie sajt
• 2 evőkanál szárított vargánya (medvegomba)
• 3 dkg vaj
• 2 dl tej + a gomba áztató leve
• 2 evőkanál liszt
• fél citrom
• 1 nagy cikk fokhagyma
• kevés friss vagy szárított kakukkfű
• petrezselyemzöld
• kevés extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt fehér bors

Elkészítése:

• A spagettit egy nagy edényben, enyhén sós vízben főni tesszük.
• A szárított vargányát fél órára 1,5 dl langyos vízbe áztatjuk.
• Ezután a gombát a léből kiszedjük (a levet ne öntsük el!), és a sajttal együtt apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, és enyhén megpirítjuk rajta a fokhagymát héjastól. Előtte késsel kissé nyomjuk szét, hogy az íze jobban kijőjjön.
• A fokhagymát kiszedjük, majd a lisztet a vajon kavargatva kissé megpirítjuk. Felöntjük a hideg tejjel, meg a gomba megmaradt levével. Lassú tüzön, kavargatva besűrítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a sajtot. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük, illetve beletesszük a préselt fokhagymacikket. Összeforraljuk.
• A megfőtt spagettit leszűrjük, meglocsoljuk frissen facsart citromlével és egy kevés olívaolajjal.
• A vargányás sajtmártást ráöntjük, és petrezselyemzölddel, citromkarikákkal tálaljuk.