Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.
Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!
Hozzávalók:
- 20 dkg cukormentes keksz
- 4 dkg kókuszzsír
- kb 1 dl víz
A krémhez:
- 50 dkg mascarpone krémsajt
- 30 dkg tehéntúró
- 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
- 2 dl cukormentes habtejszín
- 1 teáskanál vanília
- 0.5 citrom reszelt héja
A tetejére:
- 50 dkg eper
- 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
- 0.5 tasak zselatinpor
Elkészítése:
- A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
- A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
- A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
- A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.
