Csokoládés-almás fánkocskák

-->

Összetételének köszönhetően ez egy egészséges, szénhidrátcsökkentett fánk, melyet akár vacsorára is nyugodtan ehetik azok is, akik egyébként ilyenkor már nem fogyasztanak szénhidrátot.
Reggelire is nagyon jó választás, de dobozban bárhová magunkkal is vihetjük ezt a finom és diétás finomságot.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10 dkg zabliszt
• 3 dkg útifűmaghéj
• 3 dkg keményítő (pl tápióka)
• 2 tojás
• 2 evőkanál eritrit (vagy ki mit használ édesíteni)
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• kb 1,5 dl víz
• 2 evőkanál citromlé
• kevés vanília aroma és reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 0,5 zöldalma
• kókuszreszelék
• a sütéshez kókuszzsír

Elkészítése: 

• Egy tálban először kikavarjuk a tojást, a vizet, a citromlevet, meg a cukrot, majd a száraz hozzávalókkal jól összegyúrjuk. A tésztát 5 percig pihentetjük, ezalatt szépen összeáll.  
• Enyhén lisztezett felületen kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd kerek formával kiszaggatjuk. Forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. 
• A csokoládét felolvasztjuk, amjd mindenik fánkot megcsurgatjuk, a tetejére pedig alma darabkákat, és kókuszreszelket helyezünk. 
• Dobozban bárhová magunkkal vihetjük.

Csokoládés fánk

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt
• 4 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 3,5 dl langyos tej 
• 4 tojássárgája
• 0,5 dl rum
• 3,5 dkg friss élesztő
• 7 dkg vaj
• 1 l napraforgó olaj a sütéshez

A díszítéshez:

• 5 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál vaj
• kevés csokoládé reszelék

Elkészítése: 

• Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral elkavarjuk, majd meleg helyre téve, felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, megdagasztjuk, és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, kb másfél ujjnyira kinyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. Mindenik közepéből kisebb köröket vágunk ki, hogy a fánk lyukas legyen. 
• A maradék tésztákat összegyúrjuk, újranyújtjuk, vágjuk. 
• A fánkokat 15 percig kelni hagyjuk, közben egy edényben olajat forrósítunk. Oldalanként kb fél percig sütjük, majd konyhai papírral bélelt tálra kiszedjük. 
• Az apróra tördelt csokoládét a vajjal egy tálban összeolvasztjuk (mikróban, vagy vízgőz fölött). Minden fánkot csokoládéba mártunk, és megszórjuk csokoládéforgáccsal.

Almás farsangi fánk

Fánkot nem sütök túl gyakran, pedig nagyon szeretjük. Álatlában sima fánkot készítek, az a legfinomabb szerintem, és mindig ugyanazt a receptet használom, ami Limarától származik. Ízre nagyon finom, és tökéletesen puha fánkok, most meg is töltöttem egy kis almával. Van némi munka vele, nem mondom, de egyszer-kétszer megéri a fáradtságot :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 7 dkg olvasztott vaj 
• 4 tojássárgája 
• 3,5 dl langyos tej 
• 4 evőkanál cukor 
• 1 teáskanál só
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál rumaroma 
• 3,5 dkg friss élesztő 

Az almás töltelékhez: 

• 60 dkg alma 
• 2-3 evőkanál cukor 
• fél teáskanál őrölt fahéj 

Továbbá: 

• 1 l olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

• Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos tejben, 1 teáskanálnyi cukorral, majd langyos helyre téve, felfuttatjuk. 
• Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima lesz. A vajat a dagasztás végén gyúrjuk a tésztához. 
• A kidolgozott tésztát egy nagy tálban, konyharuhával letakarva, 1 órán át kelesztjük. A dagasztást végezheti gép is. 
• Az almát meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, és egy edényben, 2 dl vízzel, meg a cukorral addig főzzük, amíg a gyümölcs a levét elfőtte. Fahéjjal ízesítjük, összeturmixoljuk, és hűlni hagyjuk. 
• A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk, 3-4 mm vastagságúra. 
• Az egyik tésztán, egy pohárral megjelöljük a fánkok helyét, és mindenik közepére 1-1 teáskanálnyi tölteléket teszünk. Beborítjuk a másik tésztalappal, a töltelékek körül alaposan lenyomkodjuk a tésztát, majd kivágjuk a köröket. A maradék tésztával ugyanígy járunk el, amíg elfogy. 

• Egy edényben olajat forrósítunk, és a fánkokat rendre kisütjük, szép pirosra. 
• Porcukorral megszórva tálaljuk.

Megj: Miután a fánkokat az olajba dobjuk, folyamatosan forgatni kell, mert a töltelék miatt nem marad meg az egyik oldalán. Így minden oldaluk egyformán sül majd.

Francia csokoládéfánk

Nagyon csokis, nagyon finom, engem viszont zavar, hogy túlságosan olajízű, hiszen rengeteg olajban sül. Nagyon kell figyelni a sütésre, mert másodpercek alatt elkészül, s ha tovább hagyjuk, gyorsan megég. Melegen a legjobb, de hidegen is igazán fennséges csemege :)

Hozzávalók:

A fánktésztához:

• 12 dkg liszt
• 125 ml pezsgő
• 3 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• porcukor a szóráshoz
• olaj a sütéshez

A töltelékhez:

• 2 dl habtejszín
• 17 dkg jó minőségű étcsokoládé

Elkészítése:

• A töltelékhez a tejszínt egy edényben felmelegítjük, majd belekavarjuk az apróra tördelt csokoládét, hogy felolvadjon. Ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• Másnap a masszából diónyi nagyságú gömböket formázunk, egy tálcára sorakoztatjuk, és 1 órára mélyhűtőbe tesszük.
• A tésztához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk.
• Egy szélesebb edénybe annyi olajat öntünk, hogy a fánkokat ellepje, és felforrósítjuk. Az olaj ne legyen túlságosan forró, mert a fánkok gyorsan megégnek!
• A csokigolyókat nyársra szúrjuk, belemártjuk a fánktésztába, és az olajban, néhány másodperc (max fél pec, ha megfelelő hőmérsékletű az olaj) alatt megsütjük. Érdemes a fánkokat egyenként sütni, mert nagyon hamar sülnek.
• Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a fölösleges olajat felitassuk. 
• Porcukorral megszórva tálaljuk.
• Melegen a belseje folyékony csokoládé, kihűlve pedig inkább krémes.

Recept innen.

Minifánk pezsgőkrémmel

Itt igazából a krém a lényeges, a fánk a szokásos tésztából készült, de mindenki használja azt a tésztát, ami neki a legjobban bevált. Kicsire méreteztem, hogy igazán guszta kis fánkok legyenek.
A krémet szilvesztertől maradt pezsgőből készült. Elképzeltem, milyen lenne, ha a sima, vaníliás főzött krémet tej helyett pezsgővel készíteném. Hát nagyon jó! A pezsgőtől a krém enyhén savanykás, mintha citrom lenne benne, de érdekesen pikáns. Nagyon finom, nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 2 tojássárgája
• 3 dl langyos tej
• 0,70 ml olaj
• 3 evőkanál cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál só
• 1 tasak szárított élesztő
• olaj a sütéshez

A pezsgőkrémhez:

• 3 dl pezsgő
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál liszt
• 0,5 dl tejszín
• 13 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A lisztet összekavarjuk a sóval, a cukorral, az élesztővel, a citromhéjjal. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, lágy tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti gép, úgy sokkal egyszerűbb.
• Letakarjuk, és egy órán át kelesztjük a tésztát.
• Ezalatt elkészítjük a pezsgőkrémet: a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, és a pezsgőt fokozatosan adagolva, simára keverjük. Lassú tüzön, kavargatva, 2-3 percig forraljuk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínnel elkevert lisztet, és további 2-3 percig főzzük, kavargatva, amíg szép sűrű, enyhén folyékony lesz.
• A tésztát lisztezett felületre borítjuk, lazán átgyúrjuk, és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kis kör alakú szaggatóval (én 4 cm-es átmérőjű poharat használtam) kiszaggatjuk a fánkokat, lisztezett felületre helyezzük, és további 20-25 percig kelni hagyjuk.
• Egy nagy serpenyőben jó sok olajat hevítünk, és amikor már nagyon forró, belehelyezünk annyi kis fánkot, amennyi elfér. Szép pirosra sütjük mindkét oldalát, félidőben megforgatjuk.
• Szalvétával bélelt tálba kiszedjük, és a pezsgőkrémmel tálaljuk.

Édesburgonyás fánk

A napokban nagyon megtetszett Anna csicsókás fánkja, de csicsókát nem találtam, helyette édesburgonyát vásároltam. A receptet nagyrészt a szalagos farsangi fánk szerint alakítottam, de a csicsókás fánk adta az ötletet, hogy zöldség is kerüljön bele.

Az édesburgonyának tulajdonképpen semmi köze nincs a burgonyához. Értékes vitaminokat, ásványianyagokat, fehérjét, antioxidánsokat tartalmaz, és ami még jó hír, hogy kalóriaértéke alacsony.
Jótékony hatásai miatt érdemes néha fogyasztani édesburgonyát, akár burgonyapürének is készíthetjük, hagyományos burgonya helyett, vagy fele-fele arányban.

Ez a fánk nem az a pihe-puha fajta, hisz teljes kiörlésű liszt is van benne, meg a vajat is elhagytam belőle (kifelejtettem).
Nagyon finom, az a fajta fánk, amit rögtön, frissen érdemes fogyasztani, másnapra ugyanis keményedik.
Kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a hagyományos fánknak, de így sem kalóriaszegény. Ilyen formán viszont teljesebb értékű.


Hozzávalók:

• 40 dkg édesburgonya pürésítve (ehhez kb 45 dkg édesburgonyát főzünk meg)
• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 25 dkg finomliszt
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál cukor
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál natúr joghurt
• kb 0,5 dl tej (lehet több is)
• 3 dkg élesztő
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál só
• a tetejére: házi lekvár, porcukor (nyírfa)

Elkészítése:

• A burgonyát megmossuk, puhára főzzük, majd pürésítjük, és teljesen kihűtjük.
• Az élesztőt a tejben 1 teáskanál cukorral elkeverjük, és langyos helyre téve felfuttatjuk.
• Ezután összedolgozzuk a hozzávalókkal (a burgonyapürével is), gyorsan, hogy a tészta ne lágyuljon el.
• Letakarjuk, és a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és pohárral (vagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk.
• Ezután ismét hagyjuk kelni, kb 15 percet, amíg szépen megemelkednek a fánkok. Ekkor mindenik közepébe egy mélyedést nyomunk az ujjunkkal, majd forró, bő olajban pirosra sütjük (oldalanként kb fél perc alatt).
• Mindenik közepébe egy-egy pötty lekvárt teszünk, és még melegen megszórjuk porcukorral.

Szalagos farsangi fank

Fankot nagyon ritkan sutok, max egy evben ketszer, mert nem vagyok nagy fankos. Viszont ez az egyetlen fank, amire azt mondom, hogy huuuuuuuuu:) Ez maga a tokeletes fank. Limaratol tanultam anno, azota is csak ez johet szoba nalunk, mast nem igen ennek meg.
Farsang van, hat FANK v. ahogy nalunk mondjak: PANKO :)

Hozzavalok:

• 60 dkg liszt
• 4 ek. cukor
• 1 tk. so
• 1 citrom v. marancs reszelt heja (nalam fele-fele)
• 3,5 dl langyos tej
• 4 tojassarga
• 0,5 dl rum v. fel uveg rumaroma
• 3,5 dkg friss eleszto
• 7 dkg vaj

Elkeszites:

A hozzavalokat ebben a sorrendben (vaj kivetelevel) a kenyersutom ustjebe pakoltam, elinditottam a dagasztast. A vajat a vegefele adtam hozza (kisse megolvasztva), csipogaskor.
20 perc dagasztas utan a tesztat kivettem, letakarva meleg helyen 40 perc alatt duplajara kelesztettem.

Lagy, rugalmas tesztat kaptam, amit lisztezett feluletre boritottam es lazan atgyurtam. Kozben hallgattam, ahogyan a kis buborekok kipukkannak :)

Masfel ujjnyira kinyujtottam, majd kor alaku szaggatoval kiszaggattam a kis fankokat. Ismet hagytam oket, hogy szepen keljenek, novekedjenek (kb. 20 perc).

Egy nagy edenyben olajat forrositottam, majd a fankok tetejet ujjbeggyel enyhen benyomtam es ezzel a felevel lefele a forro olajba dobtam. A fedot gyorsan ratettem es fel percig igy sutottem.
Levettem a fedot, majd ujabb fel percig sutottem. Ettol lesz a fank szalagos (kozepen korben feher marad, mintha szalag lenne).Valoszinu nem mindenkinek egyezik a fel perc, amikor latjuk, hogy az egyik fele sotetbarna, akkor lehet megforditani.
A kesz fankok kozepebe egy-egy lekvarcseppet pottyintettem es boven megszortam porcukorral.

Melegen hihetetlen finomak, puhak, csak ugy olvadtunk a gyonyortol amikor ettuk. Jo nagyok, konnyuek lesznek.

A gyerekek ragyogo szemekkel ettek, mar alig vartak, hogy kisuljenek:)