Jókai babgulyás

-->

Hozzávalók 6 személyre: 

• 1 közepes füstölt sertéscsülök
• 40 dkg szárazbab
• 1 szál lángolt kolbász
• 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 20 dkg zellergyökér
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 4 evőkanál sertészsír
• 3 dl tejföl
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 2 babérlevél
• só, őrölt bors
• a csipetkéhez: 
• 1 tojás, csipetnyi só, annyi liszt, hogy félig kemény, morzsolható tésztát kapjunk
• friss kakukkfű vagy petrezselyemzöld a tálaláshoz

Elkészítése: 

• Előző nap a csülköt hideg vízben főni tesszük, és legalább 1 órán át főzzük. A babot beáztatjuk másnapig. 
• A tűzhelyen tüzet rakunk, majd az üstben zsírt forrósítunk. Megdinszteljük az apróra vágott hagymát a babérlevéllel. 
• A zöldségeket meghámozzuk, a répákat karikára, a zellert pedig kockára vágjuk. A hagymás alapon kavargatva megfuttatjuk, hozzáadjuk az egész csülköt, majd felöntjük vízzel, amennyi jó bőven ellepi, és 1 órán át főzzük. Közben figyeljünk a vízre, és ha szükséges, pótoljuk. 
• Ezután belerakjuk a babot, meg a karikára vágott kolbászt, kiegészítjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és további 2 órán át főzzük. Ha közben pótolni kell a vizet, akkor mindig forró vizet adjunk hozzá. 
• Közben elkészítjük a csipetkét: a tojst sóval elkeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy a tészta keményebb legyen, mert csipkedni kell belőle. Apró darabkákat csipkedünk, megsodorjuk ujjunk között, és egy tálban félretesszük. Csak a főzés utolsó 5 percében adjuk az ételhez. 
• Amikor a bab megfőtt, és a csülök is kezd a csontról levállni, akkor a tűzről levesszük. 
• A tejfölet elkeverjük reszelt fokhagymával, paprikával, illetve meleg levessel (hőegyenlítés), és a gulyáshoz kavarjuk. Az ételt sóval és borssal ízesítjük, majd tálaláskor megszórjuk kakukkfűvel.

Csirke saslik avokádókrémmel

-->

Hozzávalók 4 személyre: 

• 60 dkg csirkemell filé
• a páchoz: 3 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál mustár, só, őrölt bors;  
• az avokádókrémhez: 1 érett avokádó, 2 evőkanál joghurt, 1 evőkanál extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma reszelve, kevés citromlé, só, őrölt bors
• a tálaláshoz: citrom szeletek, metélőhagyma

Elkészítése: 

• A páchoz valókat összekavarjuk. 
• A húst megmossuk, kockra vágjuk, és alaposan megforgatjuk a marinádban. Legalább 2 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ezután fanyársakra húzzuk, majd grillrácson, szénen megsütjük. 
• Az avokádót kettévágjuk, kiemeljük a magját, a húsát pedig egy tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a többi összetevőt, és összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. A hús mellé kínáljuk.

Tipp: A nyársak mellé néhány előfőzött, kettévágott krumplit, vagy főtt kukoricát is a grillrácsra helyezhetünk. A hús mellé kitűnő köret lesz.

A legjobb pácok grillezéshez

Egy alkalommal, amikor az erdőn voltunk barátainkkal, sokféle finomságot grilleztünk. Már itthon előkészítettem a pácokat másnapra, így ki-ki a maga kedvére választhatott a négyféle közül. Szerintem mindenik nagyon finom, és különleges volt, de mindenkinek megvolt a maga kedvence :)

Narancs-mustár pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, vagy halhoz: 1 narancs leve és reszelt héja, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál morzsolt kakukkfű, 1 teáskanál köménymag, 1 cikk fokhagyma, 0,5 teáskanál mustármag, csipetnyi só.

Elkészítése: Egy mozsárban durva porrá zúzzuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a fokhagymát, szétnyomkodjuk. Ezután az összes hozzávalóval alaposan összezúzzuk, az lajat a végén kavarjuk hozzá. A húst (pl csirkemell, vagy comb, sertéskaraj, lazacfilé) egy nagy tálban a narancsos páccal kézzel alaposan összedolgozzuk, és legalább 12 órára hűvös helyen tároljuk.

Kókuszos-citromos pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, vagy halhoz: 2 dl kókusztej, 15 dkg natúr joghurt, 8 dkg kókuszreszelék, 1 citrom vagy zöld citrom (lime), 5 szegfűszeg, 1 evőkanál kurkuma, 1 teáskanál ánizsmag, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt kardamom, 0,5 teáskanál őrölt kömény, 0,5 teáskanál, só.

Elkészítése: A kókuszreszeléket egy késes aprítóban porrá aprítjuk. Egy tálban összekavarjuk a kókusztejjel, a citrom levével, illetve reszelt héjával, majd a joghurtot is hozzáadjuk. Egy mozsárban összetörjük az ánizsmagot, meg a szegfűszeget. és a többi fűszerrel, meg egy pici sóval együtt a páchoz kavarjuk.

Fokhagymás-bazsalikomos pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz, zöldséghez, vagy grillsajthoz: 3 evőkanál bazsalikomlevél, 4 dkg kapribogyó, 1 cikk fokhagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, őrölt bors.

Elkészítése: A fokhagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk. A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, sózzuk és borsozzuk. A húst, zöldséget, vagy grillsajtot a páccal összekavarjuk, és legalűbb 3-4 órát pácoljuk.

Tipp: Használhatjuk borjú- és sertéshús, csirkemell, cukkini, padlizsán, halloumi- vagy fetasajt grillezéséhez.

Sörös pác

Hozzávalók kb 1 kg húshoz: 1 dl barnasör, 7 dkg frissen reszelt torma, 1 vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 6 babérlevél, 3 evőkanál ketchup, 3 evőkanál juharszirup (helyette 2 evőkanál méz), 1 evőkanál mustár, só.

Elkészítése: A hagymát, meg a fokhagymát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Összekavarjuk a hagymát, meg a fokhagymát tormával, sörrel, ketchuppal, juharsziruppal,és babérlevéllel. Picit sózzuk, majd ahússal összekavarjuk, és 12 órán át hűvös helyen pácoljuk.

Tipp: A leginkább sertéshúsokhoz, vadhúsokhoz illik.

Barbecue krumplisaláta

A múltkori grillpartihoz tartozik ez az étel is, a sertésnyársak mellé fogyasztottuk, a grillezett fetás paprikával együtt. Így, hármasban, tökéletes szerintem, és a mennyiség is bőven elegendő 6-8 személy számára.

Egyébként ez a krumplisaláta magában is nagyszerű, akár önálló fogásként is tökéletes.

Hozzávalók: 

• 80 dkg krumpli 
• 15 dkg tejföl 
• 6 dkg majonéz 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• fél lilahagyma 
• fél citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 1-1 marék menta- és petrezselyemzöld 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy fazékban, héjában megfőzzük a krumplit (20-25 perc). Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. 
• Ezután 1 cm-es vastagságú szeletekre felvágjuk, olajjal mindkét oldalát meglocsoljuk, megsózzuk. Grillrácson pirosra sütjük, tálba szedjük, és félretesszük. 
• Összekavarjuk a tejfölet, a majonézt, a citromlevet, meg az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, és a krumplira öntjük. Az apróra vágott zöldfűszereket, meg a vékony szeletekre vágott lilahagymát rászorjuk, majd óvatosan összekavarjuk. 
• Tálalásig hidegen tartjuk.

Megj: Sült húsok mellé kiváló köret.

Sertés-prosciutto nyársak citromos majonézzel

Tavasszal, amikor elkezdjük a kerti munkálatokat, általában az udvaron készítünk ételt. Nemrég ezt az ínyenc húst grilleztük, és ezzel a fetás paprikával fogyasztottuk, meg némi barbecue krumplival (recept hamarosan). Külön-külön is finomak, de a három étel együtt, fennséges, komplett menü :)

Hozzávalók: 

• 80 dkg sertéscomb
• 6 szardellafilé (üveges) 
• 4 lilahagyma 
• 16 papírvékony prosciutto sonka 
• 15 dkg majonéz 
• negyed citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 3,5 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál fehérborecet (vagy balzsamecet) 
• 1,5 teáskanál apróra vágott rozmaring 
• só

Elkészítése:

1.      A húst hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és 3-4 cm-es kockára vágjuk.

2.      Az olajat meg az ecetet összekavarjuk az apróra vágott szardella felével, fokhagymával, meg a rozmaringgal.

3.      Ráöntjük a húsra, alaposan összekavarjuk, megsózzuk. Legalább egy órára (de lehet egy egész éjszakára is) hűtőszekrénybe tesszük pácolni.

4.      A citromlevet a maradék szardellával a majonézhez kavarjuk, ízlés szerint sózzuk.

5.      Meghámozzuk a hagymát, 3-4 cm-es kockára vágjuk, majd a húsdarabokkal, meg egy-egy darab felcsavart sonkával váltakozva nyársakra húzzuk.

6.      A grillsütőt közepesre melegítjük, majd a nyársakat pirosra sütjük. Közben állandóan forgassuk, hogy ne égjen meg, és ki ne száradjon.

7.      Melegen, citromos majonézzel tálaljuk.

Tipp: Üde, friss salátát is készíthetünk mellé, zöldekből.

Grillezett paprika fetával

A minap grilleztünk, így többféle ételt is előkészítettem sütni. A sütőgető a kedves párom volt, és ami a legjobb, hogy kedves emberekkel együtt fogyasztottuk el.
Egyik ételünk ez a nagyon-nagyon finom grillezett paprika volt, mennyei kiegészítője bármilyen sült húsnak, de akárhogy is, ennek az ételnek kötelezően ott kell lennie egy grillpartin :)

Hozzávalók:

• 2 piros paprika
• 2 sárga paprika
• 2 hegyes zöldpaprika
• 10 dkg fetasajt
• 80 ml olívaolaj
• 1 cikk fokhagyma
• 1,5 evőkanál vörösbor ecet
• só

Elkészítése:

• A grillsütőt előkészítjük, tüzet gyújtunk.
• A piros és a sárga paprikát negyedekbe, a hegyes paprikát félbevágjuk. A magházat kiszedjük, majd egy tálban összekavarjuk az olaj felével, és megsózzuk.
• Összekavarjuk a maradék olajat az ecettel, meg az apróra vágott fokhagymával.
• Grillrácson megsütjük a paprikát (8-10 perc), közben forgatjuk. Amikor megsült, a nagyobb fekete részeket lehámozzuk, majd egy tálban összekavarjuk a fokhagymás olajjal.
• A sajtot a tetejére morzsoljuk, hidegen tálaljuk.

Tüzes grillcombok

Nagyon szeretünk az udvaron sütögetni, igaz, eddig még nem sok időnk volt rá, de nemsokára vakáció, így rendszeresen sor kerül erre is.
A grillezésben az a legjobb, hogy nem kell bonyolult étel legyen ahhoz, hogy finom legyen. A lényeg ugyanis a füstös íz, amit benti sütésnél semmiképp sem érhetünk el, ez a füstös íz pedig olyan finom plusszot kölcsönöz az ételeknek, hogy mindenképp megéri egy kis kinti tüzelés. Ráadásul elkerülhetjük a bő zsiradékban való sütést is, tehát az étel jóval egészségesebb. Szóval akinek még nincs grillezője, mindenképp ajánlom, hogy szerezzen be egyet.
Arról már nem is beszélve, hogy a kinti sütögetésnek megvan a maga varázsa, és a baráti összejöveteleket is élvezetesebbé teszi.
Bevallom, az étel ízesítése, elkészítése, férjem keze munkáját dícséri, és ilyenkor mindig igazat adok a mondásnak, miszerint a férfiak jobb szakácsok, mint a nők :) Én csak a salátakészítő-fotózó-falatozó voltam.
Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 kg csirkecomb
• 1 kis doboz joghurt
• 0,5 dl vörösbor
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál apróra vágott majoránna
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 2 teáskanál magos mustár
• 2-3 cikk reszelt fokhagyma
• só, őrölt bors

A csiliszószhoz:

• 3 zöld csilipaprika
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

• A hús pácolását a legjobb, ha előző este elkészítjük, de sütés előtt 1-2 óra is pácolás is szokat számít.
• A húst megmossuk, majd egy nagy tálban összekavarjuk a hozzávalókkal. Fóliával letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk másnapig.
• A csípős szószhoz apróra vágjuk a csilipaprikát, majd a ketchuppal, és az olajjal egy mozsárban alaposan összezúzzuk. Mozsár hiányában a paprikát reszeljük le, vagy vágjuk nagyon apróra, és alaposan keverjük ki a hozzávalókkal.
• A bepácolt combokat megsózzuk, majd grillrácsra helyezzük, és megkenegetjük a csípős szósszal, mindkét oldalát. Szép pirosra sütjük.
• Friss salátát fogyaszthatunk mellé, tetszés szerintit zöldségekből. Amit én készítettem: kétféle zöld saláta, zöldhagyma, retek, extra szűz olívaolaj, balzsamecet, só.

Snidlinges joghurt öntet (salátákhoz, sült húsokhoz)

Újabb öntet, vagy dresszing, ha úgy jobban tetszik. Ez egy végtelenül egyszerű változat, finom, és egészséges.

Hozzávalók:

• 2 kisebbb csokor snidling (metélőhagyma)
• 250 g joghurt
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 csipentyi cukor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A metélőhagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekavarjuk.
• Egyszerű salátákhoz öntetként, sült- vagy grillezet húsokhoz egyaránt fogyasztható.

Ananász-dió öntet (csirkéhez, salátákhoz)

Egy igazán finom, különleges öntet, a jó idő beálltával máris magunkkal vihetjük grillezni, piknikezni. Mi sült csirkével fogyasztottuk, hát, irtóra feldobta a húst! :)

Hozzávalók:

• 25 dkg ananász (lehet konzerv is)
• 2 zöldhagyma
• 70 ml dióolaj
• 1 piros csilipaprika (vagy csilipehely)
• 3 evőkanál zöldcitromlé (vagy citromlé)
• 1 teáskanál kurkuma
• csipetnyi tengeri só

Elkészítése:

• Az ananászt apróra vágjuk (ha konzerv, akkor leszűrjük előbb), a zöldhagymát vékony karikára. A paprika magjait, ereit kivágjuk, és apróra vágjuk.
• Ezután egy tálikóban mindent alaposan összekavarunk.
• Sült- vagy grillezett csirkéhez, zöldség- vagy gyümölcs-zöldség salátákhoz passzol.

Tárkonyos öntet (halakhoz, krumplis ételekhez)

Akár grillezéskor is jól jöhet ez a mártás, finom, pikáns, és gyorsan elkészül.
Ízre hasonló a majonézhez, ezért hasonló ételekhez illik, pl sült halak, húsok, krumplisaláta stb.

Apró sprotnit sütöttem ropogósra, mellé fogyasztottuk, friss salátával.

Hozzávalók:

• 2 főtt tojás
• 70 ml napraforgó olaj
• 3 evőkanál tárkonyos mustár
• 2-3 evőkanál fehér balzsamecet
• 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
• 1 evőkanál méz
• só, bors

Elkészítése:

• A tojások sárgáját egy tálba kiszedjük, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Balzsamecetet, sót, borsot, ízlés szerint adjunk hozzá.
• Tárkonyos mustár hiányában, sima mustárt kavarjunk össze ecetben eltett, apróra vágott tárkonnyal
• Ízre hasonló a majonézhez, ezért hasonló ételekhez illik, pl sült halak, húsok, krumplisaláta stb.

Tipp: A maradék tojásfehérjét vágjuk apróra, és kavarjuk a mártáshoz.

Édes-csípős csirkecomb kétféle mártással, grillezett kenyérrel és kukoricával

Hát, jó régen volt már, amikor főztem! Igaz ez is csak egy kis grill lakoma, mely egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik.

A napokban érkeztünk haza két hét nyaralásból (képek és beszámoló hamarosan), s mivel elkészült az udvarunk is, meg hazaérkeztek a nővéremék is velünk együtt, grillpartiztunk egyet. Nagyszerű lakoma kerekedett, még a szomszédok is bejöttek az útról :)

Annyit még hozzáfűznék, hogy a hús ízesítését saját ízlésünk szerint alakítsuk, a kukoricát meg föltétlen nyersen grillezzük, mert ha előre megfőzzük, már nem olyan jó.
A kenyér is percek alatt elkészül hozzá, és csak szószokkal mártogatva is nagyon finom!
Áfonyás sört ittunk mellé :)

Hozzávalók (6 személyre):

• 70-80 dkg csont nélküli csirkecomb
• 3 kukorica
• a páchoz: 1 evőkanál olívaolaj, 1,5 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál méz, ízlés szerint csilipor (attól függően, hogy mennyire csíp)
• a kenéshez: 2 evőkanál méz, csilipor

A paradicsomszószhoz:

• 4 nagyobb paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál zellerzöld
• 2 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál bazsalikom (vagy oregánó)
• 2 teáskanál cukor
• 2 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• só, frissen őrölt bors
• kb fél csípőspaprika 

A sajtszószhoz:

• 7 dkg reszelt füstölt sajt (vagy ízlés szerint más, karakteresebb ízű sajt
• 2 dl tej
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 cikk fokhagyma
• só, frissen őrölt bors

A grillezett kenyérhez:

• bármilyen sima kenyértészta, 50 dkg lisztből készítve

Elkészítése:

• A húst megmossuk, majd egy tálba helyezzük, és a pác hozzávalóival alaposan összekavarjuk.

• Elkészítjük a paradicsomszószt: a paradicsomokat néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kivesszük, és a héját könnyedén eltávolítjuk.
• Egy serpenyőben, a forró vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot a reszelt fokhagymával.
• Forralni kezdjük, és közben beletesszük az apróra vágott fűszerzöldeket. Néhány percig főzzük, amíg a paradicsom bő levet enged.
• Ekkor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lereszelt csípőspaprikát, összeturmixoljuk, majd újra főni tesszük. Ekkor ízesítjük a cukorral és az ecettel (enyhén édeskés, pikáns íze kell legyen, alakítsuk bátran saját ízlésünk szerint), illetve megsózzuk és borsozzuk.
• A keményítőt elkeverjük 0,5 dl hideg vízzel, majd a mártáshoz adjuk, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük. Egy kevés mustárt is kavarunk hozzá, és félretesszük hűlni. A mézet a csilivel összekavarjuk, és előkészítjük a kenegetéshez.

• A sajtszószhoz a vajon a lisztet világosra pirítjuk, majd felöntjük hideg tejjel. Sózzuk és borsozzuk, és lassú tüzön besűrítjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, meg a reszelt sajtot, és kavargatjuk, hogy szépen egybeolvadjon a mártással.

• Kezdőzhet a grillezés: a húst lecsepegtetjük, a forró grillrácsra helyezzük. Amikor már majdnem elkészült, egy ecset segítségével mindkét oldalát megkenegetjük a mézes csípős páccal, és gondosan megforgatjuk, hogy minden oldala szép piros legyen. Vigyázni kell, mert az édes máz könnyen megéghet, ezért tényleg csak a vége felé kenjük át a húsokat.

• A kukoricát nyersen a grillrácsra helyezzük, és forgatjuk, aímg minden oldala enyhén megpirul. 

• A megkelt kenyértésztát nem túl vékony rúdakká sodorjuk, és egy vastagabb fapálcára feltekerjük. A grillrácsot levesszük, és szabad tüzön (a tűzbe ne érjen bele), forgatva megsütjük, mint a szalonnát.
• Az édes csípős húst a mártásokkal, a kukoricával, meg a kenyérrel tálaljuk. A legfinomabb, ha a kétféle szószt összekavarjuk, a kukoricát pedig még melegen kenjük meg egy kevés vajjal, illetve sózzuk meg.

Grillezett gyümölcsök csilis csokoládéval

A grillezés fénypontja lehet ez az igazán finom, és egészséges desszert. Nagyon finom, igazi ínyencség, a gyerekek is szeretik.

Hozzávalók (4 személyre):

• fél ananász
• 2 körte
• 1 alma
• 20 dkg étcsokoládé (min.50%-os kakaótartalmú)
• 1 evőkanál kókuszzsír (helyette vaj vagy olaj)
• ízlés szerint csilipor vagy csilipehely
• extra: piros bors

Elkészítése:

• Az ananász héját késsel vastagon levágjuk. Ha maradnak barna pöttyök, azokat vágjuk ki.
• Ezután félbe vágjuk, majd cikkekre. A cikkek belsejéből kivágjuk a kemény részt, és a gyümölcsöt kockára vágjuk.
• Az almát és a körtét megmossuk, és szintén falatnyi kockára vágjuk.
• Az előkészített nyársakra rendre feltűzzük a gyümölcsöket, majd grillrácsra téve, szénen megsütjük.
• Nem szükséges cukrot hozzáadni, mert a gyümölcsben lévő cukor szépen megkaramellizálódik.
• A csokoládét a kókuszzsírral mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, és csiliporral csípősre ízesítjük. Ízesíthetjük őrölt piros borssal, rendkívül passzol a csokihoz.
• A grillezett gyümölcsöket lehúzzuk a nyársról, egy tálra szedjük, majd a csokoládéba mártogatva melegen fogyasztjuk.

Tipp: Az olvasztott csokoládét fondue edényben tarthatjuk melegen. Tetszés szerint más gyümölcsöket is grillezhetünk, pl: szilva, szőlő, meggy, barack, banán stb.

Grillezett sertéskaraj zöldfűszeres mártással

A jó idő beálltával megkezdődik a grill szezon. Ilyenkor a főzés is öröm, hisz nagyon hamar, egyszerűen készíthetünk a szabadban jobbnál jobb fogásokat. Ráadásul együtt lehetünk barátokkal, ismerősökkel, olyan emberekkel, akiket szeretünk.
Sima hússzeleteket feldobhatunk finom, fűszeres szószokkal, mártogatókkal. Köret sem kell mellé.

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 1 bagett vagy 4 szelet kenyér
• 150 g tejföl
• 50 g sűrű natúr joghurt
• 2 evőkanál tárkonyos mustár
• zöldfűszerek tetszés szerint (itt: snidling, majoránna, bazsalikom, citromfű, petrezselyem), mindneikből 1-1 evőkanál
• napraforgó olaj
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A hússzeleteket hideg vízzel megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és mindkét oldalát besózzuk, borsozzuk.
• Olajjal meglocsoljuk, és grillrácson mindkét oldalát pirosra sütjük. Közben locoslhatjuk olajjal, hogy ne száradjon ki.
• A mártáshoz a fűszereket alaposan megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és mindet apróra vágjuk.
• Ezután összekavarjuk a tejföllel, a joghurttal, meg a mustárral, és sóval, borssal ízesítjük. Nem árt előző nap elkészítni, hogy az ízek összeérjenek. Snidlingből 2 evőkanálnyit tettem, hogy kicsit jobban domináljon.
• A kenyérszeleteket néhány csepp olajjal meglocsoljuk, és1-2 percre szintén grillre tesszük
• A grillezett húst a mártással tálaljuk, mellé kínáljuk a kenyeret.

Megj: Tárkonyos mustárt magunk is készíthetünk, ha egy kevés, ecetben eltett tárkonyt (vagy frisset) mustárral kavarunk. Egy időre hagyjuk állni, hogy a mustár átvegye a fűszer ízét.
Tipp: A húsokat fűszerezés után tegyük egy műanyag dobozba, fedővel zárjuk le, és másnapig érleljük hűtőszekrényben.