Epres sajttorta (hozzáadott cukor nélkül)

Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.

Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!

 Hozzávalók:

• 20 dkg cukormentes keksz
• 4 dkg kókuszzsír
• kb 1 dl víz

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 30 dkg tehéntúró
• 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 1 teáskanál vanília
• 0.5 citrom reszelt héja

A tetejére:

• 50 dkg eper
• 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
• 0.5 tasak zselatinpor

Elkészítése:

• A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
• A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
• A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
• A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.

Eszterházy torta

Nagyon szeretjük a diós tortákat, főleg a vajas krémmel töltötteket, szerintem diósban úgy az igazi. Eszterházyt még sosem készítettem, de már sokszor kóstolam cukrászdában. Viszont egy igazán jót még nem ettem, vagy túl édes, vagy túl kevés a dió, vagy nem az igazi a krém. Sok receptet átnéztem, mire eldöntöttem, hogy szerintem hogyan lehetne egy igazán jó Eszterházyt készíteni. 

Szerintem az eddigi legjobb, amit kóstoltunk, ezzel a család is egyetértett.

Hozzávalók 12 szelethez a lapokhoz: 

• 8 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 2 evőkanál liszt
• csipetnyi só

A krémhez: 

• 20 dkg vaj
• 5 dkg darált dió
• 4 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1,5 dkg vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál rumaroma

A tetejére: 

• 15 dkg fehér csokoládé
• 3 dkg tejcsokoládé
• néhány szem dió

Elkészítése: 

• A tésztához a tojásfehérjét a cukorral meg a sóval kemény habbá verjük (a cukrot a vége fele adjuk hozzá). A lisztet meg a diót óvatosan beleforgatjuk, majd a masszát öt egyenlő részre osztjuk. Egy sütőpapírra 22 cm-es kört rajzolunk, a massztát egyenletesen elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 12-14 perc alatt egyenként megsütjük az öt lapot. 
• Közben a krémhez a tojássárgáját a pudinporral, a cukorral, meg egy kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A többit tejet hozzáadva, lassú tüzön, kavargatva sűrű krémmé főzzük. 
• A vajat a porcukorral meg a rummal habosra kavarjuk, és a kihűlt krémmel, meg a dióval simára keverjük. Egy kevés krémet félreteszünk a torta oldalára (nagyon kevés szükséges), illetve a díszítéshez, a többit négy részre osztjuk, és megtöltjük a lapokat. Az utolsó lapot úgy helyezzük a tetejére, hogy a sima fele kerüljön felül. 
• A kétféle csokoládét felolvasztjuk, a tejcsokoládét egy zacskóba töltjük, a sarkát pedig kivágjuk. A fehér csokoládét egyenletesen a tetejére simítjuk, és rögtön csíkokat húzunk a barna csokoládéval. Ezután fogvájóval a csíkokra merőlegesen vonalakat húzunk, végül pedig mindenik közé újabb vonalakat. A tetejére rózsákat nyomunk és dióval díszítjük. 
• Amikor a csokoládé megdermedt, szeletelhetjük.

Áfonyás krémsajtos torta

Ezt mindenképp ajánlom kipróbálásra, mert álomfinom! Akár más gyümölccsel is el tudom képzelni.

Hozzávalók az alaphoz: 

• 20 dkg háztartási keksz (cukormnetes Gullon kekszet használtam)
• 10 dkg vaj

A krémhez: 

• 40 dkg fehér csokoládé
• 25 dkg tehéntúró
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 5 dkg áfonya
• 1,25 dl tejszín
• 1 tasak zselatinpor (7 g)

Elkészítése: 

• A kekszet ledaráljuk, és a vajjal összegyúrjuk. Egy 22 cm-es kerek tortafomrába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet. 
• Ehhez először az apróra tördelt csokoládét felolvasztjuk. Egy tálban kikavarjuk a túrót, meg a krémsajtot, majd belekavarjuk a csokoládét is. A zselatint felmelegítjük a tejszínnel (forralni nem szabad!), és a krémhez kavarjuk. Rásimítjuk egyenletesen a kekszes alapra. 
• Néhány szem áfonyát félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig összetörjük, és márványosan a krémbe húzogatjuk. 
• Egy keveset állni hagyjuk hűtőszekrényben, majd szeleteljük.

Vaníliás diótorta (liszt- és cukormemtes)

-->

Nagyon egyszerűen készíthetünk liszt- és cukormentes diótortát, ami bár nem alakbarát (magas a zsírtartalma), mégis sokkal egészségesebb így, a hagyományos változatnál. Az élmény nem marad el, mert nagyon finom ez a torta, ráadásul egyszerűen elkészíthető.
Zárójelben írom, hogyan, készíthető hagyományosan, ha valaki esetleg azt választaná.

Hozzávalók:

• a piskótához: 5 tojás, 4 dkg negyedannyi édesítő (15 dkg cukor), 10 dkg dió, 3 dkg zabliszt
• a krémhez: 3 dkg negyedannyi édesítő (12 dkg cukor), 8 dkg dió, 2 tasak vaníliás pudingpor (helyette hagyományos főzős pudingpor, és ebben az esetben 4 dl tej), 3 dl tej, 4 dl cukormentes habtejszín + ízlés szerint édesítő
• a tetejére: 3 dkg étcsokoládé forgács, 8 szem dió

Elkészítése: 

• A sütőt előmeleígtjük 180 fokra.
•  A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megdaráljuk, és hűlni hagyjuk. 
• A piskótához a tojásfehérjét az édesítővel kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgáját, végül pedig a liszttel elkevert őrölt diót is. A tészát egy 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk, majd kb 28 perc alatt megsütjük. 
• Amíg sül, készítjük a krémet: a pudingport a hideg tejjel, meg a cukorral csomómentesre kavarjuk, és lassú tüzön, folyamatosan kavargatva, sűrűre főzzük. A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, és a negyedét félretesszük. A többit óvatosan a kihűlt krémhez kavarjuk a dióval együtt. 
• A tortát három egyforma lapra vágjuk, és a krémmel betöltjük. Bevonjuk egyenletesen a félretett tejszínhabbal, majd csokoládéforgáccsal, és diószemekkel díszítjük.

Megj: A torta 8 szeletes.

Habos-almás pite

Régóta élt a fejemben egy ilyen fajta összeállítás: alaptésztán almás réteg, vaníliapuding, és tejszínhab. Mivel diétás alapanyagokkal dolgoztam, arányokat nem ismerve, féltem, hogy miután a formából kikerül, szétesik. De jól megoldottam, mert a végeredmény tökéletes lett!

Annyira örülök, hogy végre van egy habos-krémes, több rétegű sütemény, melyet nyugodtan elfogyaszthatok, mert búzaliszt, cukor, keményítők, felesleges zsiradék, és egyéb adalék nincsen benne. Majdhogynem természetes alapanyagokból készült.
Nagyon-nagyon finom! :)

Írtam egy hagyományos változatot azoknak is, akik szeretnék úgy elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt 
• 20 dkg vaj 
• 12 dkg porcukor 
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só

Diétás alaptészta (bármilyen kelt pitéhez):

• 200 g express lisztkeverék, 15 g kókuszolaj, 20 g négyszeres erejű édesítő, 200 g langyos víz, 1 tojássárgája, 20 ml frissen facsart citromlé, 1 teáskanál vanília aroma, kevés reszelt citromhéj (recept innen)

Az almás töltelékhez: 

• 1 kg alma tisztítva és reszelve (nem szükséges meghámozni)
• 15 dkg cukor (35-40 dkg édesítő)
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A vaníliakrémhez: 

• 7 dkg vaníliás pudingpor (ezt használtam)
• 3,5 dl tej 
• 2 evőkanál cukor (1 csapott teáskanál édesítő)
• 1 teáskanál zselatinpor

A tetejére: 

• 4 dl habtejszín (cukrozatlant használtam, és ízlés szerint édesítőztem)
• 0,5 dl hideg tej
• 1 teáskanál zselatinpor
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomgaolva, 2 órára hűtőszekrénybe csomagoljuk (a diétás változatnál 15 percig pihentetjük).
2. Ezután a tésztát kinyújtjuk, majd egy 22 cm-es átmérújű kerek tortaformába simítjuk úgy, hogy a széleire is jusson tészta (nyújtsuk nagyobbra a tésztát ezért). Megszórjuk zsemlemorzsával, és villával megszúrkodjuk. Amíg az almas tölteléket elkészítjük, hideg helyen tároljuk.
3. A reszelt almát a hozzávalókkal addig főzzük, amíg a levét elfövi, kb 25 perc. Ekkor a tésztára simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.
4. A pudingport a cukorral, és 3 dl tejjel főni tesszük. Lassú tüzön, kavargatva sűrűre főzzük. A maradék hideg tejben elkeverjük a zselatinport, és a pudinghoz kavarjuk. A tortaformába öntjük, és hagyjuk kihűlni, legalább langyosra.
5. A tejszínt (az édesítővel) kemény habbá verjük, a végén fokozatosan belecsurgatva a tejben elkevert zselatinport. A torta tetejére simítjuk, és legalább 3-4 órára, vagy egy egész éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
6. Dermedés után megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, és szeleteljük.

Diótorta (liszt- és cukormentes)

Ezt a tortát a 13. házassági évfordulónkra készítettem. Természetesen próbáltam kihozni a lehető legegészségesebbre, ezért csak a tetejére kerültek édességek, hogy ezzel kedvezzek a család többi tagjának :)) Nem volt reklamáció, a torta egyszerre elfogyott, mert a barátainkkal együtt fogyasztottuk.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 tojás
• 8 evőkanál őrölt dió
• 4 evőkanál eritrit
• a locsoláshoz rumaroma

A krémhez:

• 1 tasak (70 g) csökkentett energiatartalmú gluténmentes vaníliás pudingpor
• 8 dkg eritrit
• 3 dl tej (növényi tejjel is készíthetjük)
• 2 dl cukor nélküli habtejszín
• 8 evőkanál őrölt dió

A tetejére (nem cukormentes):

• 10 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé
• 1 dl főzőtejszín
• tetszés szerint különféle édességek

Elkészítése:

• Először a krémhez a pudingport az édesítővel megfőzzük alacsny lángon, álalndóan kavargatva. Hűvös helyre tesszük, hogy teljesen kihűljön.
• A piskótához először a tojásfehérjét az édesítvel kemény habbá verjük. Belekavarjuk óvatosan először a tojássárgáját, majd a diót.
• A masszát egy 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni.
• Kemény habbá verjük a tejszínt. A krémhez először a diót, majd a tejszínt kavarjuk óvatosan, hogy ne törjön össze.
• A piskótát három lapra vágjuk, és krémmel megtöltjük.
• Felmelegítjük a tejszínt, majd az apróra tördelt csokoládét belekavarjuk, hogy felolvadjon. A torta tetejére simítjuk úgy, hogy kissé az oldalára is lefollyon.
• A tetejét tetszés szerint díszíthetjük. 

Tipp: Édesség helyett gyümölcsökkel, vagy dióval is díszíthetjük.

Megj: Diétás pudingport, és egyéb diétás alapanyagot innen lehet rendelni:

http://adiograsime.ro/

Epres kókuszgolyó torta

Hozzávalók: 

• 25 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 6 evőkanál joghurt
• 9 evőkanál tej
• 2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna

A kókuszgolyókhoz: 

• 25 dkg tehéntúró
• 3 dkg cukor
• 6 evőkanál kókuszreszelék
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma

A krémhez: 

• 5 dl tej
• 3 púpozott evőkanál liszt
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• a tetejére: 25 dkg eper

Elkészítése:

1.     A kókuszgolyóhoz valókat összegyúrjuk, és 12 egyforma golyót formázunk a masszából.

2.     A puha vajat kézi mixerrel kikavarjuk cukorral, majd egyenként a tojásokkal.

3.     Belekavarjuk a joghurtot, 6 evőkanál tejet, végül pedig a lisztet és a szódabikarbónát.

4.     A massza háromnegyedét egy 20 cm-es kerek tortafomrába simítjuk, a maradék tésztába kavarjuk a tejet, meg a kakaóport.

5.     Rásimítjuk a kakaós részt, a golyókat pedig belenyomkodjuk.

6.     170 fokos sütőben, kb 45 percig sütjük (végezzünk tűpróbát!).

7.     Közben a krémhez egy fazékban simára keverjük a tojássárgáját, meg a lisztet egy kevés tejjel. Ezután a többi tejjel felöntjük, vaníliával ízesítjük, majd lassú tüzön, kavargatva sűrűre főzzük. Miután a torta megsült, és langyosra hűlt, ráöntjük a krémet.

8.     Dermedés után a tetejét kirakjuk megmosott, és szeletekre vágott eperrel.