Kókuszos túrópuding

Néhány perc alatt olyan desszertet készíthetünk, mely finomabb bármely pudingnál, nagyon egészséges, ráadásul még diétába is illeszthető. Kiválóan csillapítja az édesség uténi vágyat :)

Hozzávalók (6 személyre):

• 25 dkg zsírszegény tehéntúró
• 5 dl kókusztej
• 6 evőkanál nyírfacukor
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál útifűmaghéj
• néhány csepp vanília aroma
• eper, mandulahasáb, citromfű a díszítéshez

Elkészítése:

• A tojássárgáját, meg a tejet összekavarjuk egy edényben, majd a cukorral együtt, állandó kavarás mellett felforrósítjuk.
• A tűzről levéve, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, meg a túrót, és jól kikavarjuk. Néhány csepp vaníliával ízesítjük.
• Desszertes tálikókba adagoljuk, majd miután kihűlt, eperrel, mandulával, esetleg citromfűvel díszítve kínáljuk.

Tipp: Késztíthetjük más fajta tejjel is: mandulatej, zabtej, stb, de tehéntejjel is.

Cordon bleu répás káposztasalátával

Hozzávalók:

• 4 csirkemell filé
• 4 szelet sonka
• 4 vékony szelet sajt
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 6 evőkanál liszt
• 1 citrom
• 2 tojás
• só, bors
• olaj a sütéshez

A salátához:

• 40 dkg fehér káposzta
• 30 dkg sárgarépa
• 3 evőkanál fehér balzsamecet
• 1 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál olaj
• 2 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só

Elkészítése:

• A salátához vékony csíkokra gyaluljuk a kűposztát. Egy tálban, sóval, meg cukorral, kézzel alaposan meggyúrjuk, kb 2 percen át. Ezután a reszelt répával, meg a többi hozzávalóval összekavarjuk, és félretesszük.
• A húst vékonyra klopfoljuk, és sóval, borssal megszórjuk mindkét oldalát.
• Mindenik szelet húsra 1-1 szelet sonkát, meg sajtot helyezünk, felcsavarjuk, és fogvájóval összetűzzük.
• A tekercseket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk, és forró, bő olajban pirosra sütjük.
• Káposztasalátával, illetve citromszeletekkel tálaljuk.

Tipp: Piros ribizlilekvárt, vagy áfonyalekvárt is kínálhatunk mellé.

Spenótleves túrógaluskával

Idén rengeteg spenótot megettünk már, és még mindig nem únjuk :) Nyersen, főzeléknek, levesnek, rakottasnak, kencének, s mindennek, amit csak el lehet képzelni. S még a kertben csak most bújik :)

Hozzávalók:

• 30 dkg friss spenót
• 1 hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl főzőtejszín
• 1 l húsalaplé (vagy víz és ételízesítő)
• só, őrölt bors

A túrógaluskához:

• 20 dkg tehéntúró
• 3-4 evőkanál liszt
• 5 evőkanál reszelt sajt 
• 1 tojás
• 1 tosássárgája
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A leveshez a vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a hámozott fokhagymacikket. 
• A lisztet kicsit lepirítjuk rajta, majd hozzádjuk a megmosott spenótot, megkavargatjuk, és felöntjük alaplével.
• 2-3 percig főzzük, ezután sóval, borssal ízesítjük, és az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, majd felforraljuk.
• A galuskához valókat egy tálban alaposan összekavarjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
• Ezután két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe, és metélőhagymával megszórva, néhány csepp tejszínnel díszítve kínáljuk.

Diétásítva: A leveshez használt lisztet elhagyjuk, az alaplé mennyisége 1 l helyett 7-8 dl-re csökken.

A hagymát vaj helyett kókuszzsíron pirítjuk, a galuskába pedig liszt helyett használjunk 1 evőkanálnyi útifűmaghéjat.

Kecseksajtos mediterrán csirkemell

Hozzávalók:

• 4 fél csirkemell filé
• 25 dkg padlizsán
• 15 dkg friss kecskesajt
• 8 dkg kéksajt
• 2 piros színű paprika
• 1 lilahagyma
• 2 dl húsalaplé
• 1 dl fehérbor
• 3 dkg vaj
• 0,5 citrom
• 8 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál köménymag
• 1 evőkanál oregánólevél (lehet szárított is, 1 teáskanál)
• petrezselyemlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Összekavarjuk a kétféle morzsolt sajtot oregánóval.
• Megmossuk, szárazra töröljük a csirkemellet, majd megsózzuk, borsozzuk. Késsel óvatosan beszúrunk a közepén, egy kis "zsebet" készítve a húsnak. Megtöltjük a sajt keverékkel, majd fogvájóval összetűzzük.
• A zöldségeket megmossuk, és mindeniket karikára felvágjuk (a hagymát meghámozzuk).
• Egy tűzálló tálban összekavarjuk a 8 cikkre vágott citrommal, köménymaggal, 5 evőkanál olajjal, sóval, borssal. Felöntjük borral, alaplével, és 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megpároljuk.
• Közben a húst a maradék olajon, meg a vaj keveréken, egy serpenyőben fehéredésig sütjük.
• A zöldségek sütésének befejezése előtt kb 20 perccel a húst a zöldségek tetejére helyezzük, és együtt készre sütjük.
• Az ételt petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Parmezános lencse-krokett csilis paradicsomszósszal

Nemcsak előételnek, de főételnek is beillik ez a sajtos ropogós, ha pédául csalán- vagy spenótfőzelék mellé esszük. Természetesen más főzelékkel, zöldségkörettel, vagy salátával is fogyaszthatjuk, ki mit szeret. De magában, ezzel a paradicsom mártással is finom és laktató.

Hozzávalók:

• 22 dkg vörös lencse
• 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 8 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 0,5 tesáskanál fűszerpaprika
• só, őrölt bors
• a sütéshez kókuszzsír vagy olívaolaj

A paradicsomszószhoz:

• 1 doboz hámozott paradicsom (konzerv, 80 dkg)
• 1 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 szárított csilipaprika (vagy csilipehely)
• 0,5 teáskanál szárított oregánó
• olaj
• só, cukor

Elkészítése:

• A lencsét kb 4,5 dl vízben, 20 perc alatt megfőzzük. Ha ezalatt a lencse nem puhul meg, adhatunk még hozzá vizet.
• A szószhoz egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, csilit, és oregánót. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot levével együtt, és 15 percig főzzük. Sóval és pici cukorral ízesítjük.
• A kroketthez  szintén megpirítjuk olajon az apróra vágott hagymát. Ezután egy tálban összegyúrjuk a lencsével, a liszttel, a reszelt sajttal, fűszerpaprikával, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
• Kisebb kroketteket formálunk a masszából, majd kókuszzsíron megsütjük, serpenyőben.
• A lencse krokettet paradicsom szósszal kínáljuk.

Zöldborsó leves krumplival, és fekete kenyérrel

Ez a leves, ebben a formában, összeállításban, nagyon elnyerte a tetszésünket. Az adag nem nagy, de ez nem is az a fajta étel, amiből sokat kell enni. Keveset, jót, minőségit :)

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó
• 20 dkg krumpli
• 20 dkg fekete kenyér (maglisztes kenyeret használtam)
• 20 dkg tejföl (vagy 2 dl tejszín)
• 6 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
• 2 hagyma
• 1 evőkanál vaj (kókuszzsírt használtam)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál mentalevél
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk.
• Kockára vágjuk a kenyeret, majd kevés olajon, serpenyőben, megpirítjuk.
• A hagymát apróra vágva a vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a borsót, megkavargatjuk. Felöntjük alaplével, és 2-3 percig főzzük.
• A levesből egy kevés borsót kiveszünk, a többit pedig a mentával, meg a tejföllel együtt összeturmixoljuk.
• Kockára vágott krumplival, a félretett borsóval, illetve kenyérkockával tálaljuk.
• Mentalevéllel díszíthetjük.

Csokoládé tortácska epres sajtkrémmel

Szeretek ilyen csinos kis tündértortákat alkotni, mert olyan szép látvány :) Na de nemcsak a látvány kedvéért szoktam készíteni, hanem inkább azért, mert nálunk az egész család nagyon édesszájú.
Most az eper a sztár, mert olyan rövid a szezonja, hogy nagyon gyorsan ki kell használni :)


Hozzávalók:

• 16 dkg liszt
• 22 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
• 7 dkg vaj
• 4 dkg kakaópor
• 6 tojás
• 1,5 teáskanál sütőpor
• kevés zsemlemorzsa

A krémhez:

• 37 dkg krémsajt (mascarpone)
• 10 dkg eper
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom 

A tetejére, díszítésnek:

• 8 eper
• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• A díszítéshez szánt csokoládét mikróban, vagy vízgőt felett felolvasztjuk.
• Megmossuk, és szárazra töröljük az eperszemeket, majd mindneik végét csokoládéba mártjuk. Sütőpapírra helyezzük, és legalább 1 órát, hűvös helyen dermedni hagyjuk.
• A süteményhez a csokoládét 5 dkg vajjal összeolvasztjuk, félretesszük.
• Az egész tojásokat a cukorral mixerrel 4-5 percig habosítjuk, amíg a massza kifehéredik, és vastagabb lesz.
• Összekavarjuk a lisztet, a kakaóport, meg a sütőport.
• A csokoládét, illetve a lisztes keveréket felváltva a tojáshoz kavarjuk egy fakanállal, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.
• 8 szufléformát, vagy kisebb, kerek sütőformát a maradék vajjal kikenünk, zsemlemorzsával megszórjuk, és mindeniket megtöltjük a tésztával.
• 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.
• A krémhez a krémsajtot habosra kavarjuk a porcukorral, illetve tetszés citromlével ízesítjük. Megmossuk, és megpucoljuk az epret, darabokra vágjuk, és lazán a krémhez kavarjuk.
• Mindenik sütemény tetejére epres krémet kenünk, és egy-egy csokoládéba mártott eperszemmel díszítjük.

Túrós rétes eperszósszal

Mindenféle rétes, köztudottan, a kedvencem. Szeretek a rétesek mellé különféle önteteket is készíteni, főként friss gyümölcsből. Ez a túrós változat finom, könnyű, nálunk mindenki nagyon szerette.

Hozzávalók:

A rétestésztához:

• 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj
• 80 ml langyos víz
• csipetnyi só

A túrós töltelékhez:

• 1 kg tehéntúró (zsírszegény)
• 12 dkg (nyírfa)cukor
• 2 tojás
• 8 evőkanál búzadara (gríz)
• 6 evőkanál olvasztott vaj
• 1 citrom reszelt héja

Az eperszószhoz:

• 50 dkg eper
• 10 dkg (nyírfa)cukor
• 0,5 dl tejszín
• 2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése:

• A rétestésztát elkészítjük az itt leírtak szerint. Enyhén lisztezett felületen kinyútjuk, a lehető legvékonyabbra, téglalap alakúra (kb 50x60 cm).
• A töltelékhez valókat egy tálban kikavarjuk, a vaj kivételével (2 evőkanálnyi búzadarát félreteszünk).
• Egyenletesen elkenjük a tésztán úgy, hogy a szélein 1-1 cm helyet szabadon hagyunk. Ezeket ráhajtjuk.
• Hosszanti irányban felcsavarjuk a rétest, és sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük.
• Megkenjük az olvasztott vaj felével, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) kb 35-45 percig sütjük.
• Miután megsült, rögtön forrón lekenjük a maradék vajjal.
• Közben elkészítjük az eperszószt: megpucoljuk és megmossuk az epret, darabokra vágjuk, és egy edényben a cukorral felforraljuk. Egy kevés epret kiveszünk belőle, a többit pedig összeturmixoljuk.
• A hideg tejszínt elkeverjük a keményítővel, az eperhez adjuk, és kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Belekavarjuk a félretett eperdarabokat.
• A rétest szeletekre vágva kínáljuk langyosan, eperszósszal.

Avokádós spagetti fetával (reform)

Egy egészséges spagetti változat, nálunk mindneki nagyon szerette. Hétköznapokra kiváló, mert percek alatt elkészül, igazából amíg a tészta megfő, a mártás is elkészül.

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
• 2 érett avokádó
• 20 dkg fetasajt
• 10 dkg natúr olívabogyó
• 1 marék bazsalikomlevél
• 6 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál citromlé
• 2 cikk fokhagyma
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, egy keveset a főzőléből megtartunk.
• Kétfelé vágjuk az avokádót, a magját kiemeljük, a húsát pedig kiskanállal kikaparjuk.
• Egy tálban összeturmixoljuk 1 cikk fokhagymával, citromlével, 2 evőkanál olajjal, és bazsalikommal. Sóval, borssal ízesítjük.
• A maradék olajon, serpenyőben, megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát (1 cikk). Hozzáadjuk az avokádó krémet, 4 evőkanálnyit a tészta főzőlevéből, illetve a spagettit, és összekavarjuk.
• Tálaláskor megszórjuk apró kockára vágott fetasajttal, frissen őrölt borssal. Kevés olívaolajjal is meglocsoljuk.

Eperleves túrógaluskával

Bár az eper nem az igazi még, mindig megkívánjuk még szezon előtt. Eperszezonban a gyermekeim gyakran kérnek eperlevest, mert nagyon szeretik. Túrógombóccal maga a menyország :)

Hozzávalók:

• 60 dkg eper
• 25 dkg tehéntúró
• 12 dkg nyírfacukor
• 3 dl rostos narancslé
• 1 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál joghurt
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál vanília aroma
• pici őrölt fahéj
• 2 evőkanál mandula hasáb
• mentalevél

Elkészítése:

• Az epret megmossuk, megpucoljuk, darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük.

• A cukorral, meg a narancslével főni tesszük.

• Amikor felforrt, a tűzről levesszük, és összeturmixoljuk.

• A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel.

• A leveshez csurgatjuk, majd újraforraljuk.

• Egy tálban kikavarjuk a túrót mézzel, vaníliával, fahéjjal, meg joghurttal.

• Két evőkanál segítségével galuskákat formálunk a masszából.

• Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát. 

• Végül a levest jól behűtjük, majd túrógaluskával, mandulával, mentalevéllel tálaljuk.

Bazsalikomos túrókrém zöldhagymával

A legfinomabb túrókrém szerintem, a sok közül, amit eddig készítettem. Gyorsan elkészül, és egészséges. Ezzel a magból készült kenyérrel kimondottan ízletes.


Hozzávalók:

• 40 dkg tehéntúró
• 3 marék bazsalikom levél
• 2 zöldhagyma
• 2 dkg parmezán sajt
• 50 ml olívaolaj
• 4 evőkanál napraforgó mag (vagy fenyőmag)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A napraforgó magot száraz serpenyőben megpirítjuk.
• Összeturmixoljuk a túrót, a bazsalikomot, 3 evőkanál magot, a reszelt sajtot, meg az olajat.
• A zöldhagymát megmossuk, karikára vágjuk,a háromnegyedét a krémhez kavarjuk. 
• Sóval, borssal fűszerezzük, és a tetejére szórjuk a maradék hagymát, illetve napraforgó magot.
• Teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy magból készült kenyérrel fogyasztjuk, ez utóbbival rendkívül ízletes.

Tipp: Együnk mellé paradicsomot. Nemcsak finomabb, de még táplálóbb lesz.