Csirkés rizottó

Újabb rizottót készítettem, ezúttal húsosat. Kétségkívül nagyon finom ez is, de nekem a citromos marad a kedvencem :)
És amit még szerettem volna, de a fotóról lemaradt, az egy kis pirított baconszalonna a tetejére. Szóval azt mindenképp érdemes hozzátenni egy kis plusz ízért.

Hozzávalók:

• 20 dkg rizottórizs
• 35 dkg csirkemell
• 20 dkg baconszalonna
• 1 fej lilahagyma
• 1 l húsleves alaplé
• 3-5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olaj
• marék petrezselyemzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A húslevest felforraljuk, és lassú tüzön állandó forrásban tartjuk.
• A vajat és az olajat egye dényben felforrósítjuk, majd kissé megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát.
• Hozzáadjuk az apró kockára vágott csirkehúst, és fehéredésig sütjük. Beleszórjuk a megmosott rizottórizset, és kavargatva egy picit összepirítjuk.
• Felöntjük 2 dl húslevessel, és megvárjuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja. Megsózzuk és borsozzuk, ezután a maradék húslevest mindig merőkanalanként adjuk az ételhez, és mindig megvárjuk, hogy a rizs felszívja.
• Amikor az alaplé elfogy, a rizottó már a kellőképen megpuhult, sűrű, főzelékszerű lesz.
• Ekkor levesszük a tűzről, és belekavarjuk a reszelt parmezánt, a tejfölet, illetve az apróra vágott petrezselyemzöldet.
• Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott, pirított baconszalonnával.
• Ha szükséges, utánaízesítjük, aki szereti a csípős ízeket, az megszórhatja egy kis csilivel is.

Mézes-balzsamecetes gyümölcssaláta

Ehhez az egyszerű és gyors gyümölcssalátához tulajdonképpen recept sem szükséges.
Én a kertben található hozzávalókból készítettem (a dinnyén kívül persze), és máris jó alapul szolgált a reggelihez. Egy részét zabkásával fogyasztottuk, a többit csak így, magában.

Keverjünk össze tetszés szerint különféle gyümölcsöket, jelen esetben sárgadinnye, málna, meggy és fehér ribizli. 1 evőkanálnyi balzsamecetet keverjünk össze 1 teáskanálnyi mézzel, majd öntsük a gyümölcsökre, és szórjuk meg egy csipetnyi fahéjjal. Mentalevelekkel díszítsük.
Természetesen, ha több gyümölcsből készítjük, öntet is több kell.

Párolt csirkemell sárgadinnye salátával

Könnyű kis nyári ebéd. Az elkészítése könnyű, és hamar megy, a saláta pedig nagyszerű ízű. A sárgadinnye jól harmonizál a paradicsommal, meg a csilivel és citromlével, a petrezselyemzöld pedig üdévé varázsolja.
Kalóriaszegény, és tápláló, a lányommal pedig belakmároztunk belőle :).

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell
• 8 cikk fokhagyma
• fél citrom leve
• egy marék apróra vágott petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

A salátához:

• 40 dkg paradicsom
• 30 dkg sárgadinnye
• 10 dkg fetasajt
• 1 kis fej lilahagyma
• fél citrom leve
• 1,5 teáskanál méz
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• ízlés szerint csilipor vagy csilipehely
• néhány csepp extra szűz olívaolaj
• só, őrölt színes bors

Elkészítése:

• A csirkemellet megmossuk, elfelezzük, majd egy nagy darab alumínium fóliára helyezzük, és besózzuk, borsozzuk.
• Meglocsoljuk citromlével, megszórjuk petrezselyemzölddel, és ráhelyezzük a fokhagymacikkeket, héjastól. Késsel egy kicsit nyomjuk szét a gerezdeket.
• Az ízesített húst becsomagoljuk a fóliába, és 200 fokos sütőben kb 40 perc alatt megpároljuk.
• Közben elkészítjük a salátát: a paradicsomot, a sajtot, meg a dinnyét kisebb kockára vágjuk, a hagymát nagyon vékony szeletekre. Egy nagyobb tálba tesszük, megsózzuk, és kézzel összekavarjuk.
• A citrom levét a mézzel, a csilivel, a petrezselyemzölddel, illetve az őrölt borssal elkeverjük, majd a salátára öntjük. Egy kevés olívaolajat is adunk hozzá. Kósoltjuk meg, és ha szükséges, sóval, csilivel ízesítsük.

• Az elkészült csirkemellet kicsomagoljuk a fóliából, ferdén szeleteljük, és a dinnyés salátával tálaljuk.

Málnapuding

Ez egy végtelenül egyszerű, és végtelenül finom desszert. A legtöbb idő a gyümölcs átpasszírozása, ezután már csupán néhány perc alatt kész van ez a selymes puding.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg málna
• 3 dl tej
• 1 dl főzőtejszín
• 8-10 evőkanál nyírfacukor
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A málnát megmossuk, összeturmixoljuk, majd átpasszírozzuk (pl szűrőn), hogy a magoktól megszabaduljunk.
• A málnapépet felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot, meg a vaníliát, és főni tesszük.
• Amikor felforrt, hozzáadjuk a hideg tejszínben elkevert keményítőt, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
• Desszertes tálikókba adagoljuk, majd málnaszemekkel, citromfűvel díszítve tálaljuk.

Tipp: Hasonló módon más gyümölcsből is elkészíthetjük.

Túrós-málnás rétes (reform)

A kertben lévő málnabokrom minden második nap ad nekem úgy 40-50 dkg málnát, én meg mindig gondosan leszedegetem egy tálikóba. Kétszeri szedéssel pedig már lett annyi, hogy vaníliás málnadzsemet is főztem belőle.
Ezúttal egy finom, kalóriaszegény desszert készült belőle. Igaz, a tészta itt-ott kihasadt (túl vékonyra nyújtottam), és nem lett szép külalakra sem, de ízre mennyei, és jóval egészségesebb, táplálóbb, mint a hagyományos módon készült rétes.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 12,5 dkg liszt (fele-fele arányban teljes kiörlésű búzaliszt és fehér liszt)
• 1 tojás
• 70 ml tejföl
• csipet só

A kenéshez:

• 3 dkg olvadt kókuszzsír + egy kevés a tetejére
• 3 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 2-3 evőkanál zabkorpa a szóráshoz

A töltelékhez:

• 25 dkg tehéntúró
• 15 dkg nyírfacukor
• 2 tojás
• 3 evőkanál zabpehely
• 1 teáskanál vanília aroma
• 15 dkg málna

Elkészítése:

• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és vékonyra kinyújtjuk. Nem kell papírvékonyságúnak lennie, mint a hagyományos fehér lisztből készült rétestészta, mert ez nem annyira rugalmas.
• Ezután a kenéshez való kókuszzsírt meg a lisztet összekavarjuk, és megkenjük vele a tésztát.
• Felcsavarjuk, és fóliába csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A töltelékhez a túrót jól kikavarjuk a tojássárgával, a cukorral, a vaníliával, meg a zabpehellyel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a túrós masszához forgatjuk.
• A megdermedt tésztát lisztezett felületen vékony téglalappá nyújtjuk (ha túl vékony lesz, szakadni fog!). Képzeletben három egyenlő részre hosszában, és a közepét megszórjuk zabkorpával. Erre kanalazzuk a töltelék felét, és kirakjuk a megmosott málna felével. Ráhalmozzuk a maradék tölteléket, majd rárakosgatjuk a maradék málnaszemeket.
• A tészta két oldalát ráhajtjuk, és egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Vékonyan lekenjük olvasztott kókuszzsírral, majd 150 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
• Ferdén szeleteljük, tálaláskor pedig megszórhatjuk (nyírfa)porcukorral.

Fehér házi kenyér

Ilyen egyszerű, fehér kenyeret bárki készíthet otthon. Nem nehéz, inkább csak időigényes, hisz egy igazán jó állagú kenyérnek bizony idő kell. Mivel fehér lisztből készül, nem mondható egészségesnek, de így is jóval egészségesebb, mint az adalékanyagokkal, ízfokozókkal, s még ki tudja mi mindennel felturbózott bolti kenyerek. Nem mellékesen, van aki csak a fehér kenyeret szereti.

Előtésztát azért érdemes készíteni, mert így sokkal jobb bélzetű lesz a kenyér. Az ecet a morzsálódás végett szükséges, de el is hagyhatjuk.

Az előtésztához: 

• 25 dkg kenyérliszt 
• 1 dkg friss élesztő (vagy 1 csapott teáskanál szárított) 
• 1,5 dl víz, 1 evőkanál ecet 
• 1 teáskanál cukor 
• csipet só  

A kenyérhez: 

• 50 dkg liszt 
• 20 dkg előtészta 
• 2,3 dl langyos víz 
• 3 evőkanál olaj 
• 1 dkg friss élesztő (vagy egy csapott teáskanál szárított)
• 1 teáskanál cukor 
• 1,5 teáskanál só

Elkészítése: 

• Előző este elkészítjük az előtésztát: A lisztet összekavarjuk a sóval, a cukorral, meg a morzsolt élesztővel, majd hozzáadjuk a vizet, és alaposan összegyúrjuk, jól megdagasztjuk. 
• A tésztát egy edénybe tesszük, letakarjuk, és másnapig hűvös helyen pihentetjük. Ezalatt alaposan túlkel, majd másnap reggel lazán átgyúrjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. 
• A kenyér elkészítéséhez először az élesztőt 1 dl langyos vízben (az összmennyiségből) elmorzsoljuk, a cukrot is hozzákavarjuk, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, beletépkedjük az előtésztát, hozzáadjuk a maradék vizet, az olajat meg a sót, és a feluttatott élesztővel összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk még hozzá vizet. 
• Lágy, rugalmas, sima felületű tésztátvá dagasztjuk, majd a tésztát konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük (40-60 perc). 
• A megkelt tésztát ezután lazán átgyúrjuk, és egy nagy cipóvá formáljuk. 
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarjuk, és ismét hagyjuk a duplájára nőni. 
• Amikor szépen megkelt, a tetejére zsilettpengével (vagy egy nagyon éles késsel) három vágást ejtünk nem túl mélyen, és még 5-10 percig kelni hagyjuk. 
• Eközben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
• A megkelt kenyeret forró sütőben kb 25-35 percig sütjük, amíg szép színe lesz.

Kürtőskalács (kemencében)

A kemece-projekt folytatódik...
Kürtőskalácsot számtalanszor vásárolunk, de ezidáig még egyikre sem tudtuk azt mondani, hogy az az igazi.
Vagy a tészta nem elég puha, vagy íztelen, vagy mindkét variáció egyszerre. Azt hiszem talán egyszer ettem olyan kürtőst, mely számomra tökéletes volt.
Kíváncsiak voltunk, itthon, kemencében milyent tudunk sütni. Amíg én elkészítettem a kalácstésztát, a párom addig fahengert készített, jó nagyot. Így egyszerre két közepes kürtőst tudtunk feltekerni rá.
Megrakta a tüzet a kemencében, és amikor már úgy gondoltuk, hogy jó a hőfok, elkezdtük sütni a kalácsokat. Nagyon gyorsan megsültek, és az udvaron, rögtön melegében nekiestünk elfogyasztani, egy-egy csésze hideg tejjel. A gyerekek meg is ették az első kettőt, nagyon dícsérték. A férjem meg azt mondta, hogy isteni, ami azért nagy dolog, mert ő sosem dícséri az ennivalót, most meg egyenesen fokozott jelzővel illette :)

Mi meg annak örültünk, hogy sikerült megsütni a számunkra tökéletes kürtőst. A tészta nagyon puha, nagyon ízletes volt, a külseje nagyon ropogós. Talán legközelebb kisebb hőfokon sütjük, hogy ne legyen ennyire ropogós.
Hmmmm, annyira, de annyira jóóóó! :)


Hozzávalók (3 közepes kalácshoz):

• 50 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 1 dl szánsavas ásványvíz
• 1 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál szárított élesztő (vagy 2,2 dkg friss)
• nagy csipet só

Elkészítése:

• A vaj kivételével minden hozzávalót a dagasztógépbe helyezünk. Amikor a hozzávalók összeálltak, hozzáadjuk a puha vajat, és hagyjuk, hogy a gép alaposan megdagassza (kenyérsütőben 20 perc).
• A tésztát letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük (40-60 perc).
• A megkelt tésztát 3-4 részre vágjuk, attól függően, hogy hány kürtőst szeretnénk készíteni. Én most három kisebbet készítettem.
• Egy-egy tésztadarabot hosszú rúddá sodorunk, kevés liszttel megszórt deszkán.
• A tésztarudat elkezdjük a fahengerre tekerni nem túl szorosan egymás mellé, maradjon egy kis rés közöttük. A végeit alányomkodjuk, hogy ne tudjon letekeredni.
• A munkafelületen kicsit átgörgetjük, hogy a tészta elsimuljon.

• Lekenjük olvasztott vajjal, és cukorba (vagy dióba, mandulába stb) forgatjuk. (Amíg a kemence melegedett, és a szén a megfelelő lett, addig hagytuk a kalácsot picit kelni, de ez nem szükséges).
• Mi a sütést úgy oldottuk meg, hogy a kemencébe helyeztünk két téglát tartónak. Erre raktuk a farúd két végét, így lehetett forgatni. 3-5 perc alatt meg is sült a kalács, szép pirosra. 

• A maradék két tésztával is így járunk el, de csak közvetlenül a sütés előtt sodorjuk ki, amikor már tekerhetjük fel a hengerre.

Már agyalok a diétásabb verzión :)

Megj: Szerintem cukrozás előtt nem szükséges vajjal lekenni, gondolom anélkül is megáll a cukor rajta.

Zöldborsós cukkiniragu (kuszkusszal)

A kertben található alapanyagokból készítettem ezt a zöld ételt. És hogy kiadósabb legyen, mellé kuszkuszt is főztem. Gyors, egészséges, kalóriaszegény.
Azért a család többi tagja grillkolbászt is kapott bónuszként :)

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• 20 dkg zöldborsó
• 2 zöldhagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 teáskanál magos mustár
• fél teáskanál nádcukor
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 2-3 dkg reszelt parmezán sajt
• citromlé
• só, őrölt bors
• opcionális: pirított fenyőmag vagy tökmag, menta

Elkészítése:

• A zöldborsót enyhén sós, szódabikarbónás vízben (hogy a színe szép zöld maradjon) megfőzzük, majd leszűrjük, és rögtön hideg vizet engedünk rá. A hideg víz megakadályozza, hogy tovább puhuljon.
• A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, majd enyhén megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, zöldjével együtt.
• Hozzáadjuk a megmosott, és héjastól nagyon vékony szeletekre vágott (legyalult) cukkinit, elkezdjük párolni.
• Amikor a cukkini már kissé összeesett, hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a citromlét, illetve megszórjuk őrölt borssal. Összepároljuk, majd levesszük a  tűzről, megsózzuk, és hozzákavarjuk a zöldborsót, a parmezánt, illetve a petrezselyemzöldet.
• Megszórhatjuk száraz serpenyőben pirított fenyőmaggal, vagy tökmaggal, ez most a fotóról lemaradt. Illetve extra ízként megszórhatjuk egy kevés apóra vágott mentával (én a mentát nem szeretem ételben).
• Barnarizzsel, bulgurral, kölessel, vagy kuszkusszal tálaljuk.
• Egyébként krumplival, vagy csak magában is lehet fogyasztani, sőt, az étel maga is lehet köret húsok mellé például.

Levendulás cukkinidzsem

Ilyenkor rengeteg cukkini érik a kertben, így gyakran fogyasztunk valamilyen cukkinis ételt. Mondhatni, nem győzzük enni :))
A minap Évánál szembejött velem a cukkinilekvár, s mivel a pulton várakozott két jókora cukkini, a málnadzsem mellett cukkinidzsemet is főztem. Mégpedig levendulásat.
Igaz, eddig még nem készítettem cukkinből lekvárt, de töklekvárt már ettem, és tudtam, ez is finom lesz.
Hát ez nem finom lett, hanem isteni, mennyei, pompás! Mintha ananászdzsem volna, vagy valami kifinomult citruslekvár.
A gyerekeknek nem ízlik, ami nem csoda, hisz elég különleges ízvilág a levendula meg a fahéj miatt.
Minden esetre, ez most nálam nagy kedvenc lett.

Hozzávalók:

• 1,20 kg cukkini (tisztán mérve)
• 35 dkg cukor
• 1 dl frissen facsart citromlé (kb 2 citrom leve)
• 1 nagyobb fahéjrúd
• 2 teáskanál szárított levendulavirág
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 tasak zselésítő (Dr Oetker 3:1, vagy 2:1)

Elkészítése:

• A cukkinit meghámozzuk, a belső magos részét egy kiskanállal eltávolítjuk, és lereszeljük. 
• Egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, és alssú tüzön főzni kezdjük.
• Amikor felforrt, 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve az egészet összeturmixoljuk.
• Visszatesszük a tűzre, további 5 percig főzzük, majd tiszta befőttesüvegekbe merjük, rögtön rácsavarjuk a tetejét, és fejre állítjuk.
• Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Friss kenyeret sütöttem (ott bújkál a terítő alatt), azzal fogyasztottuk, mmmm..

És még mindig rengeteg a cukkini a kertben..

Kukoricakása (friss gyümölccsel)

A zabkása évek óta a gyerekeim kedvenc reggelije. Nagyon sűrűn kérik, én egy kicsit már únom, hogy folyton azt kell készítenem:)
Nemrég megláttam az üzletben a reform részlegen egy tasakot, melyen azt írja, hogy kukoricakása. Gondolom kukoricadarára gondoltak, mert a kása az már a darából főzött étel. Gondoltam veszek, kipróbálom, mit lehet kihozni belőle.
Nagyon finom, megkedveltük, így ezután ez is az egészséges reggelink alapját képezi majd.
Ízre olyan, mint a pufulec (persze aki ismeri a pufulecet), csak só nélkül :)

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 7 evőkanál kukoricadara
• 1 teáskanál nyírfacukor
• néhány csepp vanília aroma
• tetszés szerint friss idénygyümölcs

Elkészítése:

• A tejet a cukorral felforraljuk, hozzákavarjuk a vanília aromát. Ízesíthetjük reszelt citromhéjjal is.
• A kukoricadarát egy tálba tesszük, ráöntjük a forró tejet, és néhány percig állni hagyjuk, amíg szépen megduzzad, sűrű lesz.
• Gyümölcsökkel fogyasztjuk, de adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket, olajos magvakat is.

Darázsfészek (diós)

A gyerekek (főleg a lányom) unszolására sütöttem, bár a nyári időszak nem éppen a kelt tészták ideje, a meleg miatt.
Na de ha a gyerek kéri, az mindig kivételes :)
A sajnálatos benne az, hogy elég drasztikus étel, ami a kalóriatartalmát illeti, de mindenképp bevágtam belőle két darabot. Én magam sem számítottam rá, hogy ennyire finom lesz!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg sütőmargarin
• 3 tojássárgája
• 1,2 dl langyos tej (kb)
• 2 evőkanál cukor
• 3 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg sütőmargarin
• 15 dkg cukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 1 teáskanál vanília aroma)
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

• A lisztet egy tálba mérjük, a közepébe egy mélyedést készítünk, és beleöntjük a langyos tejet. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és letakarva felfuttatjuk.
• Ezután a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk, gyorsan, hogy ne lágyuljon el. Langyos helyen, letakarva, a tésztát a duplájára kelesztjük (40-60 perc).
• A töltelékhez a margarint megolvasztjuk, összekavarjuk a cukorral, a citromhéjjal, meg a vaníliával, illetve a darált dióval.
• A tésztát kb félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a diós töltelékkel, és felcsavarjuk, mint a bejglit.
• Két ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, és egy hőálló kerek formába rakosgatjuk (pl tortaforma, vagy jénai stb), egymáshoz nem túl közel.
• További 20 percig kelesztjük, amíg a tekercsek szépen megnőnek.
• 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg enyhén pirulni kezdenek. Ekkor kivesszük a sütőből, és meglocsoljuk a forró cukros tejjel. További 5 percig sütjük, hogy a tészta a nedvességet felszívja. A teljes sütési idő kb 25-30 perc.

Kapros nyúlpaprikás zöldborsós krumplipürével

A minap volt szerencsém egy egész nyuszihoz, így aztán nekiálltam, szétdaraboltam, és egy részéből ezt a nyúlpaprikást készítettem. Minden friss hozzávaló adott volt a kertben, így nem volt nehéz dolgom :)

Hozzávalók:

• 80 dkg nyúlhús (jelen esetben a nyúl hátán lévő hús, illetve a két oldalán található vékony hús)
• 15 dkg zöldhagyma
• 3 közepes paradicsom
• 1 sárgarépa
• 1 zöld paprika
• 2-3 teáskanál édes fűszerpaprika
• só, őrölt bors
• 1 dl főzőtejszín (vagy tejföl)
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1,5 evőkanál kapor
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy zsír, olaj, ki miben süt)

A zöldborsós krumplipüréhez:

• 80 dkg újkrumpli
• 20 dkg zöldborsó
• 1,5 dl tej
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál tejföl
• só

Elkészítése:

• A húst megmossuk, és kockára vágjuk. 
• A hagymát megpucoljuk, zöldjével együtt karikára vágjuk, és a zsiradékon párolni kezdjük. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és a karikára vágott sárgarépát, majd együtt kissé megpároljuk.
• Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel (amennyi éppen csak ellepi), és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte, és szaftos lesz.
• Ekkor hozzáadjuk a húst, a darabokra vágott paradicsomot, és összepároljuk. Megszórjuk őrölt borssal, enyhén megsózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
• Addig főzzük, amíg a hús megpuhul (kb 1 óra), közben ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
• Ezután a lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, és az apróra vágott kaporral együtt az ételhez adjuk, és összeforraljuk, hogy szépen besűrűsödjön. Ha szükséges, utánasózzuk.
• A krumplit meghámozzuk, és kockára vágva, enyhén sós vízben puhára főzzük (az újkrumpli hamar megfő). Közben a zöldborsót is megfőzzük, majd leszűrjük. Ha a főzővízhez fél teáskanálnyi szódabikarbónát is adunk, akkor megmarad a zöldség szép zöld színe.
• A krumplit a tejjel, a vajjal, meg a tejföllel jól kikavarjuk, megsózzuk, és hozzákavarjuk a zöldborsót is.
• A nyúlpaprikást zöldborsós krumplipürével tálaljuk

Málnás-fehércsokis uzsonnakenyér (reform)

Finom nagy szemű málnát szedtem a kertben, abból készült ez az egészséges, tápláló, és alakbarát sütemény.
Reggelire, uzsonnára, vagy nassolgatni egy kicsit :)


Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiörlésű liszt
• 15 dkg zabpehely
• 12 dkg nyírfacukor
• 10 dkg nádcukor (lehet csak az egyiket is használni, én most vegyesen tettem)
• 9 dkg fehér csokoládé
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• csipet só
• 40 dkg málna
• 4 tojás
• 4 evőkanál kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 1 teáskanál vanília aroma)

Elkészítése:

• A lisztet, a zabpelyhet, a cukrokat, az apróra zúzott csokoládét, a sütőport, a sót, meg a szódabikarbónát egy tálban összekavarjuk. A csokoládét fóliával letakarva, egy húsklopfolóval tudjuk darabokra törni.
• Az egész tojásokat a cukorral jó habosra kikavarjuk, majd hozzáadjuk a megolvadt kókuszzsírt, a vaníliát, illetve óvatosan belekavarjuk a megmosott málnát.
• A két masszát összevegyítjük, óvatosan, hogy a málna ne törjön össze, majd egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk.
• 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük. Egy hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e: ha beleszúrjuk, és nem ragad rá tészta, akkor kész van (tűpróba). Vigyázzunk, ne süssük túl.

Fehércsoki helyett használhatunk étcsokoládét is, az egészségesebb. Én itt egy kicsit bűnöztem, mert úgy gondoltam, a málna mellé jobban passzol a fehércsoki.

Csokoládés áfonyadzsem zöldcitrommal (reform)

Az idei áfonyám nagy részét fagyasztóba tettem, mert nagyon szeretem, amikor télen is van valami friss erdei gyümölcs. Egy nagy keveset megfőztem dzsemnek, de hogy ne legyen hagyományos, felturbóztam egy kis csokival, meg lime héjjal.
Adtam hozzá zselésítőt is (Dr.Oetker gelfix), de úgy látom, a nádcukor esetében nem működik a zselésítés. A receptben ezért nem is írtam oda. Bár az eltarthatóság miatt mindenképp érdemes, aki nagyobb adagban készít ilyen dzsemet. Egy a kevéske nálunk úgyis elfogy néhány nap alatt.
Nekünk nagyon ízlik ez a variáció, a lime nagyon jól ellensúlyozza a csoki és a gyümölcs édes ízét.

Hozzávalók:

• 1 kg fekete áfonya
• 30-35 dkg sötétbarna nádcukor
• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (min 50%-os)
• 1 zöldcitrom(lime) reszelt héja 

Elkészítése:

• 
  
• Az áfonyát alaposan megmossuk, majd a cukorral együtt egy edénybe tesszük, és főzni kezdjük.
• Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, néha megkavargatjuk, hogy ne égjen oda.
• A csokoládét kisebb darabokra törjük, és a citromhéjjal együtt a dzsemhez adjuk. Kavargatva addig főzzük, amíg a csoki szépen összeolvad a dzsemmel.
• Tiszta befőttes üvegekbe adagpljuk, rácsavarjuk az üveg tetejét, és azonnal fejre állítjuk (vákuum). Kihűlés után fogyasztjuk.

Pizza salsa verde

A zsemlék után végre felavattuk a kemencénket pizzasütés szempontjából is. Jelesre vizsgázott, tökéletesre sült a tészta, a széle finom ropogós, a bélzete igazi könnyű, pihe-puha, ízre isteni finom. Nagyon meg vagyunk elégedve :)

A salsa verde, avagy a zöld szósz mexikói specialitás, melynek több változata is van. Az egyik változat, a szardellás, körülbelül így néz ki, ahogyan én is készítettem. Egyszer egy német folyóiratban láttam ilyen pizzát, azóta is készülök rá, hogy elkészítsem.
Nagyon különleges, izgalmas, erőteljes ízvilág. A szardella nagyon sós, ezért sót még véletlenül se adjunk az ételhez. A pizzatésztát hagyományos módon is készíthetjük, én egy jóval egészségesebb, reform alapot készítettem.
Azért vigyázni kell, így is elég nehéz étel!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg teljes kiörlésű liszt
• 15 dkg kenyérliszt
• 4 evőkanál kókuszzsír
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál nádcukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2,5 dl víz 

Salsa verde (zöld szósz):

• 30 dkg cukkini (tisztán mérve) - helyette lehet uborkát használni
• 12 dkg szardellafilé (olajban eltett)
• 10 dkg fenyőmag
• 1-1 púpozott evőkanál friss bazsalikom és petrezselyemzöld (esetleg menta)
• 1 evőkanál kapribogyó
• 1 teáskanál dijoni mustár (magos)
• 1 nagy cikk fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj

Feltét:

• 10 dkg aszalt paradicsom
• 12-15 dkg mozarella
• csilipaprika vagy csilipehely (esetleg csilipor)

Elkészítése:

• A pizzatésztához a szokásos módon kelt tésztát készítünk, az itt leírtak alapján. A teljes kiörlésű liszt fajtájától függően adagoljuk a vizet, durvább liszthez több víz is kellhet. Letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk szépen megkelni, amíg a duplájára nő (30-50 perc).
• Elkészítjük a szardella krémet: a cukkinit meghámozzuk, egy tálba reszeljük a fokhagymával együtt. Hozzáadjuk az olajtól lecsöpögtetett szardellát, a kapribogyót, a fenyőmagot (előtte száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg), a mustárt, az olajat, meg az apróra vágott fűszereket. Összeturmixoljuk.
• A megkelt tésztát két részre osztjuk, és egyenként kör alakúra nyújtjuk. Megkenjük a zöld salsával, majd elosztjuk rajta a kisebb darabokra vágott aszalt paradicsomot, illetve a kézzel darabokra tépkedett mozarellát. Megszórjuk csilivel, és további 15 percig kelni hagyjuk.
• Ezután 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Vagy kemencében, szénen, csupán néhány perc alatt :)

Nemrég elkészült a kemencénk, a kedves férjem készítette, saját kezüleg, tiszta egyedül. Nagyon boldog vagyok, és büszke is az én drága páromra :)

Isteni zsemlék sültek benne :)

Málnás-áfonyás pite

Maradék áfonyából, illetve a kertben beért málnából készítettem egy végtelenül egyszerű ptitét, nagyon finomra sikerült. A málna-áfonya remek páros, és nagyon üdítővé varázsolja az egyébként édes süteményt.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• csipet só

A töltelékhez:

• 20 dkg málna
• 20 dkg fekete áfonya
• 7,5 dl tej
• 1,5 tasak vaníliás pudingpor (6 dkg)
• 18 dkg cukor
• 4 tojássárgája

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és fóliába csomagolva kb fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután kinyújtjuk, és egy 27 cm átmérőjű piteformába simítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
• A gyümölcsöket megmossuk, és hagyjuk lecsöpögni.
• A krémhez a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, hozzákavarjuk a pudingport, és felöntjük hideg tejjel.
• Lassú tüzön főzni kezdjük, és folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg sűrű lesz. Ezután két részre osztjuk, az egyik felébe belekavarjuk a málnát, a másik felébe pedig az áfonyát.
• A kétféle krémet egy evőkanál segítségével a megsült pitetésztára adagoljuk foltokban: egy kanál málnás krém, egy kanál áfonyás krém.
• Hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni, majd szeleteljük.
• Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk friss gyümölccsel.

Interjúm az újságban

Fotó:Kristó Róbert

Ez a cikk a tegnap jelent meg rólam a helyi újságban. Érdekes élmény volt viszontlátni magam, illetve saját szavaim egy újság hasábjain :) Örültem a felkérésnek, a visszajelzéseknek pedig még jobban, jó érzés ilyen formán is örömet szerezni másoknak, esetleg egy kis motivációval szolgálni.
A gyerekek is örömmel fogadták, számukra is kellemes élmény volt.

Fotó:Kristó Róbert

A cikk itt olvasható: http://www.szekelyhon.ro/magazin/edes-otthonunk-nemi-soval?fb_action_ids=464212820337388&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%7B%22464212820337388%22%3A601018859919767%7D&action_type_map=%7B%22464212820337388%22%3A%22og.likes%22%7D&action_ref_map=%5B%5D

Áfonyás palacsinta

A múltkori jól sikerült lenmaglisztes palacsintát nagyon szerettük. Most tulajdonképpen ugyanazt készítettem el, apró módosításokkal, és jó sok áfonyával. A lenmagliszt el is hagyható, ha éppen nincs kéznél, helyette sima lisztet, vagy teljes kiörlésűt is használhatunk.

Nagyon finom, tápláló reggeli, a gyerekeknek nem is kell ennél jobb :)

Hozzávalók:

• 30 dkg fekete áfonya
• 20 dkg liszt
• 5 dkg lenmagliszt
• 5 dl tej
• 1 tojás
• 3 evőkanál joghurt (sűrű, görög)
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál nádcukor 
• fél teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Egy tálban összekavarjuk a liszteket, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, valamint a sót.
• A vajat megolvasztjuk, és összekavarjuk a tojással, a joghurttal, meg a tejjel.
• Ezután a két masszát összevegyítjük, a szokott palacsintánál kissé sűrűbb masszát kapunk.
• Óvatosan hozzákavarjuk a megmosott áfonyát.
• Egy forró serpenyőben egyszerre három kis palacsintát sütünk, amíg a massza elfogy.

Fogyaszthatjuk lekvárral, mézzel, juharsziruppal, csokimázzal, vagy csak simán porcukorral.

Zöldborsós rizottó

Amióta az első rizottót elkészítettem, eldöntöttem, hogy a rizottó ezután a kedvenceim közé fog tartozni. A rizset pedig egyébként nem szeretem, dem a rizses ételeket. A rizottót viszont imádom. Innen is látszik, hogy a gyűlölet meg a szeretet közt csupán egy lépés van :)
Minden esetre ez a zöldborsós rizottó is isteni finom, így magában is meg lehet enni. De sült húsokkal, meg egyebekkel is el lehet képzelni.

Hozzávalók:

• 20 dkg rizottórizs
• 25 dkg zöldborsó
• 2 zöldhagyma
• 5 dkg + 2 evőkanál vaj
• 1 l zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő)
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 3 evőkanál tejföl
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• negyed teáskanál szódabikarbóna
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A zöldborsót enyhén sós vízben a szódabikarbónával puhára főzzük. Ne főzzük szét, maradjon roppanós! A szódabikarbóna azért szükséges, mert így a borsó megőrzi a szép zöld színét.
• A zöldségalaplét felforraljuk, és állandó forrásban tartjuk.
• A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk, és 2 evőkanál vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a rizset, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük 1 dl forrásban lévő alaplével. Hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot.
• Ezután merőkanalanként adogatjuk hozzá a maradék alaplevet, és mindig megvárjuk, amíg a rizs felszívja.
• Amikor az összes alaplevet hozzáadtuk, és a rizs megpuhult, belekavarjuk a vajat, a tejfölet, meg a reszelt parmezánt. Őrölt borssal ízesítjük, és ha szükséges, utánasózunk.
• A végén hozzáadjuk a borsót, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Meggyes mákos szelet (reform)

Az egyik kedvenc süteményünket reformáltam meg, így született ez a reform meggyes változat. A maragarint, a fehér cukrot, meg a fehér lisztet kihagytam belőle, és felturbóztam egy kis friss meggyel.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojásfehérje
• 20 dkg nádcukor
• 10 dkg darálatlan mák
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál teljes kiörlésű liszt
• fél tasak sütőpor (5 g)

A krémhez:

• 6 tojássárgája
• 7 evőkanál nádcukor
• 6 evőkanál étkezési keményítő
• 5 dl tej
• 20 dkg meggy
• 1 teáskanál vanília aroma

A tetejére:

• 15-20 dkg cukor nélküli korpás keksz (Korpovit)
• 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

• A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákavarjuk a mákot, a kókuszreszeléket, a lisztet, meg a sütőport.
• A masszát egy kisebb méretű tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróba).
• A tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, felöntjük 4 dl tejjel, és odatesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk a maradék hideg tejjel elkevert keményítőt, és lassú tüzön, kavargatva keményre főzzük.
• A krém negyedét kivesszük, a többihez pedig hozzákavarjuk a magozott meggyet.
• A piskótára simítjuk a meggyes tölteléket, befedjük keksszel, majd a kekszre simítjuk a maradék krémet. Megszórjuk kókuszreszelékkel, és kihűlés után szeleteljük.

Tökmagos vaddisznósült áfonyamártással

A maradék áfonyámból egy kis mártást gondoltam ki, mellé pedig vadhúst képzeltem el, hiszen a bogyós mártás a vadhúsok mellé dukál a leginkább. A megszokott, unalmas panírt fel lehet dobni egy kis tökmaggal, sokkal érdekesebb, finomabb lesz a sült hús.
Az ilyen jellgű étel az egyik legnagyobb kedvencem, ugyanis imádom a édes-sóst egyszerre érezni, a gyümölcsmártást pedig szinte bármi mellé el tudom képzelni. A kerti pici újburgonya pedig most a legfinomabb. Rengeteg petrezselyemzölddel.

Hozzávalók:

• 1 kg vaddisznócomb
• só, őrölt bors
• kókuszzsír (vagy olaj) a sütéshez

A páchoz:

• 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 1 fej hagyma
• 3 babérlevél
• 4 szegfűszeg
• 1 kisebb fahéjrúd
• 1 teáskanál koriandermag
• 2 cikk fokhagyma
• néhány szem egészbors

A panírhoz:

• 10 dkg liszt (teljes kiörlésűt használtam)
• 4 tojás + kevés só
• kb 10 dkg zsemlemorzsa
• 10 dkg hántol tökmag

Az áfonyamártáshoz:

• 20 dkg fekete áfonya
• 1-2 evőkanál (nád)cukor
• 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
• csipetnyi fahéj

Elkészítése:

• Előző este elkészítjük a páclét: a zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, és darabokra vágjuk, majd kb 1,5 liter vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott hagymát (egyben) és a fokhagymát, meg a többi ízesítőt. Kb 5 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
• A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, és a kihűlt páclébe tesszük. Hűtőszekrényben másnapig hagyjuk érlelődni. Két-három nappal előtte is bepácolhatjuk.
• Az áfonyát kb 1 dl vízben a cukorral felforraljuk, és forrástól még 2-3 percig főzzük. Ekkor összeturmoxoljuk, és visszatesszük a  tűzre.A keményítőt elkeverjük 2 evőkanál hideg vízben, az áfonyához öntjük, és lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük. Csipetnyi őrölt fahéjjal ízesítjük.
• A bepácolt hússzeleteket fóliával letakarva, húsklopfolóval vékonyra klopfoljuk. Mindeniket megsózzuk és borsozzuk, majd rendre lisztbe, felvert tojásba, és tökmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk.
• Bő zsiradékban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Lassú tüzön, fedő alatt érdemes sütni, hogy a hús megpuhuljon. A végén erősebb tüzön süssük, hogy megpiruljon.
• A tökmagos vaddisznószeleteket áfonyamártással fogyasszuk, mellé pedig petrezselymes újburgonyát kínáljunk.

Avokádó-nektarin saláta narancs dresszinggel, kéksajtos pirítóssal

Kétségkívül eléggé extrém ízvilág, de mindamellett nagyon finom szerintem. Nagyon tápláló étel, és a pirítóssal laktató is. Aki diétázik, az a kéksajtot kihagyhatja.

Hozzávalók:

• 10 dkg rukkola saláta
• 2 érett nektarin
• 1 avokádó
• 20 dkg kéksajt (pl gorgonzola)
• személtenként 1 szelet teljes kiörlésű kenyér
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Az öntethez:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csapott teáskanál méz
• 1 cikk reszelt fokhagyma
• fél kisebb narancs leve
• 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű (lehet szárított is)
• tengeri só (vagy himalaya)
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

• Az öntet hozzávalóit összekavarjuk, kevés sóval és őrölt borssal ízesítjük.
• A nektarint megmossuk, cikkekre vágjuk, és egy grill serpenyőben kissé megsütjük.
• Az avokádót meghámozzuk, és szintén kisebb cikkekre vágjuk.
• A salátát megmossuk, majd összekavarjuk a nektarinnal és az avokádóval, illetve meglocsoljuk az öntettel.
• A kenyérszeleteket megpirítjuk, mindenikre egy kevés olívaolajat csepegtetünk, és rámorzsoljuk a kéksajtot.
• A salátát ha szükséges, utánasózzuk, és sajtos pirítóssal kínáljuk.

Mákos áfonya mousse torta

A nagyági hétvégéről áfonyát is hoztam, így született meg ez a mennyei torta. Mindenképp azt szerettem volna, ha valamilyen mousse ízesítőjeként végzi. Aztán mellé társítottam még a mákot is, mert úgy gondoltam, a két szín együtt milyen szépen mutat majd. A szürke meg a lila :)
A mousse (mussz) tulajdonképpen egy habkönnyű krém, melynek rengeteg változata létezik, a csokistól a kávésig, de sokféle gyümölccsel is készülhet. És íme a példa, hogy mákkal is működik :)

Nos, ötletért az egyik kedves erdélyi konyhás kolléganőmhöz, Adélhoz mentem, hogy meglessem mi képezi a mousse-ok alapját. Ő csokisat és kévékrémeset készített, de alapként ugyanúgy jártam el, csak az ízesítések változtak nálam. A piskótát a szokásos módon sütöttem, a cél az volt, hogy ne legyen magas.

Nagyon-nagyon finom és nagyon-nagyon habkönnyű lett ez a torta, valami menyország! És nemcsak a színek, hanem az ízek harmóniája is tökéletes.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 tojás
• 9 dkg cukor
• 7 dkg liszt
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor

A mákos- és áfonyás habhoz:

• 25 dkg fekete áfonya
• 15 dkg őrölt mák
• 5 tojássárgája
• 20 dkg cukor
• 4 dl habtejszín
• 1 dl tej
• 10 g zselatinpor
• 1 kisebb citrom reszelt héja

Elkészítése:

• A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adagolva hozzá a cukrot.
• Óvatosan belekavarjuk a tojások sárgáját, végül a kakaóval elkevert lisztet is.
• A masszát egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 12 perc alatt megsütjük (tűpróba).
• Elkészítjük a kétféle mousse-t: a tojássárgáját egy edényben a cukorral habosra kikavarjuk. Felöntjük a tejjel, és vízgőz felett, állandóan kavargatva addig főzzük, amíg kissé sűrű lesz. Tejfőző fazékban még jobb, mert azt direkt tehetjük a tűzre.
• Az áfonyát megmossuk, és összeturmixoljuk.
• A tojásmasszát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felébe az őrölt mákot, meg a citromhéjat kavarjuk, a másik felébe pedig az áfonyát.
• A zselatinport elkeverjük 1 dl hideg vízben, és lassú tüzön, kavargatva langyosra melegítjük, hogy a zselatinpor feloldódjon.
• A tejszínt kemény habbá verjük.
• A zselatin felét és a tejszínhab felét a mákos masszához kavarjuk, a másik felét pedig az áfonyás krémhez.
• A kihűlt piskótát a formában hagyjuk, ráöntjük először a mákos habot, erre pedig az áfonyás habot.
• Szépen elsimítjuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ezután szépen szeletelhető.

Megj: Áfonya helyett készíthetjük más erdei gyümölccsel is, pl szeder, málna, stb.

Grillezett garnéla paradicsom ágyon

A hétvégi erdélyi konyhás találkozón készítettem, a Dévától nem messze fekvő Nagyágon.

Ismét egy tartalmas, roppant jó hangulatú hétvégét töltöttünk együtt a szerkesztőség csapatával, rengeteget főztünk, és még többet nevettünk. A fő téma a HAL volt, így az összes étel halból készült. Ezek az ételek a következő lapszámunkban fognak megjelenni.

Ez a garnéla már csak bónusz volt, melyet a férfiak grilleztek meg nekem, én ízesítettem, és mártást készítettem mellé.

Fagyal Hajnalka kolléganőm fotója

Hozzávalók:

• 80 dkg nagyobb fajta garnélarák (lehet fagyasztott is) 
• 1 citrom,
• 1,5 dl olívaolaj 
• 1 összmarék apróra vágott petrezselyemzöld 
• só, frissen őrölt bors

A paradicsom mártáshoz: 

• 70 dkg nyári paradicsom 
• 1 nagy fej hagyma 
• 5 dkg vaj 
• 2-3 cikk fokhagyma 
• 10 dkg füstölt sajt 
• 2 teáskanál cukor 
• ízlés szerint citromlé 
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A rákot, amennyiben fagyasztott, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
• Alaposan átmossuk, a csápokat leszedegetjük, majd egy nagy tálba helyezzük. Meglocsoljuk olajjal, citromlével, illetve megszórjuk petrezselyemzölddel és őrölt borssal. Kézzel alaposan átforgatjuk, majd alufóliával letakarva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük érlelni. 
• A paradicsomot néhány percre forrásban léző vízbe dobjuk, majd kiszedjük, és a héját könnyedén lehúzzuk. 
• Egy serpenyőben, a felforrósított vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot, majd addig főzzük, amíg kissé a levét elfőtte, és sűrű lesz. 
• Ekkor levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, majd megszórjuk reszelt sajttal, illetve sózzuk és borsozzuk. 
• Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, közben ízlés szerint cukorral és citromlével ízesítjük. 
• A rákot megsózzuk, majd szénen izzó grillrácsra helyezzük, és szép piros ropogósra sütjük, időnként megforgatva. 
• A paradicsom mártásból egy tányérra kanalazunk, ráhelyezünk néhány garnélát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és citromszeletekkel kínáljuk.

Megj: Sütés vége felé ellenőrizzük, hogy a garnéla kellőképpen átsült-e. Fogyasztáskor távolítsuk el a fejét, és a paradicsomszószba mártogatva fogyasszuk. 

Egy fotó lelkes csapatunkról :)

Szeretlek titeket!

Csípős leves gazdagon

Maradékokból készült ez a nagyon finom, tartalmas leves. Csípőssége miatt gyerekeknek nem ajánlott, de akinek nincs otthon ázsiai fűszere, és a gyömbért is elhagyja, akkor tálaláskor is lehet csípősíteni (pl csilivel).
Ázsiai fűszer helyett a következőkkel lehet ízesíteni: gyömbér, édesköméy, koriander, római kömény, bors, szegfűszeg, fahéj, kardamom stb. Szójaszószt is használhatunk, ebben az esetben vigyázni kell a sózásnál.

Hozzávalók:

• 35 dkg csirkemell
• 20 dkg rókagomba
• 20 dkg cukkini
• 15 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 10 dkg zöldpaprika
• 10 dkg karfiol
• 3 zöldhagyma
• 3 evőkanál ázsiai fűszerkeverék
• 2 evőkanál kókuszzsír (helyette vaj)
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• só

Elkészítése:

• A kókuszzsíron enyhén megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát.
• A sárgarépát, a paprikát, meg a petrezselyemgyökeret gyufaszál vékonyságúra vágjuk, és a hagymával együtt párolni kezdjük.
• Ezután beletesszük a csíkokra vágott csirkehúst, a reszelt gyömbért, és fehéredésig pároljuk.
• Hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt, felöntjük vízzel, és néhány percig főzzük.
• Amikor a hús és a zöldségek már majdnem megkészültek, hozzáadjuk a gombát, meg a gyufaszál vékonyságúra vágott cukkinit.
• További 5 percig főzzük, közben ízesítjük az ázsiai fűszerkeverékkel, illetve megsózzuk.
• A keményítőt néhány evőkanál hideg vízzel csomómentesre kavarjuk, a leveshez adjuk, lassú tüzön kavargatjuk, hogy kissé besűrűsödjön.