2013. január 27., vasárnap

"Elektromos" reformtorta és szülinap



Hát kérem az idő telik, és ahogy telik, úgy jövök rá egyre jobban, hogy micsoda szerencsés helyzetben vagyok. Imádnivaló párom van, akivel nagyon szeretjük egymást, itt vannak a gyönyörű, egészséges  gyerekeim, ráadásul nagyon sok kedves ember áll szívemhez közel. Szeretem a munkámat (a munkáimat), a sportot, rengeteg kitűzött célom volt és van, melyeket szép sorjában el is értem, így azt gondolom, igazán gazdag embernek mondhatom magam.

Férjem idén is, mint eddig minden évben, alaposan meglepett, pedig azt gondolnám, hogy már nem tudja tovább fokozni. Ezúttal egy mákos, diós, almás, és túrós reformtortával lepett meg, melyet rozslisztből sütött, élő virágokkal díszített, és kis színes égőkkel még ki is világított. Álmomban sem gondoltam volna, hogy létezik elektromos torta :)) És milyen finom! Azért pedig külön dícséret, hogy a fő szempontot is figyelembe vette, és diétásra készítette.

És hogy valóban teljesülnek a kívánságaim, afelől semmi kétségem, mert egy doboz bonbonba volt elrejtve az az ajándékom, melyről nemrég még csak álmodoztam.
Biztosan azért sikerült megvalósítania, mert mérhetetlen szeretettel van irántam, így meg aztán minden lehetséges.

Nem, nem bánom, hogy múlnak az évek. Mert múlásuk közben megkaptam mindent, amire egy ember, egy nő vágyhat. Főleg azt a sok-sok boldogságot. Ezt a gazdagságot pedig soha, senki nem veheti el tőlem. Még az idő múlása sem :)





Itt osonnak..



A delfint kislányom készítette



Lánykám meglepetése,nagyon meghatódtam!
Kisfiam tüzijátékot rajzolt, kedves szívemnek!

2013. január 25., péntek

Spagetti parasztosan


A túró és a szalonna miatt adtam ezt a nevet, jobb nem jutott az eszembe. Igazi férfias, kalóriabomba étel, a gyerekek is nagyon szerették..


Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéslapocka (lehet comb is)
  • 20 dkg baconszalonna
  • 10 dkg juhtúró
  • 1 fej hagyma
  • 1 csomag Maggi fix - milánói vagy carbonara alap
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 dl víz
  • kevés olaj a sütéshez
  • 1 csomag spagetti

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott baconszalonnát, és megpirítjuk.
  • A húst ledaráljuk, és a hagymás-szalonnás alapon készre pároljuk. Hozzáadjuk először a morzsolt túrót, majd a maggi fixet és a hideg vizet, és lassú tüzön, kavargatva besírítjük.
  • Pirospaprikával ízesítjük, és a kifőtt spagettivel tálaljuk.
  • Figyelem, sózni nem szükséges!

2013. január 24., csütörtök

Hummusz (csicseriborsó pástétom)


Hummuszt évek óta készítek, nagyon finom, egészséges kence. Nem is tudom miért, de valahogy elmaradt, hogy ide is bejegyezzem.
Főzőtanfolyamon is készítettünk ilyent a lányokkal, ők is szerették.


Hozzávalók:

  • 15 dkg csicseriborsó
  • 2-3 evőkanál tahini (szezámkrém) vagy 3 evőkanál szezámmag
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 dl víz + 1-2 evőkanál ha szükséges
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • frissen őrölt színes bors
Elkészítése:
  • A borsót előző este hideg vízbe beáztatjuk, másnap pedig puhára főzzük. Nagyon későre fő meg!
  • A szezámmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
  • A csicseriborsót, és a többi hozzávalót botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha szükséges, hozzáadunk még 1-2 evőkanál vizet.
  • Sóval és frissen őrölt színes borssal ízesítjük, ia tetejét olívaolajjal és pirospaprikával díszítjük.
  • Pirítósra kenve nagyon finom és tápláló.

2013. január 23., szerda

Lenmaglisztes álompalacsinta


A lenmagliszt ebben a palacsintában is jelesre vizsgázott.
Olyannyira finomra sikeredett, hogy méltón viseli az álompalacsinta nevet, hisz így kereszteltem el.
Nagyon jó ízű, nagyon puha, tényleg maga a menyország.
Egyébként is palacsinta-imádó vagyok, de ilyen finomat még sosem ettem!
Ez az egyik találmányom, amire a legbüszkébb vagyok.


Hozzávalók:

  • 20 dkg finomliszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 5 dl tej
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál joghurt (sűrű, görög)
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál nyírfacukor 
  • 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • csipetnyi só
  • a tálaláshoz: friss gyümölcs (itt mangó és gránátalma), méz v. juharszirup, esetleg (nyírfa)porcukor
Elkészítése:

  • Egy tálban összekavarjuk a liszteket, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, valamint a sót.
  • A vajat megolvasztjuk, és összekavarjuk a tojással, a joghurttal, meg a tejjel.
  • Ezután a két masszát összevegyítjük, így a szokott palacsintánál kissé sűrűbb masszát kapunk.
  • Száraz, forró serpenyőbe egy merőkanállal kisebb adagokat teszünk, és kör alakú palacsintákat sütünk. Mindkét oldalát néhány másodpercig sütjük, amíg szép barna lesz.
  • Csurgatott mézzel, friss gyümölccsel tálaljuk.
Megj: Készíthetjük csak fehér lisztből is, de teljes kiörlésű liszttel is, fele-fele arányban. Ebben az esetben figyeljünk, mert a folyadék mennyisége változik.

2013. január 21., hétfő

Édesburgonyás fánk



A napokban nagyon megtetszett Anna csicsókás fánkja, de csicsókát nem találtam, helyette édesburgonyát vásároltam. A receptet nagyrészt a szalagos farsangi fánk szerint alakítottam, de a csicsókás fánk adta az ötletet, hogy zöldség is kerüljön bele.

Az édesburgonyának tulajdonképpen semmi köze nincs a burgonyához. Értékes vitaminokat, ásványianyagokat, fehérjét, antioxidánsokat tartalmaz, és ami még jó hír, hogy kalóriaértéke alacsony.
Jótékony hatásai miatt érdemes néha fogyasztani édesburgonyát, akár burgonyapürének is készíthetjük, hagyományos burgonya helyett, vagy fele-fele arányban.

Ez a fánk nem az a pihe-puha fajta, hisz teljes kiörlésű liszt is van benne, meg a vajat is elhagytam belőle (kifelejtettem).
Nagyon finom, az a fajta fánk, amit rögtön, frissen érdemes fogyasztani, másnapra ugyanis keményedik.
Kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a hagyományos fánknak, de így sem kalóriaszegény. Ilyen formán viszont teljesebb értékű.


Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya pürésítve (ehhez kb 45 dkg édesburgonyát főzünk meg)
  • 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 25 dkg finomliszt
  • 2 tojássárgája
  • 1 teáskanál cukor
  • 4 evőkanál nyírfacukor
  • 2 evőkanál natúr joghurt
  • kb 0,5 dl tej (lehet több is)
  • 3 dkg élesztő
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • fél teáskanál só
  • a tetejére: házi lekvár, porcukor (nyírfa)

Elkészítése:

  • A burgonyát megmossuk, puhára főzzük, majd pürésítjük, és teljesen kihűtjük.
  • Az élesztőt a tejben 1 teáskanál cukorral elkeverjük, és langyos helyre téve felfuttatjuk.
  • Ezután összedolgozzuk a hozzávalókkal (a burgonyapürével is), gyorsan, hogy a tészta ne lágyuljon el.
  • Letakarjuk, és a duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és pohárral (vagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk.
  • Ezután ismét hagyjuk kelni, kb 15 percet, amíg szépen megemelkednek a fánkok. Ekkor mindenik közepébe egy mélyedést nyomunk az ujjunkkal, majd forró, bő olajban pirosra sütjük (oldalanként kb fél perc alatt).
  • Mindenik közepébe egy-egy pötty lekvárt teszünk, és még melegen megszórjuk porcukorral.

2013. január 20., vasárnap

Lenmaglisztes zsemle



Nemrégiben lenmaglisztet vásároltam, így most kísérletezek vele egy kicsit. Zsemlében remekül bevált, tehát ezután is használni fogom midnenképp, ami a péksüteményeket illeti.
Fasírtok esetében például ki lehet váltani vele a tojást, a paleolit táplákozók pedig rendszerint fogyasztják más maglisztek társaságában.
Lenmaglisztet főként a rendkívül magas rost-, fehérje- és vitamintartalma miatt érdemes rendszeresen fogyasztani, további hasznos dolgokat pedig itt lehet olvasni róla.

Lenmagliszt hiányában vásároljunk lenmagot, és őröljük finomra. De ugyanezt tehetjük más olajos magvakkal is, így nyerünk pl tökmaglisztet, mandulalisztet stb.


Hozzávalók:

  • 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg lenmagliszt
  • 30 dkg kenyérliszt
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál méz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál tejföl
  • 2 dkg élesztő
  • 3,5 dl víz 
  • a tetejére egy kevés lenmag

Elkészítése:

  • Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, hozzákavarjuk a mézet, majd letakarva felfuttatjuk.
  • Ezután összegyúrjuk a többi hozzávalóval, néhány percig dagasztjuk, majd langyos helyen a duplájára kelesztjük.
  • Ha van kenyérsütő gép, akkor midnent bepakolunk, és bekapcsoljuk a dagasztás programot. Amikor lejárt, a tésztát a gépben hagyjuk a duplájára kelni.
  • A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, lazán átgyúrjuk, és 10 dkg-ás darabokra szabdaljuk.
  • Mindeniket zsemleformájúra formázzuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tetejét zsilettpengével néhány helyen bevágjuk, és további 15-20 percig kelesztjük.
  • Ezután a tetejét langyos vízzel lekenjük, lenmaggal megszórjuk, és 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.

2013. január 19., szombat

Hagymás-almás csirkemell



A csirkemell úgymond az egyik legtorelánsabb húsféle, hisz jól variálható, szinte bármilyen formában gyorsan és könnyen elkészíthető.
A hús-gyümölcs páros az egyik legnagyobb kedvencem, ezért most almásan készítettem csirkemellet. Igazán zamatos, harmónikus étel, ugyanakkor egészséges, és a plusz kilóktól sem kell tartanunk, ha köret nélkül fogyasztjuk.


Hozzávalók:

  • 70 dkg csirkemell
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 közepes alma
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A csirkemellet megmossuk, kisebb csíkokra felvágjuk.
  • A hagymát meghámozzuk, és először félbe, majd vékony szeletekre vágjuk.
  • Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, és felszeleteljük.
  • Egy serpenyőben, a kókuszzsíron a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemellet, és együtt addig pároljuk, amíg a hús a levét majdnem teljesen elfőtte.
  • Ekkor hozzáadjuk az almát, megsózzuk és borsozzuk, majd néhány perc alatt összepároljuk. Az alma maradjon roppanós!
  • Rizsköret illik mellé, de magában fogyasztva is nagyon laktató!

2013. január 18., péntek

Brokkolis túrókrém



Brokkolikrémlevest főztem, a brokkoli viszont túl soknak bizonyult, ezért egy részéből kencét készítettem. Szeretem az ilyen kenegetős dolgokat, mert kevés alapanyagból gyorsan elkészíthető, és ha jól választjuk meg a hozzávalókat, akkor igazán tápláló és egészséges tud lenni.
Lenmaglisztet csupán a magasabb tápérték fejében adtam hozzá, ezzel fokozva az étel rost- és vitamintartalmát. Ennek hiányában lenmagot, esetleg más olajos magot is használhatunk, de el is hagyhatjuk.

Hozzávalók:

  • 20 dkg brokkoli
  • 20 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 2 evőkanál zsírszegény tejföl
  • 2 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál lenmagliszt (opcionális)
  • 1 kisebb cikk fokhagyma
  • fél teáskanál zúzott koriandermag
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A brokkoli megmossuk, rózsáira szedjük, majd forró vízben főni tesszük. Forrástól számítva maximum 2 percig főzzük, hogy szép zöld maradjon, és roppanós.
  • Közben a túrót kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a lecsöpögtetett brokkolival összeturmixoljuk.
  • Teljes kiörlésű kenyérre, pirítósra kenve fogyasztjuk.
  • Nyári paradicsommal különösen finom.

2013. január 17., csütörtök

Szedres túrótortácska (reform)



Télen még fontosbab, hogy figyeljünk a rendszeres gyümölcsfogyasztásra, mert ilyenkor szegényes a kínálat, ami a szezontermékeket illeti. Szervezetünknek azonban nagy szüksége van rá, ezért jó, ha nyáron tartalékolunk, hisz nagyon sok gyümölcsféle jól fagyasztható. Ilyenkor csak elővesszük, és percek alatt ízletes, egészséges desszertet varázsolunk belőle.
Ez a desszert ráadásul kalóriaszegény is, így fogyókúrázók is fogyaszthatják. Természetesen más  gyümölcsből is készíthetjük, ami éppen otthon fellelhető.
Táplálékban gazdag, és nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók (6 adaghoz):

A keksz-alaphoz:

  • 10 dkg cukor nélküli korpás keksz
  • 0,5 dl tej
  • 2 evőkanál nyírfacukor
A túrókrémhez:
  • 40 dkg zsírszegény tehéntúró
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 kisebb citrom reszelt héja
  • 1 tojás
  • 15 dkg fagyasztott szeder

Elkészítése:

  • A kekszet késes aprítóban finomra aprítjuk, vagy ennek hiányában ledaráljuk.
  • Összegyúrjuk a cukorral és a tejjel, ha szükséges adunk még hozzá tejet. Egynemű massza kell legyen.
  • A túrót villával áttörjük, majd a többi hozzávalóval, és a tojás sárgájával összegyúrjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a krémhez forgatjuk.
  • A kekszmasszát 6 szufléformában egyenletesen eloszlatjuk, és megszórjuk fagyasztott szederrel (nem kell kiolvasztani előtte!).
  • Ezután rásimítjuk a krémet, és 200 fokos sütőben, 25-30 perc alatt megsütjük. Addig kell sütni, amíg szépen megemelkedik, a teteje pedig enyhén megbarnul.
  • Még forrón díszítjük néhány szem szederrel. Miután kihűlt, óvatosan kiborítjuk a formából, de benne is maradhat, és onnan fogyasztjuk.

2013. január 15., kedd

Káposztás lepénykék




Nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb étel, mely ráadásul nemcsak gyors és olcsó, hanem egészséges is.
Kitűnő reggeli, vagy akár uzsonna is lehet. Magunkkal is vihetjük, mert hidegen is finom.


Hozzávalók:

  • 15 dkg káposzta
  • 1 fej hagyma
  • 2 tojás
  • 5 dkg sajt
  • csipetnyi őrölt szerecsendió
  • só, bors
  • kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

  • A káposztát vékony csíkokra, a hagymát pedig apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
  • A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk.
  • A hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, majd kanállal kisebb halmokat rakunk a serpenyőbe, és szép pirosra sütjük mindkét oldalát.
  • Melegen fogyasztjuk.
Tipp: Zsírszegény tejfölt, vagy salátát is fogyaszthatunk mellé, fokhagymával ízesíthetjük.

2013. január 14., hétfő

Lestyános halpaprikás



Nos, a lestyán nemcsak csorbában bizonyít jól, mert például ebben a halpaprikásban is remekül megállja a helyét. Köret nélkül, kenyérrel fogyasztottuk.
Lestyán helyett fűszerezhtejük halfűszerrel, petrezselyemzölddel, majoránnával, vagy tetszés szerint másként is ízesíthetjük. Fokhagymásan is lehet készíteni.

Hozzávalók:
  • 60 dkg halfilé (fagyasztott, én pisztrángból készítettem)
  • 10 dkg sütni való fűszeres kolbász
  • 1 fej hagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • kevés olaj a sütéshez
  • 1 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál apróra vágott lestyán
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál őrölt paprika (lehet csípős is)
  • só, őrölt bors
Elkészítése:
  • A halat, amennyiben fagyasztott, hagyjuk kiolvadni, majd kockára vágjuk.
  • Az apróra vágott hagymát és a paprikát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kissé megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és megszórjuk fűszerpaprikával.
  • Hozzáadjuk a halat, a paradicsomot, az ételízestőt, illetve megsózzuk, és borsozzuk. 1-2 percig kavargatva pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi.
  • Néhány perc alatt a halat puhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a lestyánt, a tejszínt, és összeforraljuk.
  • Nokedli, tészta, esetleg natúr krumpli illik mellé köretként, de magában is finom, friss kenyérrel.

2013. január 13., vasárnap

Almás máktorta


Néhány héttel ezelőtt férjem hozott egy hasonló tortát, cukrászdából. Finom volt, de nem az igazi, inkább az édes íz dominált, a mák, a citrom, és az alma annyira nem érződött rajta. Inkább a jellege tetszett, hisz a mákot imádom, így aztán megfigyeltem, hogy milyen rétegekből kell álljon, és elhatároztam, hogy elkészítem.
Mákos piskóta - alma töltelék - vanília krém.
Aztán nem került rá sor, egészen mostanáig. Közben rájöttem, hogy ez valószínű a tavalyi  (magyarországi) országtorta akart lenni, de szerintem olyan nagyon nem találták el :)
Utánanéztem, és bebizonyosodott a sejtelmem, így aztán kutakodtam recept után. Sok helyen sokfélét találtam ezzel kapcsolatban, és végül konkrét receptet nem követtem.

Elkészítettem a fehércsokis máktortám piskótáját, aztán főztem egy vaníliakrémet, almás tölteléknek meg épp jónak bizonyult a megszokott almás pite tölteléke.
Nagyon-nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók:

A mákos piskótához:

  • 8 tojás
  • 25 dkg cukor
  • 17 dkg margarin
  • 20 dkg őrölt mák
  • 17 dkg liszt
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
A vaníliakrémhez:
  • 3 tojássárgája
  • 5 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 6 dl tej
  • 3 dl habtejszín
Az almás töltelékhez:
  • 1 kg alma (magház nélkül)
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál fahéj
A tetejére:
  • 2 alma
  • 1-2 evőkanál cukor
  • fél citrom leve
  • kevés őröletlen mák
Elkészítése:
  • Fontos, hogy a piskóta és a töltelékek teljesen ki legyenek hűlve, mielőtt a tortát összeállítanánk.
  • A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd a citromlével, citromhéjjal, és a puha margarinnal habosra kavarjuk.
  • Ezután a lisztet a sóval, a sütőporral és a mákkal összekavarjuk, és ezt is hozzáadjuk.
  • A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.
  • A tésztát egy 24 cm-es átmérőjű, kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (tűpróba!).
  • Miután kihűlt, 5 egyenlő lapra vágjuk.
  • Az almás töltelékhez az almákat megpucoljuk, majd lereszeljük, vagy késes darálóval finomra aprítjuk. Összekavarjuk a cukorral, meg a fahéjjal, és lassú tüzön addig főzzük, míg a leve elpárolog. Néha megkavargatjuk. Kihűtjük.
  • A vaníliás töltelékhez a tojássárgákat a cukorral, majd a liszttel, és egy kevés tejjel simára kavarjuk. A többi tejet felforraljuk, majd a vaníliával együtt a tojáskrémhez öntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrű krémmé főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük.
  • Amikor teljesen kihűlt, hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
  • A torta összeállítása: piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, piskóta, vaníliakrém, és végül piskóta. A krémből meghagyunk annyit, hogy a tortát be tudjuk vonni vele.
  • A maradék vaníliás krémmel kívülről is bekenjük a tortát, majd almaszeletekkel, mákkal díszítjük.
  • Ehhez az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, citromlével meglocsoljuk, majd cukros vízben 1-2 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon. Mákkal megszórjuk.
  • A tortát hűtőszekrényben néhány órát pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

2013. január 11., péntek

Kapros-ricottás rétes



Egy doboz ricotta árválkodott a hűtőben, mely nemsokára lejárt volna, így ezt az egyszerű és gyors süteményt készítettem belőle.
Ordával lett volna az igazi, az biztos. De nagyon szerettük így is, rohamosan elfogyott.

Hozzávalók:

  • 40 dkg mélyhűtött leveles tészta
  • 25 dkg ricotta krémsajt
  • 6-8 dkg (nyírfa)cukor
  • 2 tojás
  • fél teáskanál vanília aroma
  • félt citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál apróra vágott kapor
  • 2-3 evőkanál zsemlemorzsa (prézli)
  • a kenéshez és díszítéshez: 1 tojás, kevés mandulaforgács (opcionális)
Elkészítése:
  • A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
  • A ricottát a tojássárgával, cukorral, kaporral, vaníliával és reszelt citromhéjjal kikavarjuk.
  • A fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk.
  • A leveles tésztát kiterítjük (ha szükséges, akkor vékony téglalappá kinyújtjuk), és középen hosszában megszórjuk zsemlemorzsával.
  • Ráhalmozzuk a tölteléket, és a két szélét ráhajtjuk, egymással szembe. 
  • A tetejét megkenjük villával felvert tojással, megszórjuk mandulaforgáccsal, majd 180 fokos sütőben, kb 30 perc alatt pirosra sütjük.
Ugyanígy készíthetjük ordával, vagy tehéntúróval is. A mandula a tetejéről akár el is maradhat.

2013. január 9., szerda

Fűszervajak





Aromás vajakat otthon is könnyen készíthetünk, és szerintem érdemes, mert kevés munkával és hozzávalóval        gyerekjáték az egész.

Fűszervajak készítésénél fontos, hogy puha, sótlan vajat használjunk, és jó habosra kavarjuk ki. Az ízesítőket, fűszereket fantáziánk szerint választhatjuk, vagy kombinálhatjuk. Az elkészített vajat pirítósra kenhetjük, húsok, halak mellé kínálhatjuk, de grillételeink ízletes és látványos kiegészítője is lehet. Az elkészített fűszervajat tároljuk hűtőszekrényben, de fóliába csomagolva akár le is fagyaszthatjuk.
Semmi más dolgunk nincs, mint a hozzávalókat kikavarni, aztán tetszés szerint felhasználni.

Íme néhány ötlet:

  • Fokhagymás vaj: 10 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál petrezselyemzöld, 1 teáskanál citromlé, só, bors.
  • Mustáros vaj: 10 dkg vaj, 2 teáskanál mustár, csipetnyi cukor.
  • Tormás vaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál frissen reszelt torma, 2 teáskanál citromlé, kevés só.
  • Zöldfűszeres vaj: 10 dkg vaj, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál friss vegyes apróra vágott zöldfűszer pl: kapor, bazsalikom, oregánó, petrezselyem, csipet só.
  • Kapros vaj: 10 dkg vaj, 3 evőkanál apróra vágott friss kapor, kevés só.
  • Paradicsomos vaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál sűrített paradicsom vagy ketchup, csipetnyi frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint kevés cukor.
  • Oregánós vaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál szárított oregánó, csipetnyi őrölt bors, kevés só.
  • Mediterrán vaj: 10 dkg vaj, 3-4 szem olívabogyó, 3 evőkanál aszalt paradicsom, őrölt bors.
  • Füstölt halas vaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál füstölt sprotni, 1 teáskanál mustár, pici reszelt fokhagyma.
  • Petrezselymes fűszervaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 teáskanál citromlé, só, bors.
  • Majoránnás fűszervaj: 10 dkg vaj, 2 evőkanál majoránna, fél teáskanál őrölt pirospaprika, só, bors. 


2013. január 8., kedd

Halas szendvics


Nagyon gyakran fogyasztunk halkonzervet, mert a gyerekek is szeretik. Általában saját levében eltett halat vásárolunk, de szoktunk néha paradicsomosat is.
Egy reggelinél kissé új formát öltött a halkonzerv, és szendvicsként végezte.
Nagyon egyszerű, laktató, tápláló étel.


Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 szelet teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
  • 1 tetszés szerinti halkonzerv (saját levében eltett)
  • 4 főtt tojás
  • 4 salátalevél
  • 1 citrom
  • néhány csepp extra szűz olívaolaj
  • marék friss csíra
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A kenyérszeleteket megpirítjuk, lecsöpögtetjük olajjal, megszórjuk reszelt tojással, és enyhén megsózzuk.
  • Ráhelyezzük a salátalevelet, a halszeletet, és a csírát, majd kevés citromlével, borssal ízesítjük.
  • Citromszeletkével díszíthetjük.

2013. január 7., hétfő

Reform meggyes pite



Rengeteg meggy van még a fagyóban, és ilyenkor különösen jólesik a nyáridéző gyümölcs.
Ez a pite egy egészségesebb, diétásabb változat, ráadásul nagyon finom, a gyerekek is szeretik. Azt hiszem először gyúrtam tésztát kókuszzsírból (vaj és zsír helyett), de tökéletesen bevált, erre a célra is.


Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 15 dkg kókuszzsír
  • 1 tojás
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 1,5 dl tej
  • 2 dkg élesztő + 1 teáskanál cukor
A meggyes töltelékhez:
  • 70 dkg fagyasztott meggy
  • 8 dl meggylé (a meggyből lecsöpögtetett + víz)
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 25 dkg nyírfacukor (vagy más édesítőszer)
  • fél teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:

  • Előző este a fagyasztott meggyet egy nagy szűrőbe helyezzük, alá pedig egy tálat teszünk, hogy másnapra kiolvadjon, és a levét felfogjuk.
  • Másnap a meggyet alaposan kicsavarjuk, a levét lemérjük, és a hiányzó részt vízzel pótoljuk. Összesen 8 dl folyadék szükséges.
  • A pudingporokat a cukorral és a meggylével sűsű pudinggá főzzük, majd hozzákavarjuk a fahéjat és a meggyet. Hagyjuk langyosra hűlni, addig elkészítjük a tésztát.
  • Az élesztőt a cukorral a langyos tejbe kavarjuk, majd meleg helyre téve felfuttatjuk. Figyelem, az élesztőhöz sima fehércukrot használjunk, mert a nyírfacukorral nem lép reakcióba!
  • Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk (a kókuszzsírt előtte olvasszuk meg egy kicsit), és két részre osztjuk. Az egyik rész nagyobb legyen.
  • A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a tepsit úgy, hogy a peremére is jusson egy kevés, így a töltelék nem folyik ki.
  • Beleöntjük a langyosra hűlt tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Mindkét lapot villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

2013. január 6., vasárnap

Zöldborsós csirkegombóc "majonézes" káposztával


Merész dolgot próbáltam ki, ugyanis mandulából készítettem majonézt. Állagra tökéletesen olyan, mint az igazi majonéz, csak ízre más. A lényeg az lett volna, hogy az egészségtelen, magas zsírtartalmú majonézt egy egészségesebb változatra cseréljem. Erről itt olvastam.

A húsgombócokat és a káposztát meg meg egyszerűen csak megálmodtam mellé, nagyon finom és egészséges étel lett.


Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

  • 50 dkg csirkemell
  • 10 dkg zöldborsó
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 teáskanál házi ételízesítő
  • 2 evőkanál zabkorpa
  • 1 tojás
  • só, bors
  • kevés apróra vágott petrezselyemzöld

A mandulamajonézhez:

  • 5 dkg héjatlan mandula
  • 1 dl víz
  • 2 dl olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 teáskanál só
  • csipetnyi őrölt bors
  • zöld- vagy lilakáposzta

Elkészítése:

  • A csirkemellet a fokhagymával ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A zöldborsót nem szükséges előtte kiolvasztani, elég ha meleg vízzel átöblítjük.
  • A masszából nedves kézzel kisebb gombócokat formálunk, majd enyhén sós vízben 10 perc alatt megfőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük.
  • A majonézhez a mandulát a vízzel turmixgépben egynemű masszává turmixoljuk, majd hozzáadjuk a sót, borsot, citromlevet, fokhagymát, és ezzel is összeturmixoljuk.
  • Ezután az olajat lassú sugárban a péphez öntjük, közben folyamatosan tusmixoljuk. Majonéz állagú masszát kapunk.
  • A káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, összekavarjuk a majonézzel, és a húsgombócokkal tálaljuk.

2013. január 4., péntek

Majoránnás zöldborsós tokány



Szeretjük a hagyományosan készült tokányokat, viszont időnként érdemes néha ezt is egy kicsit feltúrbózni. A zöldborsóval dúsított, majoránnával bőven fűszerezett sertéstokány nagyon finom, laktató étel, a gyerekek is szívesen fogyasztják. Frissen sült házi kenyérrel mártogatva isteni.

Kalóriaszegényebb verzióban úgy kell elképzelni, hogy sovány húsból, kókuszzsírral, és zsírszegény tejföllel készítjük. Mellé köret helyett csak savanyúságot fogyasztunk.

Hozzávalók:

  • 70 dkg sertéshús (comb vagy tarja)
  • 20 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 3 fej hagyma
  • 1-2 teáskanál friss vagy szárított majoránna 
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • kevés olaj a sütéshez
  • só, őrölt bors
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 evőkanál liszt

Elkészítése:

  • A hagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. 
  • Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk paprikával, őrölt borssal, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst.
  • Visszatesszük a tűzre, és kavargatva a húst fehéredésig pirítjuk.
  • Ekkor felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, és takaréklángon puhára főzzük.
  • Az utolsó 2-3 percben hozzáadjuk a zöldborsót és a majoránnát, majd puhára főzzük. A tűzről levesszük.
  • A tejfölt elkeverjük a liszttel, és kevés meleg lével, majd a tokányhoz adjuk, és összeforraljuk.
  • Tálalhatjuk krumplipürével, natúr krumplival, tésztával, vagy rizzsel.
  • Savanyúság illik mellé!

2013. január 3., csütörtök

Aszalt barackos köleskása


A kölest mindig előszeretettel fogyasztom, leginkább édesen, vagyis desszert formájában. A köles rendkívül egészséges gabonaféle, és nemcsak köretként használható.

Ez a desszert nemcsak nagyon finom és laktató, de kevés a kalóriatartalma, és nagyon egészséges is.
A sárgabarack téli időszakban pedig igazi megváltás, hisz segít a méregtelenítésben, a zsíranyagcserében, emellett számos fontos vitaminnal és jótékony hatással is rendelkezik.
A mandula pedig erős lúgosító, érdemes tehát rendszerint egy keveset fogyasztani belőle.
Reggelire, vacsorára is kitűnő, de desszertnek is, ha valami édeset kívánunk.

Hozzávalók:

  • 2 dl köles
  • 5 dl zsírszegény tej
  • 2 dl víz
  • 3 evőkanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • fél citrom reszelt héja
  • mandulaforgács díszítésnek
A barackszószhoz:
  • 10 dkg aszalt sárgabarack
  • 2 dl víz
  • csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítése:

  • A sárgabarackot 1-2 órára vízbe áztatjuk, majd a vízzel összeturmixoljuk, és fahéjjal ízesítjük.
  • A kölest átmossuk, majd a tejjel, a vízzel, és az ízesítőkkel együtt főni tesszük. Fedő alatt, lassú tüzön addig főzzük, amíg a folyadék elfő, néha megkavargatjuk.
  • Ezután lefedve hagyjuk, hogy a köles magába szívja a maradék folyadékot is.
  • Desszertes tálkákba adagoljuk, a tetejére kanalazzuk a barackszószt, és mandulahasábokkal megszórjuk.

Megj: Az aszalt gyümölcsök vitamintartalma megegyezik a friss gyümölcsével, és ilyen formában is rendkívül magas rosttartalommal rendelkeznek. A rostattartalmú ételek kipucolják a beleket, és segítenek a fogyásban.

2013. január 2., szerda

Csomboros vajbableves



Nyáron rengeteg vajbab terem a kertben, én pedig gondoskodom róla, hogy kerüljön a fagyóba is bőven. Következő szezonig simán van miből gazdálkodni.
Ezt a levest mi úgy szeretjük, hogy a pikantériáját a cukor-ecet megfefelelő aránya adja meg.
Krumplival is lehet gazdagítani, illetve aki szereti, alapból főzheti füstölt csontból, vagy húsból is.
Csombor helyett főzhetjük babérlevéllel.

Laktató, tápláló, kevés kalóriatartalmú étel.

Hozzávalók:

  • 25 dkg vajbab (fagyasztott)
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 kis fej hagyma
  • 1-2 evőkanál házi ételízesítő
  • 1,5 dl zsírszegény tejföl
  • 1 tojás
  • 2 teáskanál balzsamecet
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál szárított csombor (borsikafű)
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • csipetnyi fűszerpaprika
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Az apróra vágott hagymát a kókuszzsíron üvegesre pároljuk.
  • Hozzáadjuk a karikára vágott gyökérzöldségeket, és néhány percig együtt pirítjuk.
  • Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, hozzáadjuk a csombort, és készre főzzük (a zöldségek maradjanak roppanósak!). Közben az elfőtt vizet pótoljuk.
  • Az utolsó 1-2 percben hozzáadjuk az ételízesítőt, őrölt borsot, sót. 
  • Miközben a leves tovább fő, az egész tojást és a balzsamecetet villával felverjük. A lángot takarékra vesszük, lassan a levesbe csurgatjuk, majd levesszük a tűzröl.
  • A tejfölt egy kevés meleg levessel elkeverjük, paprikával enyhén megszínezzük, a leveshez kavarjuk, majd visszatesszük a tűzre, és összeforraljuk.
  • Tovább ízesítjük cukorral, esetleg még balzsamecettel.