Nyers almaleves

Ez egy nagyon kellemes, üdítő leves, ráadásul az értékes vitaminok, enzimek biztosan nem bomlottak le a főzés során, mivel nyersen készítettem el.
Gyermekeim imádták, s lányom ráadásul most megszerette a mandulát!
Fiacskám pedig -merthogy ő is szereti az extravagáns dolgokat, mint az anyja- majonézes padlizsánkrémmel fogyasztotta :))
Nem mondom, merész a gyermek.

Hozzávalók:

• 80 dkg alma
• 2-3 evőkanál nádcukor (az alma édességétől függően)
• 1 csapott teáskanál fahéj
• 1 teáskanál vanília aroma
• kevés citromlé
• csipet só
• a tálaláshoz: kefír (vagy joghurt, tejszín), aprított mandula

Elkészítése:

• Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk, majd cikkekre vágjuk (amennyiben nem bió, hámozzuk meg), turmixgépbe tesszük, és meglocsoljuk egy kevés citromlével.
• Ezután a többi hozzávalóval, és kb 6 dl vízzel együtt összeturmixoljuk. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk, tetszés szerint.
• A mandulát száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
• Az almalevest hidegen tálaljuk, kefírrel, mandulával.

Cukkinis-mandulás sütemény

Legutóbbi erdélyi konyhás találkozónkra, mely a Déva melletti Nagyágon zajlott, nagyon kedves kolléganőm, Otti cukkinis süteményt hozott.

Már az első falat után eldöntöttem, hogy a kedvencem lesz. Nagyon szeretem a nyers zöldségekkel készült süteményeket, mert szerintem ezeknek van a legjobb állaguk. Én magam is előszeretettel reszelek zöldséget az efféle sütemények tésztájába, mert ettől lesz igazán szaftos, és még néhány nap múlva sem szárad ki.
A nádcukor pedig különleges, melaszos ízt kölcsönöz neki, ráadásul ez a sütemény tele van mindenféle finomsággal, szóval tényleg isteni.
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt 
• 10 dkg darált mandula 
• 45 dkg cukkini 
• 15 dkg tejföl 
• 75 ml olaj 
• 10 dkg vaj 
• 4 tojás 
• 18 dkg nádcukor (vagy barnacukor)
• 2 teáskanál vanília aroma
• 10 dkg  étcsokoládé 
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• ízlés szerint fahéj, őrölt csillagánizs  
• a tetejére: 2 marék áfonya, 10 dkg mandula darabokra vágva

Elkészítése:

• A lisztet, a darált mandulát, a darabokra vágott csokoládét, a fahéjat, a csillagánizst és a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. 
  A cukrot az olvasztott vajjal összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a tojásokat és a tejfölt. 
  Jól összekeverjük, és a cukkinit belereszeljük (amennyiben nem bió, hámozzuk meg), majd a lisztes keverékkel összekeverjük. 
  Kikent tepsibe öntjük, és a tetejét megszórjuk mandulával valamint áfonyával (vagy tetszés szerint más gyümölccsel). 
  Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Málnás vaníliatorta (reform)

Még mindig málna.
Gyermekeim azt kérték, olyant süssek, hogy piskóta, vaníliakrém, és málna a tetején.
Mivel csak késő este jutott rá időm, nagyon gyorsan össze kellett dobnom. Éppen ezért bénáztam is elég sokat, mert először is, a piskótához elfelejtettem hozzákavarni a tojássárgáját, így került aztán a krémbe.
A piskóta így is jó lett szerencsére. A tortazselét viszont nem melegítettem elég sok ideig, így az nem kötött meg kellőképpen.
De, nagyon finom lett, szemperc alatt elfogyott, azt mondták, máskor is készítsek még ilyent.


Hozzávalók:

A piskótához:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg nádcukor
• 10 dkg liszt
• 5 dkg teljes kiörlésű liszt
• 2 evőkanál kakaópor

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 evőkanál nádcukor
• 10 dkg vaj

A tetejére:

• málna (tetszés szerinti mennyiségben, lehet keveset és nagyon sokat is)
• 1 csomag piros tortazselé
• 3 evőkanál porcukor
• 250 ml víz

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjéket a nádcukorral keményre verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, végül pedig a kakaóporral elkevert lisztet is.
• A masszát egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
• A krémhez a tojássárgáját elkeverjük a pudingporral és a cukorral,, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd lassú tüzön, kavargatva sűrűre főzzük.
• Amikor langyosra hűlt, hozzákavarjuk a vajat.
• A piskótát a formában hagyjuk, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig kirakjuk málnaszemekkel.
• A tortazselét elkeverjük a porcukorral és a vízzel, majd lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük. Rögtön a torta tetejére öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük dermedésig.
• Ekkor a tortaformát eltávolítjuk, és a tortát szeletelhetjük.
• Tipp: Készíthetjük tepsiben is, és süteményként szeleteljük.

Ha nem is kalóriaszegény, de némiképp egészségesebb kiadás. Azért nem nyírfacukrot használtam, mert a nádcukor ad neki egy finom, melaszos ízt, ezért néhány süteményhez szívesebben használom ezt.

Pikáns cukkini ragu

Beérett a cukkini, így egy méretes darabot behoztam a kertből, és hirtelen ez lett belőle. Nem mondom, hogy a kedvenc ételem lesz, de egyszer-kétszer meg lehet enni. Valamilyen húst mindenképp elképzelnék mellé, mert magában fogyasztva nem egy nagy élmény.

Hozzávalók:

• 80 dkg cukkini
• fél fej hagyma
• 10-15 dkg fetasajt
• 3 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál mustár
• 1-2 teáskanál oregánó és kakukkfű
• kevés citromlé
• só, bors

Elkészítése:

• A cukkinit megmossuk (ha nem bió, akkor hámozzuk meg!), és nagyobb kockára vágjuk.
• A hagymát apróra vágva a kókuszsíron megpároljuk, majd hozzáadjuk a cukkinit, és kavargtava néhány percig együtt pirítjuk.
• Ezután öntünk rá egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, megfűszerezzük, és roppanósra pároljuk.
• A tűzről félrevéve hozzákavarjuk a mustárt és a tejfölet, illetve citromlével enyhén savanyítjuk.
• Még melegen megszórjuk kisebb kockára vágott fetasajttal, és roston sült csirkemellel tálaljuk.

Málnás-ricottás tortácska (reform)

Nővérkém küldött nekem nemrégiben 12 db üveg szufléformát, ideje volt felavatni.

Az alapötlet a málna volt, mivel most van szezonja, és épp kapóra jött a finom, nem vegyszerezett erdei málna, amire szert tettem.
Aztán valahogy azt is szem előtt tartottam, hogy egészséges desszert szülessen belőle, így választottam tölteléknek ricottát. A ricotta alacsony kalóriatartalmú, ízre az ordához hasonló sajtféleség, és nagyon finom.
Bevallom töredelmesen, hogy a krém mennyisége kevésnek bizonyult, ebből érdemes dupla adagot készíteni!

A nádcukornak enyhén melasz íze van, pontosan emiatt használtam a tésztához, hogy finomabb legyen. A töltelékhez viszont azért nem, mert szerettem volna, ha az fehér marad.

Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiörlésű liszt
• 10 dkg fehér liszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 12 dkg nádcukor
• fél citrom reszelt héja
• 1-2 teáskanál vanília aroma
• csipet só
• csipet szódabikarbóna

A krémhez:

• 25 dkg ricotta
• 2 evőkanál joghurt
• 3 evőkanál nyírfacukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• kevés citromlé
• málna és citromfű a tetejére

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük amíg megdermed.
• Ezután kinyútjuk nem túl vékonyra, köröket szaggatunk belőle, és kibéleljük vele a szufléformákat (nem szükséges vajjal kikenni).
• 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk és kiborítjuk a formákból.
• A krémhez valókat kikavarjuk, nyomózsákba kanalazzuk, és betöltjük vele a kosárkákat.
• Tetejét kirakjuk megmosott málnaszemekkel, illetve citromfűvel díszítjük.

Zöldbabsaláta

Egyik kedves szerkesztő kolléganőm receptje, vagyis ez a finomság Adéltól származik.
Szerintem remekül illik grillezett húsok mellé, de önmagában is nagyon finom. Hétvégi kirándulásra tehát zöldbabsalátát készítettem, mivel most a zöldbabnak épp szezonja van.

Csirkehúsból készült rablóhússal fogyasztottuk. Sorrend: szalonna-hagyma-fűszeres csirkemell-padlizsán(opcionális).

A saláta receptje az Ízes-színes nyári ételek c. könyvünkben, sok más ínycsiklandó finomsággal együtt.
A könyv még megvásárolható!

Hozzávalók:

• 75 dkg zsenge zöldbab
• 3 közepes sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 10 dkg feta sajt (telemeát használtam, mert azt jobban szeretjük)
• 2 evőkanál majonéz
• 1 dl joghurt
• 1 csokor snidling (metélőhagyma)
• 1 marék petrezselyemzöld
• só, bors

Elkészítése:

• A zöldbabot megmossuk, megpucoljuk, majd 1 cm-es darabokra tördeljük. A répát karikára vágjuk, és mindkét zöldséget enyhés sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük és hűlni hagyjuk.
• A hagymát, a snidlinget, a petrezselyemzöldet apróra, a sajtot pedig apró kockára vágjuk.
• Ezután egy nagy tálban mindent összekavarunk, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Kevés időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Meggyes piskóta

Gyors, olcsó és finom kategória, a gyerekek is nagyon szeretik az efféle süteményt. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, ami épppen kéznél van. Én a kertből szedett egy-két marék meggyet tettem bele.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 10 evőkanál olaj
• 1 tasak sütőpor (10 g)
• ízlés szerint friss meggy

Elkészítése:

• A meggyet megmossuk és kimagozzuk. Én kb 20 dkg-át használtam, de kétszer ennyit is lehet.
• Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra verjük (mixerrel 3-4 perc), a cukrot a végén adagoljuk hozzá.
• Ezután óvatosan összevegyítjük a sütőporral elkevert liszttel, a végén pedig beleforgatjuk az olajat.
• A masszát sütőpapírral bélelt, 38x28 cm-es tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk meggyel, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
• Kihűlés után felvágjuk, és porcukorral megszórjuk.

Majonézes répakrém

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, és nagyon finom kence. Hátránya, hogy a majonéz miatt nem éppen diétás, ezért nem ajánlatos sokat fogyasztani belőle. Előnye viszont az, hogy a sárgarépa nyersen van benne, s mint tudjuk, nagyon jelentős vitaminforrás.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes nyers sárgarépa
• 3 cikk fokhagyma
• kb 2 dl majonéz
• só, bors

Elkészítése:

• A sárgarépát és a fokhagymát késes robotban finomra aprítjuk, vagy ennek hiányában lereszeljük.
• Összekavarjuk a majonézzel, illetve sóval és borssal ízesítjük.
• Pirítósra kenve fogyasztjuk.

Olívabogyós teljes kiörlésű kenyér

Könnyű bélzetű, jóízű kenyér, az olívabogyó akár el is maradhat. Nekem éppen volt itthon, így az is került bele.
Olyan finom tud lenni a házikenyér! :)

Hozzávalók:

• 30 dkg kenyérliszt 
• 20 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 10 dkg teljes kiörlésű rozsliszt 
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál cukor 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál ecet 
• 350 ml víz 
• 2,5 dkg élesztő 
• 8 dkg zöld olívabogyó

Elkészítése:

• Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk. 
  Az olívabogyót a dagasztás végén adjuk hozzá. 
  A tésztát konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 40-60 perc alatt a duplájára kelesztjük. 
  Ezután lisztezett felületre borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 
  Szorosan felcsavarjuk, a végeit aláhajtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 
  Konyharuhával letakarjuk, és ismét a duplájára kelesztjük. 
  A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megkelt kenyeret hideg vízzel megspricceljük, és kb 35 perc alatt pirosra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, ezután szeleteljük.
  
  

Meggyleves

Nyáron, nagy hőségben ritkán főzök meleg ételt, mert ilyenkor nem igazán esne jól. A gyerekek egész nap csak gyümölcsöt ennének, meg vizet innának.

Leginkább hidegen fogyasztható ételek mennek ilyenkor, s a gyümölcslevesek nálunk az első számú kedvencek.

Lassan teljesen beérett a meggy, egy részét már le is szedtem, s a gyerekek legnagyobb örömére meggylevest készítettem. Ahogy mi szeretjük...

Hozzávalók:

• 40 dkg meggy (kimagozva)
• 15 dkg (nyírfa)cukor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 4-5 szegfűszeg
• 1-2 teáskanál vanília aroma
• kevés reszelt citromhéj
• 3 evőkanál vaníliás pudingpor
• kevés tej

Elkészítése:

• A meggyet egy edénybe tesszük és felöntjük 1,2 l vízzel.
• Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a szegfűszeget, a fahéjat és a citromhéjat, majd 3-5 percig főzzük.
• A pudingport 2-3 evőkanál hideg tejjel simára kavarjuk, ezután a leveshez adjuk, és kavargatva kissé besűrítjük. Ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot.
• Jól behűtve tálalaljuk.

Rizsgombócot is készítettem mellé, lányom kérésére.

Focilabda torta

A 2012-es világbajnokság jegyében készült, ezért a logó külön kérés volt.
Cseppet sem volt könnyű feladat, de az én kedves férjem segített nekem, s kettesben már könnyebb volt.

Trüffelkrémes, fondant borítás.

Citromos-levendulás keksz

A hétvégi nagyági kiruccanóról hoztam magammal egy kevés levendulát, melyet azonnal száradni tettem. Sosem használtam még előtte, bár a színe és az illata mindig is tetszett. Kíváncsi voltam, vajon tetszeni fog-e a vele ízesített sütemény, ezért elsőként vajas kekszben végezte.

Ezek a kekszek igazi vajas, omlós kekszek, ízre pedig kimondhatatlanul finomak, a levendula-citrom igazán remek páros!
Jelentem: első számú kedvenc :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 12 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 teáskanál citromlé
• kb 2 teáskanál szárított levendulavirág
• 2-3 csipet só

Elkészítése:

• A hozzávalókat gyors mozdulatokkal (a kéz melege nem igazán tesz jót a vajas tésztáknak) összegyúrjuk, vagy robotgéppel összegyúratjuk.
• A tésztát fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed.
• Ezután kinyújtjuk nem túl vékonyra, és tetszés szerinti fomrákkal kiszaggatjuk.
• Tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még puhák a kekszek, de ha tovább sütjük, akkor kiszáradnak.

Levendulát még, még...:)

Tejes zsemlék

Puha, nagyon finom ízű zsemlék, és igazán könnyű elkészíteni. A gond csak az vele, hogy nagyon eteti magát, főleg melegen.
Megéri elkészíteni, mert a házi pékárú össze sem hasonlítható a boltival!

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt 
• 2,5 dl tej 
• 2 púpozott evőkanál tejföl 
• 4 evőkanál olaj 
• 1 evőkanál ecet 
• 2 teáskanál só 
• 1 teáskanál cukor 
• 2,5 dkg élesztő 
• a kenéshez és a szóráshoz: 1 tojás, dekorsó

Elkészítése:

• Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. 
  Ezután a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük. 
  A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és lisztes kézzel egyenként átgyúrjuk, illetve gömbölyítjük. A zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük, és langyos helyen ismét a duplájára kelesztjük. 
  Felvert tojással lekenjük, dekorsóval megszórjuk, és 200 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük. Sütőrácsra tesszük amíg kihűl.
  Ha van kenyérsütőnk, akkor mindent az üstbe pakolunk, elindítjuk a dagasztás programot, majd miután a gép végzett, kikapcsoljuk és úgy hagyjuk kelni a tésztát.
  
  
  Tipp: Dekorsó helyett használhatunk tetszés szerint magvakat: len, szezám, napraforgó stb.

Joghurtos céklaleves

Egy végtelenül egyszerű, de annál finomabb leves, talán meg is lepődtem, hogy cékla létére ennyire finom tud lenni. És nemcsak finom, de egészséges is, ráadásul olyan szép piros! :)

Hozzávalók:

• 2 céklagumó 
• 1 fej hagyma 
• 2 dl natúr joghurt 
• 2 evőkanál házi ételízesítő 
• 1-2 evőkanál citromlé 
• kevés kókuszzsír vagy olívaolaj 
• só

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágva az olajon megpároljuk, illetve enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott és lreszelt céklát, megsózzuk, néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük kb 1 liter vízzel. 5 perc főzés után a levest a tűzről levesszük, összeturmixoljuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, és viszatesszük főni. Közben a joghurtot kevés meleg levessel összekavarjuk (hőegyenlítés), majd lassan a levesbe csurgatjuk. Citromlével ízesítjük, majd összeforraljuk.
  Víz helyett használhatunk húsalaplét!

Banánkenyér (reform)

Jó kis uzsonnakenyér, vagy majomkenyérnek is hívhatjuk. Reggelire, uzsonnára egy csésze tejjel rendkívül ízletes és tápláló. Csupa egészséges hozzávalókból készítettem, ráadásul kalóriaszegény.
Gyorsan elkészíthető, és a gyerekek is imádták!

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiörlésű liszt
• 15 dkg zabpehely
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• csipet só
• csipet fahéj
• 5 dkg étcsokoládé (min.50 %-os)
• 35 dkg banán (3 közepes)
• 4 tojás
• 15 dkg nyírfacukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 dl kókuszzsír

Elkészítése:

• Az egész tojásokat mixerrel nagyon habosra verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot is.
• Egy tálban összekavarjuk a lisztet, a sót, a fahéjat, a szódabikarbónát, a zabpelyhet és az apróra tört csokoládét.
• Egy másik tálban a banánt villával összetörjük, majd kikavarjuk a megolvasztott kókuszzsírral és a vaniliával. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, végül pedig beleforgatjuk a lisztes masszát.
• Egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, és 160-170 fokos sütőben kb 1 órán át sütjük (tűpróba).

Tipp: Banán helyett használhatunk reszelt nyers sárgarépát, cukkinit, sütőtököt, vagy almát is. Ne süssük túl, mert akkor kiszárad.

               Hagyományos módon fehér lisztet és cukrot, valamint kókuszzsír helyett vajat használhatunk.

3 torta egyben

Ezeket már régen készítettem, s hogy legyenek ők is megemlítve, most egy helyre teszem.

Barackos túrótorta 

Diótorta

Tejszínes-epres torta

Sertésnyelv citromos mártással

Gyerekeimmel nagyon szeretjük a főtt nyelvet, és lányom kérésére ismét készítettem, ezúttal citromos mártással. Nagyon ízlett nekik, de szerintem ettünk már finomabb mártást is, szóval ez a citromos nem lett a kedvencem.
Finom volt, nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:

• 2 sertésnyelv
• 3 kisebb petrezselyemgyökér
• 1 fej hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 3 babérlevél
• néhány szem egészbors

A citromos mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 2 cikk fokhagyma
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 dl tej
• 3 dl húsalaplé (a nyelv főzőleve)
• 1 teáskanál cukor
• fél citrom leve
• só

Elkészítése:

• A nyelvet alaposan megmossuk, majd egy fazékba tesszük a megtisztított zöldségekkel, a babérlevéllel és a borssal együtt. Felöntjük vízzel, és 1,5-2 óra alatt puhára főzzük.
• Ezután leszűrjük, a nyelv fehér bőrét eltávolítjuk, szeletekre vágjuk és megsózzuk.
• A mártáshoz a vajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a lisztet, majd egy kevés kavargatás után felöntjük a húslével és a tejjel.
• Lassú tüzön kavargatva besűrítjük, közben ízesítjük sóval, cukorral és citromlével.
• A nyelvet a mártáshoz adjuk (vagy egyszerűen csak mellé kínáljuk), összeforraljuk, majd krumplipürével tálaljuk.