Mediterrán tengeri ragu

Nagyon szeretem a tengeri herkentyűs ételeket.. Ha jól van elkészítve, eszméletlen finom tud lenni.
S ez az étel pedig minden bizonnyal az lett :)
Azoknak ajánlom, akik szintén szeretik a tenger ízeit. Különleges és egészséges.

Hozzávalók:

• 50 dkg tenger gyümölcsei (garnéla, polip, tintahal, kagyló stb)
• 2 cikk fokhagyma
• 4 kisebb paradicsom
• 1 citrom reszelt héja
• friss citromlé ízlés szerint
• 3,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• kisebb csokor friss bazsalikom
• 2 evőkanál zabkorpa (sűríteni)
• kevés kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
• só, színes bors
• 30-40 dkg teljes kiörlésű tészta
• kevés olívaolaj

Elkészítése:

• A tenger gyümölcseit alaposan megmossuk, ha szükséges megpucoljuk.
• A zsiradékon pirítani kezdjük, közben hozzáadjuk a reszelt fokhagymát.
• Megszórjuk őrölt színes borssal, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, a citromhéjat, és kavargatva megsütjük. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, hogy oda ne égjen.
• Amikor a levét elfőtte, és puhára készült, hagyjuk kissé megpirulni.
• Felöntjük a zabkorpával elkevert tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és a citromlevet, illetve megsózzuk.
• Összeforraljuk, majd kifőtt tésztával tálaljuk, melyet kevés olívaolajjal összekavarunk.
• Tálalálskor szórhatunk rá parmezán sajtot, bazsalikomleveleket, és ha szükséges, facsarhatunk rá még citromlevet.

Medvehagyma krémleves

Mostanában csupa medvehagymás ételeket eszünk. Ezt a levest például már másodszor is elkészítettem, mert nagyon ízlett a gyerekeknek, s repetát kértek.
Főtt tojással, sajtos pirítóssal fogyasztottuk, nagyon finom!

Hozzávalók:

• 25 dkg medvehagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)
• 4 evőkanál zabkorpa (sűríteni)
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• 1,5 evőkanál balzsamecet (helyette ecet)
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• só, bors
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

• A medvehagymát megmossuk, durván felvágjuk, majd a forró zsiradékon átforgatjuk.
• Hozzáadjuk a zabkorpát (vagy lisztet), összeforgatjuk, majd felöntjük 8 dl vízzel.
• Ételízesítővel, sóval és borssal ízesítjük, majd kb 5 percig főzzük.
• Ekkor levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a balzsamecetet, majd összeforraljuk.
• Megszórjuk szerecsendióval, és pirítóssal, tojással fogyasztjuk.

Áfonyás piskótarolád

Még mindig rengeteg gyümölcs van a fagyómban. Ezért most egy gyümölcsös süteményt készítettem, csak így, egyszerű formában, mert a gyerekek leginkább az ilyesmit szeretik.
Nagyon finom!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 5+1 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 3 dl habtejszín
• 25 dkg fekete áfonya
• 3 evőkanál cukor
• 10 g zselatin

A díszítéshez:

• 1 dl habtejszín
• áfonyaszemek
• színes cukor

Elkészítése:

• A piskótához a tojások sárgáját 5 evőkanál cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, végül pedig az 1 kanál cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét.
• A masszát egy nagy méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
• A forró piskótát lisztezett konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és hűlni hagyjuk.
• A tejszínt felverjük habnak. 
• Az áfonyát a cukorral és a zselatinnal összekavarjuk, lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük, majd óvatosan a tejszínhabhoz kavarjuk.
• A kihűlt piskótát kicsavarjuk, az áfonyás krémmel megkenjük, és felcsavarjuk.
• Tetejére tejszínhabot nyomunk, áfonyaszemekkel, színes cukorral díszítjük.

Fokhagymás rostélyos

Nagyon régi, hagyományos székely recept. Egyszerűen elkészíthető és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 8 szelet sertés- vagy növendékhús 
• 8 cikk fokhagyma 
• só, bors 
• kevés liszt 
• zsír a sütéshez

Elkészítése:

• A hússzeleteket nagyon vékonyra kiklopfoljuk, mindkét felüket megsózzuk és borsozzuk, illetve zúzott vagy reszelt fokahgymával az egyik oldalukat megkenjük. 
  A bekent felével kolobászformára felcsavarjuk, fogvájóval megtűzzük, és lisztbe mártva bő, forró zsírban szép pirosra megsütjük. Rizzsel, vagy krumplipürével, esetleg tejfölös mártással kínáljuk.

Medvehagymás túrós kence

Ismét egy gyors, nagyon finom és egészséges túrókrém, melyet a medvehagyma és a tökmagolaj tesz különlegessé.
Rendkívül tápláló, kalóriaszegény.

Hozzávalók:

• 25 dkg zsírszegény tehéntúró
• 3 evőkanál joghurt
• 7-10 medvehagymalevél
• 3 dkg nyers sárgarépa
• 1 főtt tojás
• 2 teáskanál mustár
• 1 teáskanál tökmagolaj (vagy olíva)
• só, bors

Elkészítése:

• A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, a répát és a tojást lereszeljük.
• Ezutát a többi hozzávalóval összekavarjuk, és teljes kiörlésű kenyérrel, zöldségekkel fogyasztjuk.
• Medvehagymás tőrókrém egy másik változata: itt. 

Barbie torta 4

Ezt a tortát egy nagyon aranyos kisfiúnak készítettem.
Végre azt mondhatom, hogy ezzel a negyedik barbie-tortámmal elégedett vagyok, s remélem a kisfiú is nagyon örült neki :)

Trüffelkrémes, fondant borítás.

Mákos guba (reform)

Nos, ez úgy kezdődött, hogy volt maradék mákom, fel kellett használni. Hagyományos süteményt/édességet nem akartam belőle készíteni, mert akkor besütizek. Az meg rossz ötlet lett volna azok után, hogy a napokban megettem jópár cukrászdait (Frieske Pan, Udvarhely). Nem tudok azoknak ellenálni, na.

Szóval akkor csakis valami ilyesmi jöhetett szóba, ami finom is, gyorsan is megy, és még nem is hízlal.
Mondhatom, isteni finom lett, s ezt a lányom igazolja a legjobban, mivel ő egyébként a mákot sosem eszi meg. Ezt meg mindkét gyerek gyúrta befelé.
Igaz, hogy a guba hivatalosan kifliből készül (esetleg maradék kenyérből), de az most nekem nem volt.
Húha, nagyon finom!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 10 dkg xilit (vagy nyírfacukor, nádcukor stb)
• 140 g natúr joghurt
• 1 dl tej
• 25 dkg zabkorpa
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• a locsoláshoz és a szóráshoz:
•  kb 1,5 dl tej 
• 2 teáskanál vanília aroma 
• ízlés szerint cukor 
• 10 dkg őrölt mák

Elkészítése:

• Az egész tojásokat a sóval néhány percig mixerrel verjük, amíg jó habos lesz. A vége felé hozzáadjuk a cukrot is.
• Ezután a joghurttal és a tejjel tovább habosítjuk, majd óvatosan belekavarjuk a zabkorpát és a citromhéjat.
• A masszát egy 22x32 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
• Amikor kihűlt, kisebb négyzetekre vágjuk, meglocsoljuk forró vaníliás-cukros tejjel, és bőven megszórjuk darált mákkal.
• Friss gyümölccsel is fogyaszthatjuk.
• Mi eperrel ettük, remekül illik mellé!

Babpástétom

Újabban nagyon rákattantam a kencékre, szeretem, mert az elkészítéséhez szinte bármi felhasználható, és majdnem kizárt, hogy a végeredmény ne lenne finom.
Bablevest főztem, s mivel túl sok volt a beáztatott bab, ezért a maradékból úgymond pástétomot készítettem. Nagyon gyorsan elkészíthető, ízletes, tápláló kence. Máskor is szívesen fogyasztanám! -ha volna maradék babom :)

Hozzávalók:

• 25 dkg bab (tarka, fehér vegyesen)
• 1 nagy cikk fokhagyma
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 2 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál házi ételízesítő 
• só

Elkészítése:

• A babot néhány órára hideg vízbe áztatjuk, majd fél órára főni tesszük.
• Ekkor leszűrjük, és tiszta, babérleveles vízben puhára főzzük. 
• A babot ezután a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk, pürésítjük.
• Teljes kiörlésű kenyérrel, sok zöldséggel fogyasztjuk.

Kapros-juhtúrós saláta

A labodát mindaddig nem ismertem, amíg Otti salátátájában meg nem láttam. Tulajdonképpen a spenótfélék családjába tartozik, nyersen salátába, vagy főzelékként, levesként is fogyaszthatjuk. Ízre semleges, így nem is értem, miért ajánlotta nekem a piaci néni, hogy tegyem csorbába :)
Minden esetre, ha íze miatt nem is, látvány szempontjából megéri használni szerintem, ráadásul egészséges, tápláló növény. Akárcsak ez a saláta is, amihez felhasználtam.

Hozzávalók:

• 6-8 salátalevél
• 6-8 labodalevél
• 2 szál újhagyma
• 10-15 dkg csirkemell
• 1 szelet teljes kiörlésű kenyér
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 teáskanál házi ételízesítő (vagy bió natúr)
• az öntethez: 3 evőkanál juhtúró, 3 evőkanál natúr joghurt, 1-2 teáskanál mustár, 1 evőkanál apróra vágott kapor
• só

Elkészítése:

• A csirkemellet kisebb kockára vágjuk, és a zsiradékon az étekízesítővel megpirítjuk. Ha sótlan ételízesítőt használunk, abban az esetben sózzuk meg.
• A kenyeret kenyérpirítóban szintén megpirítjuk.
• A saláta- és labodaleveleket megmossuk és csíkokra vágjuk, majd egy nagyobb tálba téve a karikára vágott újhagymával és a pirított kenyérkockákkal összekavarjuk.
• Az öntethez valókat összekavarjuk, és a csirkemellel együtt a salátához adjuk. 

Kétszemélyes adag!

Medvehagymás sajtos pogácsa

Kedves kolléganőmtől kaptam egy csokornyi medvehagymát, amit rövid időn belül fel kellett használni. Egy részéből pogácsát sütöttem. Sajnos nagyon eteti magát, főleg melegen mennyei.
A sajtos pogácsa receptje volt a kiindulópont.
Leginkább még aznap érdemes elfogyasztani, mert frissen a legfinomabb.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál só
• 25 dkg margarin
• 20 dkg reszelt sajt (leginkább füstölt)
• 1,20 dl tej 
• 3 dkg apróra vágott medvehagyma
• a tetetjére: 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

• A lisztet a sóval és a sütőporral összekevarjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Szükség szerint adhatunk még hozzá tejet.
• A tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval (vagy kerek kiszúróval, esetleg pohárral) kiszaggatjuk, és a korongokat sütőpapíros tepsire tesszük.
• A tetejét lekenjük felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal.
• 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kapros csirkeleves

Nagyon ízletes, könnyű, tartalmas leves, csupa egészséges hozzávalóból készítve.

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 3 sárgarépa
• 3 petrezselyemgyökér
• 20 dkg brokkoli
• 40 dkg csirkemell
• 150 ml zsírszegény tejföl
• 3 evőkanál zabkorpa (vagy 1-2 evőkanál étkezési keményítő)
• 1-2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál házi ételízesítő (vagy bió natúr)
• 1 kis csokor kapor
• 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, bors

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk, a kókuszzsíron megpirítjuk, közben hozzáadjuk az apró kockára vágott répát és gyökeret, majd a szintén kockára vágott csirkemellet.
• Együtt pároljuk kissé, majd felöntjük kb 1,3 l vízzel. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és mielőtt készre főne, hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit és az ételízesítőt.
• 2-3 perc főzés után a levest félrevesszük a tűzről, hozzáadjuk a zabkorpával és kevés meleg lével simára kevert tejfölet, ízesítjük citromlével és összeforraljuk.

Diétás túrótorta

Egy kedves megrendelőm kedvet kapott egy olyan a tortához, amilyent a férjem készített nekem szülinapomra. Annak a receptje itt található.
Külsőre nagyon egyszerű, de mivel kizárólag diétás alapanyagokat használtam hozzá, ezért ez az eddigi legdrágább tortám.
Belsejében joghurt-szívek vannak, a tetejére tejporból készült rózsák kerültek, céklával színezve.
Jó volt a visszajelzés, és én ennek nagyon örülök!

Sajttekercs

Néhányszor készítettem már ezt a tekercset, nagyon finom, bár nem kifejezetten olcsó kategória.
Vendégváráshoz is tökéletes, recept KicsiVú-tól.


Hozzávalók:

• 40 dkg sajt (jelen esetben füstölt)
• 20 dkg vaj
• 20 dkg vékonyra szelt sonka
• 1 doboz Medve sajt (vagy más)
• 5 főtt tojás
• 1 teáskanál mustár
• snidling vagy zöldhagyma
• só, bors

Elkészítése:

• A főtt tojások sárgáját kikavarjuk 5 dkg vajjal, mustárral, illetve sózzuk és borsozzuk.
• A maradék vajat a Medves sajttal, az apróra vágott tojásfehérjével és a snidlinggel összekavarjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
• A kemény sajtot zacskóba tesszük, és forró vízben főzzük néhány percig, amíg meglágyul.
• Ekkor kivesszük a zacskóból, és fóliával leterítve, sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk.
• Megkenjük a sajtos krémmel, ezt beborítjuk sonkával. A sonkára kenjük a sárga krémet, és a sajtot felcsavarjuk.
• Fóliába csomagolva néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. 
• Szeletekre vágva tálaljuk.

Spenótleves sajtos pirítóssal

Nagyon szeretjük az ilyen leveseket, tulajdonképpen majdnem rögtön felfaljuk az egészet, még melegében.
Rendkívül tápláló és ízletes, könnyen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg spenót
• 2 szál újhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 kisebb krumpli
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, fehér bors
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• személyenként: 1 teljes kiörlésű zsemle, füstölt sajt, 1 főtt tojás

Elkészítése:

• A hagymát megmossuk, zöldjével együtt felvágjuk, és a fokhagymával az olajon megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, az ételízesítőt, felöntjük kb 1,5 l vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul (az elfőtt vizet pótoljuk).
• Ekkor beletesszük az alaposan megmosott spenótleveleket, sózzuk és borsozzuk,  majd 2-3 percig főzzük.
• Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt és felforraljuk.
• Ízesítjük csipetnyi őrölt szerecsendióval, majd reszelt főtt tojással, és sajtos pirítóssal tálaljuk.

Hagymás csirkemell répa-mártogatóssal

Azt hiszem ez az étel a kedvencem lett. Abból készült, ami épp kéznél volt, és az ízek összhatása minden várakozásomat felülmúlta. Szeretem azért is, mert olyan szép színes, ráadásul nagyon tápláló, és nem hízlal.
A mártást liszt helyett őrölt mandulával sűrítettem (a mandula lúgosító hatású), így nemcsak egészséges, hanem nagyon finom is, klassz páros a répa-mandula :)

A család minden tagja előszeretettel fogyasztotta.

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell
• 2 fej hagyma
• só, bors

A répamártáshoz:

• 15 dkg sárgarépa
• 5 dkg finomra őrölt mandula
• 2,5 dl zsírszegény tej
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
• só, bors

Elkészítése:

• A csirkemellet szeletekre vágjuk, fóliával letakarjuk, és vékonyra klopfoljuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
• Megsózzuk és borsozzuk, majd minden szeletre hagymát helyezünk és felcsavarjuk.
• Minden tekercset külön alufóliába csomagolunk, majd tűzálló tálba téve, 180 fokos sütőben 45 perc alatt megpároljuk.
• A mártáshoz a répát késes aprítóban finomra parítjuk, vagy lereszeljük. A forró olajon kissé lepirítjuk, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát, a tejet, a tejszínt, illetve megsózzuk és borsozzuk.
• Lassú tüzön, kavargatva besűrítjük, és a végén citromlével ízesítjük.
• A hústekercseket ferdén szeleteljük, majd a répa-mártogatóssal, és párolt zöldségekkel kínáljuk.

Mi párolt brokkolival és kukoricával fogyasztottuk, amit épp csak megsóztam, és friss petrezselyemzölddel megszórtam.

Halloween torta

Három fotót kaptam, három különböző témájú tortáról, melyek közül bármelyiket elkészíthettem. Azért választottam ezt, mert a másik kettő egyáltalán nem áll közel hozzám. Ez viszont kimondottan tetszett, a megvalósítás viszont közel sem volt egyszerű feladat.
Sok munka volt vele, de megérte, mert szerintem jól sikerült, s a megrendelőnek is nagyon tetszett.
A szellemmel mondjuk nem vagyok elégedett, egyrészt magasabb kellene legyen, másrészt a formája sem lett túl jó.

Vaníliakrémes, fondant borítás, 3 kilós torta.

Spenótfőzelék gombafasírttal

Ilyenkor, tavasszal, mi más is tehetne jobb szolgálatot, mint egy üde spenótos étel, melynek a színe is jelzi, hogy tele van rengeteg értékes tápanyaggal. A spenótfőzelék jól elkészítve nagyon finom tud lenni, és szinte bármivel fogyasztható, akár önmagában is. A cukor és az ecet adja meg a pikantériáját, és nagyon fontos, hogy ne főzzük a spenótot, válasszunk kíméletesebb eljárást, tulajdonképpen elég hogyha felforraljuk.
Én most leginkább gombafasírttal tudtam elképzelni, mondhatom, remek párosítás. Nagyon szeretem a zöldségből készült fasírtokat, szerintem sokkal ízletesebb, mint a húsból készült.

Természetesen most is figyeltem arra, hogy egészségesen és kalóriaszegényen készítsem el ezt az ételt, de hagyományos hozzávalókból is készíthetjük.

Hozzávalók:

A spenótfőzelékhez:

• 20 dkg spenót
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2,5 dl víz
• 1,5 dl zsírszegény tejszín
• 2 evőkanál teljes kiörlésű liszt (vagy étkezési keményítő) - vagy 1,5 evőkanál fehér liszt
• 1 teáskanál nyírfacukor (nádcukor, xilit..)
• 3 teáskanál balzsamecet
• só, bors

A gombafasírthoz:

• 50 dkg gomba (jelen esetben csiperke)
• 1 fej hagyma
• 1 tojás
• 5 dkg szikkadt kenyér (teljes kiörlésű)
• 1 dl tej
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál ketchup
• nagy marék petrezselyemzöld
• só, bors
• kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

• A spenótleveleket alaposan megmossuk, késes aprítóban felaprítjuk, majd az olajon a zúzott fokhagymával együtt kissé megpirítjuk. Közben a lisztet csomómentesre keverjük egy kevés vízzel (az összmennyiségből).
• A spenótot felöntjük vízzel és tejszínnel, ízesítjük cukorral, balzsamecettel, apróra vágott petrezselyemzölddel. Besűrítjük a lisztes keverékkel, és összeforraljuk.
• A fasírthoz a kenyeret beáztatjuk a tejbe. 
• A gombákat megmossuk, és szárastól késes aprítóba tesszük a kicsavart kenyérrel, a hagymával, és a petrezselyemzölddel. 
• Felaprítjuk, majd egy tálba tesszük, és a tojással, a zsemlemorzsával, a mustárral és a ketchuppal összegyúrjuk. Sózzuk és borsozzuk.
• A masszából kézzel fasírtokat formázunk, majd forró olajon pirosra sütjük.
• A főzelék mellé tálaljuk.

Azért vigyázni kell, gombából mindig csak mértékkel, mert nem a legkönnyebben emészthető étel.
Megj: A főzelék 2 személyre elegendő!