Nougat-Quark-Nuss-Kuchen / Bolo de noz com nougat e quark

 

Wer kennt ihn nicht, den Hochzeitstortenwahnsinn von der lieben Jutta aka  Schnüppschnuss ihr Manzfred? Alle Kuchenrezepte wollte ich seitdem mal ausprobieren und endlich kam ich dazu: Nougat-Quark-Nuss-Kuchen. Der Weihnachtsnougat musste noch weg und da traf mal wieder das eine zum anderen. Und nein, es hat nichts damit zu tun, dass das auch der Tortenuntergrund, quasi der Unterkuchen für das juttaeische fünf-stöckige Prachtstück war.

So sehr Jutta und ihre Lieblingsneffe die Kuchen auch mögen, ich fand sie eher ein bißchen fad. Also so ohne Pep. Nussig und nougatig war sie allemal, aber es hat meinen Gaumen ned so gekitzelt. Ich werde sie mir aber trotzdem merken und beim nächsten Treffen sehe ich den Kuchen zweimal aufgeschnitten mit einer Nougat und Marmaladen-Schicht!!!!

PS: Warum sind (fast) alle meine Kuchen in der Mitte immer höher? Zefix!!!

Nougat-Quark-Nuss-Kuchen

(24 cm Durchmesser, Quelle Jutta)

Zutaten:

150 g Margarine

250 g Zucker

1/4 TL Salz

5 Eier

250 g Magerquark

200 g Nougatmasse

300 g Haselnüsse

200 g Mehl

1 Pack. Weinstein-Backpulver

Haselnussglasur

Zubereitung:

Aluform fetten und bemehlen. Ofen auf 160° C vorheizen. Nougat im Wasserbad schmelzen.
Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten, in ein Sieb schütten und soviel wie möglich von den Schalen entfernen. Abkühlen lassen und im TM fein zerkleinern.
Die Margarine mit Zucker und Salz cremig schlagen, die Eier nacheinander zufügen. Quark, Nougat und die Haselnüsse zur Eicreme geben und verrühren. Mehl mit Backpulver unterrühren.
Kuchen eine Stunde backen, 15 Minuten vor Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
Gut auskühlen lassen (am besten über Nacht) und mit Haselnuss-Glasur überziehen.

I am on the Rocky Road to Brownies...

Diesen Sonntag bin ich leider erst später zum Backen gekommen. Die Rocky Road Brownies hatten es mir angetan und zwar die Version von Jennys Backwelt aka vom Lecker Bakery-Heft.

Angeschnitten werden sie morgen, aber riechen tuen sie sooooo gut und ausschauen auch. Mal schauen, ob ich es bis morgen aushalte...
Für die Sonntags-Initiative reichts ja eh :-) Daher hier mein Kuchenpicker-Beitrag!!!

Morgen gibts hier dann den Rest :-) Schönen Wochenanfang Euch allen!!!!

Rocky Road Brownies

(Rezept von Lecker Bakery N°1)

Zutaten für 16 Personen bzw. eine Backform von 24x24 cm)

Fett und Mehl für die Form (ich habe Backpapier verwendet)

100 g ganze Mandeln

60 g Pistazienkerne

150 g + 350 g Zucker (ich nur 150 g verwendet, hat völlig ausgereicht)

200 g Schlagsahne

350 g Zartbitterschokolade

250 g Butter

5 Eier (Gr. M)

1 EL  Zuckerrübensirup (habe ich weggelassen)

210 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

Salz

40 g Mini-Marshmellows (habe sie nicht abgewogen und große gekauft in ROSA :-), die ich kleingeschnibbelt habe)

1. Eine quadratische Springform (ca. 24x24 cm; ersatzweise eine runde von 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Pistazien und Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einem weiten Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren. Sahne zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell in der Sahne gelöst hat. Vom Herd nehmen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150°C / Gas: s. Hersteller).

2. Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier und 350 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 10 Minuten dickcremig rühren. Sirup unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Erst die Schokomischung unter die Eimasse rühren, dann die Mehlmischung, dann jeweils 30 g Mandeln und Pistazien unterrühren.

3. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen (bei mir 55 Minuten), dabei evlt. ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken (habe ich nicht gebraucht). Kuchen herausnehmen und mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit Karamellsoße beträufeln und mit restlichen Mandeln, Pistazien und Marshmallows bestreuen. Kuchen im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 5 Minuten (bei mir 10, da der Kuchenteig vorher noch relativ feucht war in der Mitte und so konnten die Marshmellows auch schon weich werden) backen. Auskühlen lassen. 

So, dass ist das Originalrezept. Ich habe mich an Jennys Rezept gehalten (Karamellgeschichte geht andere Wege). Rezeptalternativen gibt es hier: Kamafoodra und Paules Kitchen.

Receita Emprestada: Bolo de Chocolate Rápido / Nachgebacken: Schoko-Blitz-Kuchen

Es ist ja klar, dass wenn ich die Worte Schokolade und Blitz (im Sinne von schnell) höre, ganz hellhörig werde. Dieses Rezept kombiniert diese Worte und da gab es keinen Halt mehr. Das Rezept stammt von Ilka's Tochter. Petra und Jutta haben den Kuchen schon nachgebacken und waren wie ich auch begeistert.
Geschmacklich der Wahnsinn und die Konsistenz schön feucht und saftig. Es gab nur einen Murks... mein Fehler... ich hätte den schönen Kuchen fast im Ofen vergessen, daher die etwas dunkle Farbe.



Hier ist das Rezept:BLITZ-SCHOKOKUCHEN
Zutaten
200 Gramm Zartbitterschokolade, (mit 70 % Kakaoanteil) [hatte nur Vollmilchschoko]
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker [habe aufgrund der Vollmilchschoko nur 120 g genommen]
200 Gramm Gemahlene Mandeln
1/2 Pack. Backpulver
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
Evtl. etwas Mehl
– ich habe 4 gestrichene EL genommen
Puderzucker, zum Bestäuben

Quelle
Brigitte Rezept
Erfasst *RK* 30.03.2003 von
Ilka Spiess



Zubereitung
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen [habe Schoko und Butter in der Mikrowelle geschmolzen]. Zucker, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz und zum Schluss die Eier unterrühren.

Wenn der Teig sehr flüssig ist, eventuell noch 2-3 Esslöffel Mehl unterrühren. Schokoladenteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sollte der Teig innen noch etwas klebrig sein.

Aus Papier 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf den Kuchen legen und alles mit Puderzucker bestäuben. Papierstreifen vorsichtig abnehmen.

Anmerkung: Zucker habe ich richtig reduziert, so war der Kuche genau richtig süß. Hatte noch gehackte Mandeln von der Weihnachtsbäckerei übrig, die ich einfach dazu gegeben habe. --> @Ilka: super Kuchen!, der überall gut ankam!!!!

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Mais um bolinho de chocolate - mas eu nunca posso resistir. E este ainda por cima é fácil e rápido de fazer. O bolo fica fofo, um pouco húmido e sabe a chocolate... resumindo e concluindo: um espectáculo!!! A receita vi no blog alemão da Ilka e a Petra e a Jutta também já o fizeram e adoraram como eu. Só fiz uma coisa mal... quase que me esquecia do bolo no forno, daí a cor um pouco escura. Mas ainda foi a tempo e o sabor estava impecável.



Bolo de Chocolate Rápido
Ingredientes:
200 g de chocolate amargo (70% de cacau) [eu só tinha chocolate normal, por isso reduzi depois no açúcar]
200 g de manteiga
200 g de açúcar [só pus 120 g]
200 g de amêndoa ralada
1/2 pacote de fermento em pó (4 g ou uma colher de chá bem cheia]
1 pacote de açúcar baunilhado (12 g]
1 pitada de sal
4 ovos
um pouco de farinha - eu usei 4 colheres de sopa
açúcar em pó para a decoração



Partir o chocolate em bocados e derreter junto com a manteiga em banho maria [eu derreti no micro-ondas]. Numa tigela mistura-se o açúcar, as amêndoas, o fermento, o açúcar baunilhado e o sal. Derrama-se devagarinho o chocolate-manteiga sempre batendo com a batedeira eléctrica. Por fim junta-se os ovos.
Vai ao forno por 40 minutos numa forma untada de Ø 26 cm (160°, gás: Stufe 2).
Quando estiver arrefecido corta-se faixas de 1,5 cm de papel e coloca-se por cima do bolo. Depois polvilha-se com o açúcar em pó e tira-se as faixas de papel com cuidado.

Nota: O bolo é mesmo muito muito bom. Juntei ainda amêndoas picadas que ainda tinha do Natal.

Bolo Grego de Maçãs e Nozes invertido / Umgedrehter Apfel-Walnuss-Kuchen aus Griechenland

ainda sem massa / noch ohne den Teig

ao saír do forno /nach dem Backen

voltado / umgedreht


Zum ersten Mal habe ich den Mut bei einem Kochevent teilzunehmen. Kochtopf's Motto ist die Walnuss . Da habe ich mich sofort an diesen Kuchen gedacht. Es ist ein kleiner Kuchen, der aber aufgrund des karamellisierten Zuckers, der Mischung von Apfel-Nuss- und Zimt einfach wunderbar schmeckt und sehr gut zum herbstlich kaltem Wetter passt.

Und hier das Rezept:
Umgedrehter Apfel-Walnuss-Kuchen aus Griechenland

Zutaten (Form Ø 26 cm):
600 g süße Äpfel (Red Delicious, Cox Orange)
60 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Teel. Zimtpulver
100 g Walnußkerne
3 Eier
2 Eßl. Milch
150 g Mehl
1 gehäufter Teel. Backpulver

Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden. Äpfel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter auf dem Blech verteilen. 80 g Zucker und Zimt darüberstreuen. Apfelscheiben nebeneinander darauflegen. Walnußkerne halbieren. Löcher in den Äpfel und Lücken damit füllen (s. Foto).
Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 50 g Zucker und Milch cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben, unterrühren. Eiweiß steifschalgen, unter den Teig heben. Teig auf die Äpfel geben, verstreichen. Kuchen auf der zweituntersten Backofenschiene 45-55 Minuten backen. Kalt werden lassen , mit einem Messer den Rand lösen und stürzen.

Anmerkung: Ganz viel Zimt einfach schön auf den Zucker drüber gestreut, da ich Zimt gerne mag. Auch mehr Nüsse genommen.
Quelle: Glücks Revue / Meine Familie und Ich - Datum unbekannt.

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Pela primeira vez vou participar num evento de culinária. O blog que o dá é Kochtopf e o tema é a NOZ . Pensei logo neste bolo. Fica um pouco baixo, mas com o açúcar caramelisado, a mistura de maçã-noz e –canela sabe maravilhosamente e com este frio, que já se faz sentir, calha mesmo bem.

Ingredientes (forma redonda Ø 26 cm) :
600 g de maçãs doces
60 g de manteiga mole
130 g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
100 g de miolo de noz
3 ovos
2 colheres de leite
150 g farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Descascar as maçãs e tirar os caroços. Cortar as maçãs em fatias com 1 cm de largura. Ligar o forno (200°). Distribuir a manteiga aos pedaços no fundo da forma (untar os lados), depois 80 g de açúcar e a canela até ficar tudo coberto. Pôr as fatias de maçã e no meio e onde couber distribuir os pedaços de nozes.
Prepara-se agora a massa : Bate-se as claras em castelo. Noutra tigela bate-se as gemas com o açúcar e o leite até ficar cremoso.
Juntar a farinha com o fermento em pó e depois as claras em castelo. Põe-se a massa por cima das maçãs. Vai ao forno durante 45-55 minutos. Deixa-se esfriar e depois desenforma-se de maneira que a parte de baixo fique por cima.

Nota: Pus mais canela e mais nozes.