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terça-feira, janeiro 31, 2012

Tres Leches Cake / Bolo 3 Leites / 3-Milch-Kuchen




HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

Weißes Essen ist ja immer etwas farblos und fad. Umso schwieriger fand ich es, etwas  für den Event von High Foodality Blog - Cookbook of Colors zu finden, was ich danach auch essen würde. Und da fiel mir doch noch der Tres Leches Kuchen ein, den ich eh mal ausprobieren wollte. Da waren selbst die meisten Grundzutaten weiß :-)
Der Kuchen selbst ist mächtig. Also ein Stück reicht und auf der einen Seite ist mein Zuckertagesbedarf erstmal für zwei Tage gesättigt. Aber auf der anderen Seite will man doch noch ein zweites Stück. Ich habe ihn im Kühlschrank gehabt, denn frischer fand ich ihn besser.

(PS: Das Cream Cheese Brownie-Rezept folgt in Kürze :-))

Tres Leches
Quelle: klick.

Zutaten:
1 cup Mehl (160 g)
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
5 Eier
1 cup Zucker (160 g)
1 TL Vanilleextrakt
1/3 cup Milch (0,078 l)
1 Dose Kondensmilch
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1/4 cup Sahne (0,059 l)

Für das Icing:
1 Becher Sahne
3 EL Zucker

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 ° vorheizen und eine Backform 32.5 x 23 cm mit Backpapier auslegen.
Dann das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen werden die Eigelbe mit dem 3/4 des Zucker cremig geschlagen, bis die Farbe des Eigelbs ausbleicht. Danach kommen Milch und Vanilleextrakt mit rein. Diese Mischung kommt nun auf die Mehl-Schüssel und wird langsam miteinander verrührt.
Zum dann steif geschlagenen Eiweiß kommt der restliche Zucker hinzu. Das wird dann zum restlichen Teig untergehoben. Es kommt in die Backform und bäckt für 35-40 Minuten. Dann muss der Kuchen abkühlen. Während der Kuchen abkühlt, vermischt man die Kondensmilch mit der gezuckerten Kondensmilch und der Sahne. Mit der Gabel sticht man nun in den abgekühlten Kuchen. Die Milch-Sahnemischung kommt nämlich nun oben drauf und soll so gut aufgenommen werden.  Dann wartet man 30 Minuten ab, damit der Kuchen die Flüssigkeit gut aufsaugen kann.

Der Kuchen wird dann mit den Icing verziert. Ich habe zusätzlich noch Walnüsse genommen.




O Site High Foodality Blog - Cookbook of Colors teve a idéia de fazer um evento onde a comida cozinhada tinha que ser branca. Ora comida branca normalmente para mim não desperta muito apetite e tive quer andar mesmo à procura de uma coisa, que depois ainda podia comer. Tive sorte e achei este bolinho: Tres Leches ou seja três leites. Até os ingredientes básicos são brancos :-)
Bem, o bolo é bombástico! Sabe muito bem e por um lado um bocado chega perfeitamente. Mas pelo outro, apetece mais um. Deixei-o no frigorífico, pois fresco gostei mais dele.

(PS: A receita dos Cream Cheese Brownies vem para a próxima!)

Tres Leches

Fonte: klick.


Ingredientes
1 cup de farinha (160 g)
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
5 ovos
1 cup de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 cup de leite (0,078 l )
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado
1/4 cup de natas (0,059 l)

Para a cobertura:
1 pacote de natas (200 g)
3 colheres de sopa de açúcar



Preaquecer o forno (180 °) e untar uma forma de 32.5 x 23 cm.
Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento em pó e o sal.
Em outra bate-se as gemas com 3/4 do açúcar até se obter um creme e a cor dos ovos ficar um pouco mais branca. Depois junta-se o leite e a baunilha. Esta mistura vai depois para a outra tigela com a farinha.
Bate-se depois as claras em castelo com o resto do açúcar. Mistura-se as claras com a outra massa. Vai ao forno por 35-40 minutos.
O bolo tem que arrefecer depois. Enquanto isso, mistura-se o leite evaporado, condensado e as natas.
Quando o bolo estiver frio, faz-se com um garfo diversos buracos na superfície, que servem para a mistura dos "3 leites" entrar melhor no bolo. Derrama-se pouco a pouco os leites por cima do bolo e deixa-se ensopar bem durante 30 minutos.


Entretanto faz-se a cobertura que se põe com uma espátula por cima do bolo.
Decorei-o com  nozes moídas.





sexta-feira, setembro 28, 2007

Quiche de Abóbora / Kürbisquiche (nachgemacht)






Mei, da hat mich wohl was sehr stark angelacht. Ich musste diese Quiche einfach machen. Das Originalrezept ist von der Seite namens Rezkonv Suite und das Rezept gibt es hier.
Barbara von Barbara's Spielwiese hatte sie auch schon gekocht.
Sehr lecker und wird bald nochmal gemacht, da Kürbis übrig geblieben ist.
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Esta quiche é um espectáculo. Vem daqui e já foi feita aqui.

Quiche de Abóbora
Ingredientes
Massa:
225 g farinha
110 g manteiga
1 colher de chá de sal
50 ml de água (q.b.)

Quiche:
300 g de carne de abóbora
125 g de bacon em cubos
2 cebolas, picadinhas
1 molho de cebolinho, cortado em rolhinhos pequenos
1 molho de salsa, picada
250 g de queijo fresco tipo philadelphia
3 ovos
125 g de queijo ralado, tipo Emmentaler
sal e pimenta
Fonte:
Lafers Himmel un' Erd – 27.10.2006 Kürbis

Massa:
Juntar a farinha, a manteiga, o sal e a água e amassar até obter uma massa moldável. Se estiver tipo cola, junta-se lhe um pouco mais de farinha. Se estiver muito farinhosa, junta-se lhe um pouco de água.
Estender a massa para forrar uma forma de 30 cm de Ø.
Nota: Eu fiz com massa folhada, pois estava com preguiça.

"Creme":
Descascar a abóbora, lavar e ralar, mas não muito fino. Numa frigideira frita-se a cebola e o bacon um pouco com óleo. Depois numa tigela mexe-se os 3 ovos com o batedor de arame (como para um ovo mexido). Junta-se com queijo, a salsa, o cebolinho, o queijo ralado e a mistura de cebola-bacon. Mexe-se bem e deita-se na forma.
Vai ao forno por 45 minutos (175-180 graus, 2-3°).
Serve-se com uma salada.
Nota: Adoro esta quiche… vou fazê-la em breve outra vez.

quinta-feira, maio 17, 2007

Dia do Pai (Entrada) / Vatertag (Vorspeise)




Lecker Lachsröllchen geklaut von Petra's Blog hier. Hab noch ne zweite Variante gemacht: Blätterteig mit rotem Pesto dünn bestrichen, Käse drauf und aufgerollt. War so mehr meins, da ich kein großer Fischfan bin.

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Caracóis de salmão fumado

Ingredientes:
3 folhas de massa folhada à 45 g, 12x12 cm
150 g de salmão fumado em fatias
farinha q.b.

Preparação:
Deixar a massa folhada descongelar. Com um pouco de farinha estender um pouco a massa, conservando a forma quadrada. Então pôr o salmão por toda a massa e enrolar tudo tal e qual um bolo. Cortar fatias com mais ou menos 1 cm de grossura e pôr num tabuleiro com papel vegetal. Vai ao forno por 15 minutos (220°C).

Fiz outra variante também: em vez de salmão, pus uma camadinha de Pesto vermelho em cima da massa folhada e depois fatias de queijo. Soube muito bem e é uma sugestão para quem não gosta de peixe.

domingo, maio 13, 2007

Entrada (Menu Dia da Mae) / Vorspeise (Menü Muttertag)




Espargos verdes com uma vinaigrette de framboesa / Grüner Spargel mit Himbeer-Vinaigrette

Receita:
50 gr de framboesa verdes
3 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
750 gr de espargos verdes
10 metades de nozes (nao pus)
50-75 gr de parmesan (nao pus)


Limpar as framboesas e passar por um coador para apenas obter o sumo. Juntar o vinagre, sal e pimenta com o sumo. Depois o 4 colheres de sopa de azeite. Picar a cebola e juntar à vinaigrette.
Lavar os espargos e cortar as pontas e cortar em pecados. Fritar os espargos em 2 colheres de azeite até obterem cor. Juntar sal e pimenta e a vinaigrette (eu fiz o molho um dia antes e deixei um pouco de framboesas lá dentro e deixei apurar no frigorífico). Deixar ferver um pouco e tirar do fogão. Provar e talvez juntar mais sal ou pimenta.
Antes de servir, é aconselhável esparar uma hora antes de servir. Cortar as nozes em pedacinhos e deixar alourar numa frigideira. Deixar arrefecer e pôr por cima dos espargos e finalmente o queijo ralado.

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Rezept auf deutsch vom Blog Kochfrosch hier.