Tarte de amêndoa conventual

Para compensar a ausência dos últimos meses trago esta tarte maravilhosa que é uma verdadeira tentação! Um típico doce conventual com meio quilo de açúcar (sim leram bem) com muitas gemas, ovos e a deliciosa amêndoa, é um pedaço de céu que se desfaz na boca.

ingredientes: 6 gemas, 3 ovos inteiros, 150 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 500 g de açúcar, 200 ml de água, massa folhada redonda (usei de compra), açúcar em pó qb;

Pré-aquecer o forno nos 200 graus.

Levar a água e o açúcar ao lume num tacho até atingir um ponto de fio ligeiro (cerca de 7 minutos após ferver), retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto passar os ovos e gemas por um coador de malha fina para um recipiente, juntar a amêndoa moída e mexer. A esta mistura adicionar a calda de açúcar já morna muito lentamente, em fio, mexendo sempre sem parar.

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, colocar a mistura já preparada dentro e por fim polvilhar generosamente com uma camada de açúcar em pó.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até ficar com um aspeto dourado e um capa dura e crocante d mistura do açúcar com a amêndoa.

Deixar arrefecer bem antes de desenformar e servir.

Tarte de Amêndoa

Esta tarte é simplesmente maravilhosa, a massa fica muito leve e fofinha em contraste com a cobertura tão crocante que se derrete na boca. Nas festas é sempre um sucesso e a primeira coisa a acabar! E a melhor parte é que se faz num instante, aqui fica a receita:

ingredientes para a massa {100g de manteiga, 100 g de açúcar, 180 g de farinha, 3 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sobremesa de vinho do Porto}

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Junta-se a manteiga derretida com o açúcar, os ovos, leite, farinha, o fermento, e por fim o vinho do Porto.

Unta-se uma forma de tarte com manteiga, coloca-se a massa e vai ao forno durante cerca de 15 minutos. Ir vigiando para não cozer demasiado sob pena de ficar seco. Deixar na forma e reservar.

ingredientes para a cobertura {100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 200 g de amêndoa palitada, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de vinho do Porto}

Juntam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume mexendo sempre, até ficar um creme grosso a descolar do fundo.

Logo que o creme esteja pronto, espalha-se por cima da massa do bolo já cozida e previamente picada com um garfo e vai novamente ao forno por uns minutos até ficar dourada!

Tarte merengada de limão

Esta é a versão rápida desta tarte, pois usei massa quebrada já feita. Torna-se bem mais rápido e fica muito bom. Num instante se faz uma bela tarte que é uma sobremesa deliciosa.

É a minha tarte preferida, adoro limão e com o merengue fica fantástico!

Aqui fica a receita:

ingredientes {1 embalagem de massa quebrada (ou 200 gr de bolacha maria + 80 gr de manteiga amolecida); 5 ovos; 3 limões grandes (raspa de 1 limão e sumo dos 3); 1 lata de leite condensado; 150 gr de açúcar;

Pré-aquecer o forno a 220 graus e começar por forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada (ou juntar a bolacha moída com a manteiga amolecida e forrar o fundo da forma).

Separe as gemas das claras; reserve as claras e bata as gemas com o leite condensado; entretanto junte a esta mistura a raspa de um limão e o sumo dos 3.

Quando tudo estiver bem envolvido coloque sobre a massa quebrada (ou da base de bolacha) e leve ao forno entre 10 a 15 minutos.

Aproveite agora para bater as claras em castelo bem firme, junte o açúcar e bata novamente até formar o merengue.

Retire a tarte do forno e adicione o merengue às colheradas ou com a ajuda de um bico de pasteleiro fazendo picos a toda à volta.

Baixe a temperatura do forno para os 160 graus e leve a tarte novamente ao forno até que o merengue fique dourado.

Tarte Banoffee

Esta combinação de sabores é muito apreciada cá em casa, normalmente faço estas taças mas desta vez decidi fazer a tarte e foi um sucesso!!

Ficamos fãs, acho que os sabores ficam ainda mais concentrados na tarte, fica totalmente diferente das taças apesar de ter os mesmos ingredientes, e tem a vantagem de dar muito menos trabalho!

Para a base é necessário 2 pacotes de bolacha maria picada e 200 gr de manteiga amolecida, misturar bem e forrar uma forma de tarte com fundo amovível e levar ao frigorífico por meia hora.

Cortar 2 ou 3 bananas maduras (depende do tamanho) às rodelas e colocar por cima da base de bolacha; de seguida cobrir com uma lata de leite condensado cozido e levar ao frigorifico enquanto se batem 200 ml de natas com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar conforme o gosto pessoal e umas gotinhas de limão.

Colocar o chantilly por cima e levar ao frigorífico para estar fresquinha quando provar!

Polvilhei com cacau em pó em cima no momento de servir!

Tarte Merengada de Morango

Experimentei fazer esta tarte após ter visto a receita na revista do Pingo Doce, pois tinha bastantes morangos e bastantes claras que sobraram da Páscoa, então digamos que foi um 2 em 1.

Alterei algumas coisas na receita, nomeadamente a base, optei por usar uma base de massa quebrada de compra para ser mais rápido e resultou bem.

Aqui fica a receita:

ingredientes para a base e para o creme de morangos {1 base redonda de massa quebrada, 4 ovos, 4 folhas de gelatina, 400 g de morangos limpos, 150 g de açúcar, 1 limão (raspa e sumo), 100 g manteiga sem sal.

ingredientes para o merengue {5 claras de ovo, 150 g de açúcar em pó, 1 colher de sobremesa de amido de milho}

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Triture metade dos morangos com o açúcar, o sumo e a raspa do limão. Coloque este preparado numa taça, junte os ovos e bata com a vara de arames e aqueça em banho-maria cerca de 6 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a gelatina bem escorrida e a manteiga à temperatura ambiente e continue a bater até obter um creme uniforme. Adicione a outra metade dos morangos cortados em pedaços pequenos, mexa e transfira todo o creme para outro recipiente.

Tape com película aderente e deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 170 graus. Quando o creme estiver frio deite na base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto bater as claras em castelo e, quando começarem a fazer espuma, adicione, aos poucos o açúcar em pó e o amido de milho, batendo sempre até obter um merengue espesso e brilhante.

Retire a tarte do forno e ligue-o na função grelhador. Cubra a tarte com o merengue e leve ao forno cerca de 5 minutos ou até estar ligeiramente dourada.

Quiche de brócolos e chouriça moura

 

Uma combinação de sabores muito boa, o sabor do fumeiro salgado da chouriça moura de Lamego com o brócolo fica excelente, e assim se faz uma refeição com um vegetal tão pouco amado mas que eu tanto adoro!!

ingredientes {1 embalagem de massa quebrada, 500 g de brócolos, 200 ml natas, 3 ovos, ½ chouriça moura, 100 g de queijo ralado}

Colocar a massa quebrada numa forma de tarte, picar o fundo com um garfo, tapar com papel vegetal e levar ao forno coberto com feijão, só para pré-cozer a massa, durante 10 minutos a 180 graus.

Entretanto dar uma pequena fervura aos brócolos e escorrer bem; bater os ovos e juntar as natas, reservar.

Retirar a massa do forno e no fundo colocar a chouriça moura às rodelas, os brócolos, o queijo ralado e cobrir tudo com os ovos e as natas.

Levar ao forno a 180 graus durante cerca de 20 minutos.

Tarte Quindim

Como cá em casa adoramos tanto comer Quindim não podia deixar de experimentar esta tarte maravilhosa que vi neste blogue!! Claro que ficamos fãs da tarte que se torna menos enjoativa e mais "leve" que o quindim.
A receita é muito simples, aqui fica:

ingredientes {6 ovos, 1 chávena e meia de açúcar, 1 chávena de leite, 2 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho), 1 colher de sopa de manteiga, 100 g de coco ralado, 1 base de massa folhada}

Pré-aquecer o forno a 175 graus.
Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar.
Numa taça bater os ovos com o açúcar, o leite, a maisena, a manteiga e o coco ralado.
Depois de tudo bem misturado deitar sobre a massa folhada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos aproximadamente. Ir verificando para quen não fique seca.

Docinho para o pai {Cheesecake com chocolate e framboesas}

Este foi o docinho escolhido para fazer no Dia do Pai! A receita veio daqui e foi amor à primeira vista que não desiludiu, adorei a combinação do chocolate com o creme de queijo/natas e as framboesas, muito leve e delicioso.

E fez-se num instantinho, o Papá adorou a surpresa doce!! Aqui fica a receita:

para a base {2 ovos, 125 ml leite, 100 gr de farinha, 130 gr de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 2 colheres de sopa de manteiga, 60 gr de cacau em pó}

para o recheio e cobertura {200 ml de natas, 200 gr de queijo creme, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de gelatina em pó, framboesas e açúcar em pó qb.}

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Numa taça começar por misturar muito bem a manteiga com metade da farinha.

À parte misture o resto da farinha, o açúcar, o fermento e o cacau. Aos poucos adicione esta mistura à manteiga e à farinha alternando com o leite e os ovos, batendo sempre.

Deite o preparado numa forma de tarte previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos. Após este tempo retire e deixe arrefecer, entretanto prepare o recheio.

Misture as natas com o queijo creme e o açúcar. Bater até atingir uma consistência cremosa, adicione a gelatina em pó e misture bem.

Deitar o preparado sobre a base de chocolate e levar ao frigorífico até solidificar um pouco.

No momento de servir decorar com framboesas e polvilhar com açúcar em pó.

Quem quer uma fatia? :)

Tarte de maçã e canela

A combinação de maçã e canela sabe sempre muito bem, é um clássico que toda a gente adora! Para fazer esta tarte experimentei o preparado de bolo de canela da Branca de Neve e ficou aprovadíssimo.

Para além de prático (é só juntar ovos, manteiga e maçã) fica mesmo muito bom!!

Os pedaços de massa envoltos na massa doce de canela ficam divinais, derrete-se na boca.

A massa fica leve e fofa, com um sabor intenso e doce de canela que combina muito bem com a maçã.

É um bolo que se faz num instante, para aqueles domingos de preguiça em que apetece um docinho ao lanche fica pronto em minutos.

Tarte de chocolate rápida

Esta tarte de chocolate rápida foi inspirada nesta receita, mas qualquer semelhança é pura coincidência pois graças à minha preguicite aguda acrescida de gulosice de grávida acabei por alterar completamente a receita!!

Em vez de fazer a massa usei massa quebrada de compra, não derreti o chocolate em banho-maria, é só comparar e descobrir as diferenças!! :)

O sabor a chocolate é muito intenso, por isso apenas recomendo a verdadeiros amantes de chocolate puro! Houve quem adorasse e quem não tenha ficado grande fã (desculpem compadres por este abuso de chocolate!). Eu gostei, mas numa próxima vez (para além de seguir à risca a receita base original da massa) vou usar uma tablete de chocolate preto e outra de chocolate de leite para não ficar tão forte e com travo tão amargo a chocolate preto.

Aqui fica a receita como eu fiz:

ingredientes {1 base de massa quebrada, 400 g de chocolate preto (ou 200 g chocolate preto+200 g chocolate leite), 250 ml natas, 150 ml leite, 1 ovo ligeiramente batido}

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo e reservar.

Derreter o chocolate com as natas e o leite, mexer bem até estar completamente derretido. Retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente e adicionar o ovo batido.

Verter para cima da massa quebrada e levar ao forno a 120º por 45 minutos.

Desligar o forno e deixar repousar mais 15 minutos.

Deixar arrefecer por completo e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de maçã

As maçãs têm chegado em abundância de vários sítios, nada melhor do que ter amigos e familiares com pomares, e esta foi uma forma deliciosa para gastar algumas dessas maçãs. O único problema da fruta biológica é que não tendo químicos acaba por estragar-se mais rapidamente. Uma tarte com sabor e com as cores do outono, aqui fica a receita:

ingredientes {1 embalagem de massa quebrada para a base, 3 dl leite, 60 g açúcar, 30 g farinha, 1 ovo + 3 gemas, 1 pau de canela, canela para polvilhar, geleia qb., 3 maçãs médias descascadas e cortadas aos gomos muito finos}

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, picar com um garfo e reservar.

Preparar o creme: num tacho colocar o açúcar e a farinha e misturar muito bem com o ovo e as gemas. Aos poucos adicionar o leite até desfazer todos os grumos. Juntar o pau de canela e levar ao lume até ferver.

Deitar o creme por cima da massa quebrada e distribuir por cima do creme a maçã laminada.

Polvilhar com canela em pó e pincelar com geleia.

Levar ao forno a 180 graus durante 30 minutos ou até estar dourada.

Uma delícia que sabe tão bem nestes dias de outono e que espalha pela casa um perfume doce de canela e maçã que nos aquece a alma.

Tarte soufflé de bacalhau

Esta tarte é simplesmente deliciosa, muito leve e saborosa. A receita foi tirada do blogue da Babette onde é tudo delicioso, e esta tarte não é excepção. É daquelas receitas boas e práticas para quem não tem tempo, faz-se num instante embora à primeira vista pareça muito complicado.
Esta tarte pode ainda ser feita, em alternativa ao bacalhau, com pescada, atum, ou outro peixe à escolha. Mas a minha preferida continua a ser de bacalhau, aqui fica a receita.

ingredientes {250 gr bacalhau desfiado, 3 ovos (gemas e claras separadas), 2,5 dl de leite, ½ cebola picada, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de salsa picada e cebolinho, sumo de ½ limão, sal e noz moscada qb., 1 embalagem de massa quebrada}

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Forrar o fundo de uma forma de tarte com a massa quebrada, picar com um garfo, levar ao forno a cozer por 10 minutos e reservar. Aquecer a margarina num tacho, juntar a cebola deixar amolecer, adicionar a farinha e mexer bem. Aos poucos vai-se adicionando o leite mexendo sempre até obter um creme espesso. Adicionar o bacalhau, as ervas aromáticas e os temperos, regar com o sumo de limão. Retirar do lume e adicionar as 3 gemas, misturar bem e deixar amornar. Entretanto batem-se as claras em castelo e envolvem-se (sem bater) no preparado anterior já morno. Deita-se este preparado sobre a massa quebrada e vai ao forno, a 180 graus, por 30 minutos. Retirar do forno e servir morna, como é habitual no soufflé tem tendência a baixar. Servi acompanhado com salada de alface.

Mini-tartes de limão merengadas

Desde que vi estas miniaturas tentadoras, neste blogue, que tive de experimentar!! E não fiquei nada desiludida, mas sim viciada! Para quem adora o sabor a limão como eu, é simplesmente divinal. A tarte de limão merengada é das minhas favoritas, e com tantos limões em casa, do quintal do meu pai, foi a escolha acertada.

A receita para além de fácil, é muito rápida. No total demorei uns 20 minutos, sendo que 10 minutos são no forno, é muitíssimo rápida. E achei que no dia seguinte ainda estavam melhores, pois a bolacha amoleceu e absorveu o sabor do creme de limão.

A receita rendeu 10 mini tartes para estas quantidades:

3 ovos, 1 lata de leite condensado, raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios, 55 gr de açúcar em pó, 100 gr de bolacha (usei bolacha maria pois era a única que tinha no momento e ficou bom).

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Trituras as bolachas e dividir pelas formas.

Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.

Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.

Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.

Fácil, simples, delicioso, com uma apresentação linda, adorei, adooooro!!! Vou repetir em breve pois os limões continuam a proliferar, e ainda bem! Bom fim de semana!!

Tarte de maracujá, côco e romã

Uma tarte bem Outonal mas com sabores tropicais e frescos, bem precisos neste Outono quente!! Assim que vi esta receita no blogue da Babette decidi que tinha de experimentar esta maravilha e não me enganei, é mesmo muito boa! Fiz no entanto algumas adaptações, uma boas outras más, ao contrário do que a Babette muito bem fez, eu decidi colocar as sementes dos maracujás e é a única coisa que irei alterar quando repetir esta maravilha! Comem-se bem mas acabam por ser em demasia e estragam a delícia e prazer de saborear sem trincar uma semente! Outra coisa que alterei foi a cobertura, em vez de queijo-creme coloquei natas e desta alteração não me arrependo! Por fim acrescentei romãs que adoro, foi o toque final.

A receita é muito fácil de fazer, muito prática também.

Ingredientes: 4 ovos, ¾ de uma chávena de açúcar, 80 gr de margarina s/ sal amolecida, 60 gr de amêndoas moídas, 1 chávena de côco, 1 chávena de polpa de maracujá (sem sementes), 1 chávena de leite, ½ chávena de farinha; 

Para a cobertura: Natas, polpa de maracujá e romãs.

Juntar todos os ingredientes num liquidificador e misturar tudo muito bem. Colocar o preparado numa forma de tarte (sem fundo amovível) previamente untada com margarina. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos até ficar dourada. Colocar num prato de servir e quando estiver fria cobrir com as natas batidas e levar ao frigorífico. Na hora de servir cobrem-se as natas com a polpa de maracujá e as romãs. Uma delícia!

E depois de um belo almoço de domingo fomos até à praia, para um último mergulho de 2011, ou talvez não! Com este tempo ainda vamos voltar de certeza à praia!