Bolo de Bolacha tradicional com um toque de limão

Esta receita de Bolo de Bolacha é a tradicional mas com um toque de limão que na minha opinião faz toda a diferença! Assim que vi esta versão fiquei com vontade de experimentar e não me desiludiu em nada, pelo contrário foi muito apreciado por todos cá em casa pois o limão acaba por tornar o bolo menos enjoativo.
Aqui fica a minha versão com algumas alterações:

Ingredientes {400 gr de bolacha torrada, 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 250 g de açúcar em pó, raspa de meio limão, 2 colheres de sopa de café bem forte, 1 gema, 2 claras e café forte qb para molhar as bolachas}

Começar por preparar o creme do bolo, corta-se a manteiga aos cubos e coloca-se numa taça juntamente com o açúcar peneirado. Bater bem até obter uma pasta granulada à qual se junta a gema de ovo (as claras reservam-se) continue a bater até obter um creme homogéneo.
Por fim adicionar a raspa de limão e o café.
Batem-se as claras reservadas em castelo que se juntam ao creme sem bater.

Num prato ou travessa colocar uma camada de bolachas previamente molhadas no café.
Cobrir as bolachas com uma generosa camada de creme, e repetir estas camadas sucessivamente até acabarem as bolachas. Por fim cobrir com o restante creme uniformemente.
Levar ao frigorífico e servir bem fresco (preparar de preferência no dia anterior pois os sabores ficam mais apurados).
Cobrir com bolacha ralada no momento de servir.

Pavlova de frutos vermelhos com recheio de lemoncurd

Desde que experimentamos este doce não queremos outra coisa aqui no Paraíso! Esta foi feita para um jantar com a família e todos adoraram! Como não amar, é uma combinação de sabores perfeita para o Verão!

 

Ingredientes para a Pavlova {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal; para a decoração usei morangos, framboesas e mirtilos}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.

De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma. Tentar fazer um buraco no centro puxando o merengue para as extremidades (a minha abateu ao sair do forno, são muito sensíveis!)

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.

Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.

Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.

Ingredientes para o recheio N.º 1 - Creme de Mascarpone com natas {200 ml de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 g mascarpone} 

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até incorporar, por fim adicionar o mascarpone e envolver até ficar fofo. Este recheio coloca-sea forrar o fundo da pavlova.

Ingredientes para o recheio N.º 2 - Lemoncurd {5 gemas de ovos, 2 ovos inteiros, 100 g de açúcar, sumo de 2 limões (cerca de 100 ml) raspa de 1 limão (só a parte amarela da casca), 60 g de manteiga fria}

Numa taça de vidro colocar todos os ingredientes á excepção da manteiga que deverá deixar no frigorífico bem gelada e colocar só no fim da receita. Misturar bem todos os ingredientes, e entretanto levar  ao lume um tacho com pouca água no fundo ao lume. Quando a água estiver quente colocar a taça por cima do tacho (sem que a taça toque na água) para que aqueça em banho maria. Mexer sempre, sem parar até engrossar.

Assim que obtiver um creme passar pelo passador para outra taça ainda quente, para retirar todas as impurezas. Logo de seguida juntar a manteiga ainda fria ao creme ainda quente, envolver bem e está pronto.

Deixar arrefecer bem, de preferência no frigorífico e só depois colocar este creme por cima do creme de mascarpone e natas. Por fim decorar com morangos, mirtilos e framboesas ou outras frutas a seu gosto.

Nota: Deve preparar com alguma antecedência dado que a pavlova demora algum tempo a arrefecer, aconselho a fazer de véspera.

Tarte merengada de limão

Esta é a versão rápida desta tarte, pois usei massa quebrada já feita. Torna-se bem mais rápido e fica muito bom. Num instante se faz uma bela tarte que é uma sobremesa deliciosa.

É a minha tarte preferida, adoro limão e com o merengue fica fantástico!

Aqui fica a receita:

ingredientes {1 embalagem de massa quebrada (ou 200 gr de bolacha maria + 80 gr de manteiga amolecida); 5 ovos; 3 limões grandes (raspa de 1 limão e sumo dos 3); 1 lata de leite condensado; 150 gr de açúcar;

Pré-aquecer o forno a 220 graus e começar por forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada (ou juntar a bolacha moída com a manteiga amolecida e forrar o fundo da forma).

Separe as gemas das claras; reserve as claras e bata as gemas com o leite condensado; entretanto junte a esta mistura a raspa de um limão e o sumo dos 3.

Quando tudo estiver bem envolvido coloque sobre a massa quebrada (ou da base de bolacha) e leve ao forno entre 10 a 15 minutos.

Aproveite agora para bater as claras em castelo bem firme, junte o açúcar e bata novamente até formar o merengue.

Retire a tarte do forno e adicione o merengue às colheradas ou com a ajuda de um bico de pasteleiro fazendo picos a toda à volta.

Baixe a temperatura do forno para os 160 graus e leve a tarte novamente ao forno até que o merengue fique dourado.

Bolo de framboesas

Durante o mês de Agosto há sempre dias cinzentos, com chuva e frio, e este ano não foi excepção. Em casa com chuva e frio nada melhor que um bolo quentinho e delicioso a sair do forno! Este bolo é uma delícia e ficou maravilhoso. Aqui fica a receita que ainda não constava no blogue.

ingredientes {para a massa: 4 ovos, 275 g de açúcar, 150 g de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 150 g de manteiga, sumo de 1 limão e raspa de 2 limões, 250 g de framboesas}

Pré-aquecer o forno a 180 graus e untar uma forma redonda com fundo amovível sem buraco com manteiga, e cobrir o fundo com papel vegetal. Polvilhar com açúcar e colocar as framboesas por cima e volte a polvilhar com açúcar. Reservar. 

Entretanto prepara-se a massa do bolo, separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha, o bicarbonato, o sumo e a raspa dos limões; misture muito bem e por fim adicione a manteiga derretida.

Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes incorpore-as na massa anterior. Verta esta massa por cima das framboesas e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e vire o bolo para um prato. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bolo viciante de maçã

Um bolo delicioso que se torna viciante a cada fatia que comemos.

ingredientes {para a massa: 4 ovos, 275 g de açúcar, 150 g de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 150 g de manteiga, sumo de 1 limão e raspa de 2 limões; para a calda de maçã: 5 maçãs, 1 chávena de açúcar, 2 cálices de vinho do porto, 1 pau de canela}

Começar por fazer a calda cortando as maçãs aos gomos com a casca, levar o açúcar ao lume juntamente com as maçãs, o vinho do porto e a canela em pau. Fica em lume brando até a maçã ficar mole e ligeiramente caramelizada. Retira-se o pau de canela e reserva-se.

Entretanto prepara-se a massa do bolo, começando por untar com manteiga uma forma com 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal (usei uma forma de fundo amovível) e assim que a maçã estiver pronta coloque por cima do papel vegetal com a respectiva calda caramelizada e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha, o bicarbonato, o sumo e a raspa dos limões; misture bem e por fim adicione a manteiga derretida.

Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes incorpore-as na massa anterior. Verta por cima das maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e vire o bolo para um prato.

Pudim de Limão

Continuo à procura de receitas de pudins que me agradem, visto eu não ser fã deste tipo de doce mas o meu marido ADORA, e esta foi uma excelente experiência. Adoro sobremesas com limão e este pudim ficou com sabor tão bom a leite creme, tão macio que se desfaz na boca. E muito fácil de fazer, foi uma das nossas sobremesas no domingo de Páscoa. Aqui fica a receita:

ingredientes {4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (encher a lata vazia do leite condensado), raspa e sumo de 1 limão grande, caramelo}

Numa taça juntar todos os ingredientes, à excepção do caramelo, e bater até todos os ingredientes estarem bem misturados. Verter esta mistura para uma forma de pudim previamente untada com caramelo e levar ao lume a cozer em banho-maria por 40 minutos. Deixar arrefecer e colocar no frigorifico, desenformar apenas quando for servir.

Bolinhos de limão e coco do chefe Henrique Sá Pessoa

Os bolos de limão continuam a ser os meus predilectos e este é mais um bolo de limão viciante, desde que experimentei fiquei viciada e comecei a viciar a família e os amigos, agora toda a gente quer saber a receita desta delícia! Aqui fica a receita original:

ingredientes {4 ovos, 250 g manteiga, 430 g açúcar, 225 g farinha, 85 g coco ralado, 1 limão, açúcar em pó}

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Num tacho derreter a manteiga e juntar o açúcar, mexer até incorporar.

Retirar do lume e adicionar os ovos um a um, misturar bem.

Peneirar a farinha para a mistura mexendo sempre.

Adicionar a raspa e sumo do limão, e por fim o coco ralado.

Vai ao forno por 30-40 minutos num tabuleiro.

Deixar arrefecer, cortar aos quadrados e polvilhar com o açúcar em pó.

Nota: costumo fazer metade destas quantidades e dá um tabuleiro igual ao das fotos. A receita original dá um tabuleiro bem grande.

Bolo de iogurte de limão, laranja e tangerina com coco

Ou também conhecido cá em casa como bolo "viciante", pois é impossível parar de comê-lo!! A receita original deste bolo tirei daqui, entretanto fiz algumas adaptações, utilizei um iogurte grego de limão, laranja e tangerina que deu aquele toque especial!! Aproveitem para experimentar no fim de semana e preparem-se pois este bolo "voa" em minutos :)

Aqui fica a receita tal como fiz:

ingredientes {1 iogurte grego de limão, laranja e tangerina, 50 g coco, 4 ovos, 240 g açúcar, 85 g óleo, 150 g farinha, 1 colher de sobremesa de fermento, raspa de 1 limão}

Numa taça bater os ovos, o açúcar, o iogurte, o coco e o óleo.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem, juntar por fim a raspa do limão.

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha, vai ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, mas sem que fique demasiado seco.

Mousse de limão {experimental}

Experimentei fazer esta receita de mousse de limão, que ficou muito boa, mas da próxima vez farei algumas alterações. Eu que adoro limão achei que ficou doce demais, e a saber muito a iogurte, mais do que a limão. Achei que faltava algo...

A receita é assim:

ingredientes {1 lata de leite condensado, 4 iogurtes naturais açucarados, sumo de 2 limões grandes, 2 folhas de gelatina}

Mistura-se muito bem o leite condensado com os iogurtes, adiciona-se o sumo dos limões, e por fim as folhas de gelatina (já derretidas), e vai ao frigorífico.

É muito prático de fazer e uma delícia, mas para a próxima em vez de iogurtes normais vou utilizar iogurtes gregos que são mais cremosos e vou usar apenas 3 (em vez de 4), para não saber tanto a iogurte.

Talvez adicione raspa de limão, para aumentar o sabor cítrico, e uma ou duas camadas de bolacha moída pelo meio.

Mini-tartes de limão merengadas

Desde que vi estas miniaturas tentadoras, neste blogue, que tive de experimentar!! E não fiquei nada desiludida, mas sim viciada! Para quem adora o sabor a limão como eu, é simplesmente divinal. A tarte de limão merengada é das minhas favoritas, e com tantos limões em casa, do quintal do meu pai, foi a escolha acertada.

A receita para além de fácil, é muito rápida. No total demorei uns 20 minutos, sendo que 10 minutos são no forno, é muitíssimo rápida. E achei que no dia seguinte ainda estavam melhores, pois a bolacha amoleceu e absorveu o sabor do creme de limão.

A receita rendeu 10 mini tartes para estas quantidades:

3 ovos, 1 lata de leite condensado, raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios, 55 gr de açúcar em pó, 100 gr de bolacha (usei bolacha maria pois era a única que tinha no momento e ficou bom).

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Trituras as bolachas e dividir pelas formas.

Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.

Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.

Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.

Fácil, simples, delicioso, com uma apresentação linda, adorei, adooooro!!! Vou repetir em breve pois os limões continuam a proliferar, e ainda bem! Bom fim de semana!!

Bolo de limão fofo

Adoro este bolo! Fica sempre muito bom, muito fofinho e com um sabor a limão delicioso!! A receita veio desta mesa por isso só podia ser excelente!
Muito fácil de preparar, não precisa de balança apenas uma chávena com capacidade de cerca de 200ml. Aqui fica a receita:

ingredientes {4 ovos; sumo e raspa de 1 limão grande; 2 chávenas de açúcar; 2 chávenas de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; meia chávena de óleo}

Num recipiente colocar o açúcar e os ovos inteiros, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o óleo, o sumo e a raspa do limão, bater até estar tudo bem misturado.
Por último, adicionar o fermento com a farinha e envolver bem, sem bater.
Vai ao forno em forma untada e enfarinhada a 180º durante 40 minutos aproximadamente.