Medalhões de pescada com molho de caril

Esta é uma receita deliciosa e que sabe tão bem nestes dias frios de inverno, aquece o corpo e a alma! A receita já foi publicada aqui no blogue com o link para a receita original e já há muito tempo que não a fazia. Um destes dias tinha medalhões de pescada para fazer e não pensei duas vezes pois os sabores indianos são sempre muito bem vindos na mesa do Paraíso. E cada vez que faço fica sempre melhor.

Aqui fica a receita completa:

ingredientes {800 g de medalhões de pescada, 2 alhos picados, sumo de ½ limão, sal e pimenta qb., 1 fio de azeite, 2 colheres de sopa de margarina, 1 chávena de café de vinho verde, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de caril tailandês em pó (usei esta mistura), 1 colher de café de noz-moscada, 1 colher de café de pimentão doce em pó, 1 colher de chá de amido de milho (maizena), 1 colher de sobremesa de salsa picada (ou se preferir coentros, eu adoro), 200 ml de leite.

Começar por temperar os medalhões de pescada com os alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão.

Entretanto preparar a mistura de especiarias, numa tigela misturar a salsa (ou coentros) picados com a maizena e todas as especiarias, juntar o leite e misturar bem, reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina e deixar derreter, juntar os medalhões e deixar cozinhar de ambos os lados durante alguns minutos, assim que tiver evaporado todo o líquido que o peixe liberta juntar o vinho e deixar reduzir para metade. Nessa altura juntar a mistura de especiarias e deixar cozinhar alguns minutos até o molho engrossar a gosto.

Se possível acompanhar com pão achatado indiano.

Caril de frango especial com pão achatado

Um simples caril de frango com as especiarias certas e um pãozinho acabado de fazer faz toda a diferença!! Este foi sem dúvida um dos melhores pratos de caril que já fiz! Adoro os sabores indianos e quando encontrei esta mistura de especiarias fantástica aqui resolvi experimentar e que fiquei fã!! Obrigado Luísa Alexandra, a variedade de especiarias é muito boa (como podem ver no verso da embalagem) algumas especiarias são difíceis de encontrar e fizeram toda a diferença. A receita base do caril é fácil, cada um terá a sua, mas o essencial são mesmo as especiarias, as ervas frescas (muitos muitos coentros!!) e o equilíbrio entre os sabores, intensos mas não muito picantes.

Hoje deixo aqui a receita do pão que fiz para acompanhar o caril, vi a receita no programa Masterchef Austrália (sou viciada neste programa, adoro a boa disposição e prazer pela comida daqueles 3 jurados) e de facto é tão fácil de fazer e delicioso como pareceu na televisão, e sabe tãoooo bem!! Experimentem também!

ingredientes {3 chávenas de farinha, 40 gr manteiga derretida, 200 ml leite, uma pitada de sal.

Numa taça colocar a farinha, fazer um buraco no meio e colocar a manteiga derretida. Trabalhar a massa, acrescentando o leite aos pouquinhos, juntar o sal, trabalhar bem a massa para libertar todo o glúten até formar uma bola. Dividir a bola em 8 pedaços iguais e deixar descansar por 20 minutos.

Estender a massa com um rolo até formar um circulo fino, espalhar sementes, especiarias, sal, alho picado, etc. (ao gosto de cada um) passar com o rolo por cima para entranhar na massa.

Numa frigideira untar com um fio de azeite e colocar o pão com as sementes ou especiarias viradas para baixo, quando a massa começar a criar bolhas de ar vira-se do outro lado até estar dourado (+- 2 minutos de cada lado). Quando retirar do lume opcionalmente pode pincelar com manteiga e alho, ou queijo e alho, ficam uma delícia, ou mesmo assim simples também é óptimo.