Pavlova de frutos vermelhos com recheio de lemoncurd

Desde que experimentamos este doce não queremos outra coisa aqui no Paraíso! Esta foi feita para um jantar com a família e todos adoraram! Como não amar, é uma combinação de sabores perfeita para o Verão!

 

Ingredientes para a Pavlova {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal; para a decoração usei morangos, framboesas e mirtilos}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.

De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma. Tentar fazer um buraco no centro puxando o merengue para as extremidades (a minha abateu ao sair do forno, são muito sensíveis!)

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.

Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.

Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.

Ingredientes para o recheio N.º 1 - Creme de Mascarpone com natas {200 ml de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 g mascarpone} 

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até incorporar, por fim adicionar o mascarpone e envolver até ficar fofo. Este recheio coloca-sea forrar o fundo da pavlova.

Ingredientes para o recheio N.º 2 - Lemoncurd {5 gemas de ovos, 2 ovos inteiros, 100 g de açúcar, sumo de 2 limões (cerca de 100 ml) raspa de 1 limão (só a parte amarela da casca), 60 g de manteiga fria}

Numa taça de vidro colocar todos os ingredientes á excepção da manteiga que deverá deixar no frigorífico bem gelada e colocar só no fim da receita. Misturar bem todos os ingredientes, e entretanto levar  ao lume um tacho com pouca água no fundo ao lume. Quando a água estiver quente colocar a taça por cima do tacho (sem que a taça toque na água) para que aqueça em banho maria. Mexer sempre, sem parar até engrossar.

Assim que obtiver um creme passar pelo passador para outra taça ainda quente, para retirar todas as impurezas. Logo de seguida juntar a manteiga ainda fria ao creme ainda quente, envolver bem e está pronto.

Deixar arrefecer bem, de preferência no frigorífico e só depois colocar este creme por cima do creme de mascarpone e natas. Por fim decorar com morangos, mirtilos e framboesas ou outras frutas a seu gosto.

Nota: Deve preparar com alguma antecedência dado que a pavlova demora algum tempo a arrefecer, aconselho a fazer de véspera.

Panacota de frutos vermelhos

Há sobremesas que são boas e fáceis de fazer, e depois há a Panacota! Uma deliciosa sobremesa que é estupidamente fácil de fazer!!! Nunca tinha feito e fiquei fã (vou passar a fazer muito mais vezes), desta vez para experimentar fiz em versão grande para o almoço de domingo em família e para próxima será em versão mini doses que ficam tão fofinhas. Aqui fica a receita:

ingredientes {400 ml natas, 200 ml leite, 100 g de açúcar, 1 vagem de baunilha, 5 folhas de gelatina, doce de framboesa, 200 g de frutos vermelhos}

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Num tacho leve ao lume as natas, o leite, as sementes da vagem de baunilha e o açúcar. Quando o açúcar estiver dissolvido e o leite bem quente adicione as folhas de gelatina bem espremidas. Mexa até dissolver sem deixar ferver.

Encher forminhas individuais ou uma forma grande e levar ao frigorífico no mínimo 5 horas.

Na hora de servir mergulhe as formas em água quente durante alguns segundos e desenforme.

Servir decorado com doce de framboesa (ou outro a gosto) e frutos vermelhos.

Bolo de iogurte de frutos silvestres com framboesas frescas

Uma inovação feita a partir da receita clássica do bolo de iogurte, onde decidi juntar alguns extras que resultaram muito bem. Nada melhor que um bolo assim acabado de fazer para um fim de semana chuvoso e frio como esteve este último, soube mesmo bem!

ingredientes {3 ovos, 1 iogurte de pedaços de frutos silvestres, 2 copos de iogurte de açúcar, 2 copos de iogurte de farinha com fermento, 1 copo de iogurte de óleo, 125 g de framboesas frescas}

Separar as gemas das claras que se batem à parte em castelo; com as gemas juntar o açúcar, o iogurte e o óleo e bater muito bem. Adicionar a farinha e continuar a bater, por fim junta-se as claras em castelo e envolve-se muito bem. Antes de colocar na forma juntar as framboesas frescas delicadamente. Vai ao forno pré-aquecido a 175 graus durante cerca de 30 minutos.