Töltött cukkini

Imádom a töltött zöldségeket és a gomba volt az első, amit én készítettem ő pedig a második jelölt lett:) Már 1 hete figyelt a hűtőben a padlizsánokkal együtt az én óriás cukkinim, amit egy nénitől sikerült beszereznem a piacon. A padlizsánok nem élték túl sajnos ezt az egy hetet, de ez a cukkini ugyanolyan gyönyörűséges, friss, kemény volt mint amikor megvettem, így hát ő következett a "töltögetési" sorban:) Eddig a legfinomabb töltött cukkini lett, amit valaha ettem! Hozzávalókat a hűtőszekrényben talált felhasználásra jelentkező egyedek adták, tehát ti is variálhatjátok a saját ízvilágotok szerint!

Hozzávalók 4 személyre:

1 óriás cukkini

500 g csirkemell

1/2 sárga kaliforniai paprika

1/2 dl olívaolaj

4 szál újhagyma

10 szem koktél paradicsom

125 g ricotta

2 db zúzott fokhagyma

1 ek mustár

1 ek tejföl

só

frissen őrölt bors

100 g reszelt vörös cheddar sajt

1. Asütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A cukkinit megmossuk, hosszában elfelezzük, a belsejéből a magokat egy kanál segítségével kikapargatjuk. Lesózzuk.

3. A csirkemellet nagyon apró kockákra vágjuk.

4. Az újhagymákat és a kaliforniai paprikát is apró kockákra vágjuk. A paradicsomokat elnegyedeljük.

5. A ricottát összekeverjük a zúzott fokhagymával, tejföllel, sóval, borssal ízlés szerint, majd a mustárral is.

6. Olívaolajat forrósítunk egy serpenyőben és 1-2 perc alatt átfuttatjuk rajta a hagymát és a paprikát.

7. Hozzáadjuk az apróra vágott csirkemellet és fehérdésig sütjük, majd 1-2 percre beledobjuk a paradicsomot is. 

8. Az egészet lehúzzuk a tűzről és összekeverjük a ricottás masszával. Ez lesz a töltelékünk:)

9. A kifaragott mélyedésekbe a tölteléket halmozunk, majd megszórjuk a reszelt cheddarral.

10. 25-30 perc alatt megsütjük, majd 200 fokon 5 percig még piríthatjuk.

Igazi könnyű, gyors, nyári ebéd! Variáljátok kedvetekre!