KEK KALIBINDA KARADENİZİN MEŞHUR HAMSİLİ PİLAVI

2012'nin son tarifide benden gelsin diye özel bir tarif seçtim resim arşivimden....

Sevenler için buyurun tarifi....

malzemeler;

2 kilo hamsi (benim kek kalıbıma 1,5 kilo yetti)

1,5 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

2 tatlı kaşığı fıstık

tuz,karabiber,tarçın ve kuru nane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

yarım demet doğranmış maydonoz

yapılışı;

Hamsiler güzelce kılçıkları çıkarılarak temizlenir. Suyu süzülmesi için delikli bir kaba koyun.

Pilavı için; yağları yayvan bir tencere koyun.Tereyağı çabuk yanacağından sıvıyağıda ekleyerek küp küp doğranmış soğanları kavurun. Sırasıyla fıstık ve kuş üzümlerini koyun ve 1-2 dakika kavurun.

 Ben kuş üzümünü su da biraz haşladım daha çabuk şişsin diye...Pirinçleride yıkayıp süzdükten sonra onuda ilave edin kavrulsun.3 su bardağı suyu ekledikten sonra diğer baharatları ekleyin. Pilavımız demlenirken kek kalıbına 

hamsileri dizelim. Resimlerden daha net anlarsınız.

Kek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayın. Bu yağ hem hamsilerin nar gibi kızarmasına

 hemde kalıptan daha kolay çıkmasını sağlayacak.Hamsilerin resimden de anlaşılacağı gibi sert(dış kısmı) kalıbın içine yerleştirin.Biraz tuz serpmeyi unutmayın.

Pilavımızı içine güzelce yayın...

Kalıptan sarkan kısımları pilavın üzerine kapatın. Açık kalan kısımlarıda bir güzel hamsi ile kapatın.

Üzerine parça parça tereyağı veya eritip her yerine eşit miktarda gezdirebilirsiniz.

Nar gibi kızaracaktır. Kalıbı ters çevirince de çıktı mı değmeyin keyfime...
Hamsileri dizme aşaması epeyce yorucu ama ben öyle özenerek dizdim ki çıkmama ihtimali yoktu:)....

Yeni yıl 2013 'te bol hamsili bir yıl diliyorum.Afiyetler olsun.

OCAK ÜSTÜNDE FİNCANDA KAHVE PİŞİRME ve İÇME KEYFİ

Yeni yıla türk kahvesi keyfiyle merhaba demek için ve siz sevgili blogcu arkadaşlarıma özel olarak pişirip

gönderiyorum.Bir kahvenin kırk yıl hatrı olması dileğiyle   sağlıklı,huzurlu ve bol postlu yeni bir yıl diliyorum.

Fincana 1 tatlı kaşığı kahve koyun.Ben şekersiz içtiğim için koymadım.Siz damak tadınıza göre koyun.

Fincandan dudak payı kalacak kadar boşluk bırakın. Karıştırın ve ocağın küçük gözüne, çok kısık ateşte

pişirmeye bırakın.Fincanın kenarlarından köpürmeye başlayınca alın.Yoksa bir anda tüm kahve ocakta yayılıverir.

Kahve keyfi olur bir eziyet:( benden söylemesi tecrübe edilmiştir. Bol köpüklü ve sıcaklığını uzun süre kaybetmeyen 

kahveniz hazır. Afiyet olsun.

Tabi arkadaşlar fincanın toprak fincanlar olmasına dikkat edin.

Konya'daki arkadaşlarımla piknikte pişirdiğim kahvelerim....kıvam bu, ocaktan alma zamanı kahveyi. Aman dikkat hemen ağzınıza götürmeyin çok sıcak oluyor fincanlar.......

PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI

Bloğumda en az ekmek ve pilav tarifleri var. Belkide basitliğinden dolayı, herkesin pişiribileceği bişey 

olduğundan mıdır nedir yoğunluk vermemiştim. Ama aramalarda pilavla bana gelenler için kolay ve 

güzel bir tarifle   post yazayım dedim.

2 adet patlıcanın kabukları alacalı soyulur ve tuzlu su da bekletilir. Yağda kızartılan patlıcanlar beklerken,

1 adet küçük doğranmış soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur. 

2 su bardağı yıkanan pirinç  ve tereyağında  ilave edilir..2,5 su bardağı su, 1 su bardağı et veya tavuk 

suyu eklenir.Tuzu ve kızarmış patlıcanlarda ilave edilir.(Arzuya göre biraz karabiberde ekleyebilirsiniz.)

Suyu çekince 10-15 dakika demlenmeye bırakılan pilav servise hazırdır. Afiyetler olsun.

Ben sevgili arkadaşım mutfak notlarının hediyesi olan küçük silikon kek kalıbıyla servis ettim.

Çok seviyorum kalıbımı minicik hemde  kırmızıııı:) 

 

KURABİYE HAMURUNDAN ŞEKER HAMURLU PASTA

Pandispanyasız pasta:)  kendi fikrim olan şık bir pasta ortaya çıktı.

Öyle yumuşacık kek değilde hafif yumuşak ve ağızda 

dağılan hoş bi lezzet, nasıl desem kek desen keke değil,kurabiye desen kurabiye değil,
aman işte böyle güzel bir pasta oldu...İnanın görüntüsü gibi tadı da güzel oldu, denemeye değer...
hemen tarife geçiyorum....

kurabiyesi için malzemeler;

yarım paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı mısır nişastası

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Güzelce yoğrulan hamur merdaneyle açılır ve geniş ağızlı su bardağıyla yuvarlaklar yapılır.

Yağsız veya çok az yağlı tepside 200 dercelik fırında beyaz olarak pişirilir.

Kurabiyelerimiz soğurken

1 paket pasta kremasını ve 1 paket kremşantiyi sütü azaltarak çırpın.Ben kırmızı pancarla pembe rengi verdim.

İki kurabiye arasına bolca pasta kremasını sürün ve arta kalan malzemeyi ister pasta pompası ister  sert bir poşete koyup kürdan ile bir ucunu delip şekil verebilirsiniz.

Şeker hamurunun yapımını daha önce yayınlamıştım.Bakmak isterseniz bi göz atın...

KURABİYE HAMUNDAN ŞEKER HAMURLU NEFİS PASTA

Tarifi gelecek......

ANTEP YÖRESİNİN MEŞHUR KOKULU FİRİK PİLAVI

Bizim yöremizde bilinen bir pilav çeşidi değildir.Komşumun uzattiğı bu tabağı görüntüledim. Benim gibi daha önce yemeyenler  ve arşivimde bulunması için yayınlıyorum.Tabi nette de kısa bir araştırma yaptıktan sonra...

Farklı tarifler buldum.

Kimisi etli,kimisi soğanlı ama hiç biride yenilmeyecek tarifler değil. Alışık olmayanlar için ağır olduğunu söyledi komşum. İlk tatdığımda çocukluğumda yediğim bir lezzeti andırdığı için çok garipsemedim.Çünkü firik yani buğday yeşilken  ateşde biraz kavrulurmuş.O yüzden sanki pilavın dibi tutmuş gibi yanıksı bir koku var. Biz de çocukken yarı kurumuş nohutu,yeşilkende buğdayı, arpayı hafif ateşte közler yerdik. Lafın kısası ben sevdim.İşte benim elimdeki resim üzerinden firik pilavının  tarifi;

1 su bardağı firik

1 su bardağı bulgur

yarım bardak tel şehriye

4 yemek kaşığı tereyağı

tuz ve karabiber

et veya tavuk suyu

Tereyağında şehriyeler kavrulur daha sonra bulgur ve ayıklanan  firiklerde biraz kavrulur.

Su ve et suyu(tavuk suyu) eklendikten sonra tuzunu ve karabiberinide ilave edin. Pişen pilavı demlemeye bırakın.

Afiyetler olsun.

canım kızım hep böyle gülersin inşallah.....

BROKOLİ ÇORBASI

Ben çok seviyorum brokolinin her halini,çocuklarım malesef yemiyorlardı. Onlarda yesin bu güzel sebzeyi diye

 önce salatalara ve çorbalara eklemeye başladım. Şu an ise bayıla bayıla yiyorlar.

malzemeler;

yarım kilodan az brokoli

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet havuç

tuz,karabiber,pul biberi

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

Tereyağında unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun ve diğer sebzeleri güzelce yıkayın.

Tencereye  baharatlarla beraber ilave edin.Düdüklü tencerede 10-12 dakika pirince blendırdan geçirin.

İster bu halde ister kavrulmuş teryağı eritibilirsiniz. Ben daha hafifi olsun diye resimdeki çorbam da  yağ eritmedim.

afiyetler olsun...

SU İLE ÇITIR ÇITIR PASTANE USÜLÜ SUSAMLI SİMİTLER

Şu aralar ne oldu bilmem, bloğa yazı yazmak istemiyorum.Genelde yazın böyle olurdum.

Sizleride özlüyorum ama... bugün kendime sabahtan söz verdim birşeyler ekleyeceğim diye, hayırlısı bakalım.

Tarifim herkesin bildiği basit bir tarif ama 1 çay bardağı su ekliyorum ben. İlave ettiğğim su margarinle birleşip fırına girince 

daha bir çıtırlık veriyor.Ağıada dağılan miss gibi  simitler oluyor.

malzemeler;

yarım paket margarin

1 adet yumurta(akı dışı için)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı soğuk su

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

biraz tuz

1 çay bardağı yoğurt

aldığı kadar un

Hamurdan uzun rulolar yapın ve bıçakla eşit aralıklarda kesin. Önce yıumurta akına sonra

 susam veya çörek otuna bulayın. Yağsız tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında pişirin.

 

Tek tek uğraşıp küçük simitler yapmaktansa hem elle fazla oynamadan, pratik bir şekilde böyle simitlerinizi yapabilirsiniz. Ayrıca bu tarifi uzun süre dolaba koymadan da saklayabilirsiniz. Afiyetler olsun.

MANTARLI AĞZI AÇIK MİNİ BÖREKLER

malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

biraz tuz

2 çay kaşığı kuru maya(yarım paket yaşmaya da kullanabilirsiniz)

içi için;

doğranmış ve tereyağında sotelenmiş mantar

(tuz ve pul biberi koydum baharat olarak)

Yoğurduktan sonra dinlenmesi için bir süre hamurumu beklettim.

Küçük bezeler alıp merdaneyle açıp,iç harçtan koydum. Hamurun kenarlarını ortaya doğru büzdüm.

Tepside de 10-15 dakika beklettiğim pidelerimin üzerine yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürdüm.

 

Sıcak fırına giden mantarlı pidelerimle çok keyifli bir pazar kahvaltısı yaptık.

Mantar sevenler için bir alternatif olur belki, siz istediğiniz iç malzeme de koyabilirsiniz.

Afiyetler olsun.

 

mantar sevmeyen ama poz vermeye bayılan kızım.....