MUSKA ŞEKLİNDE PIRASA SARMASI-DOLMASI

Malum kış mevsimindeyiz, pazarda her tezgahta bol bol var. Çoğu erkek sevmez pırasayı...Belki dolma şeklinde yaparsanız bir de kıymalı olursa hayır diyemezler:)

Geçen kıştan bu resim, arşivi karıştırıken tam sırası diye post yazmaya karar verdim.Hala aranızda denemeyen varsa hiç beklemeyin. Yaprak veya lahana dolması yapmaktan daha zevkli diyebilirim.

malzemeler;

1 kilo pırasının kalın beyaz sapları

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

2 adet ince doğranmış soğan

yarım demet ince doğranmış maydonoz

2 veya 3 domates rendesi

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, pul biberi,kimyon,nane

ve zeytinyağı

ben kıymalı sevmediğim için kullanmadım.

siz tercihen biraz yağlı kıyma(200gr.)ilave edebilirsiniz

aşama aşama resimlemişim,

ayıklayıp yıkadığınız pırasaları boylamasına ince bir kesik atın. Haşlanınca kolay ayrılacaktır. Geniş ir tencereye su kaynayınca pırasaları koyun. Çok fazla haşlamayın.

Geniş bir tepsi üzerinde ılıyan pırasaları kesik attığımız yerden ayırın. Uç kısmına harçtan koyun muska şekli vermeye çalışın. İlk üçgen kapatın ve bir sağa sola kapatın.

 Tencereye yerleştirdikten sonra zeytinyağı, biraz tuz ve 2 çay bardağı ılık su ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Sonuç mükemmel....afiyetler olsun....

 

 

TAZE BAMYA KIZARTMASI - KILIÇ BAMYA KIZARTMASI

 

Ne alaka der dediğinizi duyar gibiyim...Taze bamya hemde bu zamanda,,, daha önce de yazdığım gibi bloğuma hakettiği zamanı maalesef ayıramıyorum. Onun için arşivimdeki resimlerden hangisi gözüme takılırsa onu yazıyorum.

Cips sevenler, çıtır lezzet ve değişik sunumlar sevenler için bence masaların gözdesi olacak bir tarif. Keşke difrizime tüm olarakta hazırlayıp koysaydım. Resimi görünce canım çekti:) Seneye artık!..

malzemeler;

yarım kilo uzun (kılıç) taze bamya

3-4 kaşık yoğurt

tuz. karabiber,pul biberi

galete unu

 Ayıklanıp yıkanan bamyalar baharatlı yoğurt karışımına batırılır. Daha sonra galete ununa bulanır ve sıvı yağda iyice kızartılır. Afiyetle yenilir.

 

 

 

not: Yumurta sevmediğim için kırmadım. Ben yumurta sevenlerdenim diyorsanız 1 tane yumurta kırıp yoğurt yerine baharatlı yumurta harcı yapabilirsiniz.

YOĞURTLU- HAVUÇLU-KARNABAHAR SALATASI

Sebzeleri çok seviyorum özellikle sarımsaklı yoğurtla   hem hafif  hem sağlıklı oluyor.

Karnabahar ve havuçları çok az bir suda haşladım. Buharda haşlarsanız dahada lezzetli olur.

Üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm. Dereotu, pul biberi ve nane ile  tadını zenginleştirdim.

Mayonez sevmediğim için kullanmadım siz seviyorsanız ilave edebilirsiniz.

Afiyette ve sağlıcakla kalın.

MISIRLI-YEŞİL ELMALI-YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI-KEREVİZ MEZESİ

Kereviz son zamanlarda mutfağımıza girmeye başladı. İyikide girdi ve ben çok seviyorum.

Özellikle de yoğurtlu salatasını,hepimizin  yaptığı bu salata için malzeler;

1 orta boy kereviz

2 diş sarımsak rendesi

1 adet rendelenmiş arjantin elması

5-6 dal kıyılmış dereotu

küçük kase mısır

yarım kilo özenmiş yoğurt

sevmediğim için mayonez koymadım siz koyabilirsiniz

kerevizleri rendeleyin ve kararmaması için limon suyu gezdirin.

yoğurda mısır hariç tüm malzemeleri koyup karıştırın ve servis tabağına alın.

Ben mısırı üzerini süslemek için kullandım siz içinede koyabilirsiniz.

KUSKUS SALATASI

Basit bir salata ama yaz günlerinde kolayca yapılacak hafif ve lezzetli bana göre.Şöyle bol nar ekşili pekte yakışıyor çayın yanına....Hemen tarife geçmek istiyorum.Çünkü şu iki gün pek bir yorucuydu benim için:( Neyse efendim geçelim malzeme listesine:

MALZEMELER

2 su bardağı kuskus (haşlanacak)

1 adet kırmızı biber

1 adet çarliston biber

yarım demet kıyılmış maydonoz

5 adet doğranmış yeşil soğan

1 tane küp doğranmış salatalık

2 tane küp doğranmış domates

4 diş kıyılmış sarımsak

dere otu

arzuya göre kırmızı lahana ve rendelenmiş havuç

tuz,zeytinyağı ve nar ekşisi

Arzunuza göre malzemeleriyle oynayacağınız bir meze buyurun arkadaşlar,yapıp yiyene afiyet balşeker olsun.Allah herkese rahatlık versin,herkese iyi geceler.................

                 

KURU DOMATES MEZESİ

Bizim TÜRK kültüründe mutfaklarımızda eksik olmayan domates kurusunun bu haliyle 9-10 yıl önce Belçikadaki kardeşimin hazırladığı mezeyle tanıştık.Ailecek sevdiğimiz bu lezzeti misafirlerimizde her zaman beğenerek yediler.Bu mezeyle sizde tanışmışsınızdır belki.  Buyurun birde benim sunumumla;..

MALZEMELER

            Arzuya göre kuru domates(küçük parçalar halinde)

Kekik(bol bol ve dağ kekiği olursa lezzet daha güzel olur)
Sarımsak(ister rendeleyin ister küçük küçük kıyın)
Maydonoz,   Zeytinyağı ve tuz

Domates kurularını 4-5 dakika (fazla haşlanmamasına özen göserin)sıcak suda bekletin.Daha sonra soğuk suda şoklayın.Diğer malzemeride ekleyip karıştırın ve kavonozda 1 gün bekletin.Çünkü kekik ve sarımsağın aroması kaynaşınca daha güzel oluyor.Kısırların,pastaların vazgeçilmezi ve tabi kahvaltıda değişik,güzel bir tad.Hepinize afiyet balşeker olsun...