Herkese günaydınlar dostlar.... Ben bu ekşili köfteye bayılıyorum. Kıymayı sorgusuz suhalsüz yediğim bir yemek. Hem acısı hem ekşisi bir de naneleriyle benlik. Sanırım Mersin, Adana ve Antakya tarafında daha çok yapılıyor. Mantısız hali ile bizim yörelerde de yapılır. Mantıyı bir başka yakıştırdım bu yemeğe,hiç yapmadıysanız, yapın bence....
köftesi için malzemeler,
200gr. yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
biber salçası
2 tane soğan
1 yumurta
tuz,pul biberi,kimyon
4-5yemek kaşığı un
un hariç malzemeleri robotta karıştırıyorum. Daha sonra unu azar ekleyerek soğuk su ilavesi ile yoğuruyorum. Kolay yuvarlanabilir ve elinizde yuvarlarken dağılma yoksa tamamdır.
Küçük tepsiyi kızım Elif yuvarladı. Birazını yemek için ayırdım. Diğer kalanları kızartıp diffirize kaldırdım.
Özellikle bol yağda kızartın. Bu işlem yemekte minik köftelerin şişmesini engelleyecektir.
Bir tencereye biber ve domates salçası karışımını çok az sıvıyağla karıştırın. 1,5 litre kaynayan su ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra
köfteleri ekleyin.
Haşlanmış 1 su bardağı nohutta koyun.
Bolca acı ve nane ekleyin. Sumak ekşisiyle yapılan bir yemek ben limon tuzu koydum.
Yemeği ocaktan almadan 6-7 dakika öncede bir avuç el yapımı mantı koyun.
Mantılar da pişince ocaktan alın. Afiyet olsun.
