Puszyste ciasto z cukinii

A może nad morze?
Nie tak!
A może ciasto z warzywa? Ba! Oczywiście! Było już ciasto z marchewką, będzie ciasto z fasolą (robiłam już kilka razy ale nigdy nie zdążyłam cyknąć fotki) to może teraz ciasto z cukinią.

Składniki:
* 6 jaj
* 2 szklanki cukru
* 1 opakowanie cukru waniliowego
* 1 szklanka oleju
* 3,5 szklanki mąki
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody
* 2 łyżki kakao
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1/4 łyżeczki mielonych goździków
* 1/4 łyżeczki kardamonu
* 3 szklanki startej i odciśniętej cukinii

Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera. Stopniowo dodać olej. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, cynamonem, goździkami i kardamonem. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Dodać cukinię i delikatnie wymieszać łyżką.
Ciasto piec z prostokątnej blasze w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.
Ciasto aż się prosi o posypanie cukrem pudrem jednak moim zdaniem jest wystarczająco słodkie.

Kabsa - arabskie danie z ryżem

 Składniki:
* 1 podwójna pierś z kurczaka
* 1 cebula
* 1 marchew
* pomidory w puszce krojone
* 2 szklanki ryżu
* olej
* 2 ząbki czosnku (pominęłam)
* 2 goździki
* szczypta szafranu
* 1/2 łyżeczki kuminu
* 1/2 łyżeczki kardamonu
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* sól, pieprz do smaku
* garść rodzynek
* natka pietruszki

Cebulę kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce jarzynowej, czosnek siekamy. Pierś kroimy w dużą kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulkę aż będzie miękka i się zeszkli. W drugim garnku smażymy kurczaka, można to zrobić w garnku z cebulką odsuwając warzywo na bok. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory w puszce oraz marchew i gotujemy całość mieszając od czasu do czasu przez około 5 minut. Dodajemy 3 szklanki gorącej wody, doprawiamy przyprawami, soli należny dać więcej bo ryż "zabierze" część soli. Gotujemy całość około 20 minut az mięso będzie mięciutkie.
W tym czasie płuczemy ryż. Dodajemy go do garnka. Bardzo dokładnie mieszamy i gotujemy na małym gazie około 40 minut zaglądając czasami i pilnując by nie zabrakło wody (w razie potrzeby dolewamy wodę). Gdy ryż będzie miękki można jeszcze odstawić na kilka minut danie aby "doszło". Podajemy posypane rodzynkami i natką pietruszki.

Sab al qafshah - placki z szafranem i kardamonem

Placuszki te idealnie sprawdziły się jako posiłek na wynos. Mały Mistrz Kuchni pokochał wersję bez kardamonu "na słono" z pomidorkami koktajlowymi na drugie śniadanie. Ja za to bardzo pokochałam na słodko z miodem. Dziś prezentuję wam oryginalny przepis, jaki robiłam za pierwszym razem.

Składniki:
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
* 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy (zastąpiłam mąką pszenną pełnoziarnistą)
* 2 łyżki cukru waniliowego
* 2 łyżki oleju kukurydzianego
* 2 jaja
* 3/4 szklanki mleka
* 1 łyżeczka mielonego kardamonu (dałam połowę)
* 20 g świeżych drożdży
* 1/4 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki szafranu

Wszystkie składniki (łącznie z pokruszonymi drożdżami) wymieszać łyżka w misce. Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron.
Mi najbardziej smakowały tuż przed całkowitym ostygnięciem, polane miodem.

Kotleciki Kofta

W Turcji byłam wiele razy. Poznałam ją a raczej wciąż ją poznaję zarówno od strony zwyczajnego turysty jak i od tej ciekawszej, codziennej, roboczej strony. Z jednej strony ten świat wydaje mi się pasjonujący,, ciekawy, bardzo inny a zarazem podobny do naszego. Każdy boryka się z własnymi problemami, które niczym się nie różnią od naszych. Ludzie maja pasje, zainteresowania, ulubione miejsca, ulubione programy w TV czyli w tym orientalnym dla nas kraju możemy znaleźć ludzi takich jak my.
O kuchni tureckiej pisałam już wcześniej. Dla mnie jest bardziej aromatyczna, bardziej warzywna i bardziej intensywna od naszej. Ze względu na cenę mięsa bazą posiłków w Turcji stały się warzywa. Innym charakterystycznym składnikiem tureckich potraw (chyba wszystkich orientalnych) jest papryka. Potrawy są ostre, intensywne, pyszne.
Desery za to są bardzo słodkie więc nie będzie ich zbyt wiele na moim blogu.
Tym razem chciałam przedstawić potrawę, którą pierwszy raz jadłam bardzo bardzo dawno temu. Przepis znalazłam na polskiej ale wyszło bardzo smacznie więc go zachowałam. Niestety nie zapisałam źródła skąd pochodzi a teraz po wielu latach nie mogę go odnaleźć. Mam nadzieje że specjalistka od kuchni tureckiej mocno mnie nie skrytykuje....

Składniki
* 450g mielonego mięsa wołowego
* 4 łyżki śmietany
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 2 łyżeczki przyprawy do kofte (można ją zastąpić garam masala, dowolną dostępną przyprawą do mięsa mielonego zawierająca kminek, zmieni jednak trochę to ostateczny efekt)

Sos:
* 4 łyżki oliwy
* 1 posiekana cebula
* 1/2 łyżeczki startego imbiru
* 2 ząbki czosnku
* 3/4 łyżeczki sproszkowanego kardamonu
* 6 goździków
* 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* 400 g posiekanych pomidorów z puszki

 Najpierw należy przygotować mięso. W sporej misce wymieszać mięsko ze śmietaną, pietruszką i przyprawy. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką. Gdy wydaje mi się że mięsko jest już gotowe wyrabiam je dodatkowe kilka minut bo tak przygotowane mięsko jest bardziej miękkie i aksamitne.Formujemy malutkie kotleciki. Moi chłopcy uwielbiają kotleciki na jeden kęs, wiec robię ich bardzo dużo.
W rondlu o grubym dnie przygotowujemy sos. Wlewamy oliwę, na której dusimy wcześniej drobno pokrojoną cebulkę. Pilnujemy by zbytnio się nie zarumieniła. Dodajemy  imbir, wyciśnięty czosnek, goździki i mieszając smażymy 2 minuty. Następnie wsypujemy cynamon, kminek i łyżeczkę soli. Dodajemy kawałeczki pomidorów z sosem. Gdy całość podgrzeje się już trochę wkładamy wcześniej przygotowane kotleciki. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 25 minut.
Ja najlepiej lubię jeść kofte z ryżem na sypko. Tutaj prezentuję wersję na szybko czyli w bułce. Polecam wszystkim ta aromatyczną potrawę.