Włoska caponata

Danie to zachwyciło mnie gdy tylko je zobaczyłam. Uwielbiam takie połączenia smaków i aromatów, do tego proste w przygotowaniu. Gości na moim stole w sezonie warzywnym.
Przepis podejrzany na Filozofii Smaku, co pewnie nikogo już nie dziwi :)

Składniki:
* 2 bakłażany
* 600 g pomidorów
* 4 łodygi selera naciowego (pominęłam)
* 2 cebule
* 2 ząbki czosnku
* garść oliwek
* cukier do smaku
* 4 łyżki octu z białego wina
* 4 łyżki orzeszków piniowych (pominęłam)
* sól pieprz do smaku

Pomidory obieramy ze skórki i razem z bakłażanami i cebula kroimy w jednakowej wielkości kostkę. Seler, jeśli używamy kroimy na plasterki.
Na rozgrzanym oleju w wysokiej patelni smażymy cebulę. Gdy się zarumieni dodajemy czosnek. Po minucie dodajemy selera i bakłażany. Smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy pomidory, przekrojone lub całe oliwki oraz ocet. Całość gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy aż warzywa będą miękkie a większość sosu wyparuje.
Na koniec możemy dodać orzeszki, doprawiamy sola i pieprzem.

Kurczak po prowansalsku

Jak zobaczyłam zdjęcie tego dania od razu wiedziałam, że muszę je zrobić. Uwielbiam takie klimaty, a że kurczak jest najbardziej lubianym mięsem w moim domu to bardzo chętnie je zrobiłam. Powiem tak... całe danie jest pyszne, ale po jego zjedzenia nałożyłam sobie na talerz sam sos i wzięłam świeżutką bułkę do maczania w sosie. Bajka. Polecam dla wszystkich którzy lubią mocno pomidorowe dania.
Przepisem skusiła mnie Malwina z Filozofii Smaku.

Składniki:
* 1 papryka czerwona
* 1,5 kg pałek (udek) z kurczaka
* 2 cebule
* 2 ząbki czosnku
* 125 ml białego wina (pominęłam)
* 660 ml przecieru pomidorowego
* 250 ml bulionu drobiowego
* 1 łyżeczka tymianku
* 2 garści czarnych oliwek bez pestek
* sól, pieprz

Paprykę kroimy w paseczki, cebulę w piórka a czosnek na plasterki. Mięso przyprawiamy sola i pieprzem. Obsmażamy na mocno nagrzanej patelni z każdej strony. Układamy w naczyniu do zapiekania. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso smażymy cebulę, dokładnie mieszamy w sosie, który wytopił się z kurczaka. Po kilku minutach dodajemy czosnek pilnując by się nie przypalił. Dolewamy przecier i bulion doprawiając do smaku sola i pieprzem oraz dodając tymianek. Podgrzewamy aż się zagotuje i gorącym sosem zalewamy kurczaka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut. 15 min przed końcem pieczenia dodajemy oliwki.
Najsmaczniejszy ze świeżą bułką maczana w sosie.

Muffiny z serem i oliwkami

Tak tak, kolejne muffinki i znowu z serem :) ale tym razem na słono. Jest to idealny zamiennik pieczywa na kolację. Gdy znudzą się już nam kanapki lub jeśli zabraknie składników na kanapki to danie jest idealnym rozwiązaniem. Dokładnie tak było u mnie. Nie miałam chleba, kończyły się też ser i wędlina a do sklepu nikt nie chciał iść. Nie trzeba było długo czekać. Wystarczyły 3 miski i deska do krojenia. Moje muffinki zrobiłam z dużej ilości dodatków, które akurat miałam w lodówce. Jest to jedna z wielu propozycji wykorzystania "resztek". Ja to nazywam "Przegląd tygodnia".

Składniki:
* 2 szklanki mąki
* łyżeczka proszku do pieczenia
* szklanka mleka
* 100 g rozpuszczonego zimnego masła
* 1 jajko
* 1 łyżeczka soli
* ok. 100g sera feta
* kawałek sera żółtego
* kilka kawałków suszonych pomidorów
* garść oliwek
* kilka plasterków wędliny

Do pierwszej miski wrzucamy pokrojone pomidorki, sery, oliwki i wędlinę. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło, mleko i jajka. Solimy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy składniki z pierwszej miski i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Kanapka z łososiem na dobry początek dnia

Śniadanie nie jest moją mocną stroną. Najczęściej jest to mleko z musli albo prosta kanapka. Ciemny chlebek, wędlina, serek żółty i pomidor. Albo świeża bułeczka, serek biały i dżem.
Ale czasami przychodzi czas na małe co nie co...

Składniki:
* 2 kromki ulubionego chleba
* kilka plastrów wędzonego łososia
* 1 jajo ugotowane na twardo
* kilka ciemnych oliwek
* majonez

Do kanapek dodajemy dowolne składniki. To jest jedna z wielu propozycji... moja ulubiona.
Chlebek smarujemy masłem, na które układamy składniki w dowolnej kolejności i ilości.

Ryba po prowansalsku wg Gordona Ramsay'a

Przepis na zdrową i smaczną rybę znalazłam na TYM blogu . Jest to dość prosty przepis, który robiłam już kilka razy. Bardzo smakują mi warzywa, które tworzą kolorowy dywanik dla właściwej ryby. Danie można podawać z ryżem lub samo.

Składniki:
* 4 filety ryby morskiej
* sok z połowy cytryny
* cukinia
* 2 łyżki czarnych oliwek (dodałam zamiast oliwek kapary)
* 1 puszka pomidorów krojonych
* 2 ząbki czosnku
* rozmaryn
* tymianek
* sól, pieprz
* oliwa z oliwek

Cukinię i paprykę kroimy w kostki. Na patelni na rozgrzanej oliwie lekko przesmażamy warzywa, aż będą lekko miękkie. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, oliwki (ja dodałam kapary), zioła oraz na koniec pomidory z puszki wraz z sosem. Smażymy razem doprawiając dolą i pieprzem.
Rybę płuczemy, przyprawiamy solą i pieprzem lub ulubioną przyprawa do ryb.
Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy warzywa, na nie układamy rybę, którą skrapiamy sokiem z cytryny. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wstawiamy do gorącego piekarnika na około pół godziny i pieczemy w temperaturze 190-200 stopni.

Sałatka z wędzoną rybą

Miałam ci ja rybę, wędzonego trewala. Pomyślałam o sałatce, paście, pizzy lub tarcie, w cieście francuskim, w pomidorach, z makaronem, z... w ... hmmm. Dlaczego kupiłam tylko jedną (jednego)? Więc zaczęłam od początku.

Składniki:
* ulubiona sałata, ja tym razem użyłam miks różnych sałat (były najświeższe)
* trewal wędzony
* 4 pomidorki suszone w zalewie
* 3 jajka
* kilka oliwek
* świeże zioła
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz ziołowy

Gotujemy jaja na twardo. Sałatę płuczemy. Rybę obieramy ze skóry i ości, kroimy na kawałki. Jaja kroimy na 8 części. Pomidorki kroimy na paski, oliwki na pół. Rybę mieszamy z pomidorami, oliwkami, ulubionymi ziołami. Doprawiamy solą oraz pieprzem i polewamy oliwa z oliwek. Układamy to na sałacie i kawałkach jajka.

Jest też wersja do pracy...

Sałatka gyros

Tyle jest wersji tej sałatki ilu miłośników przepisów sałatkowych. Myślę, że każdy powinien znaleźć swój sposób na taka sałatkę. Ja odkryłam go całkiem przypadkiem. Kombinowałam wielokrotnie co zrobić, żeby sałatkę można było wziąć do pracy i nie wystraszyć współpracowników. Musiałam zrezygnować z cebuli a to już nie to samo. Gdzieś w necie wynalazłam sałatkę ze smażona cebulkę i postanowiłam wypróbować w moim przepisie. Okazało się to strzałem w dziesiątkę. Od tej pory robię tą sałatkę zawsze jak tylko mam ochotę na świeże warzywa z pikantnym kurczakiem.

Składniki:
* sałata lodowa, pekińska lub rzymska
* filet z kurczaka
* ogórek konserwowy
* kilka oliwek
* cebula
* pół puszki kukurydzy
* majonez, ketchup
* przyprawa gyros


Najbardziej smakuje mi wersja warstwowa, ale z tej racji, że ten egzemplarz ma być go pracy od razu wszystko wymieszałam. Na początku należy pokroić kurczaka w kostkę i obsmażyć z przyprawą gyros. Ja nigdy nie żałuję tej przyprawy i sypię bogato bo jest to jedyna przyprawa którą używam. Na drugiej patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulkę. Oba smażone składniki odstawiam do ostygnięcia. Najlepiej jest warstwami w szklanej salaterce układać po kolei: sałatę pociętą na kawałki (w zależności od rodzaju sałaty maja być to cienkie lub grubsze paski) smażony kurczak i cebulka. Na to równomiernie polewamy łagodny ketchup. Kolejnymi warstwami są ogórek i oliwki. Całość rozsmarujemy majonez a na sama górę układamy warstwę kukurydzy.
Jak już wcześniej wspomniałam tym razem składniki wymieszałam bo nie dam rady przełożyć do mojego malutkiego pojemniczka "na kanapkę do pracy" tak aby się nie wymieszało. Dlatego postanowiłam od razy zrobić mieszankę, żeby przynajmniej było widać wszystkie składniki. Może następnym razem się poprawię i przygotuję wersję warstwową :)