Najsmaczniejszy spód do pizzy

Przyzwyczaiłam się do pizzy na cienkim cieście. Jakie wiec było moje zaskoczenie i miłość od pierwszego kęsa gdy wgryzłam się w pizze na tym grubym drożdżowym spodzie. Pizza okazała się bardzo miękka, ciasto nie było suche a wprost rozpływało się w ustach. Ale zamiast opowiadać lepiej spróbować.

Składniki:
* 2 szklanki mąki
* 1 niepełna szklanka ciepłego mleka
* 5 dkg drożdży
* 1 jajko
* 3/4 szklanki oleju
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli

Do miski wsypujemy mąkę, kruszymy drożdże, dodajemy jako, olej i mleko. Doprawiamy solą i cukrem. Wszystkie składniki energicznie mieszamy, zagniatamy ciasto i długo wyrabiamy aby było jednolite i puszyste. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto perfekcyjnie formuje się na pizzę i jest bardzo puszyste po upieczeniu.
Dodatki oczywiście dodajemy dowolne.

Najsmaczniejsza szarlotka

Najprościej i najczęściej przepis ten jest nazywany Szarlotką Cioci Marysi, pewnie od autorki przepisu. Wyróżnia ją przede wszystkim ilość jabłek oraz kruche ciasto, które przygotowuje się w oka mgnieniu. Prezentowanej niżej szarlotki. Ja nie zrobiła. Przyznaję się. To piękne, smakowite i uwierzcie... pachnące cisto od samego początku do samego końca zrobił mój mąż. Stanie się on chyba specjalistą od ciast, bo jego sernik jest najsmaczniejszy na świecie.

Składniki:
* 5 jajek
* 1 szklanka cukru
* 3/4 kostki margaryny
* 3 szklanki mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 kg jabłek
* 1 budyń śmietankowy
* cukier waniliowy

Białka oddzielamy od żółtek, białka wstawiamy do lodówki a żółtka użyjemy od razu. Ucieramy żółtka razem z połową szklanki cukru i margaryną. Dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę, bardzo dokładnie i uważnie. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 2:1. Wstawiamy do lodówki.
Obieramy jabłka i kroimy na cienkie plasterki. Na blachę przykrytą papierem do pieczenia wykładamy większą część ciasta. My to robimy tak, że  na rozłożonym papierze za pomocą wałka do ciasta formujemy kwadrat wielkości blachy i później przenosimy go do blachę. Na ciasto układamy równomiernie jabłka.
Z białek ubijamy pianę dodając do niej pozostałe pół szklanki cukru, budyń oraz cukier waniliowy. Pianą przykrywamy jabłka. Na to "kruszymy" pozostałą część ciasta. U nas robi się to za pomocą tarki do jarzyn.
Całość wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 50-60 minut. Lub jak to w maminej księdze napisane "aż ładnie zapachnie".

Kompot z jabłek

Po sokach jabłkowych przyszła pora na kompoty z jabłek. Jest to ulubiony sposób na gaszenie pragnienia przez mojego synka. Dlaczego więc nie zapewnić mu porcji ulubionego napoju na całą zimę?

Składniki:

* jabłka

* cukier

* goździki

Jabłka dokładnie myjemy i wycinamy jedną końcówkę pozostawiając ogonek. Wkładamy je do słoików dowolnej wielkości. U nas sprawdziły się słoiki 3, 1,5 j 1 litrowe. Dodajemy po kilka goździków do każdego słoja.

W garnku gotujemy zalewę z wody i cukru. Na 1 litr wody dodajemy około 200 g cukru. Oczywiście ta proporcja zależy od rodzaju jabłek i ich słodkości. Nasze są bardzo słodkie. 

Jabłka zalewamy gorąca zalewą, po odczekaniu kilku chwil zalewę wlewamy z powrotem do garnka i ją gotujemy. Wlewamy ponownie do słoików i szczelnie zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy tak do ostygnięcia.  

Ogórki z musztardą

Jest to jedna z moich ulubionych propozycji na zimę. uwielbiam te ogóreczki za ich smak i chrupkość. Są idealną propozycją dla urozmaicenia zimowych obiadów. Od standardowych ogórków kiszonych, w occie czy korniszonów odróżnia je przede wszystkim smak oraz forma. Zalewa robiona jest z dodatkiem musztardy i cukru. A same ogórki krojone są na plasterki, dzięki czemu idealnie nadają się również do szybkich kanapek oraz koreczków.

Składniki:
* 3,5 kg ogórków
Zalewa:
* 1 l wody
* 1/2 butelki octu 10% (może być mniej)
*  2 łyżki stołowe soli
* 2 łyżki stołowe musztardy
* 1/2 kg cukru
* koper lub gorczyca do słoików

Ogórki myjemy i kroimy na plasterki grubości około 2mm bez obierania.
Z podanych składników robimy zalewę. Przed dodaniem musztardy dobrze jest ja wymieszać z kilkoma łyżkami wody i dobrze rozmieszać by się rozpuściła. Zalewę gotujemy i gorącą zalewamy nasze plasterki ogórka. Odstawiamy na 24 godz.
Ogórki wraz z zalewą przekładamy do słoików do których wkładamy koper lub gorczycę. Pasteryzujemy 15 minut.

Sałatka z marchwi na sposób turecki

Sałatkę tą po raz pierwszy jadłam gdy przygotowała ją moja siostra. Zdziwiłam się gdy ją zobaczyłam bo sama przyzwyczajona jestem do surówki w marchwi z czosnkiem i majonezem. Ta jest zupełnie inna, ale bardzo smaczna. polecam dla wszystkich, którzy chcą zaskoczyć swoich gości czymś oryginalnym.

Składniki:
* 4 marchewki starte na tarce o grubych oczkach
* 2 łyżki majonezu
* 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
* 1 ząbek czosnku
* świeżo mielony pieprz
* łyżka oliwy

Startą marchewkę dusimy przez kilka minut na rozgrzanej oliwie często mieszając. Gdy będzie lekko miękka odstawiamy do ostygnięcia. Mieszamy majonez z jogurtem naturalnym, dodajemy przeciśnięty przez praskę  ząbek czosnku, doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem do smaku. Sos łączymy z marchewką i wykładamy do salaterki. Najlepiej smakuje schłodzona.

Sok z jabłek na zimę

Sezon jabłkowy w ogrodzie w pełni. Wystarczy jedno drzewko regularnie owocujące aby zapełnić przynajmniej dwie piwnice dżemami, sokami i kompotami. W tym roku postawiliśmy na soki i kompoty. Sok ten gotowałam już w zeszłym roku. Jedyną jego wadą była ilość. Zdobiłam zdecydowanie za mało. W tym roku ilość słoiczków z pysznym sokiem zwiększyła się wielokrotnie, dzięki czemu zimą będziemy pić zdrowe i smaczne napoje bez konserwantów i sztucznych dodatków.
Wszystkie ilości składników dobierałam na smak, zależą przede wszystkim od rodzaju jabłek.

Składniki:
* jabłka
* cukier
* goździki
 Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy środek i kroimy na drobne plasterki. Do sokownika wlewamy wodę i stawiamy do grzania. Wkładamy owoce do górnej części, zasypując całość cukrem. Po zagotowaniu wody zmniejszamy płomień do minimum, gotujemy do czasu aż z jabłek wydzieli się sok. Gorący płyn przelewamy do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcamy. Nie trzeba pasteryzować.
UWAGI:
Z racji, że jabłek miałam bardzo dużo i były bardzo słodkie, jabłka dodawałam partiami każdą zasypując około 1/3 kg cukru. Z moich jabłek wychodziło około 8 niewielkich (250-330ml) słoiczków soku z 1 kg cukru. Ja dodawałam sporo cukru aby móc później go rozcieńczać.
Z jabłek, które zostaną po uzyskaniu soku można zrobić dżem doprawiając do smaku i dodając substancję żelującą. 

Francuskie różyczki

Przepis podpatrzony w zagranicznej Tv. Deser jest idealny do przygotowania z dzieckiem. Mój mały Mistrz Kuchni sam aż palił się do tej pracy. Polecam wszystkim na małe przyjęcia i do porannej kawki.

Składniki:
* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* 2 jabłka
* 1 szklanka cukru

Jabłka przekrajamy na pół, wykrajamy środek i kroimy na plasterki grubości około 2 mm. Nie obieramy jabłek wcześniej. W niewysokim garnuszku o szerokim dnie gotujemy syrop - wodę z cukrem. Dodajemy plasterki jabłka i przez 2 minuty gotujemy je uważając żeby się nie rozpadły.
Ciasto francuskie rozkładamy na stole. Wycinamy paski o grubości około 2 cm wzdłuż casta. Każdy paseczek lekko obsypujemy cukrem. Na to układamy plasterki jabłek i zwijamy w rulon. Tak przygotowane ciasteczka układamy na papierze do pieczenia. Wierzch posypujemy cukrem i pieczemy około 10 minut w 170 stopniach.
Moja wersja jest z jabłek bez skórki jednak lepszy jest efekt jabłek z czerwoną skórką.

Placki z cukinii wersja II

Jest to druga wersja placków. Przepis znalazłam na zaprzyjaźnionym forum. Placuszki w swoim składzie maja więcej mąki co oznacza, że są mniej warzywne. W smaku są dobre zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:
* 2 średnie cukinie
* 1 ząbek czosnku
* natka pietruszki
* 2 jajka
* około 6 łyżek mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 100g sera żółtego
* sól, pieprz do smaku
* olej do smażenia

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wyciskamy przez praskę do niej czosnek. Dodajemy posiekaną natkę, jajka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy starty na tarce ser żółty. Wszystko dokładnie mieszamy (idealne zadanie dla maluchów). Jeśli chcemy doprawić nasze placki solą najlepiej zrobić to a samym końcu aby cukinie nie puściła soku.
Formujemy łyżka placki i smażymy na bardzo gorącym tłuszczu.

Dziecinnie proste

Sok marchwiowo-jabłkowy

Letnie i orzeźwiające soki są pysznym umileniem dnia. Uwielbiają je duzi i mali. Mając sokowirówkę przygotowanie go zajmuje tylko chwilkę. Do tego maja dużo witamin i są zdrowe. Cala nasza rodzinka zakochała się w świeżych sokach z sokowirówki.
Moja wersja jest naturalna, bez rozcieńczania i bez cukru, naturalnie mętna.

Sok marchwiowo-jabłkowy:
Składniki:
* 3 marchewki
* 6 jabłek prosto z sadu
Obrane i oczyszczone owoce przeciskamy przez sokowirówkę, mieszamy. Możemy schłodzić w lodówce.

Sok z jabłek:
* dowolna ilość jabłek
Obrane i oczyszczone jabłka przeciskamy przez sokowirówkę, mieszamy. Można schłodzić w lodówce.

Dziecinnie proste :)

Placek amerykański

Przepis na to ciasto w rodzinie jest od dość dawna. Przez wszystkich nazywany jest Amerykaniec. Robi się je bardzo szybko, do tego jest wilgotne i z dużą ilością bakalii. Polecam dla wszystkich, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Jest idealne do przygotowania z dziećmi.

Składniki:
* 4 jajka
* 1,5 szklanki cukru
* 2 szklanki mąki
* 1/2 łyżeczki sody do picia
* 3/4 szklanki oleju
* 6-8 jabłek
* 2 łyżeczki cynamonu
* niepełna szklanka rodzynek
* niepełna szklanka orzechów włoskich
* można dodać dowolne bakalie

W pierwszej kolejności przygotowujemy owoce i bakalie. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda. Nie musimy ich od razu kroić na mniejsze kawałeczki że by nie pociemniały. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie, orzechy rozdrabniamy. Można robić to ręcznie lub w blenderze z nożami.
Do miski dodajemy wszystkie składniki ciasta czyli: jajka. cukier, make z sodą oraz olej i cynamon. Przy pomocy miksera mieszamy dokładnie przez kilka minut. gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencje dodajemy orzechy i wyciśnięte rodzynki. Dodajemy również jabłka krojąc je na cienkie plasterki. Całość dokładnie mieszamy aby masa pokryła wszystkie owoce. Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut. Przed wyjęciem należy sprawdzić patyczkiem czy już jest upieczone.

Dziecinnie proste ciasto

Zupa z czerwonej soczewicy

Uwielbiam zupy - kremy. Ostatnio nie tylko ja stałam się ich wielbicielką, uwielbia je również mój synek. Można z nich kreować ulubione smaki, eksperymentować a przede wszystkim są zdrowe. Synek jak każde dziecko uwielbia nadawać nazwy moim zupkom. Mamy już zupkę ze słoneczka, chmurki, piasku pustyni  a ta jest z piasku na plaży.
Polecam wszystkim zupy - kremy a w szczególności z soczewicy.

Składniki:
* 1 cebula
* 4 średnie ziemniaki
* 1 marchewka
* 100 g czerwonej soczewicy
* oliwa
* curry
* papryka słodka w proszku
* sól, pieprz do smaku
Dodatki:
* groszek ptysiowy, pietruszka, papryka w płatkach lub jogurt naturalny albo śmietana

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę i ziemniaki w większą. Soczewice dokładnie płuczemy. Do garnka o grubym dnie wlewamy oliwę tak aby zakryła dno i rozgrzewamy na dość dużym ogniu. Wrzucamy na nią cebulkę i mieszając czekamy aż się zeszkli. Dodajemy pozostałe warzywa oraz soczewicę i wodą. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
Czas gotowania zależy od ilości wody. Gdy warzywa zmiękną doprawiamy je solą, pieprzem oraz curry i papryką słodką. Można doprawić według własnego smaku.
Ostatnią czynnością jest rozdrobnienie warzyw i soczewicy za pomocą blendera. Należy to zrobić dokładnie aby nie zostały kawałki warzyw w zupie. Podajemy gorącą zupę z ulubionymi dodatkami, np groszkiem ptysiowym lub pietruszką.