Fűszeres szilvaleves

Szilvaszezon van, én meg annyi mindent szeretnék főzni belőle egyszerre. Első körben a levest érte a megtiszteltetés, hogy az idei első szilva belekerüljön (szegény gombóc holtversenyben második lett). Szokás szerint több receptet kombináltam, aztán mentem a saját fejem után. Nagyon egyszerű megfőzni, úgyhogy érdemes nekifutni. Színe is, íze is egy kicsit az őszbe hajlik már.

Hozzávalók:

4 ek barnacukor

40 dkg szilva

1 kk mézeskalács fűszerkeverék

tej, tejszín ízlés szerint

2-3 ek méz az édesítéshez

rum az ízesítéshez (elhagyható)

A szilvát megmostam, kimagoztam, félbe vágtam. A cukrot óvatosan, türelmesen megolvasztottam, majd felöntöttem annyi (kb. 1 dl) forró vízzel, hogy a karamell fel tudjon oldódni benne. Ezután beleszórtam a fűszerkeveréket, a felezett szilvákat és felöntöttem annyi forró vízzel, hogy éppen ellepje. Lefedve, lassú tűzön addig főztem, amíg a szilva megpuhult.

Ezután nagyjából összeturmixoltam, de azért még hagytam benne nagyobb szilvadarabokat (kb. a ¾-t turmixoltam le). Felöntöttem egy kis tejjel és tejszínnel, hogy hígabb és tartalmasabb legyen, végül mézzel édesítettem. Én egy pici rumot is löttyintettem bele, mert szerintem a szilva rummal az igazi.

A színénél már csak az íze menőbb :)

Karfiolleves, nagyon másképp

Már hetek óta egy jó karfiollevesre ácsingózom, de csak tegnap sikerült megfelelő példányt találnom a piacon, ami szerény kis életét egy jó levesben végezheti. A hagyományos, magyaros változatot már untam kicsit és eszembe jutott, hogy Jamienek van egy jó receptje. Mivel rég látott vendég vagyok a konyhában, nem volt elég ennyi, valahogy ki kellett élnem a hetek óta elnyomott főzős kreativkodásomat. Ez született belőle:

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg karfiol, lehetőleg zöldjével együtt

2-3 szelet bacon vagy hasonló mennyiségű császárszalonna

2 ek olívaolaj

1 fej hagyma

1 duci gerezd fokhagyma

1 zöldségleveskocka

½ tk mustár (én magos dijonit használtam)

¼ kk erős vagy enyhe curry, de el is hagyható

só, bors

a tálaláshoz:

reszelt sajt

chili olaj (elhagyható)

csipet pirospaprika

Először előkészítettem a karfiolt: leszedtem a külső leveleket, amiből a szebbeket, zsengébbeket 2-3 darabba vágtam, a rózsákat levágtam a torzsáról és fél centi vastag szeletekre vágtam, a torzsa zsenge részét is felszeleteltem.

A szalonnát csíkokra, a hagymát nagyobb kockákra, a fokhagymát szeletekre vágtam. Közben a vízforralóban vizet forraltam.

A felforrósított olívaolajon megfuttattam a szalonnát, majd kiszedtem és betettem helyette a hagymát, amit üvegesre pirítottam. Amikor megpirult, rádobtam a karfiolt, pár percig erős lángon pirítottam, majd beletettem a leveskockát, a felszeletelt fokhagymát és annyi forró vizet, ami ellepi. Amikor újra felforrt, takarékra vettem alatta a lángot és fedő alatt nagyjából 10 percig főztem, amíg a karfiol megpuhult. Ezután levettem a tűzről, kihalásztam belőle a karfiolleveleket, majd botmixerrel pürésítettem, végül belekevertem a mustárt, curryt, visszatettem a szalonnát, leveleket, sóztam, borsoztam.

A tányérban locsoltam rá pár csepp chili olajat, és megszórtam jó adag reszelt sajttal és egy pici pirospaprikával.

Úgy éreztem magam, mint a főzős műsorokban a szakácsok, akik mindig úgy el vannak ájulva, amikor megkóstolják a végeredményt (vagyis el vannak ájulva maguktól) :) Finom selymes, enyhén csípős leves. A zöld levelek mind ízben mind látványban nagyon feldobják, a szalonnától pedig kicsit tartalmasabb lesz az egész.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös, fűszeres quinoakása

Nemrég találtam ezt a receptet egy futós oldalon, mint egészséges reggeli. Mivel nem igazán használom a kamrában árválkodó, drága pénzért megvett quinoát, nagyon megörültem ennek a receptnek. Ki akartam próbálni, hogy megelőzzem a molyokat. Nehogy már ők rágcsálják szét a quinoámat. Kicsit módosítottam rajta, plusz nekem nem annyira jönnek be a bocitól különböző tejek, úgyhogy hagyományos tejjel készült, de aki nálam egészségesebben él, az természetesen bármilyen más gabona vagy mandulatejjel is készítheti. A gyümölcs is szabadon választott, az eredeti receptben mangó szerepel. Bár kevésbé keleti beütésű, de nekem így málnával és áfonyával is tökéletes volt.

Hozzávalók (4 személyre):

(1 csésze=cs, 2,5 dl-t jelent)

1 cs quinoa

1 csipet só

½ cs víz

2 cs tej (vagy mandulatej, gabonatej ízlés és laktózérzékenység szerint)

2-3 ek gyümölcscukor (de jó a hagyományos cukor is)

¼ cs kókuszreszelék

1 tk őrölt fahéj

¾ tk őrölt kardamom

gyümölcs, dióféle a tetejére idénytől, hangulattól függően

A quinoát forró vízzel átöblítettem, hogy a keserű anyag lemosódjon róla, majd a vízzel, tejjel, sóval, cukorral, kókuszreszelékkel és a fűszerekkel feltettem főni. Amikor felforrt, fedő alatt, takarék lángon hagytam rotyogni, nagyjából 20 percig. Amikor puhára főtt, átkevertem és kikapcsoltam alatta a lángot. Öt percig pihentettem.

Én hagytam kihűlni és másnapig a hűtőbe tettem. Kicsit untam már a zabkását, úgyhogy üde és egzotikus színfolt volt a reggelik sorában (pláne hogy imádom a kardamomot). Azt hiszem ez a legjobb dolog, ami quinoával történhet.

Joghurtos citromfagyi

Nem is emlékszem mióta vár már kipróbálásra ez a recept. Tegnap elérkezett az ideje, mert ilyen melegben a citrom is, a joghurt is és a fagyi is igen jól csúszik. Na meg a kovászos uborka, de az nem annyira passzol a fagyihoz.

Tudom, hogy ciki, de pár hete kóstoltam életemben először görög joghurtot. Bár a joghurtot továbbra sem szeretem (kivéve csípős indiaiban), ez a krémes változata igen tetszik, gyümölcscsel és mézzel egész jól elnyomható az íze (micsoda gurman) :)

A joghurtos alaprecept Kicsi Vútól származik (kis átdolgozással), ezt a krémes alapot osztottam ketté: az egyik feléből született a citromos, a másik feléből a meggyes fagyi. Mindkettő igen jól esik ebben a nagy melegben.

Hozzávalók:

20 dkg görög joghurt

2,5 dl tejszín

10 dkg gyümölcscukor

1 citrom reszelt héja és leve, (mehet bele a húsa is, ami a citromfacsaróban marad)

1 ek rum

A tejszínt habbá vertem, majd a mixerrel belekevertem a többi hozzávalót is. Fedeles dobozban a mélyhűtőbe tettem és óránként egyszer kevertem rajta a mixerrel.

Érdemes reggel elkészíteni, hogy délutánra elérje a megfelelő állagot. De ha valaki olyan szerencsés, hogy nincs tele a mélyhűtője és belefér a fagyigép tartálya, annak kicsit egyszerűbb dolga van az elkészítésnél.

Én teljesen beleszerettem ebbe a fagyiba, lágy, intenzív citrom ízű, de mégsem tolakodóan savanyú.

Gofri

Télen megleptük magunkat egy cserélhető betétes 3:1-ben szendvicssütővel. Sokáig vaciláltam, hogy ki fogjuk-e használni, és nem fog-e 1 hónap után lelohadni a kezdeti lelkesedés. Mivel hajlamos vagyok mindenről lebeszélni magam (még arról is, amire igazán szükségem van), úgy gondoltam, szakítok ezzel a hagyománnyal és vegyük meg a masinát. Miután elhoztuk a bolt utolsó darabját, már csak az volt a feladat, hogy találjunk egy jó gofri receptet. Jó párat összegyűjtöttem, aminek a felét ki is próbáltuk, de egyértelműen ez volt a nyertes. És tényleg érdemes egy éjszakán át állni hagyni, mert jót tesz a tésztának.

Bármilyen hihetetlen, az eredeti receptben megadott mennyiség nekünk túl sok volt, ketten képtelenek voltunk elfogyasztani annyi gofrit, úgyhogy itt a mennyiségek 2/3-a szerepel (és még ez is igen sokra sikerült). Az eredeti (klasszikus) sok más változattal együtt Csak a puffin oldalán található.

Hozzávalók (kb. 10-11 darabhoz):

2 db tojás

67 g olvasztott vaj

67 g cukor

1 ek vaníliás cukor

333 ml tej

½ citrom reszelt héja

267 g liszt (néha 200 g finomliszt és 67 g teljes kiőrlésű liszt keverékét használom)

2/3 tasak sütőpor

1 csipet só

Először egy tálban összekevertem a tojásokat, olvasztott vajat, cukrot, vaníliás cukrot, majd belereszeltem a citrom héját és beleöntöttem a tejet. Végül hozzászitáltam a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Egy éjszakán át állni hagytam, majd reggelire kisütöttem. Kötelező tartozékok: mogyorókrém, juharszirup, tejszínhab. De mehet mellé gyümölcs, lekvár, vagy házi puding is.

Futás után különösen jó regeneráló reggeli :)

(És jó hír az aggódóknak: a lelkem megnyugodott, azóta is töretlenül használjuk a sütőt: sok-sok melegszendvics, quesadilla, vasalt csirke, és természetesen gofri is sült már benne.)